L'amaro appartiene al genere dei mungitori e alla famiglia della russula. Possono crescere sia in grandi gruppi che individualmente. Questo fungo non è raro, ma provoca ancora controversie tra i raccoglitori di funghi, molti non li raccolgono a causa di un retrogusto amaro, il nome parla da solo.
Descrizione e aspetto dell'amaro
Cappello raggiunge i 12 cm e in alcuni casi fino a 18 cm di diametro, di forma convessa piatta, con l'invecchiamento diventa come un imbuto. Il cappello a fungo è carnoso e asciutto, ha un colore opaco marrone-rosso. Al centro c'è un piccolo tubercolo e intorno ad esso ci sono piccole ammaccature. Nei funghi vecchi, è di colore rosso scuro. Alcuni esemplari hanno piccoli cerchi leggeri. La buccia del cappello è sottile con i solchi presenti.
Gamba raggiunge i 10 cm di lunghezza, il suo diametro è di 2 cm. La forma ricorda un cilindro, non ci sono fibre. Il terreno sulla gamba presenta una leggera pubescenza. Nei funghi giovani, la gamba è piatta e solida, mentre nei funghi vecchi la gamba è vuota. Quando il fungo è giovane, il colore delle zampe è bianco sporco, mentre negli esemplari più vecchi è rosa o rosso con impollinazione arrugginita.
polpa molto sottile, ma denso, l'aroma ricorda la resina. Succo, liberato, bruciante e caustico, bianco. Il fungo ha un po 'di amarezza. I registri sono frequenti e allo stesso tempo stretti. In un giovane fungo, hanno un colore rosso con una tinta gialla, invecchiando ottengono un colore rosso con una tinta marrone e nei funghi molto vecchi appare un rivestimento bianco sui piatti.
Altri nomi di funghi
Il fungo amaro è stato chiamato dalla persona che lo ha studiato per primo, ma nelle persone è chiamato con altri nomi:
- amaro rosso;
- seno amaro;
- modo;
- goryanka.
Commestibilità dei funghi
L'amaro si riferisce a funghi condizionatamente commestibili, cioè può essere consumato solo dopo l'ebollizione preliminare in acqua salata. In cucina, viene usato abbastanza raramente, principalmente i raccoglitori di funghi vengono raccolti per l'essiccazione, l'ammollo o il decapaggio. Quando salato, il fungo acquisisce un colore marrone.
In Occidente, questo tipo di fungo non viene mangiato, il fungo è in grado di assorbire elementi radioattivi. Pertanto, puoi raccogliere tali funghi solo in luoghi ecologicamente puliti e prima di cucinare devono essere immersi, rimuovendo l'amarezza.
Cosa può confondere l'amarezza con?
L'amaro ha somiglianze con molti altri funghi, quindi prima di mettere il fungo in un cestino, dovresti prestare attenzione al suo cappello, se c'è un tubercolo nel mezzo del cappello e spicca il succo, quindi puoi tranquillamente portare questo fungo con te.
L'amaro può essere facilmente confuso con tali funghi:
Nome del fungo | Descrizione |
Canfora | È un fungo commestibile. L'odore del seno è come le radici secche di un albero. |
Erbaccia arancione | Il cappuccio di questo fungo è di colore castano e ha lo stesso colore nella zampa. |
Petto di palude | Sembra anche amarezza, il colore del cappello è lo stesso, può essere trovato vicino alla palude nelle pinete. |
Fegato | È considerato un fungo non commestibile, differisce nel colore del succo, nel lattaio è giallo e in amaro è rossastro. |
Gladysh | Molto simile all'amaro, ma non c'è tubercolo sul cappello e il colore del cappello è rosso castano. |
Inoltre, un raccoglitore di funghi inesperto può confondere l'amarezza con:
- seroshki;
- mungitori marroni;
- rosolia;
- frullati.
Dove e quando si può incontrare l'amarezza?
Molto spesso, gli amari si trovano sul terreno umido sotto il muschio e vicino agli alberi con muschio. Questo tipo di fungo può essere trovato in tali foreste:
- foresta di conifere;
- Birch Grove;
- Pinery.
In particolare, le senape amano crescere sotto betulle o pini. La maggior parte di questi funghi si trova da giugno a ottobre, ma alcuni raccoglitori di funghi trovano amaro prima delle gelate.
