Rajapushka è un pesce straordinario, considerato un prodotto prezioso per i consumatori. È usato per preparare vari piatti a basso contenuto calorico, grazie ai quali è utile usare il pesce per le persone che sono a dieta. Rapushka è anche chiamato un ripus, kilt. L'articolo discute i metodi di pesca e il suo allevamento nel paese.
Aspetto e caratteristica
La forma del pesce è simile all'aringa, e se guardi brevemente la vendetta, sono semplicemente confusi. Il venditore è caratterizzato da un corpo fortemente compresso lateralmente. Ma la sua caratteristica distintiva è che la mascella inferiore è leggermente più lunga di quella superiore e ha una tacca caratteristica, in cui è inserita l'estremità ispessita della mascella.
Il corpo del kilz è coperto da grandi squame, la linea laterale è più vicina alla parte posteriore, che ha un colore grigio-blu. I lati del pesce sono d'argento e il ventre è bianco. Le pinne dorsali e caudali hanno un colore grigio e il resto è realizzato in bianco.
La dimensione del ripus è piccola: la lunghezza del corpo varia tra 15-20 centimetri, a volte si trovano individui con una lunghezza di 35 centimetri. Di norma, il peso del venditore è di 100-180 grammi. Alcune specie di pesci raggiungono una massa di 300 grammi.
Dove vive il pesce?
Soprattutto, a Ripus piacciono le aree profonde dove c'è un fondo argilloso o sabbioso. Il pesce cerca di evitare acque poco profonde e stagni con acqua calda. Il venditore vive in Finlandia, Scozia, Scandinavia, Danimarca, Germania, Bielorussia. Si nutre di piccoli crostacei (dafnia, ciclope, ecc.).
Ripus preferisce vivere nelle fredde acque settentrionali: sul territorio della Russia, i pescatori pescano in laghi come Onega, Ladoga, Chudskoye, Beloye, Pskovskoye, Plescheevo. A volte vive nei fiumi, così come nelle baie finlandesi e botaniche del Mar Baltico.
Il peggior nemico del pesce in vivo è la bobina, che mangia giovani e caviale di questo pesce. Nonostante il kilz sia piccolo, il pesce è considerato un prezioso abitante per la pesca.
Tipi di vendita
Esistono diverse varietà di vendace, le cui caratteristiche distintive sono dati esterni, dimensioni e altezza.
Siberiano
Rapushka, che i pescatori hanno dato nomi come "aringa", "saurei". Si verifica nelle regioni settentrionali, che si estende dal Mar Bianco all'Alaska stessa. Questo è un semi-pesce, che è considerato un prezioso prodotto della pesca. Con una lunghezza massima di 35 centimetri, il peso medio di un pesce può raggiungere fino a 1 chilogrammo. Consumano la vendetta siberiana fresca, salata e affumicata.
Europeo
Una grande varietà si trova nelle acque chiuse della Finlandia e della Russia settentrionale. Molto raramente, questa sottospecie vive nelle baie finlandesi e botaniche. La maggior parte delle persone vive nei laghi Ladoga, Pskov, Onega, Peipsi.
La vendetta europea è esternamente simile all'aringa: ha un corpo allungato stretto, una mascella inferiore convessa. I grandi fiocchi sono vagamente piantati sulla superficie. La parte posteriore del pesce si distingue per un colore grigio-blu, la pancia è bianca, i lati sono argento. Il pesce può raggiungere i 30 centimetri di lunghezza con un peso di circa 300 grammi.
Pereyaslavskaya
Questa è una sottospecie del ripus europeo che vive esclusivamente in uno specchio d'acqua - il lago Pleshchevo, che è un corpo idrico chiuso d'acqua dolce che si trova nel sud della regione di Yaroslavl. Il pesce è considerato una specie in via di estinzione, elencata nel Libro rosso. Per questo motivo, è particolarmente apprezzato dai pescatori.
Preferisce abitare in acqua fresca e ossigenata. La lunghezza del pesce può raggiungere i 35 centimetri di lunghezza. Il peso medio del venditore è di circa 300 grammi.
