Molte persone crescono da sole o semplicemente fanno scorta di cipolle per l'inverno, ma non tutti sanno come conservare le cipolle in inverno a casa. Tutto dipende dal tipo di cipolla che devi conservare per l'inverno: cipolla comune, set, porro o cipolla verde.
Come conservare le cipolle in inverno a casa
Se si osservano determinate condizioni, il raccolto può essere conservato fino alla primavera del prossimo anno ed è ottimo da mangiare durante i mesi freddi. Dovrebbe essere immediatamente stabilito che ci sono diverse varietà che hanno i loro indicatori individuali di shelf life (shelf life), vale la pena scoprirlo al momento dell'acquisto o della coltivazione di una particolare varietà.
Regole di base per la conservazione delle cipolle
Per prepararti a conservare le cipolle durante il periodo invernale, devi conoscere alcune regole. Di seguito sono riportati i più basilari.
- Al fine di preservare le cipolle per un'altra volta, vale la pena scegliere i bulbi che non sono sensibili alle infezioni, non sono danneggiati meccanicamente, hanno squame forti e colli sottili. Il raccolto deve essere maturo (acerbo marcirà e troppo acerbo potrebbe attecchire di nuovo).
- In autunno, durante la raccolta, i bulbi devono essere accuratamente scavati, quindi spruzzati sul terreno e non estratti dal terreno. Ciò ridurrà la quantità di danni meccanici e prolungherà la durata di conservazione della cipolla.
- L'essiccazione è un punto importante. Asciugare la cipolla prima di riporla. Per fare questo, si consiglia di distenderlo sotto il sole (sotto il portico o sul balcone) al mattino e lasciarlo lì fino a sera. Un'opzione alternativa è quella di diffondere le cipolle sulla griglia del radiatore o sulla batteria, se possibile. Questo può farti risparmiare tempo.
- Usando un coltello o uno speciale potatore da giardino, taglia le code verdi (colli), lasciando circa 4-5 cm. È meglio non applicare tali misure alle radici.
- Dopo tutte queste procedure, è possibile rimuovere lo strato superiore di squame secche. Questo deve essere fatto con cura e attenzione, senza danneggiare la lampadina, rimuovendo solo le squame già secche.
- Lascia asciugare la cipolla per un'altra settimana o due. Deve essere ordinato e miscelato una volta ogni pochi giorni.
Inoltre, le cipolle possono già essere piegate nel contenitore preparato. Alcuni aspetti più importanti nel processo stesso:
- Il contenitore (contenitore) in cui è conservata la cipolla deve essere traspirante, cioè i processi dell'aria devono avvenire liberamente al suo interno. La ventilazione è necessaria per evitare l'eccessiva umidità.
- L'eccessiva umidità non solo nei contenitori, ma anche nella stanza in cui sono conservate le cipolle, ha conseguenze negative, una delle più grandi tra loro è la decomposizione dei bulbi.
Spesso se conservato a casa, la cipolla germoglierà. Questo problema può essere risolto elaborando con pasta di calce. Tutto è estremamente semplice: devi lubrificare i lobi delle radici quando compaiono le radici della cipolla.
Un altro modo per sbarazzarsi della germinazione è il bruciore delle radici. Ma lo svantaggio di entrambi i metodi è che il campo di tale trattamento è impossibile da piantare bulbi come materiale da piantare per la prossima stagione. Per sevka, questi metodi per preparare la frutta non funzioneranno.
Sulle varietà e i tempi della loro conservazione in inverno
A quale temperatura dovrebbero essere conservate le cipolle per l'inverno? A seconda della varietà, la temperatura di conservazione della cipolla e la sua durata di conservazione cambiano. Cioè, il tempo in cui una cipolla può essere salvata è determinato non solo dalle condizioni, dalla preparazione e dalla raccolta, ma anche dalla varietà della cipolla selezionata. Può rivelarsi molto deplorevole se una persona crea tutte le condizioni necessarie, esegue le procedure necessarie, segue le regole di conservazione e la cipolla andrà comunque male. Per evitare tali situazioni, è necessario familiarizzare con le varietà di cipolle e i parametri della loro conservazione.
La temperatura è inversamente proporzionale alla pungenza della varietà. Pertanto, per le varietà piccanti è richiesta una temperatura bassa (circa -3 ° C) e per le temperature dolci (miti), al contrario, una temperatura elevata (fino a 15-18 ° C).
