Quando si scelgono i funghi, viene data sempre più preferenza ai funghi prataioli. Ci sono molte ricette per la loro preparazione. Inoltre, molti sono interessati a sapere se si possono mangiare funghi crudi e quanto sia sicuro.
Introduzione alla dieta dei funghi prataioli grezzi
Caratteristiche della vista
È il fungo commestibile più abbondante al mondo. È ampiamente usato in molte cucine di tutto il mondo.
Ha guadagnato la sua popolarità grazie alla sua senza pretese nella scelta di un luogo di crescita. In natura si trova in terreni umidi e in aree fertilizzate con compost naturale. Si trova ai margini della foresta e nei campi. Cresce bene in condizioni di casa e serra.
Giusta scelta
I funghi di questa specie sono divisi in 2 grandi gruppi: cresciuti in serra e cresciuti allo stato brado. I primi sono considerati adatti al consumo sia crudo che cotto.
Le istanze coltivate in natura non valgono sempre la pena di essere mangiate, perché ci sono anche specie non commestibili:
- Commestibile: prato o comune, campo, montagna, foresta, champignon reale.
- Pericoloso: dalla pelle gialla, testa piatta.
L'auto-raccolta di funghi selvatici richiede la conoscenza delle caratteristiche di queste specie.
Pro e contro
Champignon nella loro forma originale, ad es. senza trattamento termico, mantengono tutte le loro proprietà utili. I nutrizionisti li equiparano ai prodotti a base di carne. Nonostante siano acqua al 90%, sono un deposito di sostanze utili: proteine, minerali, carboidrati e aminoacidi, vitamine PP, E, D, gruppo B, oligoelementi (ferro, fosforo, potassio, zinco), ecc. I funghi freschi hanno proprietà antiossidanti: liberano il corpo dall'accumulo di colesterolo.
Irina Selyutina (Biologa):
L'opinione dei medici sulla questione del consumo di funghi crudi è tutt'altro che inequivocabile. È possibile usare i funghi serra crudi, dicono, perché i corpi fruttiferi di questi funghi vengono coltivati in condizioni ecologicamente pulite, la loro qualità viene controllata regolarmente. Ma è meglio non usare i funghi del loro habitat naturale nei cibi crudi, perché accumulano tutti i possibili composti nei loro corpi e diventano pericolosi per la salute umana. È meglio acquistare funghi prataioli nei supermercati e non nei mercati spontanei in cui la qualità del prodotto non viene monitorata.
Non è sempre permesso mangiare funghi crudi, assorbono le tossine dall'ambiente come una spugna. I corpi di frutta che crescono vicino alla carreggiata o alla zona industriale sono particolarmente pericolosi. Se mangi un tale fungo, puoi mettere in pericolo la tua salute.
Opinione dei medici
Alcuni medici affermano che qualsiasi prodotto richiede una lavorazione prima del consumo. Altri, al contrario, lodano i benefici che il corpo riceverà se mangi regolarmente funghi crudi. Anche i diabetici possono mangiare funghi crudi a causa della loro mancanza di grassi e zuccheri. Le reazioni allergiche sono estremamente rare, quindi sono raccomandate per chi soffre di allergie.
I nutrizionisti concordano sul fatto che i funghi crudi sono uno degli alimenti più dietetici. Un basso contenuto calorico (circa 25 kcal per 100 g di prodotto) con una grande quantità di fibre alimentari consente di sentirsi rapidamente pieni. L'alto contenuto di nutrienti sosterrà il corpo durante la dieta.
I funghi crudi sono adatti all'alimentazione dietetica
I vantaggi che apportano nella loro forma grezza non possono essere ignorati:
- la sazietà del prodotto riduce l'appetito;
- il contenuto di lisina e arginina aiuta a migliorare l'attività mentale;
- ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, tra cui infarto, ictus e aterosclerosi;
- aumentare l'efficienza e la concentrazione sull'oggetto del lavoro;
- alto contenuto di fibre ripristina le funzioni digestive;
- ridurre il rischio di sviluppare il cancro al seno nelle donne: contenere acido, che inibisce l'attività di un enzima coinvolto nella formazione di estrogeni.
I cosmetologi affermano che le persone che mangiano funghi crudi, migliorano il colore e le condizioni della pelle e prevengono la comparsa di rughe.
I funghi non dovrebbero essere introdotti nella dieta dei bambini piccoli a causa del contenuto di chitina in essi, che non viene praticamente assorbito dall'organismo e interferisce con l'assorbimento di altri nutrienti.
Utilizzare durante la gravidanza e l'allattamento
Durante il periodo di gestazione, il consumo di questo prodotto consente al corpo femminile di ricevere molti nutrienti necessari durante la gravidanza. Il basso contenuto calorico ti consente di non ingrassare e allo stesso tempo ricostituire le riserve di proteine, che è importante per lo sviluppo del feto.
Irina Selyutina (Biologa):
Le donne in gravidanza possono sperimentare gonfiore o sviluppare allergie dopo un pasto con funghi. Pertanto, se ci sono disturbi nel lavoro del tratto digestivo, non dovresti mangiare funghi, compresi i funghi prataioli. Il desiderio di provare un piatto di funghi deve necessariamente essere coordinato dal benessere della futura madre.
Se l'uso del prodotto prima della gravidanza era la norma, allora è abbastanza accettabile introdurlo gradualmente nella dieta già pochi mesi dopo il parto. L'uso regolare del prodotto da parte delle donne durante l'allattamento aiuterà ad alleviare il bambino dai problemi di pancia.
Condizioni d'uso
I funghi crudi sono presenti in molte ricette, il che li rende non solo sani, ma anche deliziosi. Le cucine francese, norvegese e italiana sono piene di piatti a base di funghi freschi.
Nella loro forma grezza, vengono utilizzati in insalate e salse, nei tagli di verdure e nel decorare i piatti prima di servire. I buongustai notano il gusto unico dei funghi crudi in combinazione con il succo di limone (è considerato un classico). Se mangiato fresco, dovresti rispettare alcune regole:
- Il prodotto viene acquistato solo in luoghi verificati. Deve essere in confezioni sigillate che lo proteggono da microrganismi dannosi: hanno dati sul produttore, la data di confezionamento.
- Solo i funghi freschi sono considerati utili, la loro durata non è superiore a 5 giorni.
- Lavaggio accurato sotto acqua corrente per rimuovere tutto lo sporco.
- L'abuso del prodotto è indesiderabile, perché per la digestione, questo è un alimento abbastanza pesante.
Quando si mangiano funghi crudi, è necessario seguire queste regole per evitare una varietà di problemi di stomaco.
Panini con funghi prataioli crudi | Semplice ma semplice Panini con funghi prataioli crudi
Elena Abramova: funghi crudi, come mangiarli deliziosamente :-)
FUNGHI - BENEFICI E NOCIVI / funghi, le loro proprietà utili, che i funghi sono dannosi,
Conclusione
I funghi prataioli possono essere consumati crudi, l'importante è osservare la misura. In questa forma, mantengono le loro qualità utili. Seguire semplici regole aiuterà a riempire il corpo di sostanze nutritive e migliorerà il gusto.