Belomorskaya
Il pesce più comune e massiccio. Vive nei fiumi del bacino del Mar Bianco e nei laghi della regione. Un pescatore può incontrarla nei fiumi che sfociano nel Mare di Barents. I pescatori locali chiamano il pesce "aringa" o "zeldom". La più piccola sottospecie di vendace.
Il Ripus del Mar Bianco ha uno stretto, convesso nella parte addominale del corpo, la parte posteriore è dritta. Su una piccola testa sono piccoli occhi e una bocca ascendente. La mascella superiore è più corta di quella inferiore. Sul corpo è una larga scala, vestibilità ampia. Il dorso del pesce è di colore grigio-blu, i lati sono d'argento, il ventre è quasi bianco. Le pinne dorsali e caudali hanno un colore scuro, il resto ha una tonalità di nero chiaro.
Un adulto raggiunge una lunghezza massima di 25 centimetri. Molto spesso, nelle catture si trovano esemplari di 14-17 centimetri di lunghezza. Il peso medio del pesce è di 50 grammi. I singoli individui possono raggiungere una massa fino a 150 grammi, ma si trovano raramente. La vendetta del Mar Bianco che abita i laghi ha ancora meno massa.
Dieta
Il cibo principale durante tutto l'anno sono i piccoli crostacei. Trovato nello stomaco di individui dafnia, ciclope, cipresso e altri. Di giorno, i crostacei sono in fondo, rispettivamente, e la vendetta viene mantenuta a una profondità. Di notte, le prede si spostano nella zona costiera sulle rive sabbiose e le scuole di squarci la seguono.
Oltre ai crostacei, il cibo preferito per la vendetta sono vermi, molluschi e larve di insetti. In estate, si nutre di insetti che sono caduti nell'acqua. Ciò accade soprattutto durante il periodo in cui volano massicciamente fuori. Quindi gli stomaci dei pesci sono densamente riempiti con varie mosche e altri insetti.
Stile di vita e deposizione delle uova
Rapushka per stile di vita non è molto diverso dal resto della famiglia del pesce bianco. Puoi caratterizzare la vendetta come un pesce pacifico che preferisce la scuola. Il pesce si nutre di mangime e pendio per muoversi in acqua in cerca di cibo. La crescita dei pesci è lenta. Raggiunge la pubertà solo a 6 anni. L'eccezione in questo caso è la varietà Pereyaslovsky, in cui il processo di riproduzione si verifica già all'età di 2-3 anni.
La deposizione della vendetta inizia nel tardo autunno. Non dura a lungo e dura due settimane. A seconda dell'anno, la fine della deposizione può verificarsi all'inizio dell'inverno. Per l'allevamento, il pesce si riunisce in grandi scuole e si stabilisce in aree poco profonde in luoghi in cui vi è un fondo sabbioso o fangoso, dando la preferenza a colline sottomarine, pendii e discariche.
La deposizione delle uova si verifica al buio. Per un approccio, la femmina, a seconda del peso corporeo, è in grado di generare da 7 a 15 mila uova, di circa un millimetro e mezzo di diametro. La schiusa avviene in primavera. Ruff, posatoi e altri abitanti dei bacini idrici locali mangiano una porzione significativa di uova.
Per il resto del tempo, la vendetta "cammina", muovendosi attraverso lo stagno in cerca di cibo. I pesci si trovano in gran numero nelle sezioni vicino al fiume e nelle parti inferiori dei fiumi. All'inizio dell'autunno, le migrazioni stagionali avvengono nelle sorgenti e nei laghi - questo viene fatto per spawnare prima dell'inverno.
Come pescare?
Il Rajapushka è un pesce prezioso e i pescatori sanno che cacciarlo è un processo affascinante. La pesca viene praticata sul galleggiante e sull'attrezzatura di fondo; anche l'attrezzatura mormuscolare invernale ed estiva e l'andatura verticale vengono utilizzate per catturare la vendetta.
Sull'ingranaggio galleggiante
I pesci vengono catturati solo a grande distanza dalla costa ea grandi profondità. Le anatre tendono ad abitare negli strati inferiori di acqua. Per la pesca, è consentito utilizzare sia un galleggiante che un "donka in esecuzione". Meglio scegliere canne con "attrezzatura da corsa". È difficile chiamare un pesce timido, ma non si consiglia l'attrezzatura per la pesca di massima.
