Come sapete, una delle fonti più ricche di proteine animali è la carne naturale. Il rifiuto da esso priva il corpo di nutrienti essenziali che sono insostituibili da altri prodotti proteici. L'articolo racconta quanto sono grandi i benefici della carne di anatra, a chi è fortemente raccomandato e in quali casi è meglio astenersi dall'anatra. I benefici e i danni del prodotto: informazioni per chi ama la carne di anatra.
Carne di anatra
Anatra e uomo
Fin dai tempi antichi, gli uccelli della famiglia delle anatre sono stati allevati per ottenere carne e uova preziose. Oggi questi uccelli sono uno dei volatili più comuni nella nostra zona, poiché il processo di coltivazione non comporta particolari difficoltà. La condizione principale è di fornire all'anatra una casa confortevole e un'alimentazione adeguata. La razza più popolare che viene allevata per la macellazione è muschiata (aka Indo-anatra).
Anche i rappresentanti "domestici", parenti dei germani reali selvatici, sono molto richiesti, ma la carne dell'indo-anatra latina è più apprezzata per il suo basso contenuto di grassi e lo speciale gusto raffinato. Gli anatroccoli di pollo di 2 mesi contengono già una quantità sufficiente di nutrienti, senza aver avuto il tempo di ingrassare di grasso. A questa età, possono già essere tagliati.
Valore nutrizionale, proprietà utili e nocive
Come ogni prodotto, la carne di anatra ha le sue proprietà dannose e utili. Sui nostri tavoli, l'anatra non è così popolare come, ad esempio, pollo o maiale. Ma in Occidente, il pollame fritto o al forno è il piatto principale durante le vacanze di Natale, quindi alla fine dell'anno la domanda per la sua carne aumenta drammaticamente. La carne di anatra appartiene a varietà scure, è dura e fibrosa, contiene una grande quantità di grasso, specialmente nella pelle.
Siamo ciò che mangiamo, quindi è necessario monitorare attentamente la dieta, fornendo tutte le sostanze necessarie e non superare la norma di quelle dannose. È buono banchettare con carne di anatra? Quanto puoi mangiare senza danni alla tua salute? Quali sono le sue principali proprietà benefiche? Il valore energetico della carne di anatra e la sua composizione sono i seguenti: contenuto proteico - 16 g, grassi - 38 g, carboidrati - 0 g Contenuto calorico di carne di anatra - 405 kcal. I buongustai sono principalmente interessati al gusto insolito e alla succosità dell'anatra. Ma sanno che la carne di questo uccello non è solo gustosa, ma anche ricca di varie vitamine e minerali, rispettivamente, i suoi benefici sono grandi. Perché la carne di anatra fa bene? Qual è la sua composizione?
- un'alta percentuale di proteine e saturazione con aminoacidi stimola il lavoro muscolare e satura anche il corpo quando è esaurito;
- la concentrazione di acidi grassi insaturi omega-3 è necessaria in quantità moderate per il corpo per il buon funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni, per il normale funzionamento del cervello: gli acidi polinsaturi sono particolarmente importanti per il corpo femminile, grazie al quale il metabolismo migliora e le tossine vengono eliminate;
- la fibrosità rende il prodotto prezioso per le malattie associate all'anemia e al sistema nervoso;
- Betaina e colina aiutano a costruire nuove cellule;
- La vitamina A contenuta nell'anatra in quantità impressionanti è responsabile della vista e della pelle, vitamine del gruppo B - per il metabolismo cellulare e l'arricchimento con acido folico;
- i grassi necessari per il corpo maschile arricchiscono il sistema riproduttivo con grassi necessari per la potenza;
- potassio, sodio, calcio, fosforo, microelementi di magnesio rafforzano le condizioni generali del corpo: calcio - il sistema scheletrico, unghie e denti, potassio - il cuore e i vasi sanguigni, il sodio regola il metabolismo del sale e dell'acqua nei tessuti;
- L'acido pantotenico, che è ricco di fegato d'anatra, ha un effetto positivo sui processi metabolici nel corpo.
