Insalata "Nezhinsky" è uno dei tipi più popolari di conservazione domestica dei cetrioli per l'inverno. Tale insalata viene preparata con l'aggiunta di cipolle, prezzemolo, aglio tritato finemente e spezie, che lo rende molto aromatico e gustoso. Non avrai bisogno di molto tempo per prepararlo, l'insalata non viene bollita, le verdure fresche tritate vengono disposte immediatamente in barattoli, dopo di che vengono sterilizzate. Di conseguenza, ottieni un delizioso spuntino fatto in casa che puoi persino mettere sul tavolo festivo senza esitazione.
Insalata di cetrioli "Nezhinsky" per l'inverno
Ingredienti
- Cetrioli - 1 kg
- Cipolle - 125 g
- Prezzemolo - 50 g
- Aglio - 3-4 chiodi di garofano
- Olio vegetale - 125 ml
- Aceto - 60 ml (9%)
- Sale - 15 g
Preparazione
- Se decidi di preparare l'insalata "Nezhinsky", immergi i cetrioli in acqua ghiacciata per 8-10 ore (è meglio farlo durante la notte) in modo che rimangano croccanti e densi durante il processo di inscatolamento. Dopodiché, lavali, taglia le code di cavallo, tagliate longitudinalmente e tagliatele in piccole metà dei cerchi (se avete piccoli cetrioli, potete tagliarli in cerchi).
- Metti i cetrioli a fette in una ciotola profonda o in una bacinella. Prova a scegliere piatti di grandi dimensioni, in modo che in seguito sia conveniente mescolare l'insalata.
- Sbucciate e lavate le cipolle, quindi tagliatele in qualsiasi modo conveniente per voi - semianelli, anelli o piume.
- Aggiungi la cipolla tritata nella ciotola di cetriolo.
- Risciacqua il prezzemolo sott'acqua e scuotilo, quindi tritalo finemente.
- Quindi aggiungilo a cetrioli e cipolle.
- Sbucciate gli spicchi d'aglio, lavateli e tritateli (l'aglio può essere schiacciato con una pressa, ma i pezzi finemente tritati danno all'insalata più sapore). Aggiungilo in una ciotola con erbe e verdure.
- Versa l'olio vegetale in una piccola casseruola o mestolo, fai bollire per 2-3 minuti, quindi versa l'olio troppo cotto nell'insalata, aggiungi sale e aceto al 9%. Mescola tutti gli ingredienti accuratamente (meglio se fatti con le mani) più volte. Assaggialo, sale se necessario.
- Lavare le lattine per la conservazione con soda, sciacquare con acqua fredda e far bollire a vapore, quindi distribuire l'insalata in esse, distribuendo uniformemente il succo formato sulle lattine. Cerca di imballare bene le verdure, di tanto in tanto premendole con un cucchiaio e riempiendo i vasetti verso l'alto, poiché durante il processo di sterilizzazione le verdure nel barattolo si siederanno e potrebbero essere solo per metà piene.
- Coprire i barattoli con insalata Nezhinsky con coperchi di ferro, metterli in una casseruola (coprire il fondo con un canovaccio e versare acqua calda) in modo che non si tocchino. Metti la pentola sul fornello e sterilizza i riccioli dall'ebollizione per 15-20 minuti. Grazie alla sterilizzazione, i cetrioli nell'insalata sono croccanti e succosi e l'insalata stessa può essere conservata a lungo. Inoltre, l'uso di un metodo di conservazione come la sterilizzazione garantisce al 100% che i pezzi non si deteriorino e che i coperchi non vengano strappati.
- Dopo il tempo assegnato, usando con cura una virata, rimuovere le lattine dall'acqua calda, arrotolarle, capovolgerle e avvolgerle fino a quando non si raffreddano completamente.
- Quindi mettere l'insalata "Nezhinsky" dai cetrioli per la conservazione in una cantina o seminterrato (il periodo di conservazione della conservazione è di tre anni). Un'insalata in scatola così deliziosa in inverno è un'ottima aggiunta ai secondi e alla carne. Buon Appetito!