Gli oratori appartengono alla famiglia dei tricolomi e all'ordine lamellare. Tra questi ci sono rappresentanti commestibili, condizionatamente commestibili e non commestibili. Pertanto, inseguendoli nella "caccia", è necessario conoscerli bene "di persona".
Descrizione dei funghi
Esistono oltre 250 specie di questi funghi. Tutti hanno un cappello e una gamba, ma la loro forma, dimensione e colore dipendono dalla varietà del fungo. La maggior parte degli oratori sono classificati come funghi commestibili e condizionatamente commestibili poco conosciuti; sono inclusi nella 4a categoria per valore nutrizionale. Prima dell'uso, devono essere bolliti in acqua, il primo brodo viene drenato.
Cappello a fungo
Non cresce a grandi dimensioni, raggiungendo una media di 3-6 cm di diametro. Nei funghi giovani, ha la forma di un emisfero, ma con l'età si uniforma e assume una forma depressa.
La superficie è liscia e asciutta in normali condizioni climatiche, con piogge frequenti può essere ricoperta da mucosa. A volte nella parte superiore puoi vedere punti simili alla muffa: questi sono i resti del micelio. Il colore varia dal bianco al rosa-marrone e persino buffy, a seconda della specie. La colorazione tende a schiarire attorno ai bordi del cappuccio.
Records
Anche il colore dei piatti varia. Discendono lungo la gamba e possono essere frequenti o rari. Formano una polvere bianca di spore.
Gamba
L'altezza e il diametro di questa parte del corpo del frutto del fungo dipendono anche dalla varietà, ma in media è di 6-8 cm e il diametro è di 0,5-3 cm.
polpa
Bianco, denso di giovani rappresentanti e sciolto di funghi vecchi.
Polvere di spore
Colore bianco puro o biancastro-crema.
Valore nutrizionale
100 g di prodotto grezzo contengono:
- proteine - 3,7 g;
- carboidrati - 1,1 g;
- grassi - 1,7 g.
Il valore nutrizionale di 100 g di prodotto è 34,5 kcal.
La composizione comprende vitamine del gruppo B, minerali, fibre vegetali, aminoacidi.
Dove e quando posso trovare i funghi?
Gli oratori preferiscono stabilirsi nelle foreste di conifere - in particolare amano le foreste di abeti e pini e quelle miste, dove cresce la betulla. Li puoi trovare ai margini del prato e nelle foreste decidue. I primi funghi iniziano ad apparire a luglio, ma il picco della raccolta si verifica in agosto-settembre. Collezionali fino a novembre. Sono comuni nella parte europea della Russia, nel Caucaso, nella Siberia occidentale, in Estremo Oriente.
Specie di oratori
Ci sono molte varietà di oratori, tutti non possono essere elencati, solo i più popolari possono essere distinti dalle specie più famose.
Piegato o rosso
Il rappresentante più famoso di questa famiglia. Cresce spesso come una grande colonia in diverse foreste. Il cappello rossastro cresce fino a 20 cm e cambia forma man mano che cresce - nei giovani oratori è convesso, nei funghi più maturi è a forma di imbuto, i bordi sono leggermente abbassati e si abbassano. La buccia del cappello è liscia, di colore bruno-giallastro, ma si attenua con l'età e diventa fulva con macchie arrugginite. La gamba giallastra è lunga 15 cm e non più di 3 cm, la forma è cilindrica, ispessita sul fondo.
Crescono in Germania, Polonia, Francia, Spagna, Italia, Russia, Bielorussia e altri climi temperati dell'emisfero settentrionale. Fruttifica attivamente già dai primi giorni di luglio e gli ultimi funghi si trovano anche in ottobre. Un posto preferito è lungo i bordi dei sentieri, ai margini della foresta e prati erbosi, nelle profondità delle foreste decidue, conifere o miste su un letto di foglie cadute o muschi. Crescono in cumuli di forma arcuata.
Arancia o Cocco
Un altro nome è falso finferli. C'è una somiglianza con una vera volpe, ma si differenzia per una polpa sottile e densa e un colore brillante.
Il cappuccio a fungo è piccolo, 2-5 cm di diametro, inizialmente ha una forma convessa, ma alla fine diventa piatto, con i bordi distesi leggermente curvati alle estremità. Il colore è arancione-ocra, che si sbiadisce in giallo pallido, ma il centro rimane giallo brillante e i bordi diventano quasi bianchi.
Gamba a forma di cilindro, lunghezza - fino a 5 cm, diametro circa 0,5 cm, giallo-arancio, più luminosa del cappello.
