Esistono molte varietà di funghi prataioli, ma i funghi prataioli reali sono considerati i più deliziosi e attraenti. A differenza dei soliti bianchi a cui siamo abituati, hanno un cappello marrone e una taglia grande. Inoltre, durano più a lungo e hanno un aroma ricco. Il loro sapore ricorda un fungo porcino.
Descrizione del fungo champignon reale
Aspetto dei funghi
Il cappello del reale, o come viene anche chiamato champignon a doppio poro o marrone, ha una forma emisferica con una piccola depressione caratteristica al centro, i suoi bordi con i resti del copriletto sono avvolti verso l'interno. Questi funghi differiscono da quelli ordinari in colore marrone chiaro e macchie marroni. Ci sono varietà allevate artificialmente con tappi bianchi e crema lisci.
Il diametro del cappuccio raggiunge 7-15 cm, a volte 25-30 cm di diametro. I piatti sono di colore grigio-rosa con una tinta brunastra. La polvere di spore è di colore marrone.
Irina Selyutina (Biologa):
I giovani esemplari sono caratterizzati dalla presenza di un velo privato leggero denso che copre le piastre dell'imenoforo. Man mano che il fungo matura, si rompe e, di conseguenza, si forma un anello solido sullo stelo. Le placche dell'imenoforo, inizialmente grigio-rosa, diventano gradualmente non solo marrone scuro, ma acquisiscono una tinta viola.
A proposito. La specie di champignon reale è caratterizzata da un lungo periodo di crescita - 2-3 mesi.
La gamba ha la forma di un cilindro, ristretta alla base, larga 2-3 cm e lunga 4-8 cm, è liscia al tatto, il suo colore corrisponde al colore del cappuccio.
La polpa è di colore bianco, ma diventa rosa sul taglio.
Caratteristiche vantaggiose
Champignon royal contiene molti elementi utili nella sua polpa che hanno un effetto positivo sul corpo. Mangiare questi funghi:
- accelera il lavoro del tratto digestivo;
- migliora l'appetito;
- impedisce la formazione di coaguli di sangue;
- rallenta l'invecchiamento del corpo;
- colpisce il cuore e i vasi sanguigni, riducendo il rischio di infarto;
- allevia l'infiammazione;
- ha un effetto espettorante;
- ottimizza le funzioni cerebrali;
- rimuove le tossine dal corpo.
Controindicazioni
Questa specie è classificata come alimento pesante a causa della presenza di chitina nella polpa. Questa sostanza non è assimilata dall'organismo, quindi i funghi sono scarsamente digeriti. Pertanto, non dovresti dare questi funghi ai bambini di età inferiore ai 12 anni. Si consiglia di mangiare champignon reale 3 volte a settimana. Vale la pena rinunciare all'uso in presenza di tali malattie:
- pancreatite;
- ulcera;
- epatite;
- flatulenza;
- mal di stomaco;
- colecistite;
- enterocolite.
Come altre specie, i funghi prataioli reali sono funghi che assorbono attivamente le sostanze tossiche dal terreno, quindi non dovresti raccoglierle vicino alle autostrade e alle imprese industriali. Meglio comprare funghi coltivati artificialmente.
Applicazione
In cucina
I funghi giovani sono deliziosi
Principalmente i funghi giovani sono usati per il cibo, perché hanno un gusto più delicato e un odore gradevole.
Prima di iniziare la cottura, i funghi vengono accuratamente puliti dal terreno e lavati. Non lasciarli in acqua per molto tempo, perché possono perdere il gusto e l'aroma. Durante la pulizia, tagliare il film (copriletto privato) che collega la gamba e il cappuccio.
Se i funghi sono stati bolliti in anticipo, vengono aggiunti al piatto già nella fase finale di cottura. I funghi grandi sono usati per friggere e cuocere, quelli di medie dimensioni sono spesso lasciati per i ripieni e quelli piccoli per il decapaggio.
I funghi prataioli possono essere consumati crudi. Sono aggiunti a una varietà di insalate o salse. Per un gusto più gradevole, sono leggermente cosparsi di succo di limone. Per un uso sicuro dei funghi crudi, è necessario sciacquarli in acqua corrente e asciugarli, quindi tagliarli a fettine sottili. Non conservare i funghi freschi tritati per troppo tempo, perdono le loro proprietà benefiche e il gusto.
Per la preparazione di funghi in salamoia prendere:
- champignon freschi - 700 g;
- cipolle - 150 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- aceto - 25 ml;
- aneto;
- aglio, alloro, pepe, sale - a piacere.
