I maiali sono funghi che causano molte controversie. Prima venivano mangiati e considerati sicuri, ma oggi i micologi chiedono che i raccoglitori di funghi si rifiutino di raccoglierli. Questo fungo è pericoloso e tossico, in grado di accumulare composti chimici dannosi e metalli pesanti che minacciano la salute, quindi dovrebbe essere evitato.
Caratteristiche generali del fungo
Questi sono funghi lamellari appartenenti alla famiglia delle scrofe. Esistono diversi tipi di questi funghi, ognuno dei quali ha le sue caratteristiche. I maiali hanno preso il loro nome a causa di macchie scure, simili a sporcizia che appaiono sulla loro superficie quando vengono toccate.
Esternamente, il maiale è un piccolo fungo con un cappello spesso, le cui dimensioni possono variare da 10 a 20 cm. Durante il primo periodo di sviluppo, i maiali sono convessi, ma diventano uniformi e poi a forma di imbuto, man mano che crescono.
Nei funghi coltivati, i bordi del cappuccio sono ondulati, invertiti. La zampa del maiale è piccola: ha una dimensione di 10 cm, la polpa è densa, cremosa, inodore.
Il colore dei giovani maiali è verde oliva, il vecchio è grigio-marrone. Al tatto i funghi sono secchi e lisci. Quando il tempo è bagnato, la superficie delle scrofe è coperta da un film appiccicoso.
In genere, tali funghi crescono in interi gruppi, i singoli casi sono rari. In estate, questi funghi sono spesso colpiti dai vermi, soprattutto per le scrofe velenose.
Attualmente sono note 10 specie di suini. Non tutti sono velenosi, ma tutte le scrofe contengono sostanze dannose per il corpo in determinate quantità.
Tipi
Esistono questi tipi di maiali:
- Spesso (o feltro). Il fungo di questa specie ha un cappello vellutato con un colore marrone, bruno-rossastro o pistacchio. Il diametro del cappello varia da 15 a 20 cm La gamba di un tale fungo è corta, curva, il suo colore è marrone. Il fungo ha una polpa spessa e dura. Al taglio, si scurisce. L'odore di un maiale grasso è assente, il sapore di questo fungo è amaro. Questa varietà appartiene al gruppo di funghi condizionatamente commestibili. Gli scienziati sottolineano le proprietà antitumorali di questo fungo, nonché una tale caratteristica del maiale, come la sua azione come antibiotico naturale. Il maiale grasso è insipido, quindi non ha senso raccoglierlo intenzionalmente per mangiare.
- Maiale magro. Il cappuccio di questa varietà di funghi varia da 5 a 15 cm di diametro. È carnoso e convesso, può avere un colore verde oliva o beige-verdastro chiaro. Il cappello è premuto al centro. La zampa di un maiale sottile è cilindrica, ha uno spessore di 1-2 cm, la polpa è spessa, ha un odore gradevole, ha un sapore aspro. Un maiale magro è classificato come una specie velenosa di funghi. Questa specie è spesso colpita da vermi.
- Ontano. Il fungo cresce sulla corteccia di pioppo tremulo e ontano. C'è un imbuto poco profondo nel cappello; i suoi bordi sono bassi, leggermente ondulati. Il colore è marrone, con una sfumatura gialla o rossastra. L'odore specifico del fungo del maiale ontano non emette. Questa specie è velenosa.
- A forma di orecchio. Tale maiale ha un cappello duro con un diametro fino a 12 cm, la cui forma ricorda un lavandino o un ventilatore. I bordi del cappuccio sono irregolari: ondulati o frastagliati. Una caratteristica del maiale a forma di orecchio è il piacevole aroma di conifere che emana da esso. Questo tipo di fungo appartiene al gruppo dei condizionatamente commestibili.
Maiale grasso
Maiale magro
Maiale in ontano
Orecchio
Sebbene alcuni tipi di suini appartengano al gruppo dei condizionatamente commestibili, non è ancora consigliabile raccoglierli per il consumo a causa delle sostanze tossiche in essi contenute. Inoltre, qualsiasi specie di questo fungo ha la capacità di accumulare radiazioni.
In Russia, i maiali più comuni di due tipi: sottili e spessi.
Luoghi di crescita delle scrofe
Puoi incontrare questi funghi ovunque, ma i luoghi più comuni per la loro crescita sono boschi di latifoglie e conifere, così come i bordi della foresta, la periferia delle paludi. Molto spesso, i funghi si trovano vicino ad aree in cui crescono arbusti, betulle e querce.
Inoltre, il maiale può essere visto sulle radici degli alberi sradicati e alcune delle sue specie - sulla corteccia. A volte questo fungo si trova su un formicaio abbandonato.
Questo fungo preferisce l'umidità, si diffonde bene in terreni umidi. Il maiale cresce in gruppi interi in estate e in autunno, da luglio a ottobre. In autunno ce ne sono soprattutto molti. Il maiale porta raccolti frequenti e abbondanti.
Perché un maiale è considerato un fungo velenoso?
