Il maiale è sempre stato e sarà un prodotto popolare, e per un agricoltore non è affatto difficile vendere un tale prodotto. Ma prima devi essere in grado di macellare correttamente i maiali, e questo non è il compito più semplice, causa molti problemi non solo ai principianti, ma anche agli allevatori esperti. Il punto è che un animale adulto sano resisterà se capirà le intenzioni dell'agricoltore. Un cinghiale che pesa almeno un centesimo può causare molti problemi. Pertanto, vale la pena sapere come macellare i maiali a casa.
Macellazione di maiali a casa
Prepararsi a macellare un maiale
Anche prima di procedere con l'effettivo massacro, è necessario prepararsi con cura. Inoltre, è necessario prepararsi non solo per la macellazione del maiale, ma anche per il taglio della sua carcassa. Non è consigliabile fare affidamento sull'esperienza dei grandi macelli, tutto ciò che esiste un metodo di trasporto e quindi sono necessarie attrezzature aggiuntive. Bene, per macellare un maiale a casa, hai bisogno di un minimo di strumenti, il cui costo sarà molto basso. Tuttavia, anche in questo caso, è necessario prepararsi secondo tutte le regole.
La prima cosa da capire è il momento della macellazione dell'animale. Si sconsiglia caldamente di svolgere questa attività al caldo. In tali condizioni, la carne si guasta più velocemente e gli insetti possono causare molti inconvenienti. È auspicabile che la temperatura dell'aria non sia superiore a 13-15 ° C. Di solito la macellazione viene effettuata in autunno, quando il maiale ha già ingrassato. Successivamente, viene selezionato un luogo adatto e viene preparato lo strumento necessario. Ecco alcune linee guida su come prepararsi alla macellazione dei suini:
- Il primo passo è scegliere un posto adatto per segnare un maiale. Dovrebbe essere isolato e chiuso, ma in esso l'agricoltore con lo strumento dovrebbe essere in grado di girarsi. Vale anche la pena ricordare che l'odore del sangue fa paura agli animali. Se diversi maiali sono intasati, è consigliabile non dimenticare tali cose.
- Quindi lo strumento viene preparato per eseguire il viso. Il contadino avrà sicuramente bisogno di un coltello da macello affilato e di una mazza, nonché di una corda e di un piolo per legare il maiale. Il coltello viene preso con una lunghezza di 25-30 cm, con una lama e una punta ben affilate. Alcuni usano persino raccordi a punta, ma un dispositivo del genere è sconsigliato ai principianti. In alcuni casi, il macellatore può usare una pistola stordente o persino usare una pistola.
- Dopo aver scelto un posto e uno strumento, è il turno del maiale. Si consiglia di non darle da mangiare 12 ore o addirittura un giorno prima della macellazione. In tali condizioni, sarà più facile macellare il bestiame, poiché il maiale sarà semplicemente attirato dal porcile con il cibo. E sarà più facile lavorare se l'intestino e lo stomaco vengono svuotati. Tuttavia il maiale non viene annaffiato per 3-5 ore prima dell'ostruzione. Per macellare facilmente un maiale domestico, non dovresti spaventarlo o picchiarlo: quindi non avrà il tempo di capire cosa sta succedendo.
- Se parliamo del tempo di invio al macello, vale la pena prestare attenzione a quanto ha guadagnato il maiale. Maggiore è la massa, migliore è il rendimento letale, quindi la procedura viene eseguita quando la scrofa pesa almeno 110 kg. Se la sua massa supera i 180 kg, la resa letale sarà massima.
- La macellazione di un maiale adulto viene effettuata quando sono trascorse almeno 2 settimane dal momento della caccia sessuale, e meglio - 18-20 giorni, altrimenti la carne avrà un odore e un sapore molto spiacevoli, il che influenzerà il suo prezzo.
Dopo la macellazione, devi immediatamente tagliare correttamente il maiale, perché se il sangue ristagna nella carcassa, il costo della carne diminuirà drasticamente. Poche persone accetteranno di acquistarlo, ad eccezione del cibo per cani, quindi è necessario preparare immediatamente un grande contenitore per drenare il sangue (ad esempio un bacino di rame) e coltelli per la macellazione delle carcasse. Avrai anche bisogno di una fiamma ossidrica o di paglia pulita e asciutta per sparare la pelle sulla carcassa. Ma prima devi capire come macellare i maiali adulti a casa.
Metodi classici di macellazione di un maiale a casa
Quindi, i coltelli sono pronti, il proprietario ha anche una mazza - è ora di iniziare a macellare il maiale. E qui devi immediatamente prepararti al fatto che questa procedura non sarà facile, potrebbero sorgere alcune difficoltà.