Frutti dall'inizio di agosto a fine ottobre, puoi trovarli in boschi di conifere e misti, possono crescere sia singolarmente che in gruppi.
Nel cibo vengono usati solo cappelli di giovani noci di cocco, poiché le loro gambe sono rigide e i vecchi cappelli diventano rigidi e insipidi.
Gigante
Detentore del record tra le altre specie per le dimensioni di cappelli e gambe. Il fungo è completamente bianco. Il cappello di solito cresce fino a 15 cm, ma abbastanza spesso puoi vedere funghi con cappelli da 30 centimetri. All'inizio è convesso, quindi assume la forma di un imbuto con i bordi rivolti verso il basso. La gamba non è in ritardo rispetto alle dimensioni del cappuccio. Ha uno spessore di 4 cm e una lunghezza di 8 cm, la polpa è bianca e densa, ma non ha praticamente alcun sapore e aroma.
Un parlatore gigante può formare "cerchi di streghe", anche se si ritiene che i rappresentanti per lo più velenosi del regno dei funghi crescano in questo modo. Il micelio che cresce nel terreno si diffonde uniformemente in tutte le direzioni, motivo per cui occupa un'area in un anello. Pertanto, i funghi crescono lungo il bordo del micelio, disposti in un cerchio.
Cresce nelle radure della foresta in Nord America, Europa e Russia. Frutta da fine agosto a ottobre, a volte può essere trovata anche a ottobre.
Calice
Il più comune in Russia. Si sistema su un albero marcio o un disboscamento nella foresta. Raccoglitori di funghi partono per lei nella foresta in agosto - settembre. Il cappello grigio-marrone ha una forma simile a una tazza o un bicchiere con un diametro di 3-8 cm. La gamba è molto sottile, raggiunge uno spessore massimo di 0,6 cm e una lunghezza di 10 cm. La polpa è acquosa, di colore grigio-marrone.
Imbuto
Cresce sia individualmente che come gruppo in foreste, prati e pascoli. La raccolta dei funghi avviene in luglio - ottobre. Il cappello è piccolo (10 cm di diametro). Inizialmente, è convesso con un tubercolo nel mezzo e bordi arricciati. Quindi il fungo si sviluppa gradualmente e forma un profondo imbuto, i cui bordi sono piegati verso l'esterno.
Il cappello è sottile, giallo chiaro o rossastro. La gamba, che ha un colore con un cappello, è di media lunghezza e non supera gli 8 cm di lunghezza. Alla base c'è un leggero ispessimento con peli bianchi. La polpa si distingue anche per le note di mandorla, bianche, sciolte. Le placche di Gimenophore si trovano spesso, fortemente discendono alla gamba.
La vista è diffusa sul territorio europeo della Russia, della Siberia occidentale, del Caucaso settentrionale e della maggior parte dei paesi d'Europa.
Fumoso
Il fungo si trova nelle foreste di abeti rossi e pini, dalla fine dell'estate a novembre. Cresce in gruppi. Il cappello ricorda un cuscino grigio. I giovani funghi sulla superficie possono avere un rivestimento grigio-bianco, che può essere facilmente rimosso. La gamba cresce fino a 12 cm di lunghezza, 2-3 cm di diametro, la base ha un leggero ispessimento.
La polpa è bianca, ha un aroma floreale-fruttato, carnoso, morbido nei funghi giovani, in quelli maturi - più fibroso e rigido.
Sebbene il talker fumoso appartenga a funghi condizionatamente commestibili, il suo uso può causare gravi danni all'apparato digerente, poiché il fungo contiene nebularin, una sostanza citotossica.
Bianco fumoso
Un po 'diverso da suo fratello - parlatore fumoso. Il cappello nei rappresentanti di questa specie raggiunge un diametro di fino a 20 cm, ma di solito non più di 15 cm. Nei giovani funghi ha una forma di emisfero, convesso con un bordo piegato, alla fine diventa convesso, carnoso, spesso, il colore è giallastro-biancastro o sporco e bianco, con tempo asciutto può essere grigio.
La gamba è spessa, in lunghezza può crescere fino a 8 cm, in diametro - 1-3 cm, la forma è a forma di mazza, si espande alla base con il tempo, grigiastra, quasi bianca.
La polpa è carnosa, densa, ha un caratteristico aroma fruttato.
Frutti ai primi di settembre a novembre, ma il picco cade a settembre. Si trova nelle foreste di conifere e miste.
Questa specie ha alcune somiglianze con la velenosa White Row, che può essere distinta da un odore sgradevole.
