Macellare il pollame non è un compito facile, anche quando si tratta di tacchini, perché è molto importante ottenere non solo una grande carcassa, ma anche rendere la carne morbida e bella. L'aspetto della carcassa dipende dal modo in cui una persona lo coglie. Molto spesso, gli agricoltori alle prime armi che hanno incontrato per la prima volta un caso del genere non sanno come strappare un tacchino a casa senza dispositivi speciali.
Regole per spennare un tacchino
Il metodo di spennare dopo le scottature
Oggi ci sono più di quattro modi per spennare i tacchini di casa a casa. La maggior parte degli agricoltori preferisce questo particolare metodo per la facilità di questo processo. La caratteristica principale delle scottature è che la carcassa deve essere scottata in acqua calda prima di spogliare le piume. I tacchini sono carni molto morbide e devono essere accuratamente lavorate.
Non è necessario mantenere la carcassa a questa temperatura per lungo tempo - un minuto, quindi estrarla e strapparla immediatamente. Se questo viene fatto dopo che la carcassa si è raffreddata, sarà molto difficile strapparla. Per mantenere la pelle di tacchino in buone condizioni, la copertura deve essere estratta nella direzione della sua crescita. Piccoli peli e lanugine possono essere rimossi molto facilmente, dopodiché tutta la "canapa" deve essere accuratamente rimossa, quindi piccole piume.
dopo tutte le procedure, per essere sicuri che non rimangano peli, è necessario sciacquare la carcassa in fiamme. Questo è fatto molto semplicemente, puoi usare una stufa a gas. Accendiamo il gas e processiamo senza problemi la carcassa sul fuoco, ma la cosa principale non è avvicinarla troppo, poiché puoi bruciarla e quindi la carne potrebbe deteriorarsi e se le carcasse vengono preparate per la vendita, perdono immediatamente automaticamente la loro presentazione.
Rimuovere la lanugine con un ferro da stiro
Questo metodo viene usato molto spesso per rimuovere l'intera copertina dall'idea di casa e non da quella selvaggia. Si consiglia di utilizzare un ferro da stiro non più utilizzato e che vi siano modalità di riscaldamento. Per fare questo, avrai bisogno di:
- una pompa (che viene utilizzata per gonfiare un materasso o le palle);
- corda forte;
- prodotti realizzati in tessuto naturale e puro;
- contenitore poco profondo con acqua fredda;
- e, naturalmente, un ferro da stiro.
dopo esserti assicurato di avere tutto, devi posizionare l'idea nella campana della pompa stessa nello spazio libero tra il collo e la pelle stessa. Quindi puoi iniziare a pompare aria, ma fallo lentamente e regola la pienezza in modo che la pelle non scoppi. Puoi pompare aria fino a quando tutte le piume non si sollevano, ma se ciò non accade, devi ripeterlo da capo, forse hai smarrito la pompa. La cosa più importante in questo metodo di spiumatura è che la pelle non esploda.
dopo esserti assicurato che tutte le piume siano salite, puoi estrarre la campana e, per impedire all'aria di fuoriuscire, allaccia la gola dell'uccello con una corda, stretta e stretta, ma in modo da poter sciogliere tutti i nodi. Prendi un pezzo di stoffa e inumidiscilo molto bene in acqua, copri la carcassa con uno straccio e applica un ferro caldo. La temperatura del ferro dovrebbe essere in 2-3 posizioni, ma se capisci che la potenza non è sufficiente, quindi aggiungi, l'importante è non bruciare l'idea. Puoi usare una garza al posto del panno, ma poi deve essere piegato a metà.
Cogliere un tacchino non è difficile
Consiglio dell'agricoltore: è meglio usare un ferro da stiro che ha anche una funzione vapore. Quando "stiri" la carcassa, puoi vaporizzarla, ma non più di otto secondi. Pertanto, sarà sempre più facile ottenere e rimuovere il coperchio. Cogliere un tacchino non è difficile. Il video contiene informazioni su come spennare una Turchia a casa.
Quali sono i dispositivi speciali
Se la fattoria ha un grande volume di uccelli, sarà molto difficile lavorare da solo con ciascuna carcassa, quindi ci sono dispositivi speciali che possono aiutarti in questo. La maggior parte degli agricoltori usa un cacciavite o un trapano o qualunque cosa possano trovare a casa. È solo che dovrai acquistare accessori speciali per tali strumenti, con i quali puoi privare molto rapidamente e facilmente la carcassa di tutte le piume. In effetti, questa procedura di pulizia richiederà non più di 2-3 minuti. La cosa più importante a cui prestare attenzione è che è meglio farlo per strada, ma se viene fatto al chiuso, sarà completamente coperto di piume, che dovranno quindi essere rimosse.
successivamente sarà necessario controllare e ordinare tutto il materiale ricevuto. Inoltre, oggi esiste una macchina speciale che rimuove il coperchio superiore. Le sue dimensioni dipenderanno dalla razza di tacchini che hai e da quanto tempo sono. Il principio del suo funzionamento è molto semplice. La carcassa finita viene posizionata in un tamburo speciale, che ha già riscaldato fino a una certa temperatura. Quando inizia a girare, le speciali dita al suo interno rimuoveranno gradualmente tutte le piume. La Turchia è meglio abbattuta tra i sette e gli otto mesi. I tacchini di solito vengono macellati all'età di due anni, ciò è dovuto al fatto che, a differenza del tacchino, il maschio può mantenere la sua capacità di accoppiamento più a lungo.
Raccogliere e sventrare un tacchino è uno dei lavori più difficili e difficili. Richiedono molta attenzione e concentrazione. Un tacchino, come qualsiasi uccello, deve essere spennato rapidamente e con cura. Naturalmente, tutto ciò deve essere fatto prima del periodo di muta, altrimenti la carcassa può deteriorarsi molto gravemente. Ecco perché gli esperti raccomandano di monitorare attentamente questo periodo.
Spennatura corretta
Esistono diversi modi per rimuovere le piume da una carcassa. Il primo è il metodo a secco. Questo è quando la carcassa viene staccata immediatamente dopo la macellazione. In primo luogo, gli esperti raccomandano di rimuovere grandi piume e coda. dopo tutto questo, la carcassa deve essere completamente scottata con acqua bollente, ma prestare attenzione alla temperatura dell'acqua e al tempo di tale procedura. Tale schema per la pulizia delle piume è chiamato mezzo parco. Dal momento che non puoi cucinare la carne, devi capire chiaramente quale temperatura dovrebbe essere l'acqua. Molti esperti sostengono che la temperatura dell'acqua non dovrebbe essere superiore a 60 gradi Celsius.
Macello, spennato, single, tacchino sviscerato. Video didattico
Macellare e spennare la Turchia in inverno
Turchia - spennato, budello, macellaio. 12+ // Da città a villaggio
spennatura di tacchino, raccoglitore di piume fatto in casa
dopo tutte le procedure, tutto deve essere rimosso al fine di preparare correttamente la carcassa per la vendita:
- rimuovere completamente il sangue dalla bocca;
- pulisci completamente le gambe;
- quindi asciugare completamente l'asciugatura e iniziare a sventrarlo.
Spennare i tacchini è un affare complicato che richiede molta attenzione e forza. La cosa principale è fare tutto secondo le regole e le istruzioni, quindi puoi rimuovere rapidamente e facilmente il coperchio e preparare una carcassa eccellente. È molto facile spennare un tacchino a casa, è meglio scegliere il metodo di macellazione "più pulito". La spiumatura deve essere eseguita con cura.