La Carelia si trova nella parte nord-occidentale della parte europea della Russia. È una regione con un clima mite, precipitazioni abbondanti, inverni nevosi e moderatamente freddi ed estati brevi ma abbastanza calde. Il suo territorio è boscoso, con una predominanza di conifere, quindi i funghi della Carelia sono rappresentati da molte specie diverse.
Tipi di funghi in Carelia
Il valore dei funghi in Carelia
I funghi sono onnipresenti in Carelia: nelle radure, ai margini della foresta, nei boschetti e nei burroni, ai lati di strade e sentieri. In anni particolarmente fruttuosi vengono raccolti in secchi. Esistono 272 tipi di funghi adatti al consumo umano, alcuni dei quali sono inclusi nel Libro rosso. Anche qui puoi trovare quasi tutte le varietà di funghi velenosi e non commestibili.
L'inizio della stagione dei funghi cade in primavera, quando iniziano ad apparire spugnole e punti, dopo la metà dell'estate abbondano i porcini, i porcini e i porcini marroni, e fino al tardo autunno i raccoglitori di funghi raccolgono vari funghi e verdoni.
Il valore dei funghi in Carelia sta nella loro crescita in una zona ecologica pulita, grazie alla quale le specie commestibili sono un prodotto naturale al 100% e assolutamente sicuro.
La raccolta dei funghi da queste parti è una specie di ecoturismo, che consente non solo di godere della bellezza della Carelia, ma anche di ottenere "catture" gustose e salutari.
Descrizione di funghi commestibili e non commestibili
Riempiti con vitamine e microelementi, i funghi hanno un alto valore nutrizionale e, a causa del contenuto di un numero di aminoacidi in essi, sono equiparati alla carne. E il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati consente loro di essere raccomandati per il consumo come prodotto dietetico.
I funghi commestibili più comuni e utili in Carelia sono:
- Fungo bianco, o funghi porcini: il più prezioso e delizioso, trovato nelle foreste di conifere. Ha una gamba spessa bruno-giallastra di 10-12 cm di altezza e un berretto marrone-marrone. È chiamato bianco a causa della sua carne, che non cambia colore quando danneggiato e qualsiasi metodo di lavorazione. Fruttificazione dalla tarda primavera al tardo autunno.
- Funghi Di Miele: cresce in gruppi su tronchi d'albero da giugno a novembre. Il colore del cappuccio è marrone giallastro o grigio-marrone, la sua forma è convessa, fino a 10 cm di diametro. La gamba è sottile e lunga. I più interessanti per i raccoglitori di funghi sono la melata autunnale (appartiene alla terza categoria di valore nutrizionale) e l'estate (più piccola e meno preziosa nel gusto).
- Boletus: anche un fungo nutriente. Cresce vicino a pioppi tremuli. Si nota per il suo cappuccio rosso-arancio liscio e asciutto, le cui dimensioni raggiungono i 15 cm. La sua gamba è spessa, squamosa, alta fino a 15 cm. Appare nelle foreste dalla terza decade di luglio e porta frutto fino alla fine di ottobre.
- Betulla marrone: cresce nei boschi di betulle. Il suo cappuccio è emisferico, marrone chiaro; la gamba con squame è sottile e uniforme. Raccoglilo dall'inizio dell'estate fino alla fine dell'autunno. Può essere consumato crudo.
- Oliatore: un fungo gustoso e sano della 2a categoria alimentare con un cappuccio marrone oleoso, che raggiunge un diametro massimo di 10-12 cm negli esemplari più vecchi, e una gamba a bassa densità. Cresce da inizio luglio a fine ottobre nelle pinete.
- Latte reale: cresce in gruppi nelle foreste di betulle di pino della Carelia. Il cappuccio è giallo-biancastro, il suo diametro è fino a 20 cm, un imbuto si trova al centro e c'è un bordo sulla superficie dei bordi curvi. La gamba è cava, raggiunge un'altezza di 7 cm. Alla rottura secerne un succo di latte bianco amaro, pertanto richiede un ammollo preliminare prima dell'uso. A proposito. Oltre all'attuale grumo, stanno attivamente raccogliendo il grumo nero.
- Galletto comune: un prodotto delizioso e allo stesso tempo curativo. Il suo cappuccio concavo è di colore giallo brillante con bordi ondulati e si fonde con la gamba. Crescono in enormi ammassi da luglio a ottobre. Rimangono freschi per lungo tempo e non sono interessati dai vermi. Cucinali con qualsiasi mezzo, tranne che per l'ebollizione, da cui diventano "gommosi".