A forma di mazza
Fungo insolito, simile a una brocca esotica. Si stabilisce nelle foreste su rifiuti di conifere. Il cappello grigio scuro convesso si raddrizza lungo la crescita del fungo, il suo diametro è di 4-8 cm, la gamba alla base è fortemente gonfia e ricorda una mazza rovesciata, lunga 3-6 cm.
La polpa è grigio cenere, ma ha un sapore molto gradevole, ha un pronunciato aroma di funghi. I funghi crescono nelle famiglie, spesso crescono insieme alle gambe. Cresce nelle foreste di conifere da luglio a ottobre, a volte nelle foreste decidue e miste.
Fragrante
Si riferisce a funghi condizionatamente commestibili, viene utilizzato in forma marinata o bollita (bollito per almeno 10 minuti). Cresce nelle foreste di conifere e miste, ma è piuttosto raro. Il periodo di fruttificazione attiva va dalla prima metà di settembre alla prima metà di ottobre. Il cappuccio del fungo è piccolo, fino a 6 cm di diametro, inizialmente di forma convessa, successivamente diventa concavo, con il bordo verso il basso, il colore è grigio-giallastro o ocra pallido. La gamba dello stesso colore con un cappello, sottile, può raggiungere una lunghezza di 5 cm, una forma cilindrica. La polpa è sottile, acquosa, di colore biancastro.
C'è una somiglianza con un parlatore fragrante, ma differisce da esso per il colore giallastro del cappello.
Fragrante
Viene raccolto molto raramente, sebbene sia un fungo molto profumato che profuma di anice. Ma a causa dello strano colore verde bluastro, molti raccoglitori di funghi lo considerano velenoso. Il cappello è piccolo - non supera i 7 cm, piatto con un tubercolo nel mezzo. È di colore verde-bluastro poco attraente, con l'età che diventa grigio-giallo.
La gamba a forma di cilindro è dipinta, così come il cappuccio. In lunghezza, raggiunge i 5 cm. Le piastre sulla superficie inferiore del cappuccio sono di colore verde pallido. La polpa è carnosa, ma il colore respinge i raccoglitori di funghi - è grigio pallido con una tinta verde. Anche se fai bollire i funghi, il colore non cambierà.
Un'abbondante fruttificazione si verifica nel periodo dalla prima decade di agosto alla seconda metà di ottobre. Si insedia in foreste decidue, conifere o miste della Siberia occidentale, dell'Europa centrale e orientale, la parte europea della Federazione Russa.
Inverno
Il fungo cresce nella parte europea dello spazio post-sovietico; può essere trovato anche in Caucaso, Estremo Oriente, Europa occidentale, Sud America e Nord Africa. Il periodo di fruttificazione è autunno inoltrato.
Il cappuccio convesso raggiunge 5 cm di diametro, quindi assume una forma depressa. I bordi sono sottili e leggermente sinuosi, il colore del cappello è fumoso o marrone oliva. La gamba è cilindrica in altezza raggiunge i 4 cm, il colore corrisponde al colore del cappello.
Nevoso
Alcuni raccoglitori di funghi sostengono che lo snow talker sia un fungo commestibile, ma ufficialmente appartiene alla categoria dei condizionatori commestibili.
Il diametro del cappuccio è fino a 4 cm, inizialmente è convesso, con bordi curvi, con il tempo diventa depresso, liscio, il colore è grigio-marrone, può essere grigio-marrone, il centro è più scuro dei bordi. La gamba è sottile, raggiunge i 4 cm di lunghezza, cilindrica, di colore chiaro.
La polpa dei funghi è densa, rigida nella gamba, può essere inodore o con una leggera sfumatura di cetriolo.
Il periodo di fruttificazione è breve - dall'inizio alla fine di maggio, vive in boschi di abeti rossi o foreste di conifere e non si trova ogni anno.
Con quali funghi si possono confondere - varietà velenose
Esistono numerose varietà velenose e mortali per gli umani. Devono essere in grado di distinguere dalle varietà commestibili.
Chiacchiere cerato
Questo fungo ha un cappello bianco sporco, cerchi acquosi con un tubercolo nel mezzo sono visibili sulla sua superficie, l'imbuto non è profondo come il chiacchierone dell'imbuto, il fungo velenoso non ha un odore gradevole.
Inoltre, questo fungo tossico dovrebbe essere distinto dai postumi di una sbornia commestibile. Il cappello differisce dallo spazzino in quanto al suo centro puoi vedere un ampio tubercolo a gobba, i bordi sono ondulati, a volte anche soffici. Gamba leggermente piegata, soffice alla base.