Ecco alcuni esempi. Le varietà adatte per la conservazione a lungo termine (tagliente, con scale dense) includono:
- Rosso Spassky;
- Bessonovsky;
- Strigunovsky;
- Arzamassky;
- Cipolla di Rostov.
Le varietà che non hanno una durata di conservazione così elevata (semi-dolce) includono:
- Samarcanda;
- Markovsky;
- Belozersky;
- Mechkovsky;
- Danilovsky.
Il processo di preparazione delle cipolle per la conservazione
Preparare le cipolle per la conservazione a lungo termine è un processo importante. Devi sapere come e dove conservare le cipolle in inverno: nel seminterrato, sul balcone o semplicemente nell'appartamento, come preparare le scatole. Per prepararsi allo stoccaggio, è necessario eseguire tutte le procedure descritte all'inizio. Quindi, asciugatura:
- Distribuisci le cipolle su una superficie asciutta e piana come una coperta o una tavola nel cortile.
- Se il tempo non lo permette o stiamo parlando di asciugare nell'appartamento, puoi usare un altro metodo: preriscaldare il forno in modo che sia caldo all'interno (è importante - non caldo), spegnerlo e quindi posizionare i bulbi lì.
- L'asciugatura è inaccettabile, un segno dei quali sono squame con crepe limose.
- Dopo l'asciugatura, è necessario pulire il terreno rimanente e le pelli secche in eccesso, nonché tagliare i germogli verdi (colli di cipolla), lasciando solo pochi centimetri (3-5 cm).
- Il prossimo è l'ordinamento. È necessario lasciare frutti secchi, marci, senza danni meccanici. Il resto dovrebbe essere eliminato.
Se il raccolto è stato coltivato in un clima umido, soggetto a piogge costanti o ad un eccesso di umidità, assolutamente tutte le squame devono essere rimosse. Si riformano durante la conservazione.
Questi sono tutti aspetti importanti. Ora puoi dire che sai come preparare le cipolle per la conservazione. Il prossimo passo è scegliere l'ambiente per il raccolto.
Scelta di una stanza, un luogo e un contenitore per la conservazione
Qual è il modo migliore per conservare le cipolle e quale contenitore scegliere per esso? Consideriamo le opzioni più popolari.
Cestini di vimini
Tutti conoscono questo metodo di archiviazione. Dal punto di vista estetico, i cestini di vimini sembrano belli e il materiale con cui sono realizzati non danneggerà le verdure immagazzinate in essi e l'ambiente.
Le aperture tra le aste consentono all'aria di entrare facilmente nel cestino, fornendo così una delle condizioni di conservazione più importanti: una buona ventilazione. Il cestino è adatto per una piccola quantità del raccolto raccolto.
Scatole piccole
Molto spesso, le scatole di plastica, a volte in legno, sono meno redditizie da un punto di vista estetico, ma da un punto di vista pratico sono molto meglio. I cassetti possono essere posizionati in un angolo o impilati uno per uno.
Inoltre, in questo caso, le condizioni di ventilazione sono soddisfatte. La scatola è adatta a coloro che vogliono risparmiare spazio di archiviazione e soddisfare tutte le condizioni di conservazione.
Scatole di cartone
Questa opzione è stata inventata da coloro che non possono permettersi di mettere il raccolto raccolto in una scatola. E ora sta godendo il successo! Al fine di garantire la permeabilità all'aria, è necessario praticare fori di piccolo diametro nelle pareti delle scatole.
Le dimensioni devono essere tali che l'arco non possa cadere fuori dalla scatola, ma anche la ventilazione può avvenire liberamente. Inoltre, questa opzione di archiviazione è molto economica: puoi richiedere scatole in qualsiasi negozio di alimentari nelle vicinanze o utilizzare i tuoi vecchi da elettrodomestici o scarpe.
Borse semplici o tela
Questo metodo ha una limitazione: i sacchetti non devono essere riempiti per più di 30 cm, altrimenti i processi di decadimento potrebbero iniziare a causa della mancanza di ricambio d'aria. E la stessa tela è buona come un tessuto, non per niente che fin dai tempi antichi i nostri antenati conservavano tutti i loro raccolti in sacchi. Adatto per lo stoccaggio in scantinati o magazzini, perché quasi nessuno vuole decorare i loro alloggi in questo modo.