I funghi vengono lavati e fritti per 2-3 minuti senza aggiungere olio. Quando il prodotto inizia a produrre succo, il resto degli ingredienti viene aggiunto ad eccezione dell'aneto. Il piatto viene portato a ebollizione, rimosso dal fuoco e cosparso di erbe. Quindi i funghi dovrebbero essere infusi per diverse ore sotto il coperchio. I champignon sott'aceto sono serviti freddi.
Un altro metodo di cottura popolare è l'inscatolamento. Per fare questo, prendi i seguenti ingredienti:
- acqua - 1 l;
- foglia di alloro - 6-7 pezzi .;
- sale, zucchero, aceto, olio vegetale - 1 cucchiaio ciascuno;
- chiodi di garofano, pimento - a piacere.
Per la conservazione, prendono funghi di medie dimensioni, è importante che non abbiano danni minimi. Vengono lavati bene e immersi per 10 minuti in una soluzione con l'aggiunta di acido citrico. Quando affondano sul fondo, vengono estratti, raffreddati e riempiti con acqua salata. Quindi, insieme alle spezie, vengono messi in barattoli, i contenitori devono essere pieni all'80%. Dopo che sono stati versati con la marinata, coperti con un coperchio, lasciati pastorizzare per 20 minuti e arrotolati.
In medicina
I funghi prataioli sono anche utili in medicina: contengono pochi grassi e carboidrati, quindi sono spesso usati nel menu dietetico. Riducono anche la quantità di zucchero nel sangue, motivo per cui sono inclusi nella dieta delle persone con diabete.
Grazie alla sua capacità di avere un effetto espettorante, il fungo reale è utile per l'asma, la bronchite e la tracheite. Una grande quantità di riboflavina e tiamina nella composizione ferma emicranie e mal di testa.
I funghi sono usati per scopi medicinali
Da questo prodotto viene preparato un estratto che aiuta a violare (lesione) dell'epidermide. Per la preparazione di questo medicinale vengono utilizzati funghi freschi non lavati. Sono tagliati a pezzetti, messi in un barattolo e versati con olio d'oliva. Successivamente, il barattolo viene messo in frigorifero per 4 ore e rimosso ogni 60 minuti per tenerlo a bagnomaria per 2-3 minuti.
Dopo aver filtrato la miscela, i funghi vengono utilizzati negli alimenti e l'olio viene conservato in frigorifero. Questo strumento viene utilizzato per trattare la pelle colpita 3 volte al giorno. Il periodo di trattamento dura 2-3 mesi.
Metodi di coltivazione
Anche questa specie viene coltivata in casa, ma questo è un processo laborioso che richiede una stanza fresca con elevata umidità.
Irina Selyutina (Biologa):
Poiché i funghi prataioli non richiedono quantità di luce durante lo sviluppo, qualsiasi locale (scantinati, capannoni, serre) in cui l'umidità dell'aria è del 60-90% è perfetto per coltivarli. Allo stesso tempo, è importante tenere conto degli indicatori di temperatura per tutto l'anno in essi: se in inverno non è inferiore a + 10 ℃ e in estate non superiore a + 20 ℃, allora la stanza sarà adatta per la coltivazione per tutto l'anno del champignon reale. Se queste condizioni di temperatura non vengono mantenute, i funghi possono essere coltivati solo stagionalmente.
Come substrato viene utilizzato composto di grano o segale (senza tracce di muffa) e letame di cavallo. Per crescere, devi prendere quanto segue:
- paglia - 100 kg;
- urea - 2 kg;
- superfosfato - 2 kg;
- gesso - 7 kg;
- gesso - 5 kg.
Questa quantità è sufficiente per preparare 300 kg di substrato. La cannuccia viene messa a bagno in acqua per un giorno. Quindi lo estraggono e lo mettono a strati, alternandosi al letame (2-3 strati di entrambi gli ingredienti). Il superfosfato viene anche miscelato nel substrato. Quindi, vengono praticati fori sulla superficie con una profondità di circa 7 cm. I fori devono essere sfalsati, la distanza tra loro è di 25 cm.
Una manciata di micelio viene posta a una profondità di 5-7 cm, spolverata in cima con uno strato sottile di substrato di circa 5 cm di spessore, il primo raccolto apparirà in 4 mesi.
ATTENZIONE!!! velenoso CHAMPIGNON - Fungo pallido ???
Champignon reale o fungo ombrello. Funghi del Territorio di Krasnodar 2018.
Champignon velenoso, www.grib.tv
Conclusione
I funghi prataioli reali sono un tipo popolare di fungo. Hanno un gusto delicato e un odore gradevole. Sono utilizzati per la conservazione, decapaggio e mangiati crudi. Sono usati in medicina, perché hanno una composizione utile e sono utili come terapia aggiuntiva nel trattamento di molte malattie. Alcuni li coltivano a casa, ma non è un processo facile.