Sugli attrezzi invernali
È molto eccitante catturare strappi in inverno dal ghiaccio. Il processo è possibile utilizzando canne da pesca annuenti. Usa mormyshki o ganci con un ugello: carne di vongole, lombrichi, vermi e altri.
In estate
In estate, come in inverno, usano gli ingranaggi che annuiscono dotati di aste per volani con annuizioni speciali. Il rampicante viene catturato nel normale mormyshki invernale: pellet, gocciolina, formica. È meglio dare la preferenza agli ugelli di colore scuro. Cenni e peso di mormyshek sono selezionati in base alle condizioni di pesca.
Esche
Per la cattura della vendetta, la carne di esca viene selezionata come molluschi, larve di invertebrati, tra cui vermi, filetti di pesce, lombrichi. Quando si pesca i filatori, si consiglia di utilizzare anche pezzi di carne.
Allevamento e coltivazione in crescita
L'allevamento dei pesci in uno stagno è redditizio ed economico. Ma per organizzare un'impresa, un imprenditore deve determinare il tipo di pesce più adatto, il metodo di allevamento e le caratteristiche del suo mantenimento. I profitti e i benefici dell'allevamento e della crescita della vendita saranno evidenti se verranno seguiti tutti i dettagli del piano aziendale.
Allevamento ittico per laghetti: tutti i tipi
Oggi la piscicoltura è suddivisa in due tipi principali: acqua calda e acqua fredda. Carapace è un pesce che cerca di evitare corpi idrici con acqua calda, rispettivamente, la seconda opzione è più adatta per questo. Per quanto riguarda la natura ciclica del processo, gli allevamenti di laghetti sono suddivisi in vivai a sistema completo, alimentazione e pesci.
Un'economia a sistema completo prevede l'intero ciclo di crescita dei pesci da avannotti a soggetti adulti vendibili. Le fattorie di allevamento coltivano pesci adulti e gli incubatoi coltivano larve, avannotti e cuccioli; a volte i pesci crescono fino a 2 anni. A seconda della durata, le imprese sono divise in aziende agricole con un fatturato di un anno, due e tre anni.
Corpi idrici per mantenere la vendetta
Una fattoria di laghetti sviluppata prevede la presenza di numerosi bacini per diverse esigenze e stagioni. Il primo e importante stagno che si trova nella fattoria è la generazione. Questo serbatoio ha molti requisiti elevati per quanto riguarda la disposizione e la manutenzione. Lo stagno dovrebbe trovarsi in una zona non nebbiosa con vegetazione giovane e condizioni favorevoli per la riproduzione, la schiusa delle uova e lo sviluppo di larve.
Negli stagni, la fornitura e il flusso di acqua dovrebbero essere rapidi e indipendenti. Lo stagno di deposizione delle uova dovrebbe essere usato esclusivamente per le femmine di deposizione delle uova.
Successivamente, è necessario costruire uno stagno per friggere, dove l'ambiente deve essere nutriente, non ci sono tossine e parassiti che possono danneggiare i piccoli pesci.
Dopo lo stagno, i pesci vengono rilasciati nello stagno di crescita, dove gli individui vengono nutriti e dove i giovani di anni maturano in futuro. Per comodità, si consiglia di posizionare gli stagni in crescita vicino a quelli svernanti.
Un altro fattore importante in qualsiasi pesca di successo è la disponibilità di uno stagno di svernamento. Spesso durante l'inverno muoiono molte vendette. Ciò accade a causa della mancanza di ossigeno e di condizioni di temperatura avverse. La profondità del laghetto non dovrebbe superare 1,5 metri. Si consiglia di installare una fonte di approvvigionamento idrico nelle vicinanze in una zona priva di torba.
Gli stagni di alimentazione prevedono la coltivazione di beni commerciali, grazie ai quali le loro dimensioni superano i parametri degli altri, poiché la vendita richiede più libertà. Si consiglia una superficie di 150 ettari. Il volume non dovrebbe più essere fatto, è molto difficile controllare tutti i periodi di crescita e sviluppo dei pesci. La riproduzione di piccole fosse è più elevata a causa della creazione di condizioni migliori per lo sviluppo della base di alimentazione.