Reti vegetali
Ecco perché sono vegetali (dalla parola verdura) al fine di immagazzinare il prodotto appropriato in essi. Le reti appartengono a contenitori specializzati e sono progettate appositamente per salvare vari frutti, comprese le cipolle.
I vantaggi includono il controllo visivo dei prodotti all'interno della griglia: se la verdura è marcia, puoi vederla immediatamente. È inoltre possibile fornire al prodotto un'eccellente circolazione dell'aria. Ma, come con le borse, quasi nessuno vuole lasciarlo nel proprio appartamento o casa, motivo per cui la rete viene spesso utilizzata per lo stoccaggio nel seminterrato.
Collant in nylon
Questo metodo di conservazione è adatto per una dispensa o una cantina. Capron è un tessuto sintetico. I collant sono progettati in modo che la ventilazione sia abbastanza buona poiché interagiscono principalmente con la pelle umana.
Tenendo conto di questo fattore, puoi conservare in sicurezza l'arco in calzamaglia senza preoccuparti del ricambio d'aria. Il rovescio della medaglia, come in diverse versioni precedenti, è il lato estetico.
Trecce di cipolla (trecce)
Questa opzione è adatta per lo stoccaggio sia in scantinati e ripostigli, sia in ambienti interni. Una treccia tessuta con cipolle può essere un'ottima decorazione per la cucina e uno dei principali elementi decorativi. Inoltre, questo metodo è efficace in quanto non provoca ristagno d'aria e fornisce controllo visivo. Fare una treccia con le lampadine non è difficile: Internet è pieno di istruzioni per eseguire questo processo.
Al fine di garantire la conservazione delle cipolle in un appartamento, è necessario scegliere luoghi asciutti e ben ventilati per la posizione di contenitori con colture. Una dispensa (se ce n'è una in casa), un mezzanino o un armadio, nonché un pavimento, se il proprietario può permetterselo, può essere abbastanza adatto.
Se stiamo parlando di una casa privata, vale la pena dire come conservare le cipolle secche in cantina.
È impossibile che la cantina sia umida, deve essere ben trattata con calce da varie infezioni fungine. Questo può essere fatto in estate o in autunno, ma è meglio eseguire regolari procedure preventive, altrimenti il bulbo marcisce o può dare distillazione.
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Circa la durata di conservazione delle cipolle
Tutto dipende dalla temperatura a cui sono conservate le cipolle. Ad esempio, al massimo (fino a 18-20 gradi), la durata di conservazione può essere di circa quattro mesi. A una temperatura media e una preparazione preliminare, la durata di conservazione delle cipolle aumenta in modo significativo: fino a 6-9 mesi e se il raccolto si trova in sacchetti sigillati - fino a un anno.
Un altro modo è un congelatore o un frigorifero. Come conservare le cipolle in frigorifero in inverno? Per questo metodo, i bulbi vengono tagliati a fette, dopo averli puliti da squame e bucce, quindi ripiegati in sacchetti di plastica o lasciati su una tavola. A volte le casalinghe preferiscono mettere gli spazi vuoti in un contenitore speciale. Questo metodo di conservazione è adatto a piccole quantità di verdure e in questo caso la durata di conservazione è di solo un mese. Dopo un mese, le teste bulbose avranno già un aspetto congelato e non commerciabile e il gusto si deteriorerà o scomparirà del tutto. Ma questo metodo è adatto per conservare le cipolle in cucina. La temperatura all'interno del congelatore dovrebbe essere ridotta al minimo. Se il frigorifero non ha uno scomparto speciale per alimenti congelati, è meglio utilizzare altri metodi di conservazione a temperature medie.
Informazioni sulle funzionalità di archiviazione di alcuni tipi di cipolle
Abbiamo già risolto come conservare le cipolle in una cantina di casa, ma solo in termini generali. Ora vale la pena parlare delle caratteristiche di conservazione di alcuni tipi di verdure.
