I funghi vengono raccolti nella regione di Tver dopo che sono passate le prime piogge. Le prelibatezze della foresta di questi luoghi si distinguono per il gusto e la varietà eccellenti. Prima della raccolta, i principianti devono prepararsi: scopri dove si trovano i luoghi dei funghi a Tver, come distinguere i funghi commestibili da quelli velenosi, quali sono adatti per l'essiccazione o il decapaggio e quali sono adatti per i piatti caldi.
Funghi nella regione di Tver '
Caratteristiche generali
Per non rovinare il piacere di raccogliere il raccolto nella foresta, dovresti assolutamente parlare con persone esperte in modo che suggeriscano dove si trovano i migliori punti di funghi nella regione.
I funghi non appartengono a piante o animali, quindi sono spesso chiamati "organismi forestali". Sono divisi in 4 categorie in base alla commestibilità:
- Categoria 1: commestibile;
- Categoria 2: condizionatamente commestibile;
- Categoria 3: non commestibile;
- Categoria 4: velenoso.
Secondo il gusto, esiste un'altra classificazione della 1a categoria. I commestibili sono divisi, a loro volta, in tre categorie, ma secondo il loro gusto:
- il più delizioso e nobile: funghi bianchi e bianchi, funghi;
- Volvushki (bianco e rosa), quercia, porcini, polacchi e funghi di bosco sono in qualche modo inferiori nel loro gusto.
- la categoria dei funghi con un gusto medio e un aroma basso comprende finferli, funghi, agarichi al miele, russula e spugnole.
I cibi condizionatamente commestibili sono difficili da preparare e non hanno un aroma caratteristico. Queste sono ragnatele, spugnola, fungo esca giallo zolfo, ecc. Sono cotti per almeno 1 ora; è meglio farlo solo da persone appositamente addestrate.
Tipi di funghi
Funghi commestibili
Il primo raccolto inizia in primavera, quando la temperatura dell'aria si è già riscaldata abbastanza, ha raggiunto i 15-17 ° C e sono passate le prime piogge calde primaverili. I "primogeniti" di primavera iniziano ad apparire da sotto terra:
- spugnole;
- Linee;
- Funghi di maggio;
- fungo esca;
- funghi di campo;
- spugne di betulla.
Le spugne (funghi esca) su betulle e querce sono piuttosto commestibili e dal gusto originale. I funghi prati delizieranno fino all'inizio del freddo, fino a novembre. Crescono sia nei prati che nel folto delle foreste. Sono buoni perché non richiedono una lunga cottura.
Durante i mesi estivi compaiono i seguenti rappresentanti del gruppo dei funghi commestibili:
- funghi porcini;
- bianca;
- funghi porcini;
- Caricamento in corso;
- finferli;
- funghi bianchi del latte;
- maiali
- funghi ostrica.
Sono i più popolari e i più comuni. La loro casa è foreste di conifere e miste. Alcuni crescono ai margini della foresta ben illuminati, mentre altri amano l'ombra parziale e si nascondono nelle profondità della foresta.
Russula e finferli, che appaiono a luglio, si incontrano ai piedi degli abeti e dei pini fino a novembre. Nella seconda metà dell'estate compaiono i funghi ombrello, i porcini e le loro varietà. Ce ne sono soprattutto molti nei boschi di betulle, dove si trovano intere famiglie.
La raccolta continua fino all'inizio del freddo. L'autunno ti delizierà con burro, funghi di latte nero e altre specie.
Funghi Velenosi
Gli agarichi di mosca contengono molte tossine
Succede che i raccoglitori di funghi inseriscano erroneamente funghi velenosi nei loro cestini, che sono simili alle loro controparti commestibili o quelli che sono attratti dalla loro bellezza (agarichi di mosca o labbro lepre).
L'agarico di mosca rosso è un esemplare luminoso e bello. Può essere sia alto che piccolo. La polpa di questa specie contiene una grande quantità di tossine.
Un labbro lepre o un fungo gallico è considerato un doppio di bianco, ma nel gusto e in tutte le altre qualità, la differenza è davvero cardinale. Il fungo gall ha un sapore amaro, il suo veleno è molto pericoloso e può causare gravi problemi (fino alla morte) con il fegato. Rimuovere le tossine a casa è difficile. Ad un attento esame, differisce dal bianco da una sottile maglia grigia sullo stelo e dalla pigmentazione rosa sul lato posteriore (inferiore) del cappuccio.
Velenosi includono:
- il maiale è magro;
- fungo satanico;
- cappuccio di morte;
- remare un parlatore;
- Lepiota;
- in fibra di vetro.
Irina Selyutina (Biologa):
La fibra è un genere di funghi della famiglia Spiderweb. Il genere ha preso il nome a causa del gambo fibroso. Praticamente tutte le specie sono velenose, molte contengono una grande quantità di tossina (alcaloide) muscarina e 7 specie sono allucinogene contenenti la psilocibina alcaloide. Delle 150 specie conosciute, 100 crescono sul territorio della Russia, incontrandosi ovunque, abbastanza spesso cadono accidentalmente sul tavolo di una persona e causano gravi avvelenamenti che richiedono cure mediche immediate.