- Mosswheel: di solito appare in piena estate nelle foreste di conifere e porta frutti fino a ottobre. Il cappuccio è convesso, squamoso, con bordi curvi giallo-arancio. La gamba è di colore giallo-rosso, liscia, allungata. Molto spesso in Carelia vengono raccolti i seguenti tipi di muschio: muschio verde, giallo-marrone e giallo-carne. Lo sapevate? Alcuni raccoglitori di funghi chiamano i funghi "lepre porcini".
- Volnushka: questo fungo ama i boschetti di felci bagnati, i bordi delle paludi. Il cappuccio è di colore rosa-giallo con anelli appena percettibili, curvo ai bordi e coperto di peli. La gamba è cava, leggermente più leggera del cappuccio. Raccolto da luglio a ottobre. Raccogliere le onde rosa e bianche.
- Spugnola conica: questa deliziosa specie si trova anche in questi luoghi. Deve il suo nome alla forma di un cappuccio, allungato e poroso all'interno, che ha un colore marrone-marrone con una superficie a maglie. Il cappuccio cresce insieme allo stelo, che ha un colore bianco, una superficie liscia, una forma cilindrica e questi componenti del corpo fruttifero sono chiaramente distinguibili. Appare principalmente in foreste miste in aprile.
Aspen boletus si trova nelle foreste della Carelia
Oltre alle varietà elencate di funghi commestibili, nelle foreste della Carelia crescono anche russula, funghi e lattaioli. Ci sono quelli rari elencati nel Libro Rosso, come ad esempio la ragnatela viola, il feepepiota dorato, il gallinaccio grigio, ecc.
Irina Selyutina (Biologa):
Un fungo interessante nel suo aspetto attraente - pheolepiota dorato, o come viene anche chiamato scaglioso erbaceo, o ombrello dorato, o cerotto di senape, elencato nel Libro rosso della Carelia, precedentemente apparteneva a specie condizionatamente commestibili. Si credeva che una cottura preliminare di 20 minuti fosse sufficiente per la cottura successiva. Tuttavia, lo studio della composizione chimica ha mostrato che l'HCN è presente nella polpa del feepiota nella quantità di 510 mg / kg della massa dei corpi fruttiferi. Inoltre, è stato scoperto che la specie è in grado di accumulare (accumulare) metalli pesanti, in particolare il cadmio. A questo proposito, negli ultimi anni, il feepiota d'oro è stato classificato come non commestibile e in alcuni luoghi anche come funghi velenosi.
Nonostante il fatto che questa specie si trovi in grandi gruppi di esemplari di età non uniforme, è classificata come specie rara ed è inclusa nei libri rossi di diverse regioni della Federazione Russa.
Inoltre, molti funghi non commestibili e velenosi crescono nelle foreste della Carelia. Dopo aver ricordato la loro descrizione e le differenze rispetto a quelle commestibili, cercano di aggirare questi funghi in modo che un viaggio nella foresta non causi danni irreparabili alla salute. I più pericolosi sono lo svasso pallido velenoso, l'agarico di mosca e il falso miele. La differenza principale tra il fungo è un leggero odore di cloro, emesso quando danneggiato, un anello filmoso sulla gamba della borsa, in cui è immersa la base della gamba del fungo. Il berretto rosso dell'agarico di mosca, cosparso di fiocchi bianchi, è difficile da confondere con altri funghi. Il falso miele non ha squame sul cappuccio e anelli sulla gamba. Emette un odore sgradevole terroso.
Mappa dei luoghi dei funghi della Carelia
Il tempo piovoso estivo fa crescere i funghi in Carelia in molti luoghi. La mappa di tali luoghi fungini ha i suoi leader perenni. Tra questi, in termini di volumi di raccolta, il villaggio con il nome Tiksha si è sempre distinto. Intere famiglie di funghi porcini crescono nelle sue vicinanze. Si trovano anche nelle foreste delle regioni Vsevolzhsky e Kondopoga e nel tratto Brusnichny.
Le foreste intorno al villaggio di Borovoe sono famose per la presenza di un gran numero di porcini e spugnole. Vicino alla città principale della Carelia - Petrozavodsk - i raccoglitori di funghi raccolgono abbondanti raccolti di volushkids, finferli e agarichi di miele. E porcini e porcini marroni hanno scelto foreste decidue miste nell'area della città di Kem e le foreste del distretto di Priozersky.
Gli amanti dei funghi si precipitano nell'area vicino alla città di Segezh e, se lo desiderano, raccolgono anche burro nei luoghi dei funghi del villaggio di Pryazha.
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Conclusione
La Carelia è una regione meravigliosa e pittoresca, molto popolare tra i turisti. E uno dei tanti motivi per cui visitano queste foreste è una caccia tranquilla a un prodotto delizioso, ecologico e salutare: i funghi.