Il falso fungo bianco, il fungo gall o l'amarezza, come era soprannominato per il suo gusto molto specifico, sembra un bianco commestibile. Si possono distinguere solo per il loro gusto. È necessario conoscere le caratteristiche del falso fungo per non confonderlo con altre specie.
Descrizione del gall gallus
Segni caratteristici
Il fungo gall ha i suoi segni sorprendenti. Vive su suoli acidi di boschi di conifere e latifoglie o su legno marcio.
Cresce in molte regioni della Russia: Samara, Volgograd, Ryazan, nella penisola di Crimea.
La parte inferiore del cappuccio del corpo fruttifero ha una tinta rosata, mentre in un vero porcino è bianca o giallastra, diventando gradualmente verde. Una maglia marrone sulla gamba aiuterà a distinguere un falso fungo porcino. C'è una maglia sulla gamba del boletus (maglia e bronzo), ma non è così densa. Ma un vero fungo porcino non ha una tale maglia.
Nei funghi porcini il cappuccio è leggermente umido, mentre nel fungo la sua pelle è sempre secca. Il doppio ha quasi sempre un cappello marrone chiaro, quindi è quasi indistinguibile dal boletus, per il quale è anche un doppio non commestibile.
Se il falso fungo porcino sembra una specie commestibile, puoi leccare la polpa al taglio. L'amarezza sulla lingua indicherà a quale specie appartiene il corpo fruttifero.
Il fungo gallico è raramente verme. Gli insetti e gli animali lo bypassano. Carnoso e pulito, il falso fungo porcino ha un buon odore. I corpi di frutta sono immersi, salati, bolliti a lungo, cioè fanno tutto il possibile per migliorare il gusto, ma ciò richiede molto tempo e fatica.
Proprietà curative
Le specie condizionatamente commestibili, che includono funghi porcini falsi, contengono molti utili oligoelementi nella polpa. Sono ampiamente utilizzati per la fabbricazione di prodotti farmaceutici e cosmetici medicinali. Gorchak è usato:
- Come una ricca fonte di proteine.
- Nella dieta dei pazienti con diabete.
- Con sintomi di malattie virali, infettive, tumorali e altre.
Nella medicina popolare, il fungo bianco falso è usato come agente coleretico. Non ci sono studi clinici a supporto di questo.
Il corpo fruttifero contiene una potente sostanza antitumorale che agisce alla pari degli antibiotici utilizzati nella terapia antitumorale. I nostri antenati hanno trattato le neoplasie maligne con una polvere prodotta dalla polpa amara di un fungo. L'abbiamo preso un pizzico più volte durante il giorno.
Una ricetta per una tintura curativa ha raggiunto i nostri tempi. Prendi la polpa amara tritata e versala con la vodka in un rapporto di 1:10. Insistono e, se compaiono i sintomi della malattia, bevono 30 gocce 4 volte al giorno. Allo stesso tempo, devono essere lavati con un drink ottenuto da Chaga. Inoltre, i piatti sono preparati da Gorchak. Per neutralizzare il gusto pungente, viene immerso nel latte freddo fino a 3 giorni prima della cottura.
Gorchak in cucina
Il fungo è molto amaro
Il fungo gall appartiene ai funghi non commestibili, ma non possono essere chiamati velenosi. Sono stati resi così dalla forte amarezza contenuta nella polpa e in grado di provocare avvelenamento. Ma esiste una tecnologia che rende i funghi porcini non commestibili gustosi e sicuri per la salute. La polpa deve essere asciugata, dopo essere stata tagliata a pezzetti. Successivamente, vengono cotte zuppe o altri piatti.
Irina Selyutina (Biologa):
Durante il trattamento termico, l'amarezza insita nel falso fungo porcino aumenta più volte. Questo è ciò che rende estremamente bassa la percentuale di intossicazione alimentare causata dal fungo gallico. Tuttavia, se l'amarezza è stata accidentalmente presa per il bianco durante la raccolta e si è messa in conservazione, è possibile l'avvelenamento. Ciò può accadere a causa della presenza di aceto e spezie, che attenuano il sapore amaro del fungo. Una volta nel corpo, i composti tossici iniziano a distruggere il fegato quasi immediatamente. L'avvelenamento è anche molto pericoloso perché i primi segni potrebbero non apparire immediatamente, ma dopo alcune settimane o addirittura un mese.
Segni di avvelenamento con gorchak:
- Debolezza generale: dopo circa un giorno compaiono vertigini e debolezza, che presto passano.
- Disturbi del fegato: inizierà alcune settimane dopo aver mangiato l'amara e la normale secrezione biliare si fermerà. In questo contesto, può svilupparsi la cirrosi epatica.
Prima di usare l'amarezza nel cibo, dovresti pensare attentamente: dopo tutto, non sappiamo ancora molto sugli effetti delle sue tossine sul corpo umano. Pertanto, nella foresta, è necessario studiare attentamente l'aspetto del fungo raccolto e, in caso di dubbio, lasciarlo dove l'hai trovato. E tu stesso sarai più sano e aiuterai la natura, perché qualsiasi fungo, qualunque cosa - commestibile o velenoso - è parte integrante del ciclo di sostanze in natura.
Controindicazioni
L'avvelenamento da fungo gallico non è fatale, ma le conseguenze possono ancora essere abbastanza spiacevoli. In primo luogo, anche l'ebollizione prolungata non elimina il gusto specifico. In secondo luogo, la polpa contiene tossine che portano a un malfunzionamento del tratto gastrointestinale, distruggono i tessuti del fegato e dei reni. Ci sono casi in cui l'amarezza ha causato avvelenamento lieve e gravi disturbi digestivi - diarrea e così via.
Si consiglia di raccogliere giovani esemplari per preparazioni culinarie e medicinali (cosmetiche). In primo luogo, il loro gusto non è così pungente e, in secondo luogo, ci sono più nutrienti. Inoltre, nei "fegati lunghi" si accumulano più tossine e iniziano i processi di invecchiamento e decomposizione.
È importante ricordare che l'uso di senape è controindicato per le persone inclini a malattie del tratto digestivo. È meglio per tali pazienti rifiutare i pasti dalla polpa amara e mangiare corpi di frutta coltivati artificialmente. Hanno meno elementi saturi che irritano gli organi digestivi, causano reazioni allergiche e altro ancora.
Non è auspicabile che i bambini forniscano piatti a base di funghi fino a 10-14 anni. Contengono sostanze difficili da digerire, come la chitina, ecc. Non possono essere consumate da tutti gli adulti, per non parlare dei bambini. Le persone con malattie croniche stanno meglio passando a cibi più sicuri.
Fungo di gall (amarezza). Falso fungo bianco
Gorchak è il doppio immangiabile di Bely.
Falso fungo bianco (Gorchak, Gall fungo - Tylopilus felleus)
Conclusione
Il fungo gall - il gemello del fungo porcino commestibile cresce in tutta la Russia, non è velenoso e viene mangiato solo dopo un'elaborazione di alta qualità (nota - dopo un'alta qualità). Altrimenti, compaiono sintomi di avvelenamento, che non rappresenta una minaccia fatale, ma provoca notevoli danni alla salute.