Dopo aver raccolto la cipolla, è importante conservarla a lungo, senza perdere la qualità. Per questo, le materie prime devono essere adeguatamente preparate. Puoi conservare le cipolle in diversi modi, più su di loro più avanti nell'articolo.
Preparazione per la conservazione a lungo termine
Una condizione importante per la conservazione a lungo termine delle cipolle è la raccolta a tempo debito: deve maturare, ma non sedersi nel terreno. I frutti acerbi sono immagazzinati sempre meno sensibili alle malattie e troppo maturi inclini alla germinazione.
I lavori dovrebbero essere programmati per tempo asciutto. Le colture raccolte richiedono una preparazione:
- Cipolle Peeling da terra. Non c'è bisogno di strofinarlo troppo, tutto ciò che non è necessario può essere rimosso dopo l'asciugatura.
- essiccazione. Questa fase dovrebbe durare 2 settimane. Se il tempo è soleggiato, si consiglia di distribuire il raccolto direttamente sui letti - il processo andrà molto più veloce. Nei giorni nuvolosi o piovosi, le cipolle possono essere asciugate in qualsiasi stanza asciutta con una buona ventilazione. Le squame e le radici dovrebbero asciugarsi completamente.
Durante l'essiccazione, le materie prime devono essere periodicamente capovolte. Ciò non è necessario quando si utilizzano mesh corazzate. Un'altra opzione è un forno elettrico. La temperatura deve essere impostata al minimo, senza lasciare asciugare la cipolla. È meglio asciugarlo con la porta aperta in modo che l'umidità in eccesso evapori più velocemente. - Pulizia finale. Il terreno residuo, i fiocchi incrinati devono essere rimossi.
- Potatura. Le funzionalità di questo passaggio dipendono dal modo in cui viene memorizzato il ritaglio. Le radici devono essere completamente tagliate in qualsiasi situazione, senza toccare il fondo. Le piume sono generalmente tagliate completamente, lasciando solo una coda di 5 cm e dovrebbero essere più lunghe per la conservazione con trecce intrecciate.
- abbattimento. Tale lavoro dovrebbe sovrapporsi ad altre fasi preparatorie. Solo lampadine forti sono idonee per lo stoccaggio senza danni meccanici e segni di malattia o deterioramento da parte dei parassiti. Le istanze che non soddisfano questi requisiti devono essere lasciate per il cibo o scartate. Durante la potatura, devi mettere la cipolla con il collo verde: non verrà conservata per molto tempo.
- Ordinamento. Questo stadio è anche solitamente combinato con uno dei precedenti. Ordina il raccolto per dimensione in 3 gruppi.
Bruciare le radici aiuterà a ridurre il rischio di germinazione della cipolla. Non sarà adatto per la semina, quindi dovresti rimandare immediatamente il materiale di piantagione separatamente. Un'altra opzione è la lavorazione delle fette con una pasta di lime. Anche un tale arco non può essere preso per l'atterraggio.
Condizioni di conservazione per cipolle
Per prolungare la sicurezza delle cipolle raccolte, è necessario fornire determinate condizioni. Questi includono la temperatura e l'umidità nella stanza - entrambi gli indicatori sono correlati.
Esistono 3 opzioni per conservare le verdure:
- Modo freddo ad una temperatura di -3-0 gradi. Questa è la migliore variante. In tali condizioni, il raccolto viene conservato il più a lungo possibile.
- Modo caldo ad una temperatura di 18-22 gradi. L'umidità in questo caso dovrebbe essere del 60-70%.
- Metodo combinato. Innanzitutto, il raccolto viene conservato a una temperatura di 18-22 gradi e, quando si verificano raffreddori costanti, vengono raffreddati e trasferiti al metodo freddo. In primavera e nel disgelo, tornano di nuovo alla modalità calda.
Con un metodo di conservazione a freddo, non lasciare la cipolla calda a lungo. Vale la pena prenderlo per il cibo in piccole quantità.
Quando si sceglie il regime di temperatura appropriato, è necessario tenere conto della varietà di cipolle. Con un aumento della sua gravità, si verifica una diminuzione della temperatura di conservazione consigliata.
Lo spazio di archiviazione per le cipolle deve essere asciutto e ben ventilato. La ventilazione può essere naturale o forzata. Nel secondo caso, è importante monitorare la funzionalità del suo lavoro. Non ci dovrebbero essere fonti di calore nelle vicinanze.
È importante conservare le cipolle nel contenitore corretto. Deve essere traspirante. L'altezza delle scatole, delle casse o dei cestini deve essere fino a 30 cm. Questa è la condizione per altri contenitori: anche lo strato di cipolla non deve superare i 30 cm. Vale la pena dare la preferenza a piccoli contenitori, in modo che in caso di deterioramento si danneggi meno raccolto.