Per cominciare, considera il classico metodo di macellazione che l'agricoltore medio può facilmente usare. La tecnologia è semplice a prima vista, ma per coloro che non hanno l'esperienza necessaria, è meglio guardare i video di formazione. In essi, i professionisti descrivono l'intero processo, dimostrando e spiegando tutto ciò che un minatore deve sapere.
Allo stesso tempo, è importante essere preparati al fatto che questo processo può sembrare molto spiacevole. Ci sono 2 modi relativamente semplici che usano i minatori. Inoltre, vale la pena considerare che il metodo industriale ha un aspetto diverso e non ha senso descriverlo qui. I metodi descritti differiscono solo nel metodo di uccisione del maiale. In un caso, il colpo viene colpito tra le costole e nell'altro, un'arteria dovrà essere tagliata. Ma l'obiettivo sarà sempre il cuore dell'animale.
Splendidi maiali prima della macellazione
Prenditi il tuo tempo ed elimina i tuoi coltelli. Innanzitutto, l'animale deve essere sbalordito, è per questo scopo che hai bisogno di una mazza. Prima della macellazione, il maiale deve essere rassicurato in modo che non si affretti e non interferisca con il processo. Si consiglia di legare il maiale, poiché è necessario limitarne la mobilità. Solo allora viene presa una mazza pesante con una maniglia di media lunghezza. Dovrebbe adattarsi comodamente alla mano ed essere adatto per fornire pugni precisi e potenti. Qui è necessario selezionare uno strumento per la crescita. Se la lunghezza della maniglia non è adatta, ci sarà un impatto debole o impreciso.
Per stordire il maiale, devi colpire stando in piedi proprio di fronte a lui, ed è preferibile buttarlo fuori la prima volta. È necessario battere rapidamente e con forza, in modo che l'animale non possa schivare. Se gli assistenti lo trattengono, allora devi essere in grado di non ferire nessuno, quindi è consigliabile calmare il maiale in anticipo. Il colpo viene applicato sulla fronte, un paio di centimetri sopra la linea del sopracciglio. È anche consentito un colpo alla parte posteriore della testa, ma qui devi colpire ancora più forte. Lo schema è semplice e non è necessario risparmiare energia, così come non è necessario preoccuparsi di una commozione cerebrale di un animale che andrà a caccia di carne.
Pugnalando un maiale attraverso l'arteria cervicale
Alcuni minatori saltano la straordinaria procedura, ma un agricoltore inesperto che macella un maiale a casa non dovrebbe farlo. È improbabile che sarà in grado di fare tutto in modo così rapido e pulito che il maiale non fugga e non gli dia ulteriori problemi. Dopo lo stordimento e prima della pugnalata, il maiale viene spesso appeso a testa in giù alle corde. Quindi, se tagli il collo, il sangue uscirà immediatamente dal corpo. Ovviamente, una persona non sarà in grado di gestire una carcassa che pesa 150-200 kg. Qui è necessario aiuto.
Dopo che il maiale è sbalordito e riparato, non puoi più esitare. Con un coltello affilato è necessario perforare l'arteria cervicale, si trova dove il collo passa nel corpo. Il ritmo dovrebbe raggiungere il cuore: puoi guardare il video esattamente come è fatto. Allo stesso tempo, si deve capire che un colpo al cuore non uccide immediatamente, e se il maiale non è stordito, allora in uno stato di agonia si libererà e resisterà. Se la scrofa non è stata appesa, il coltello non viene estratto finché non muore, altrimenti il sangue schizzerà tutto e tutti intorno.
IMPARA COME TAGLIARE UNA COLLEZIONE DI SUINI
Macellazione del maiale, taglio della carcassa, selezione e conservazione della carne e del lardo finiti
Come macellare correttamente un maiale // Vita nel villaggio
Un colpo al collo deve sempre essere applicato in modo che il coltello perfori il cuore dell'animale. Un'altra opzione è quella di tagliare l'arteria cervicale, ma in questo caso, il coltello deve essere estratto. La ferita deve essere larga in modo che il sangue possa defluire, altrimenti il maiale si sveglierà, sentirà dolore, inizierà a scoppiare e causerà molti problemi al contadino. In quei casi in cui il maiale non è stato sospeso, dopo la sua morte vale la pena tappare la ferita con un piolo di legno. Questo dovrebbe essere fatto prima che la carcassa venga sospesa, altrimenti il sangue si riverserà e macchia tutto intorno.
Pugnalando un maiale con un colpo tra le costole
Questo metodo è in qualche modo diverso dal metodo già descritto di pugnalare attraverso l'arteria cervicale. Qui, il coltello raggiunge il cuore quando colpisce lo sterno. La differenza tra questo metodo è che una certa quantità di sangue inonda le parti interne e dovrà essere dissanguata. Poiché è necessario macellare rapidamente un maiale adulto, il colpo deve essere applicato in modo preciso e preciso. Prima della macellazione, l'animale dovrebbe essere sbalordito in modo che non ci siano problemi a girarsi su un fianco. A proposito, questo metodo è adatto anche per pugnalare un maiale dal ventre vietnamita.