Cipolle verdi
Qual è il modo migliore per conservare questa specie? Le cipolle verdi (la cosiddetta piuma di cipolla) possono essere conservate per un massimo di 2 settimane. Il posto dove salvarlo dovrebbe essere il ripiano inferiore nel frigorifero o una speciale camera "zero". Affinché la piuma mantenga la sua presentazione il più a lungo possibile, è necessario pulire accuratamente le cipolle da germogli stantii, inumidire le radici con acqua (solo le radici), quindi avvolgere tutto insieme in un pezzo di panno umido. Sopra lo strato tessile, devi crearne un altro, uno di carta. Avvolgi la carta attorno alla base delle piume e inizia a legarla con il filo.
Un'altra opzione è quella di avvolgere i germogli verdi in carta speciale per alimenti o metterli in un contenitore pieno d'acqua e coprirli con un sacchetto di plastica in cima. Puoi fare lo stesso con le cipolle. Affettato, viene conservato nel congelatore e asciugato poiché un condimento può rimanere molto più a lungo del fresco.
Porro
Le condizioni di conservazione dei porri sono leggermente diverse da quelle delle solite cipolle. Cosa bisogna fare per farlo crescere bene e cosa assolutamente non si deve fare?
Versa una miscela di sabbia nella pentola preparata (puoi usare sabbia normale) in un piccolo strato (circa 5 cm). Successivamente, è necessario piantare gambi di porri, le distanze tra loro sono coperte di sabbia (circa 10 cm).
Yalta (rosso)
Come conservare le cipolle Yalta? Lo stoccaggio di questa varietà è generalmente breve (fino a 5 mesi). I raccolti di questa specie sono meglio conservati in frigorifero o in cantina.
Puoi intrecciare una treccia di cipolle (come tessere, descritta sopra). La preparazione delle cipolle per la conservazione a lungo termine non è diversa dalla normale pulizia e preparazione.
Cipolla
Come tenere le cipolle per l'inverno, se stiamo parlando delle solite cipolle, è già stato descritto sopra. Le regole di base sono invariate. Dove conservare le cipolle in inverno? Puoi conservare le cipolle per l'inverno in una cantina, dispensa, frigorifero o appartamento. Non tutte le varietà sono adatte per la conservazione a lungo termine. Puoi scoprire quale cipolla viene conservata il più a lungo possibile all'inizio dell'articolo.
Conservare le cipolle a casa è un processo semplice e laborioso. Un'opzione alternativa è quella di conservare la cipolla in apposite strutture di stoccaggio. Ma non tutti hanno bisogno di questo metodo e inoltre a casa il proprietario può controllare il processo dall'interno.
Conservare le cipolle senza le condizioni richieste
"Come conservare le cipolle per l'inverno?" È anche una domanda molto comune. È molto semplice: proprio come in casa, l'unica differenza è nel luogo del risparmio.
Vale la pena notare che puoi semplicemente piantare semi di cipolle invernali per raccogliere il raccolto in primavera e non essere tormentato da domande su come conservare le cipolle per l'inverno e su come conservare correttamente le cipolle in inverno. Oggi, con una vasta gamma di semi, scegliere i semi giusti non sarà difficile e le cipolle decoreranno qualsiasi orto familiare o professionale e diventeranno una componente indispensabile nella cottura e nella conservazione.
Conclusione
Molto spesso i giardinieri inesperti fanno la domanda, è possibile conservare cipolle e aglio insieme? Può! I piatti per un tale quartiere non dovrebbero limitare l'accesso all'aria, anche un quartiere troppo denso non è il benvenuto, è l'ideale usare una borsa spaziosa invece di qualche altro contenitore. Ma l'opzione migliore per l'archiviazione condivisa sono le trecce. E se compaiono le carote di cipolla durante lo stoccaggio o le malattie, il problema non è nel vicinato, ma nel non rispetto delle condizioni di conservazione di base.
Osservando tutte queste semplici regole, chiunque sarà in grado di scegliere un metodo adatto a se stesso e di non porre più domande su come preparare le cipolle per la conservazione e su come conservare le cipolle in un appartamento. La potatura, l'essiccazione e il corretto stoccaggio delle cipolle da soli sono un investimento per il futuro, perché già nella prossima stagione sarà possibile piantare set e, durante l'inverno, godersi il proprio raccolto. La cosa principale è non dimenticare di pulire i luoghi in cui è conservato per tutto il tempo necessario.
Ora sai come conservare le cipolle a casa. Buon Appetito!