Quando si conservano le cipolle, è anche importante osservare le seguenti condizioni:
- ispezione periodica delle materie prime con il rifiuto delle copie danneggiate - 2-3 sono sufficienti tali ispezioni per l'intero periodo;
- l'eccezione della conservazione delle cipolle, insieme alle colture che richiedono una maggiore umidità nella stanza;
- se conservati in scatole e altri contenitori, non possono essere chiusi ermeticamente - questo aumenta il livello di umidità e provoca marciume;
- l'esclusione di forti e frequenti cambiamenti di temperatura nella stanza.
Le cipolle taglienti e precoci sono meglio conservate. Le varietà di insalate e peninsulari hanno una qualità di conservazione media.
Modi per conservare le cipolle in cantine e cantine
Lo stoccaggio di cipolle in uno scantinato o in una cantina è attraente a temperature più basse, così come un ampio spazio. È possibile memorizzare il ritaglio nei seguenti modi:
- Scaffali, scaffali. Prima di aprire le cipolle, la superficie dovrebbe essere coperta. Puoi usare carta, tela, paglia. Il polietilene è escluso. Se possibile, metti la cipolla in uno strato.
- Casse di legno, scatole di carta. Perforazione obbligatoria di tali contenitori. Dovrebbe essere posizionato su scaffali o stand organizzati. Non consentire contenitori per conservare le cipolle non solo con il pavimento, ma anche con le pareti della stanza.
Va ricordato lo spessore ottimale dello strato di materie prime: se è troppo grande, i bulbi sottostanti canteranno. Inizieranno a marcire e rovinare il resto dei campioni in questo contenitore. - Borse di lino. È ottimale conservare in un sacchetto fino a 5-10 kg di cipolle.
- Calze di nylon. Un modo efficace per la nonna. Non vale la pena imbottire troppo le calze, altrimenti potrebbero strapparsi durante lo stoccaggio e tutti i contenuti saranno sul pavimento. Durante la caduta, può essere danneggiato e, prima del rilevamento, può anche deteriorarsi. Le calze sospese dovrebbero essere appese nella stanza in modo che non entrino in contatto con nulla.
- Contenitori per uova. Questo metodo è adatto a coloro che hanno molto di questo contenitore e i bulbi sono di piccole dimensioni. Devi metterli in contenitori e metterli sugli scaffali. È possibile installare i contenitori uno sopra l'altro. È meglio usare contenitori di cartone.
È utile usare calce in cantina o nel seminterrato. Puoi trattarlo con le pareti e il pavimento della stanza o metterlo in contenitori e sistemarlo negli angoli o lungo le pareti. La calce assorbe bene l'umidità.
Per preservare meglio il raccolto, è efficace usare il gesso tritato. Basta 0,2 kg di polvere per 10 kg di cipolle. È necessario elaborare ogni lampadina in modo uniforme da tutti i lati, ma non per rendere uno strato troppo spesso. Il gesso durante lo stoccaggio assorbirà l'umidità in eccesso, prevenendo una serie di malattie.
Per assorbire l'umidità in eccesso, è possibile utilizzare anche trucioli di cenere o di legno. Se la stanza è troppo asciutta, è utile quando si seleziona una parte del raccolto per lasciare la buccia da esso e versarvi sopra le rimanenti materie prime.
Come conservare le cipolle a casa
Non tutti hanno cantine e cantine, quindi il problema di conservare le cipolle in un appartamento è rilevante. È anche conveniente conservare una parte del raccolto per il cibo, se il luogo di stoccaggio principale viene rimosso dalla casa.
Treccia intrecciata
Uno dei modi popolari è l'intrecciatura. Dovrebbe essere pianificato in anticipo, perché è necessario lasciare le code di cavallo a 12 cm. È necessario agire secondo il seguente algoritmo:
- Ordinamento delle materie prime per dimensione. Ciò ti consente di rendere le trecce più forti e levigate.
- Preparare una corda forte e abbastanza lunga - la sua lunghezza corrisponderà alla lunghezza della treccia. Un'estremità è più comoda da legare immediatamente nella posizione di archiviazione.
- Tessitura. All'estremità inferiore della corda, collega 2-3 lampadine alle code, puoi pre-creare un anello per questo. Quindi prendere 2 cipolle, torcere le code di cavallo l'una con l'altra, posizionarle sopra le cipolle già appese e torcere un'altra 1-2 volte. Puoi prendere una cipolla, avvolgendo due volte la coda attorno alla corda.
Le trecce pronte possono essere appese in un armadio, in una dispensa o in cucina. Se li tessete con cura usando le stesse lampadine, completeranno perfettamente l'interno.