Le fibre sono caratterizzate dalle seguenti caratteristiche nella struttura esterna:
- Cappello:
- il modulo: conico in esemplari giovani, a forma di campana negli adulti (con un tubercolo acuto al centro);
- diametro 2-8 cm;
- superficie: setoso-fibroso, con fessure radiali longitudinali, spesso con un bordo ondulato strappato e polpa traslucida;
- colorazione: da biancastro a giallo ocra.
- Pulp: bianco o giallastro, con odore e sapore sgradevoli.
- imenoforo: lamellare. I piatti che lo compongono sono larghi, spesso situati, con l'età, cambiano colore da marrone chiaro a marrone grigiastro.
- Gamba: lungo (fino a 7 cm), allargandosi verso la base, il suo colore è chiaro nella parte superiore, marrone rossastro nella parte inferiore. A proposito. La parte di colore chiaro dello stelo è caratterizzata dalla presenza di una fioritura farinosa.
I funghi sono esternamente simili ai russuli. Tuttavia, le differenze esistono ancora sotto forma di una sottile "gonna" sulla gamba di un fungo, ma i russuli no. Se ingeriti, i funghi velenosi sono fatali.
In natura, ci sono molti funghi lamellari - controparti velenose di specie commestibili, quindi prima di andare nella foresta (specialmente per i raccoglitori di funghi alle prime armi), dovresti studiare attentamente tutti i possibili tipi di organismi forestali.
Luoghi dei funghi
A Tver, i raccoglitori di funghi delizieranno molti tipi di funghi commestibili e gustosi. Secondo la mappa dei funghi della regione, le loro intere famiglie sono nelle foreste, nelle radure e persino nei cottage estivi. Le persone viaggiano nella regione di Tver da Mosca, la regione di Mosca e altre regioni e centri regionali.
Nel territorio della regione ci sono fitte foreste. I funghi a Tver crescono in foreste di conifere, latifoglie e miste.
- villaggio Poddubye: non c'è posto migliore per i bianchi, i porcini e i funghi aspen della foresta vicino a questo insediamento. I finferli e i porcini si trovano qui. Non è lontano dal villaggio di Rozhdestveno, se si gira a sinistra, raggiungendo la fermata "Zavod 1 Maya".
- Villaggio Zavolzhsky: dietro di esso, su Vasilievsky Mss, c'è una foresta in cui i funghi vengono raccolti per tutta la stagione, dall'inizio della primavera al tardo autunno.
- strada per Staritsa: nelle foreste dal villaggio di Kalinovo a Rzhev boletus crescono funghi, finferli.
- villaggio Semenovskoe: nella pineta vicino a lei ci sono molti bianchi, funghi e onde.
- Strada Turginovskaya: gli amanti della "caccia silenziosa" lodano i luoghi dei funghi che vi si trovano lungo. In quelle foreste si raccolgono finferli, russula e bacche varie.
Beneficio e danno
Vantaggio
La composizione chimica dei funghi è molto particolare. Sono circa il 90% di acqua. Contengono fibre, potassio, calcio e magnesio necessari per la costruzione delle cellule. Un'enorme quantità di vitamine, acido nicotinico e 18 amminoacidi su 20 noti, coinvolti nella sintesi proteica. Il consumo regolare di funghi aiuta a prevenire le malattie del fegato e dei reni (inclusa l'urolitiasi) e il sistema circolatorio.
Il consumo giornaliero di cibo serve come prevenzione dei tumori maligni, stimola l'immunità umana.
Danno
Ancora una volta, a causa della natura della composizione chimica, i funghi sono considerati un alimento pesante che è difficile da digerire. Le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale dovrebbero usarle in quantità limitata. Contengono chitina, che rallenta il lavoro dello stomaco e, se i piatti sono preparati in modo improprio, contribuisce al decorso dei processi putrefattivi nel tratto digestivo.
Quando si preparano i piatti, salare o conservare per l'inverno, è estremamente importante aderire alla ricetta esatta. Dovresti sistemare attentamente il raccolto, sciacquarlo in diverse acque, bollirlo e quindi procedere al metodo di cottura principale. Altrimenti, sono noti casi di botulismo.
Nuovo raccolto di funghi nella regione di Tver '08.07.2019
I funghi sono spariti! Per funghi nella regione di Tver '. Sto aprendo la stagione dei funghi.
La stagione dei funghi è iniziata nella regione di Tver
Controindicazioni
I funghi si comportano come una spugna naturale e sono caratterizzati dalla loro capacità di accumulare tossine dal suolo e dall'ambiente nei loro corpi fruttiferi. Non dovrebbero essere raccolti vicino a strade trafficate, siti di sepoltura, impianti industriali e terreni agricoli, ad es. dove c'è traffico attivo o decomposizione di composti organici con un'alta probabilità di contenere tossine o l'uso di sostanze chimiche. Le persone con sistema immunitario indebolito, le donne in gravidanza e in allattamento, così come i bambini, possono mangiare funghi solo con il permesso di un medico.
Conclusione
La regione di Tver è uno dei posti migliori per la "caccia silenziosa", che inizia in primavera e continua fino al gelo. Dopo un'escursione di successo, non ci sono problemi con i preparativi per l'inverno. È facile accontentare i propri cari e amici con una varietà di deliziosi piatti di tali prelibatezze. Una passeggiata nella foresta porterà non solo piacere estetico, ma anche beneficio.