Non molto tempo fa, il maiale non era considerato un fungo pericoloso ed era felice di raccogliere e cucinare. Oggi affrontano questo problema con cautela e classificano alcune specie come non commestibili e malsane e altre come velenose.
Il fatto è che nelle scrofe esiste una sostanza tossica pericolosa: il muscarina, che non si decompone durante alcun metodo di trattamento termico e non viene escreto dall'organismo.
Gli scienziati hanno anche dimostrato che questi funghi contengono antigeni che stimolano la produzione di antigeni nel sangue. Quest'ultimo attacca i globuli rossi, compresi i globuli rossi. Quando si accumulano gli antigeni, si sviluppano gravi malattie. Una di queste gravi patologie è l'anemia emolitica.
Il maiale può danneggiare i glomeruli renali e causare lo sviluppo di insufficienza renale.
Con avvelenamento grave con questi funghi, c'è una possibilità di morte.
I maiali sono in grado di accumulare composti chimici nocivi e metalli pesanti, tra cui rame e cesio radioattivo. La concentrazione di questi elementi nel corpo del fungo è piuttosto elevata e può molte volte superare la loro concentrazione nel terreno su cui cresce. Questa capacità di accumulare sostanze nocive è spiegata dalla struttura del maiale: è spugnosa, quindi contiene elementi pericolosi all'interno.
Tenendo conto di tutti i pericoli che comporta un maiale, questo fungo è stato escluso dall'elenco dei funghi commestibili nel 1981. È stato anche attribuito all'elenco dei prodotti tossici della quarta categoria di pericolo.
I segni di avvelenamento possono essere rilevati sia poche ore dopo aver mangiato funghi, se una grande porzione di scrofe è stata mangiata immediatamente, sia alcuni anni con il loro uso sistematico nel cibo. Ecco perché non dovresti ascoltare quelli che sostengono che le scrofe sono completamente commestibili e, soprattutto, per cucinarle correttamente. Le conseguenze in questo caso possono essere imprevedibili.
Va notato che particolarmente vulnerabili alle scrofe sono:
- bambini di età inferiore ai 12 anni;
- persone che soffrono di malattie del pancreas;
- persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale.
Prima del prossimo viaggio nella foresta, dovresti riconsiderare le immagini del maiale, in modo da non metterlo in un cestino.
Sintomi di avvelenamento da maiale e pronto soccorso
La gravità dei sintomi di intossicazione con sostanze contenute in questi funghi dipende dalle caratteristiche del sistema immunitario umano. Se una persona ha una maggiore sensibilità agli elementi che fanno parte delle scrofe, i sintomi caratteristici si verificano 1-3 ore dopo il loro uso.
Se l'avvelenamento ha grado lieveallora puoi contare su un risultato positivo.
Per avvelenamento lieve, i seguenti sintomi sono caratteristici:
- dolore addominale che non ha carattere e localizzazione permanenti;
- diarrea;
- nausea;
- mal di schiena lombare;
- freddo nelle braccia e nelle gambe.
L'avvelenamento è accompagnato da grave disidratazione.
Con questo grado di avvelenamento, in caso di misure tempestive adottate, i sintomi dell'avvelenamento si attenuano dopo 2-3 giorni.
Avvelenamento medio oltre ai sintomi sopra indicati, lo sviluppo dell'insufficienza epatica e renale è espresso dai suini.
A grave intossicazione si sviluppa anche insufficienza cardiovascolare, non è esclusa la probabilità di danni organici al cervello da parte di veleni.
Gradi più gravi di avvelenamento si manifestano nella comparsa di sintomi come palpitazioni cardiache, insufficienza respiratoria, grave sudorazione, salivazione eccessiva, pelle pallida, allucinazioni e delirio.
Alle prime manifestazioni di intossicazione da parte dei suini, un equipaggio di ambulanze dovrebbe essere chiamato il più presto possibile. Prima dell'arrivo degli specialisti, al più presto, la vittima dovrebbe avere l'opportunità di bere quanta più acqua calda possibile con il permanganato di sale o di potassio disciolto in esso. Successivamente, è necessario indurre il vomito più volte.
Poiché l'avvelenamento è una reazione tossica-allergica, dopo aver lavato lo stomaco, alla persona avvelenata deve essere somministrato un antistaminico da bere (Suprastin, Tavegil).
Non è raccomandato somministrare alla vittima farmaci per fermare il vomito o la diarrea.
L'avvelenato deve essere ricoverato in ospedale, indipendentemente dalla gravità dell'avvelenamento.
In un istituto medico, il paziente viene lavato nello stomaco e nell'intestino. Se i sintomi dell'intossicazione progrediscono, eseguono un lavaggio del tratto intestinale con soluzione salina.
Se necessario, sono prescritte le seguenti procedure:
- purificazione del sangue;
- emodialisi se è stata determinata l'insufficienza renale;
- ripristino dell'equilibrio idrico-salino nel corpo;
- assumere farmaci per ripristinare il sistema cardiovascolare.
I maiali sono attualmente definiti come funghi dannosi per il corpo. Alcuni tipi di tali funghi sono velenosi. Dovresti rifiutare di raccoglierli e mangiarli, poiché una grave intossicazione può causare la morte.