Marrone giallo
Il corpo del cappuccio del fungo può raggiungere un diametro di 10 cm, ma più spesso ci sono esemplari con un cappello di 3-6 cm La forma è convessa, con un tubercolo appena percettibile e un bordo curvo. Quando si asciuga, compaiono piccoli punti bagnati, che è una caratteristica distintiva del fungo. Il colore è marrone giallastro, ocra giallastro, rossastro, sfuma alla crema, spesso con macchie arrugginite.
Gamba lunga fino a 5 cm, diametro - 0,5-1 cm, liscia, appena ristretta alla base, giallo-ocra o ocra chiaro.
Frutti da inizio luglio a fine ottobre, trovati in boschi di conifere e misti, in gruppi.
È simile a un parlatore invertito, ma poiché entrambi i funghi sono classificati come non commestibili, quindi, la loro distinzione non è di particolare importanza.
Talker invertito
Il diametro del tappo a fungo può raggiungere i 10 cm, inizialmente è convesso, con il tempo acquisisce una forma a forma di imbuto largo, il colore è rosso, mattone arrugginito, a volte con macchie di ruggine scure.
La gamba può raggiungere i 6 cm di lunghezza, rigida, il colore corrisponde al colore del cappello, un po 'più leggero.
Cresce da inizio agosto a fine ottobre nelle foreste di conifere, piccoli gruppi formano la forma di anelli o crescono in fila.
Il parlatore invertito è riconosciuto come velenoso a causa del contenuto in esso di veleni simili al muscarina.
Parlatore traslucido
I raccoglitori di funghi inconsapevoli possono confonderlo con altri membri del genere. Il cappello è rotondo, color nocciola o ocra, dopo le piogge la superficie è coperta da una membrana mucosa, diventa appiccicosa. La polpa è bianca, carnosa. La gamba ha la forma di un cilindro, lunga circa 3,5-4 cm, è dipinta, come il cappello, nei toni ocra e mattone, si scurisce con l'età e diventa rosso scuro o mattone chiaro.
Si verifica nelle foreste di conifere e latifoglie, ama stabilirsi su terreni sterili, differisce in quanto cresce in grandi gruppi.
Pallido o grigiastro
Esternamente, i giovani funghi di questa specie sono molto simili a un parlatore invernale. Il berretto è più tuberoso di quello di un parlatore invernale; nel corso del tempo, appaiono buche su di esso. Di diametro raggiunge un massimo di 5 cm, la gamba è cava, anch'essa di colore leggermente diverso da quella invernale: dapprima è grigiastra con una fioritura biancastra, poi grigiastra-brunastra. La polpa è acquosa, inodore.
Cresce in foglie di quercia o betulla cadute, alcuni esemplari si trovano in foreste miste e persino di conifere. Cresce da solo, mentre la maggior parte delle varietà commestibili cresce in gruppi.
Parlatore biancastro
Un fungo velenoso contenente muscarina. Il cappello è piccolo, solo 1-4 cm di diametro, piatto. Il suo colore al centro e ai bordi è diverso, al centro è rosso pallido e ai bordi è grigio pallido.
Polpa dall'aroma ingannevolmente piacevole, che ricorda l'odore delle piantine di pomodoro. La gamba è di colore grigio chiaro, con una tinta rosata, alla base il colore diventa grigio. Cresce in prati, boschi di latifoglie, misti e conifere.
Rossastro o solcato
Fungo velenoso mortale. Il diametro del cappello è piccolo, non supera i 4 cm, il colore può essere diverso, dal bianco talcato al marrone-rosato. A volte c'è un leggero rivestimento in polvere sulla superficie, oltre a macchie grigiastre. La polpa è carnosa, ha un odore gradevole e dolciastro. La gamba è sottile e corta, la forma è cilindrica. In funghi giovani - fibrosi, in vecchi - vuoti.
Frutta nella seconda metà di luglio all'inizio di novembre. Puoi incontrarla nelle radure e nelle frange della foresta e persino nei parchi cittadini.
Parlatore poco strano
Il diametro del cappuccio raggiunge i 6 cm. Inizialmente è di forma convessa, si sviluppa gradualmente con lo sviluppo, diventa piatto o a forma di imbuto. Colore: beige, marrone o tortora, ricoperto da un rivestimento ceroso.
La gamba raggiunge una lunghezza fino a 6 cm, cilindrica o appiattita, situata al centro. Il colore è leggermente più chiaro del colore del cappello.
Cresce in inverno nelle foreste miste e di pini da dicembre a gennaio.
