Il cappello ad anello è un fungo, che in Europa è valutato alla pari con il champignon in termini di gusto. Nel nostro paese, i "polli" di funghi (come vengono chiamati i tappi) non sono né diffusi né riconosciuti. Sono raccolti solo da esperti raccoglitori di funghi. La descrizione di "polli" ti aiuterà a non commettere errori durante la raccolta e la preparazione.
Descrizione del cappuccio ad anelli a fungo
Descrizione del fungo
Il fungo anellato è un fungo lamellare. Esistono diversi nomi per questa varietà: rosites, turk, pribolotnik, "galletti" (verde brillante), "gusochki". Le file grigie vengono talvolta erroneamente chiamate "polli".
La descrizione aiuterà a riconoscere il galletto e distinguerlo dalle varietà velenose:
- il cappuccio di un giovane fungo è ovoidale o sferico, i bordi sono adiacenti allo stelo;
- il colore del cappello è marrone-rosato, che ricorda il colore del guscio delle uova di gallina;
- il diametro del cappuccio dei giovani rampicanti è 4-4,5 cm, degli adulti - 9-11 cm;
- la gamba è cilindrica alla base, leggermente gonfia;
- i piatti di funghi giovani sono giallastri; quando le spore maturano, si scuriscono in un colore arrugginito.
Man mano che il pesce cresce, la forma del suo cappuccio cambia. Al centro appare una gobba, i bordi divergono ai lati, una "gonna" fatta di un film strappato rimane sulla gamba. Nel tempo, la "gonna" si asciuga, solo il bordo rimane sulla gamba. I bordi del cappuccio si seccano e si rompono nel tempo, le crepe vanno al centro. Le spore di un fungo adulto lasciano un rivestimento color ocra sulle mani.
Il cappello dei polli è stropicciato; è ricoperto da un rivestimento bianco in polvere (soprattutto nella parte centrale). La somiglianza con l'agarico di mosca è data anche dalla gamba estesa alla base. Tuttavia, i materiali compositi non hanno una copertura (Volvo) attorno al rigonfiamento.
I roziti crescono in pini e foreste miste, vicino alle paludi nella regione di Leningrado. La raccolta dei tappi inizia in piena estate (dopo il 10 luglio) prima delle prime gelate autunnali. Formano gruppi, a volte crescono in cerchi, che i nostri antenati chiamavano "streghe".
Irina Selyutina (Biologa):
Il cappello ad anello commestibile ha scelto foreste miste e pinete come habitat, molto meno spesso questa specie si trova nelle foreste di querce. Nella parte settentrionale della gamma delle specie, il cappuccio si trova sotto le betulle nane. Sono caratterizzati dalla formazione di micorriza con conifere, betulle e, meno spesso, querce. Preferisce terreni acidi e umidi, quindi se ci sono mirtilli nella tua foresta, puoi provare a cercare un berretto anellato lì. Se c'è una grande quantità di muschio nella foresta di pini, allora vale la pena guardare anche lì.
I funghi crescono in piccoli gruppi da luglio a ottobre nella parte centrale e occidentale della Russia.
Il cappello è rugoso, è coperto da un rivestimento bianco, che diventa squame ai bordi
Funghi Velenosi
Il cappuccio anulare può essere facilmente confuso con la ragnatela. Le ragnatele sono un genere, la maggior parte delle quali velenose. Hanno anche una polvere di spore buffy e molti dell'aspetto "pulcino". È meglio seguire le guardie in compagnia di un esperto raccoglitore di funghi.
Irina Selyutina (Biologa):
In apparenza, il cappuccio ad anello è simile ad alcuni tipi di funghi velenosi. Tuttavia, dopo un esame attento e ponderato, si possono vedere gravi differenze.
Il cappuccio è spesso confuso con l'agarico di mosca. Questo fungo si distingue per le seguenti caratteristiche:
- fioritura farinosa sul cappuccio;
- mancanza di squame biancastre sul cappuccio;
- mancanza di una Volvo;
- colore ocra della polvere di spore;
- il colore dei piatti è marrone ruggine (vicino all'ocra).
Possono anche confondere il cappello ad anello con ragnatele, la maggior parte delle quali sono velenose. Qui è importante prestare attenzione all'assenza di una coperta di ragnatela (che protegge lo strato di spore) tra lo stelo e il cappuccio - il cappuccio non ha resti simili a ragno sullo stelo.
Il gruppo di cappellini commestibili comprende spesso funghi finti, funghi velenosi e agarichi di mosca bianchi. È importante esaminare attentamente e annusare ciascuno durante la raccolta. Una caratteristica distintiva dei funghi tossici è il colore bianco delle piastre, che non cambia con l'età.
Caratteristiche vantaggiose
Il cappuccio anulare contiene aminoacidi, enzimi, vitamine, minerali preziosi nella polpa. Ha proprietà benefiche come:
- aumenta la resistenza del corpo alle infezioni;
- riduce gli effetti dannosi dei radicali liberi;
- calma il sistema nervoso;
- aumenta la resistenza allo stress;
- migliora la digestione.
Solo i veri cappellini ad anello commestibili sono utili. È importante raccoglierli e prepararli correttamente.
Contiene aminoacidi, enzimi, vitamine e minerali nella polpa
Controindicazioni
Il cappuccio ad anello non è utile per tutti. Non può essere utilizzato:
- bambini piccoli;
- donne in gravidanza e in allattamento;
- malato di ulcera o gastrite;
- pazienti con insufficienza renale o epatica.
I tappi, come qualsiasi altro fungo commestibile raccolto vicino all'autostrada, una grande impresa industriale, una discarica, è severamente vietato mangiare. Le cappe accumulano rapidamente le tossine dall'ambiente. Sintomi di intossicazione - nausea, vomito, mal di testa, diarrea frequente, taglio del dolore all'addome.
Applicazione
Il piacevole sapore e odore dei turchi, così come la composizione nutrizionale unica, consente loro di essere ampiamente utilizzati in cucina. Si consiglia di trattare solo i compositi appena raccolti.
Nella medicina popolare, le pantere non vengono utilizzate. Ciò è dovuto alla loro scarsa popolarità tra la popolazione.
Uso in cucina
I funghi "pollo", come i funghi prataioli, vengono consumati in diverse forme. I "polli" sono salati, in salamoia, fritti, in umido, aggiunti a zuppe, piatti di carne, insalate e salse vengono preparati sulla base. I funghi congelati per l'inverno mantengono tutte le loro proprietà benefiche.
Questo fungo è considerato una prelibatezza nei paesi europei. Per la preparazione di vari piatti, di solito viene utilizzato un tappo, rimuovendo le gambe dure. Preparali dopo l'ebollizione preliminare.
Prima di preparare il piatto, i podolotnik raccolti vengono scossi dal terreno, lavati sotto acqua corrente, fatti bollire in acqua filtrata per 15-25 minuti.
Il cappellino ad anello è un delizioso fungo. Rozites caperatus.
Friggiamo il cappello ad anello. Si è rivelato delizioso!
Conclusione
Per raccogliere solo funghi di pollo sani e gustosi, devi studiare attentamente la loro descrizione. Non puoi mangiare podolotniki se hai alcune controindicazioni. Se la qualità dei funghi e la loro commestibilità sono in dubbio, non possono essere raccolti e consumati, nemmeno bolliti.