Dovrebbe essere chiaro che tutte le raccomandazioni descritte sono applicabili anche quando si invia carne, ad esempio un maiale vietnamita. La struttura corporea dei suini di razze diverse è approssimativamente la stessa. Tornando al metodo stesso: per pugnalare, è meglio usare un coltello, che non ha solo il bordo affilato, ma anche entrambi i lati della lama. Un animale preparato, tenuto saldamente dagli assistenti, deve essere battuto tra la 3a e la 4a costola, sotto l'ascella sinistra. Si consiglia di guardare il video dove e come viene erogato il colpo.
Lo schema è semplice a prima vista, ma ci sono alcuni trucchi che sono utili da conoscere. La cosa più importante è scegliere la giusta direzione di impatto. Non importa quanto si parli che una ferita nel cuore è fatale, un animale all'età di 8-12 mesi non morirà immediatamente. Ma questo è se la lama ha colpito il cuore. È necessario battere in modo da entrare nell'aorta: è questa parte che è più vulnerabile. Se la ferita viene allargata all'interno con un coltello, l'aorta verrà tagliata e la morte sarà istantanea. Dopodiché, devi solo macellare rapidamente la carcassa.
Metodi meno comuni di macellazione dei suini
Alcuni agricoltori chiedono come eseguire, ad esempio, il massacro di un maialino con una scossa elettrica. E qui devi capire che la pistola stordente non viene usata per uccidere un animale, ma per stordire. In questo caso, è necessario utilizzare solo uno shocker acquistato. Un dispositivo fatto in casa di questo tipo è più pericoloso per il proprietario che per l'animale. E cercare di fermare il cuore anche dello stesso maiale con una corrente elettrica è una cattiva idea. Questo metodo viene utilizzato solo in alcuni macelli, utilizzando attrezzature speciali.
Anche quando l'animale sta ancora crescendo, il suo cuore non è così facile da fermare con una scossa elettrica. Non importa quanta esperienza abbia una persona nel lavorare con gli elettrodomestici, cercare di realizzare una sedia elettrica fatta in casa è sempre pieno di rischi. È meglio macellare sia un animale adulto che un maialino usando il metodo classico. Un colpo al collo o al cuore con un coltello affilato sarà più efficace, inoltre, non rappresenta lo stesso pericolo di flirtare con l'elettricità. L'ammortizzatore può essere utilizzato solo come alternativa alla mazza.
Un'altra tecnica che alcuni minatori usano è l'uso di una pistola. Ma non importa quanto possa essere strano, in questo caso un coltello sarà più efficace di una pistola. Quando si utilizza una pistola, è necessario sparare direttamente nell'orecchio, puntando la canna all'interno del padiglione auricolare. Un giovane maiale deve solo essere pungente, qui le armi da fuoco saranno molto scomode. Alcuni allevatori esperti raccomandano di usare una pistola a gas: produce una potente onda d'aria che uccide efficacemente l'animale.
Raccomandazioni per la lavorazione iniziale delle carcasse
La carcassa non può essere lasciata sdraiata, altrimenti si deteriorerà e sarà adatta solo per alimenti per animali domestici. Prima di tutto, è appeso a testa in giù, permettendo al sangue di fluire in una nave precedentemente preparata. Il maiale deve essere lavato prima o dopo la macellazione. Il sangue di solito viene lasciato così com'è, se è stato processato correttamente può essere usato per cucinare. Successivamente, è necessario pulire la carcassa dalle stoppie. La lavorazione viene eseguita utilizzando un bruciatore a gas o paglia secca. Ecco come gli esperti descrivono questo processo:
“La carcassa di un maiale appena macellato deve essere cantata per essere ripulita dalle stoppie. A questo scopo viene solitamente utilizzato un bruciatore a gas. È meglio fare tutto insieme: uno funge da bruciatore e il secondo immediatamente raschia lo strato superiore della pelle bruciata. Tale elaborazione è necessaria affinché la pelle sia buona anche per il cibo. Ma dopo il bruciatore dovrà essere lavato accuratamente. Puoi bagnare la carcassa, metterci sopra dei grappoli di paglia e dargli fuoco. In questo caso, avrà un odore molto gradevole, anche se si consiglia comunque di lavare la pelle. "
Conclusione
Macellare un maiale non è il processo più semplice e divertente. Ma tutti coloro che allevano questi animali devono conoscere i principi di base della macellazione, se non altro perché è per la macellazione dei suini che vengono allevati. Strutto e carne saranno una piacevole aggiunta al tavolo e un buon prodotto in vendita.