Uno dei rappresentanti dei funghi lamellari ha preso il nome dal pronunciato colore verde oliva del corpo fruttifero: verdone, verdone o sorbo verde. Questo fungo appartiene ai funghi di arenaria, cioè crescono sulla sabbia.
Descrizione dei funghi
Il cappello carnoso di colore verde-giallo con un centro marrone-giallastro ha bordi ondulati. La sua superficie è molto appiccicosa, quindi è costantemente in granelli di sabbia e immondizia. È per questo che molti raccoglitori di funghi non hanno fretta di raccoglierli. Lavare tutta la sabbia in modo che non ruoti sui denti, non è un compito facile.
Il diametro del cappello è di 3–15 cm, prima è convesso e poi diventa piatto. La polpa è bianca densa, giallastra sotto la pelle di un cappello, polverosa e piacevole al gusto con l'aroma di farina o cetrioli freschi, se il fungo cresce vicino a un pino. Le piastre sono spesso posizionate, sono piuttosto larghe con rientranze, dipinte di colore giallo-verdastro. La polvere di spore è bianca. La gamba è forte, bassa - 4–6 cm di lunghezza, 1–2 cm di spessore ed è dipinta allo stesso modo del cappello. Nascondendosi completamente nella sabbia.
Il valore nutrizionale del verdone
Il fungo è commestibile ed è incluso nella 4a categoria dalla nutrizione.
La composizione chimica del verdone (contiene 100 g di prodotto):
- proteine - 3,09 g;
- carboidrati - 3,26 g;
- grassi - 0, 34 g;
- acqua - 92, 45 g;
- cenere - 0,85 g.
È ricco di vitamine del gruppo B, contiene vitamina C, D, E, K e PP, un numero di aminoacidi e minerali: calcio, selenio, magnesio, potassio, ferro, manganese, fosforo, rame, zinco e sodio, fibra.
Valore nutrizionale di 100 g di funghi freschi - 28 kcal.
I piatti di questo tipo di fungo sono controindicati per le persone con scarsa coagulazione del sangue, poiché contengono sostanze tossiche che lo rendono verde. E inoltre non puoi mangiare funghi alle persone con una reazione allergica nei loro confronti, con malattie renali, durante la gravidanza e l'allattamento, ipervitaminosi, bambini sotto i 12 anni.
Dove e quando crescono?
Zelenushki si trova nella zona settentrionale della foresta. Preferisce stabilirsi in una pineta secca, su terreni sabbiosi e sabbiosi e sabbiosi. Raramente possono essere trovati in foreste decidue. Vanno a caccia di loro alla fine dell'estate, quando aumenta la quantità di precipitazioni. La sabbia si bagna e il micelio si sveglia.
I primi verdoni si trovano già all'inizio di agosto, il secondo - a metà settembre. Ma se si trascina l'estate indiana, a novembre si possono trovare singoli funghi. Crescono singolarmente o in piccoli gruppi di 5-8 pezzi. Quasi mai un fungo è verme.
Varietà
Zelenushka è unico nel suo genere, ma ricorda i funghi non commestibili: una fila di afoso e giallo zolfo e un mortale svasso velenoso.
Come distinguere il verdone commestibile?
Puoi distinguere il verdone commestibile dalle sue controparti velenose o semplicemente non commestibili. Hai solo bisogno di conoscere le sottigliezze dell'aspetto e le caratteristiche distintive di ogni fungo:
- Ryadovka giallo zolfo. Può essere distinto dal verdone dal colore del corpo fruttifero. Lo ha dipinto di giallo. La sua polpa non ha un aroma gradevole; ha un forte catrame sgradevole e un sapore amaro. Ma compaiono con i verdoni allo stesso tempo e preferiscono stabilirsi negli stessi posti.
- Ryadovka afoso o abete rosso. Il fungo ha dimensioni inferiori, sapore bruciante e odore sgradevole. Cresce spesso nelle stesse foreste del verdone. Vale la pena considerare attentamente il cappello. Sebbene abbiano un colore simile: nella fila di abete, è di colore giallo chiaro con inclusioni di ulivo, la forma è significativamente diversa. In un rappresentante non commestibile, ricorda una campana con una depressione nel mezzo.
- Death Cap. Il fungo pallido sulla gamba ha un anello e una Volvo - un velo che protegge il giovane corpo del fungo. I piatti e le gambe sono dipinti di bianco e i bordi del cappello sono piatti.