Anatra e il corpo umano
Le proprietà benefiche della carne di anatra sono meglio conservate durante la cottura che durante la frittura. Naturalmente, una parte non coprirà l'intero fabbisogno giornaliero delle sostanze necessarie, ma fornirà un contributo significativo al lavoro del corpo.
Sfortunatamente, come qualsiasi prodotto, la carne di anatra ha una serie di controindicazioni, quindi dovrebbe essere consumata con moderazione. Per le persone con alcune malattie croniche, è completamente controindicato.
- Contenuto di grassi e alto contenuto calorico: puoi separare la pelle, ma la carne sarà comunque piuttosto grassa. Per questo motivo, le persone in sovrappeso e obese non dovrebbero abusare di anatra. Coloro che soffrono di gastrite e pancreatite sono anche invitati a scegliere una varietà più dietetica.
- L'anatra contiene una grande composizione di colesterolo che, accumulandosi, può portare al blocco dei vasi sanguigni. Mangia questo piatto con cura se soffri di malattie al fegato.
- La carne di anatra è un prodotto difficile da digerire, impiega molto tempo a digerire e non si abbina bene con altri alimenti, quindi, come detto sopra, non è adatta a persone con problemi gastrointestinali.
- Le allergie sono possibili in alcuni individui. Se una persona ha una tale predisposizione, vale la pena provare solo un piccolo pezzo del trattamento per cominciare.
Uso in cucina
Nei paesi post-sovietici, i piatti di anatra sono considerati prelibatezze e vengono preparati principalmente durante le vacanze. Piumato in una manica, con mele, alla pechinese, grigliato, servito con vari contorni e salse, se lo si desidera, è possibile sottaceto. Cuocere un uccello è un'arte intera che richiede esperienza e professionalità.
Se cotto correttamente, il grasso nell'anatra dovrebbe defluire e viene utilizzato come gustoso sugo per un contorno. Gli amanti del cibo sano sanno che le verdure non sono solo un'ottima opzione per decorare un piatto, ma anche la migliore combinazione di alimenti. Le verdure verdi aiutano la carne a digerire meglio e ottenere il maggior numero possibile di sostanze nutritive.
Scelta e qualità
L'opzione migliore è far crescere il pollame da solo, ma solo una parte della popolazione può mantenere le proprie fattorie e fare affari in questo settore. Dove è meglio comprare le carcasse per non confondere con la scelta?
È preferibile effettuare un tale acquisto sul mercato o nei macellai che producono un prodotto per la casa. Si consiglia di chiedere ai fornitori in quali condizioni gli uccelli crescono e cosa mangiano. Non è consigliabile acquistare nei supermercati: puoi trovare principalmente prodotti importati. Quindi, la preferenza dovrebbe essere data a una piccola anatra, che ha un colore giallastro, con carne rossa nella sezione. È necessario assicurarsi che non vi sia appiccicosità sulla pelle elastica. Quando viene premuta, la pelle dovrebbe riprendersi immediatamente, in caso contrario, questa è una vecchia carcassa con pelle allentata. Le anatre di grandi dimensioni (oltre 1,5 kg) contengono una quantità corrispondente di grasso, e campioni troppo piccoli nella forma finita non piaceranno con succosità e morbidezza.
Perché mangiamo così raramente anatra?
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USO E DANNO DELLA CARNE DI ANATRA | anatra carne dietetica o no, anatra con una dieta, contenuto calorico di carne di anatra
Anche l'età conta: la vecchia anatra puzza di odore. È necessario prendere una carcassa fresca non più di sei mesi e, se un polli da carne, quindi anche tre mesi. Gli animali giovani sono facili da distinguere da segni esterni come un becco fragile, zampe gialle e la presenza di grasso leggero nella zona della coda.
Quando il prodotto è già stato acquistato e lo cucinerai nel prossimo futuro, metti la carne acquistata in frigorifero per un giorno e rimuovila da lì immediatamente prima di iniziare la cottura. La durata di conservazione in forma congelata, a seconda della temperatura, varia da 3 mesi a 1 anno (ad una temperatura minima di -25 ° C).
I vantaggi di una carne di anatra accuratamente selezionata e deliziosamente cotta sono evidenti. Un piatto sapientemente servito diventerà il momento clou della tavola festiva. Buon Appetito!