La fila di maggio appartiene ai funghi primaverili. È grande, ha una somiglianza esterna con i funghi prataioli e ha un gusto elevato. Il fungo preferisce aree di coltivazione aperte tra erbe, bordi di foreste e boschi. Inoltre, cresce sui bordi della strada, nei giardini, in un'aiuola o in un prato. Altri nomi: fungo di maggio, Calocybe maggio commestibile, fungo di San Giorgio.
Maggio Ryadovka
Aspetto dei funghi
Conosciamo le peculiarità dell'aspetto del corpo di frutta delle specie di canottaggio di maggio. Si può distinguere quanto segue:
- Cappello: carnoso, fino a 6-12 cm di diametro, convesso e grumoso-prostrato o appiattito, con un bordo leggermente irregolare, che a volte si incrina. I giovani esemplari hanno un caratteristico colore bianco crema. Nei corpi di frutta invecchiati, si osserva un colore giallo-ocra del tappo. Con tempo asciutto, il cappuccio può diventare coperto da crepe radiali.
- imenoforo: lamellare, i funghi giovani hanno piatti biancastri, quelli vecchi sono bianco crema. Sono stretti e spesso distanziati, a volte fino a 1 cm di larghezza.
- Polvere di spore: bianche, le spore che la formano sono di 5-7 x 3-4,5 micron. Sono ovoidi o di forma ellissoidale corta, lisci, incolori.
- Pulp: struttura carnosa, spessa, densa, di colore bianco, il sapore è leggermente dolce e gradevole. La polpa ha un forte aroma di farina fresca.
- Gamba: clavato o cilindrico, relativamente ispessito e accorciato, denso, restringente o espandendosi verso il fondo. La struttura è fibrosa, l'ombra può essere diversa: bianco, cremoso brunastro, giallo, ocra, ocra-arrugginito.
Il periodo di fruttificazione del fungo di San Giorgio è relativamente breve, quindi dovrebbe essere raccolto solo nella tarda primavera e nella prima metà di giugno. Si trova e cresce nella parte europea della Russia, nel Nord Africa.
Ryadovka May è un fungo molto evidente a causa del suo intenso odore di farina e del tempo di fruttificazione, quindi può essere confuso solo a maggio-giugno solo con un'altra specie commestibile - entoloma da giardino.
Irina Selyutina (Biologa):
Il noto micologo russo M. Vishnevsky afferma che nonostante il consueto periodo di fruttificazione della fila di maggio sia considerato da metà maggio a fine giugno, a volte questo tipo di calocybe può essere trovato a settembre. Tuttavia, in apparenza, il corpo del frutto è leggermente diverso: la forma autunnale ha un colore giallo, in contrasto con quella leggermente giallastra o beige della primavera.
Per tua informazione. La fila di maggio può crescere in gruppi, formando "cerchi di streghe". A causa della vicinanza della crescita, la forma del cappuccio può spesso essere deformata.
Il fungo Ryadovka ha un colore bianco crema
Caratteristiche vantaggiose
Il commestibile Calocybe May ha una composizione chimica varia e benefica, che comprende proteine, grassi, carboidrati, minerali, vitamine e altre sostanze.
100 g di prodotto includono:
- 1,8 g di proteine;
- 1,6 g di carboidrati;
- 0,8 g di grassi;
- 2,6 g di fibre alimentari;
- 89 g di acqua;
- 3,7 g di composti di cenere.
La composizione vitaminica in questo rappresentante è relativamente scarsa e comprende i seguenti composti:
- alfa-tocoferolo;
- folati;
- acidi pantotenico e ascorbico;
- riboflavina;
- tiamina;
- piridossina;
- niacina.
Inoltre, contiene abbastanza oligoelementi, quindi troviamo composti di potassio, fosforo, magnesio, zolfo, cloro, calcio e sodio.
Oltre alle inclusioni chimiche elencate, il fungo contiene molti aminoacidi non indispensabili e insostituibili necessari per la costruzione delle proteine:
- intercambiabile: tirosina, treonina, filalanina e cisteina;
- insostituibile: istidina, prolina, lisina, valina, treonina, acido aspartico, leucina, arginina.
Maggio Ryadovka include anche acidi grassi come stearico, nylon, miristico, linoleico, linolenico e palmitoleico.
Maggio Ryadovka ha una composizione utile
Secondo la descrizione, tra le proprietà utili di calocybe di maggio, si distinguono:
- Inibendo lo sviluppo della cellulite con l'aiuto del potassio, che mantiene l'elasticità dei tessuti corporei, ottimizza il deflusso del tessuto linfoide, normalizza l'equilibrio sale-acqua e ripristina la microcircolazione del sangue sulla pelle, contribuendo al suo efficace rafforzamento.
- Aiuta a perdere peso, perché a causa dell'elevato contenuto di acqua, è in grado di purificare il corpo da sostanze e tossine tossiche, abbattere efficacemente i grassi e aiuta a pulire l'intestino.