Cash Talker
Il corpo del cappuccio del fungo di diametro raggiunge i 6-10 cm, inizialmente ha una forma convessa, con un bordo curvo e un evidente tubercolo, con il tempo diventa tuberoso, con un bordo ribassato e ondulato. Colore: bianco o crema.
La gamba è abbastanza lunga, raggiunge gli 8 cm, di forma cilindrica, diventa vuota con l'età. Biancastro nei giovani rappresentanti e marrone grigiastro nei vecchi funghi. La polpa è carnosa, biancastra, con un forte aroma speziato.
Cresce da settembre a novembre, ama stabilirsi in boschi di betulle e conifere.
Quando raccogli i funghi, aderisci alla regola, se non sei sicuro della commestibilità del fungo, allora è meglio lasciarlo in posizione.
Avvelenamento da specie velenose di oratori
I sintomi dell'avvelenamento da tossina muscarin, che si trova nella carne dei funghi velenosi, si verificano entro 3 ore. Sono espressi come segue:
- disfunzione gastrointestinale, nausea grave, vomito, diarrea, crampi allo stomaco e all'intestino - i principali segni;
- fallimenti del sistema cardiovascolare, sono accompagnati da una forte diminuzione della pressione sanguigna, bradicardia sinusale;
- sudorazione eccessiva;
- aumento della salivazione;
- difficoltà respiratorie, broncospasmo e asma.
Il fungo più pericoloso della famiglia di oratori è considerato un oratore ceroso. La sua polpa ha un gusto e un aroma ingannevolmente piacevoli. Spesso i sintomi di avvelenamento non compaiono in alcun modo. Tuttavia, il quinto giorno, una persona muore per insufficienza renale acuta.
Vantaggi per i funghi
Gli oratori sono funghi abbastanza utili. Hanno le seguenti qualità:
- aumentare l'immunità umana;
- effetto benefico sull'apparato digerente, poiché contengono componenti per gli enzimi. Tuttavia, i piatti a base di funghi non devono essere portati via;
- utilizzato nel trattamento delle malattie dell'apparato respiratorio e della vescica;
- distruggere le placche di colesterolo;
- da loro vengono preparati unguenti antibatterici, che lubrificano le ferite;
- i cappelli dei giovani rappresentanti sono ricchi di numerosi micro e macro elementi;
- la polpa aiuta a rimuovere le tossine accumulate;
- un decotto di oratori viene usato per fermare le manifestazioni della tubercolosi.
Danno ai funghi
Gli oratori commestibili sono innocui per l'uomo. Sono controindicati solo alle persone che hanno una reazione allergica nei loro confronti. Non li dia a bambini e anziani. Assorbono le tossine e le sostanze nocive dall'ambiente, quindi devono essere raccolte in aree ecologicamente pulite.
Come collezionare oratori?
Gli oratori non sono funghi così popolari, poiché hanno raddoppi velenosi. Sono raccolti principalmente da esperti raccoglitori di funghi. È difficile per i principianti distinguersi da questa grande famiglia di rappresentanti commestibili.
I più comuni sul territorio della Russia sono l'imbuto govorushki e il rossastro, che possono essere trovati negli arbusti, tra gli alberi, nelle radure. Crescono in file pari, a volte formando "cerchi di streghe".
È possibile coltivare questo tipo di funghi da soli?
Questo è un fungo senza pretese. Pertanto, vengono coltivati in piena terra in un sito con alberi giovani. Abbastanza rapidamente, i funghi formano micorriza con loro.
Il micelio viene piantato nella tarda primavera, all'inizio dell'estate, quando è passato il tempo del gelo. Tre fori sono scavati vicino ad ogni albero - 20 cm di profondità e 15 cm di diametro. La metà di essi è piena di terra, puoi usare il terreno universale per le piante d'appartamento, che viene acquistato in un negozio. Il micelio è distribuito uniformemente sul terreno ed è coperto di terra, ben imballato. Le fosse superiori sono coperte di aghi, ramoscelli, foglie. Innaffia delicatamente la piantagione con acqua.
Tuttavia, sarà possibile godere del primo raccolto solo dopo un anno, il micelio in un posto porta frutti fino a 5 anni.
Gli oratori sono un fungo gustoso e sano con un aroma forte e gradevole. Ma a causa dei doppi tossici, raramente viene raccolto e utilizzato per il cibo e raccolto per un uso futuro. Inoltre, il fungo svolge un ruolo enorme nella vita della foresta, partecipando attivamente al processo di formazione dell'humus.