I funghi danno frutti stabilmente ogni anno, indipendentemente dalle condizioni meteorologiche. Putiky cresce principalmente su terreni umidi e paludosi. I funghi Wormy sono pochissimi.
Applicazione di cottura
L'amaro deve essere immerso per tre giorni, mentre l'acqua deve essere cambiata due volte al giorno per pulire. I funghi vengono fatti bollire a fuoco medio per 40 minuti, la scala che si forma durante la cottura viene rimossa con un cucchiaio. E solo dopo le manipolazioni, i funghi possono essere conservati o essiccati. Anche se nei libri e su Internet puoi trovare una ricetta per gli amari fritti, ma questo è un "dilettante".
La salatura è il modo più comune di produrre amari. La preferenza dovrebbe essere data alla salatura a caldo con condimento.
Controindicazioni e danni al fungo
È controindicato l'uso di funghi amari per le persone con le seguenti patologie:
- ulcera del tratto digestivo;
- pancreatite
- gastrite;
- nefropatia
- problemi del sistema cardiovascolare;
- infanzia;
- gravidanza;
- periodo di lattazione.
Uso medico
Un fungo amaro è una pianta che può essere utilizzata sia per il cibo che per il trattamento. Nell'amarezza, esiste una sostanza simile a un antibiotico, quindi, in medicina, il fungo viene utilizzato durante il trattamento batterico e il fungo è anche in grado di fermare la crescita dello Staphylococcus aureus.
Inoltre, l'amaro ha proprietà aggiuntive:
- Antisettico. I funghi giovani, come quelli vecchi, hanno proprietà antisettiche, quindi possono curare ferite e tagli.
- Ripristina la pressione sanguigna. Come parte dell'amaro, sono presenti sostanze nutritive che aiutano a normalizzare la pressione.
- Rafforzare l'immunità. A causa del fatto che il fungo contiene molto acido ascorbico, il prodotto aumenta la forza e il tono.
- Effetto positivo sulla pelle. Il succo amaro può prevenire le malattie della pelle.
- Non consente l'invecchiamento della pelle. L'amarezza contiene selenio, il fungo impedisce l'invecchiamento.
- Aiuta a perdere quei chili in più. Il fungo è a basso contenuto calorico e ha proprietà utili, può essere incluso nella dieta.
Crescere un fungo amaro
Le persone che amano questi funghi salati possono coltivarli nel loro cortile, nel giardino o persino sul balcone. Coltivare i funghi non è difficile e non richiede grandi spese. Esistono 2 metodi di crescita.
- Primo modo il più semplice, per questo è necessario acquistare un micelio pronto, che viene versato in un substrato, che viene preparato in anticipo. Per fare questo, mescola la corteccia dell'albero con cui l'amaro viene a contatto con il terreno e la segatura. Quindi vengono praticati dei buchi vicino all'albero (più vicini alla radice, meglio è) e il micelio preparato viene versato, annaffiato e dopo un anno è possibile raccogliere il primo raccolto.
- Secondo modo È una raccolta indipendente di funghi, le cui spore vengono successivamente utilizzate per il micelio.
L'amaro ama l'umidità, quindi i letti devono essere costantemente inumiditi con acqua semplice. Se l'estate è calda, i letti sono riparati dal sole cocente.
Coltivazione di funghi al chiuso
L'amaro può essere coltivato non solo nel giardino o nel giardino, ma anche in qualsiasi spazio chiuso, sia che si tratti di un fienile o di un seminterrato. Il micelio, premiscelato con il substrato, deve essere collocato in un sacchetto di plastica in cui vengono praticati dei fori, da cui usciranno i funghi.
La temperatura ambiente dovrebbe essere di circa 20 gradi Celsius, se tutte le regole sono state seguite, il primo raccolto può essere raccolto dopo 2 settimane.
Il fungo amaro non è molto popolare, ma alcuni raccoglitori di funghi raccolgono e salano in modo caldo o freddo. Inoltre, questi funghi sono spesso usati nella medicina popolare per curare le ferite, migliorare l'immunità e altri scopi. I funghi possono anche essere facilmente coltivati a casa senza costi aggiuntivi.
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