Caratteristiche vantaggiose
Il razapushka è un pesce d'acqua dolce, ma il suo grasso salutare contiene una grande quantità di acidi omega-3, ciò è dovuto al fatto che il piccolo pesce preferisce mangiare non il fitoplancton, ma i crostacei più piccoli, che si trovano in abbondanza nei laghi nord-occidentali.
I benefici di Omega-3 sono noti a molti. Prima di tutto, questi grassi sono necessari affinché il corpo umano mantenga l'integrità delle membrane e mantenga le capacità mentali - molti adulti soffrono di carenza e carenza di queste sostanze.
Nella carne di omega-3 vendace, non durano tanto quanto nella carne marina. Ma il congelamento moderno aiuta a risolvere questo problema. Se pesce adeguatamente congelato, conserva le sue proprietà benefiche nel tempo. Tra le altre cose, il ripus contiene le seguenti sostanze:
- Proteina. È facilmente assorbito e digerito dal corpo.
- Vitamina PP Prende parte attiva alle reazioni redox in tutto il corpo.
- Istidina. È un acido essenziale che favorisce la crescita cellulare e il rinnovamento cellulare.
Inoltre, la carne di pesce è ricca di minerali: zolfo, molibdeno, cloro, fluoro, zinco, cromo, calcio, magnesio, fosforo e altri.
Un'altra proprietà utile è che il venditore ha un basso contenuto calorico - solo 45-88 calorie per 100 grammi di prodotto. Contiene anche un numero minimo di ossa rispetto ad altre specie di acqua dolce: è improbabile che venga digitato 1/10 della specie. A causa di ciò, è molto piacevole gustare la vendetta affumicata, salata e secca.
Valore gastronomico
La cottura del ripus è consentita in vari modi. È valutato non solo fresco, ma anche preferito da mangiare salato o affumicato. La vendetta di pomodoro, sotto forma di salamoia, è considerata gustosa e popolare. Usa il pesce per friggere in salsa di panna acida.
È la vendetta che è la base di un piatto tradizionale finlandese - una torta a base di pasta fritta fresca. La corretta vendita della cucina garantisce la ricezione di deliziosi piatti. Prima di cucinare, assicurati di lavare il pesce, rimuovere la pelle da esso e attendere che l'acqua si scarichi. Successivamente, il pesce viene preparato in base alle preferenze personali.
Ad esempio, è molto popolare sottaceto, facendo bollire per un po 'e dopo che si è raffreddato, versare condimento da aceto, foglia di alloro e rafano finemente tritato, sale. Successivamente, il pesce viene cosparso di aneto e pimento, viene aggiunto aneto, lasciato per diversi giorni. Quindi il pesce viene immerso nell'aceto, quindi caricalo e lascialo per due settimane. Un tale piatto diventerà una vera decorazione di qualsiasi tavolo festivo.
Vendace fritta molto gustosa, oltre all'orecchio, preparata sulla base di questo pesce. Non ci sono controindicazioni al consumo, l'unica eccezione è la presenza di reazioni allergiche ai frutti di mare.
Informazioni interessanti sui pesci
Ci sono molti fatti interessanti su Vendace. Ecco qui alcuni di loro:
- La vendetta affumicata è raffigurata sullo stemma della città di Pereslavl-Zalessky.
- Il ripus, che vive nel lago Pleshcheyevo, era usato per cucinare piatti che furono successivamente serviti alla gente reale. In precedenza, era vietato pescare e vendere. Se l'ordine è stato violato, i cacciatori di pesci sono stati inviati a morte.
- Rapushka faceva parte della cena dell'incoronazione.
- Ryapushka è considerato il pesce preferito dei finlandesi, perché è consuetudine friggere il filetto di pesce, arrotolarlo nella farina e servirlo alle persone che venivano al festival di strada. Il pesce è fritto in due oli: panna e rep. Quindi il gusto del pesce migliora più volte.
Rajapushka è un pesce unico che ha un gusto eccellente, praticamente non contiene ossa, che è così apprezzato da molti buongustai. Molti deliziosi piatti sono preparati a base di pesce, tra cui paste di pesce e persino condimenti di gnocchi. Tali pesci vengono allevati e cresciuti in stagni e la loro domanda non diminuisce.
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Ucraina. Città: Kryvyi Rih
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