- Fornitura di un'azione preventiva contro la comparsa di neoplasie neutralizzando i radicali liberi, i sali di metalli pesanti e i composti tossici.
- Esegue l'alcalinizzazione nel corpo, che è particolarmente importante nella nutrizione di una persona moderna. A causa dei processi ossidativi, il corpo invecchia prematuramente, il rinnovamento cellulare è gravemente inibito e sussiste il rischio di formazione di tumori. Qui è dove la fibra dei funghi viene in soccorso.
- Ottimizzazione dell'attività cardiaca, riduzione significativa dei rischi di malattia aterosclerotica, ictus, infarto, angina pectoris, aritmia e altre patologie pericolose.
- Pulizia dei vasi sanguigni, che è una misura preventiva contro la formazione di placche di colesterolo, che sono estremamente pericolose per il corpo.
- Stimolazione del sistema immunitario attraverso l'azione dell'acido ascorbico, che facilita l'assorbimento del ferro, aumenta la velocità di riparazione dei tessuti, protegge il corpo dallo stress e dagli effetti delle tossine.
- Supportare l'attività cerebrale, aiutando nella lotta contro emicrania, vertigini, debolezza e affaticamento, migliora significativamente la memoria.
- Normalizzazione del metabolismo, pulizia dei vasi sanguigni e dell'intestino da tossine e tossine.
- Combattere efficacemente lo stress e migliorare l'umore.
- Supporta la funzione tiroidea.
Controindicazioni
Le controindicazioni includono i problemi presenti in una persona dal tratto gastrointestinale: colite, gastrite, ulcere, colecistite, pancreatite.
Durante la gravidanza, i funghi possono essere consumati solo in piccole quantità e solo in forma stufata o bollita per evitare diarrea, bruciore di stomaco e nausea.
Inoltre, vale la pena usare i funghi per i bambini con cautela - è ancora difficile per il sistema digestivo di un bambino far fronte a un tale prodotto a causa della sua immaturità fisiologica.
Ci sono alcune controindicazioni all'uso del fungo
Applicazione
Maggio Ryadovka ha usi sia medici che culinari.
In cucina
Il ryadovka commestibile di San Giorgio viene utilizzato per preparare numerosi piatti deliziosi, tra cui i funghi francesi. Per fare questo, soffriggere i funghi tagliati a strisce in una casseruola in olio di semi di girasole, quindi stufare nel brodo. Alla fine, stufare nel vino bianco. Le righe sono disposte su pezzi di prosciutto tostati e servite con crostini.
Per cucinare i funghi ripieni di maggio, i loro tappi vengono lavati in acqua. La padella viene riempita per un terzo con acqua e portata a ebollizione, quindi vengono aggiunti il succo di limone, i tappi di funghi, stufati per circa 5 minuti. Le file devono essere asciugate, salate e pepate. Per il ripieno, le olive e l'aglio devono essere tritate finemente e mescolate con il midollo osseo e le acciughe. Quindi i tappi con il ripieno vengono cotti in forno per circa 20 minuti a una temperatura di 180-200 ℃.
Le file di maggio in Europa sono molto popolari fritte: vengono prima versate con una piccola quantità di acqua salata per 1-2 ore, quindi lavate, sbucciate, tagliate e fritte con cipolle fino a doratura. C'è un'altra opzione popolare: friggere rapidamente con le piume di cipolle verdi o aglio, dopo di che la massa viene stesa su toast unto con burro, sale e pepe.
Consiglio. Usa i funghi di maggio per decapare, decapare e asciugare. I funghi secchi, previo ammollo preliminare, vengono utilizzati per tutti i piatti (brodo, salsa, frittata, risotto, stufato)
In medicina
La chitina rimuove le sostanze tossiche accumulate dal corpo. Secondo la descrizione, May Ryadovka è un potente antiossidante e, grazie alla sua composizione, ha un effetto positivo sui tessuti e stimola l'attività cerebrale.
Irina Selyutina (Biologa):
L'estratto di diclorometano di calocybe mayis ha forti proprietà battericide ed è in grado di sopprimere il fieno e l'E. Coli). La polpa di funghi contiene antibiotici naturali che possono fermare lo sviluppo di agenti patogeni per la tubercolosi. Inoltre, ha anche un effetto anticancro: esiste una soppressione completa del sarcoma-180 e del carcinoma di Ehrlich. I biochimici tedeschi sono riusciti a identificare il suo effetto antidiabetico - hanno notato una significativa riduzione dei livelli di glucosio nel sangue con il suo uso regolare.
Tuttavia, il fungo non è usato nella medicina popolare.
Delicatezza europea - Ryadovka May (lat.Calócybe gambósa)
RYADOVKA MAGGIO ASSOCIATION. Molto gustoso
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Conclusione
Il fungo Ryadovka può contenere molte sostanze utili, è un prodotto prezioso in cucina e un potente rimedio per la medicina ufficiale. Se ci sono controindicazioni, puoi mangiare il fungo solo dopo aver consultato un medico.