Il decristallizzatore per miele è un dispositivo speciale che assicura che il miele cristallizzato ritorni al suo stato liquido. Tale attrezzatura funziona secondo un certo principio ed è progettata in modo speciale. Può essere acquistato pronto o realizzato in modo indipendente. Le attrezzature per la decristallizzazione del miele possono essere di diversi tipi.
Che cos'è la decristallizzazione del miele?
La decristallizzazione del miele è l'opposto della cristallizzazione, cioè comporta la liquefazione (dissoluzione). Questo risultato si ottiene riscaldando. Pertanto, questo dispositivo è anche chiamato un pettine al miele.
Il processo prevede alcune regole:
- Temperatura. La corretta temperatura è uno dei momenti più importanti della decristallizzazione. Dovrebbe essere sufficiente diluire il miele, ma non violarne le proprietà. L'opzione migliore - 28-40 gradi - è un tale regime di temperatura che fornisce uno stato di equilibrio quando cessa la formazione di nuovi cristalli. Il miele si cristallizza a 14-15 gradi e si scioglie a 50 gradi. Il limite superiore non può essere superato.
- Tempo di elaborazione. La durata della decristallizzazione dipende direttamente dal volume del prodotto. Più è grande, più a lungo si liquefà. Per un prodotto in una piccola lattina, è abbastanza per un po 'di tempo essere vicino alla batteria (un'altra fonte) di calore o in un bagno d'acqua.
Il dispositivo e il principio di funzionamento del decristallizzatore per miele
Le caratteristiche di progettazione dei decristallizzatori al miele dipendono dalla loro varietà. In ogni caso, l'apparecchiatura è uno o più elementi riscaldanti che sono immersi nella massa di miele o forniscono il riscaldamento esterno del contenitore con esso.
Il principio di funzionamento dei decristallizzatori al miele è estremamente semplice. Il dispositivo è collegato, riscaldato (completamente o parzialmente). Un aumento della temperatura ammorbidisce la massa di miele, gradualmente diventa tutto liquido. Fatte salve le corrette condizioni di temperatura, le proprietà del miele vengono preservate.
Uno degli elementi più importanti di un decristallizzatore è un sensore di temperatura e un termostato. Tali dispositivi consentono di controllare la temperatura del processo e mantenerlo al livello corretto, che è una delle condizioni principali per una corretta decristallizzazione.
Varietà di decristallizzatori
I decristallizzatori al miele prevedono diverse opzioni di progettazione. In ogni caso, ci sono peculiarità su cui basare la tua scelta.
Decristallizzatori sommergibili (a spirale)
Tale attrezzatura è un tubo metallico formato in una spirale. È immerso nella massa di miele, dove fornisce la decristallizzazione dovuta al riscaldamento.
Le dimensioni del decristallizzatore a spirale dipendono dal diametro del contenitore con miele
Una condizione indispensabile del processo tecnologico quando si utilizza una spirale è la completa immersione della sua parte riscaldante nel miele e l'assenza di contatto con l'aria. Per facilitare l'immersione dell'elemento riscaldante del decristallizzatore nel miele cristallizzato, viene prima organizzata una nicchia. La spirale immersa lì è coperta da una massa di miele sequestrata per lo scavo.
Quando la spirale immersa nella massa di miele si riscalda, il miele viene prima decristallizzato intorno alla sua parte riscaldante. Quando riscaldato, la massa di miele si ammorbidisce, quindi la spirale affonda gradualmente più in profondità. Il completamento del processo di decristallizzazione è indicato dal raggiungimento della spirale inferiore.
Una specie di decristallizzatore a spirale è un modello a cono. Assomiglia esternamente alla caldaia, solo il diametro delle curve si restringe verso il basso, formando un cono. Questa opzione è utilizzata solo nella vita di tutti i giorni, poiché è destinata a piccoli volumi di miele.
Una specie di decrystallizer a spirale del miele. L'apparenza è simile a una caldaia.
Decristallizzatori per esterni (flessibili)
Tale apparecchiatura ricorda un grande pad di riscaldamento elettrico. Il dispositivo è una piastra flessibile in materiale sintetico, all'interno del quale sono presenti elementi riscaldanti. Forniscono radiazione infrarossa, a causa della quale si verifica il riscaldamento.