- Ragnatela. I raccoglitori di funghi inesperti possono confondere il verdone con una ragnatela. Sono molto simili nell'aspetto, ma la ragnatela cresce in luoghi molto diversi: non si verifica in una pineta o abete rosso. Inoltre, molto muco si accumula sulla ragnatela sul lato inferiore del cappuccio.
Il fungo è simile al verde russula condizionatamente commestibile. Non sarà in grado di avvelenarsi, ma la loro tecnologia di cottura è diversa.
I benefici e i danni del fungo
Le proprietà benefiche del verdone sono facilmente spiegabili dall'imponente composizione dei nutrienti. Ma quando si mangiano funghi, è necessario osservare la moderazione. I funghi contengono sostanze che sopprimono la microflora patogena, in particolare gli stafilococchi, fluidificano il sangue e lo purificano, normalizzano il lavoro del sistema cardiovascolare. I verdoni influenzano il tessuto osseo, rafforzandolo e il sistema digestivo, migliorando la motilità intestinale.
Nonostante il fungo commestibile, sono stati registrati diversi casi di avvelenamento fatale. Il motivo era l'eccesso di cardellini. Non dimenticare che hanno una tossina che distrugge il tessuto muscolare. L'uso prolungato di funghi influisce negativamente sulla salute:
- si osserva debolezza muscolare, che si esprime in una rapida contrazione involontaria degli arti;
- si verificano disturbi del sistema cardiovascolare;
- le cellule del fegato vengono distrutte;
- si verifica insufficienza renale.
Il principale fantasma dell'avvelenamento da tossine è uno scolorimento delle urine. È dipinto in un colore marrone scuro. Cercare urgentemente assistenza medica ed escludere il prodotto dalla dieta.
Inoltre, il verdone si trova spesso vicino alle autostrade o nelle aree industriali. I funghi assorbono sostanze tossiche, metalli pesanti dall'ambiente. Dopo aver mangiato tali funghi, un grave avvelenamento non passa il buongustaio. I segni di avvelenamento sono compromissione della funzionalità renale, insufficienza renale, irritazione della mucosa della vescica. Pertanto, eventuali funghi dovrebbero essere raccolti in aree ecologicamente pulite.
Come raccogliere?
Zelenushka non è così facile da trovare. E tutto perché si nascondono bene nel terreno. La gamba ci entra completamente e cappelli appiccicosi verdastri mascherano rifiuti naturali e granelli di sabbia. Pertanto, per trovarli, il raccoglitore di funghi deve scavare con cura la sabbia.
È meglio andare per i funghi con tempo asciutto. Con piogge prolungate, i cappelli sono coperti di muco, che si mescola con la sabbia, e trovare il cardellino diventa problematico. I giovani funghi forti vengono raccolti, quelli più anziani vanno lasciati meglio, poiché la loro carne è dura e insapore.
È possibile coltivare questo tipo di funghi da soli?
Il Cardellino di solito non viene coltivato in casa, in quanto:
- in resa sono inferiori ai funghi di ostrica;
- sono difficili da pulire, non tutte le casalinghe vogliono scherzare con loro;
- la presenza di tossina nella loro composizione non li rende più popolari tra i coltivatori di funghi.
Ma ci sono ammiratori di questo tipo di fungo, che li coltivano sul loro sito. Il materiale di semi viene acquistato in un negozio, ma non è comune.
Prima della semina, il micelio viene miscelato con sabbia o terreno asciutto. Sotto l'albero, il terreno viene allentato e vengono praticati fori di 5-15 cm di profondità, a seconda di come si trovano le radici degli alberi sulla superficie del suolo. Il micelio è uniformemente sparso e coperto di suolo forestale, a cui viene aggiunto l'humus (1: 1). Ben irrigato con acqua da un annaffiatoio e cosparso di terra, che è rimasta dopo aver scavato dei buchi.
La semina viene effettuata in primavera o in estate sotto le conifere, preferibilmente sotto giovani pini o abeti rossi. Quando fa caldo, innaffia la piantagione regolarmente. Il raccoglitore di funghi è un fegato lungo, crescerà fino alla morte dell'albero.
Quindi, anche se il verdone non è molto popolare tra i raccoglitori di funghi, viene utilizzato in cucina. Prima della lavorazione, devono essere ben puliti da detriti e sabbia e quindi bolliti. I funghi vengono utilizzati per la conservazione. Nel sottaceto, i tappi dei funghi diventano marroni o verde oliva. Quando bolle, la saturazione del colore della polpa aumenta, diventano più verdi.