Contenitori per la conservazione delle cipolle
A casa, le cipolle possono essere conservate in tali contenitori:
- scatole di legno;
- scatole di cartone perforate;
- cestini di vimini;
- borse in tessuto;
- calze di nylon;
- reti vegetali speciali in polipropilene.
Deposito sul balcone
Nell'appartamento, le cipolle possono essere conservate sul balcone, se è chiuso. Se il balcone è freddo, è consentito conservare il raccolto su di esso a una temperatura di -6 gradi. In questo caso, vale la pena considerare la temperatura notturna.
Se il balcone è caldo, puoi conservare le cipolle per tutto l'inverno. Per fare questo, puoi usare un contenitore adatto o appenderlo in calze o trecce. Va ricordato che la differenza di temperatura per la cipolla è indesiderabile. In tali condizioni, aumenta il rischio di deterioramento e germinazione.
Conservazione in frigorifero e congelatore
Uno dei posti dove conservare le cipolle nell'appartamento è un frigorifero. In esso, il prodotto può mentire per un massimo di un mese.
Una delle opzioni per conservare le cipolle in un appartamento è il congelamento. Le materie prime devono essere pulite, tritate e congelate. È meglio disporre le cipolle immediatamente in porzioni in piccoli contenitori o sacchetti stretti. Puoi preparare varie miscele vegetali.
A una temperatura di -18 gradi, le cipolle congelate possono essere conservate per un massimo di sei mesi. Se la temperatura nel congelatore è di circa -8 gradi, la durata è dimezzata.
Altri posti dove conservare le cipolle
Le cipolle poste in qualsiasi contenitore selezionato possono anche essere conservate nella dispensa, sul mezzanino o nell'armadio. Scatole e scatole possono essere posizionate sotto un letto o un armadio se non c'è batteria o altre fonti di calore nelle vicinanze. Lavorare efficacemente le materie prime con gesso tritato.
Conservazione delle cipolle
Per conservare le cipolle a casa, ricorrono anche alla conservazione. È più adatto per il decapaggio: questa preparazione ha un gusto speciale, puoi aggiungerla a insalate e snack.
Puoi conservare le cipolle separatamente e con altre verdure: pomodori, peperoni, cetrioli. Le cipolle rosse sono ben preparate in un morso balsamico - le cipolle piccole non hanno nemmeno bisogno di essere tritate.
Cipolle essiccate
Un buon modo per raccogliere è l'essiccazione. In questo caso, è sufficiente aggiungere il pezzo alla fine della cottura, darà al piatto sia gusto che aroma.
Anelli di cipolla tritati asciutti. Ci vogliono 3 ore a una temperatura di 60 gradi. Conservare le cipolle secche in un contenitore ermeticamente chiuso. Puoi tenerlo separato o mescolarlo con altre verdure ed erbe essiccate.
Possibili cause di deterioramento delle cipolle durante lo stoccaggio, misure preventive
Il danno alle cipolle durante la conservazione di solito implica il suo decadimento. Le ragioni possono essere diverse:
- malattia - più spesso si tratta di una lesione fungina o batterica, i cui segni si manifestano durante la conservazione;
- aumento dell'umidità nella stanza;
- imballaggio improprio - contenitori ermeticamente chiusi, l'uso di polietilene;
- l'abuso di fertilizzanti contenenti azoto: questo avvicina i tempi di raccolta, ma influisce negativamente sulla durata della sua conservazione.
Le seguenti misure aiuteranno ad evitare danni alle colture durante lo stoccaggio:
- lavorazione del materiale vegetale in primavera - utilizzare in modo ottimale una soluzione di permanganato di potassio;
- uso moderato di fertilizzanti, condimento adeguato di potassa - aumentano la qualità di mantenimento del raccolto;
- precisione di raccolta - l'infezione si verifica spesso a causa di danni meccanici;
- attento rifiuto ed eliminazione di copie danneggiate;
- completa essiccazione del raccolto;
- preparazione dei locali per lo stoccaggio della coltura - sua completa essiccazione, disinfezione;
- fornire una buona ventilazione;
- mantenere i livelli di temperatura e umidità raccomandati;
- l'uso di contenitori traspiranti per la conservazione;
- ispezione periodica del raccolto immagazzinato con il rifiuto di esemplari danneggiati.
Il rispetto di tutte le regole per la conservazione delle cipolle ti consentirà di mantenerlo in buone condizioni per lungo tempo. Questo può essere fatto sia in un appartamento che in presenza di un seminterrato o cantina. È particolarmente importante preservare il raccolto se una parte di esso è destinata alla semina il prossimo anno.