Un decristallizzatore esterno viene utilizzato come involucro per un contenitore di miele. Il suo volume massimo dipende direttamente dalla dimensione del decristallizzatore. Può essere progettato sia per un matraccio da 40 litri che per un barile da 200 litri. Ma per esigenze domestiche, il modello utilizzato per un barattolo da tre litri o una lattina è adatto.
Decristallizzatori per cassette (cassette)
Tale attrezzatura è una grande scatola di metallo. Gli elementi riscaldanti si trovano sulle sue pareti interne - in effetti, si tratta di 4 cassette termoattive collegate tra loro e che formano uno spazio chiuso.
I decristallizzatori per case sono spesso un design pieghevole, che semplifica la loro conservazione.
L'aspetto e il funzionamento del decrystallizer del case sono descritti nel video seguente:
Come scegliere un decristallizzatore?
Quando si sceglie un decristallizzatore, è necessario concentrarsi sui volumi di miele e sulle caratteristiche del design:
- i modelli a spirale sono convenienti per l'uso domestico - l'attrezzatura è economica e occupa poco spazio;
- la mancanza di decristallizzatori a spirale e conici è la necessità di pulizia, poiché sono immersi nella massa di miele;
- i dispositivi flessibili e di alloggiamento sono attraenti per la decristallizzazione senza contatto, ovvero non richiedono l'immersione in un prodotto liquefatto;
- i decristallizzatori con radiazione infrarossa attraggono persino il riscaldamento e riducono l'energia (risparmio energetico).
È impossibile dire inequivocabilmente quale decristallizzatore è migliore degli altri. La scelta dovrebbe essere focalizzata esclusivamente sui bisogni individuali. L'apicoltore deve disporre di tale attrezzatura: la maggior parte delle varietà di miele naturale si cristallizza entro 1-2 mesi, il che complica notevolmente la confezione del prodotto. Allo stesso tempo, la decristallizzazione può migliorare la presentazione: la maggior parte dei consumatori preferisce un prodotto più liquido.
Fai da te
Il decristallizzatore è di semplice costruzione, può essere realizzato in modo indipendente. Ciò consente di ottenere attrezzature con caratteristiche individuali e un notevole risparmio. Esistono diverse opzioni di produzione per i decristallizzatori.
Vecchio frigorifero
All'interno, è necessario installare un elemento riscaldante (pellicola a infrarossi o lampada) e, per controllare la temperatura, montare un termostato con un sensore. Manterrà la temperatura desiderata in un decristallizzatore improvvisato. La quantità di miele trasformato è limitata solo dalle dimensioni del frigorifero utilizzato.
Il vantaggio di questo metodo è che l'isolamento termico nel frigorifero è già fornito.
Scatola di legno
Le attrezzature del case possono anche essere in legno. Per l'isolamento termico, è possibile utilizzare isospan. Il controllo della temperatura è anche fornito da un termoregolatore e un sensore.
Il vantaggio di questa opzione è l'implementazione dell'alloggiamento di qualsiasi configurazione e dimensione. Il caricamento di contenitori con miele può essere verticale o orizzontale.
Camera di calore
Questa opzione prevede l'assegnazione di un'intera stanza per la decristallizzazione. La sua altezza dovrebbe essere piccola. Ciò è appropriato per la produzione su larga scala di miele. All'interno della stanza è rivestito con fogli di schiuma. Per raggiungere e mantenere il regime di temperatura desiderato, vengono utilizzati riscaldatori elettrici e un termoventilatore.
Il vantaggio di questo metodo di decristallizzazione è l'elaborazione simultanea di una grande quantità di prodotto. Allo stesso tempo, anche i costi energetici sono eccezionali.
Pavimento caldo
Le superfici interne della scatola di schiuma devono essere coperte con un materiale termoisolante (di solito isospan) avvolto in un pavimento a infrarossi (materiale del film), è necessario rimuovere un sensore di temperatura e impostare i parametri necessari.
Come appare questa opzione di un decristallizzatore nel seguente video:
Il decristallizzatore è un'apparecchiatura importante nella produzione di miele. Esistono diverse varianti per scopi diversi. Il decristallizzatore può essere realizzato in modo indipendente.