I funghi Volnushka sono popolari tra i raccoglitori di funghi come uno dei migliori per decapaggio e decapaggio. Appartengono al genere Mlechnik; quando vengono rotti sul luogo del danno, emettono succo di sapore bruciante e amaro. Esistono diversi tipi di onde commestibili. Tuttavia, c'è anche un fungo falso onda, che non può essere mangiato.
Descrizione delle onde false
Descrizione e tipi
Volnushka è la seconda delle 4 categorie di funghi commestibili. Ce ne sono 2 tipi, che sono considerati i più popolari e hanno buon gusto:
- Il fiore è rosa o Volzhanka: è più grande rispetto ad altri funghi. Il suo cappuccio raggiunge i 15 cm di diametro e ha un piacevole colore rosato, oltre a un motivo a forma di anelli. Nei funghi giovani, la forma del cappuccio è leggermente convessa; man mano che cresce, diventa a forma di imbuto, con bordi curvi che hanno un piccolo bordo peculiare, che ricorda un po 'di lana di cotone. La polpa è bianca e densa, praticamente non si rompe durante il trasporto a lungo termine. Anche la gamba è rosa, cava all'interno.
- Onda bianca o donna bianca: le dimensioni sono leggermente più piccole del rosa. Il cappello raggiunge i 10 cm di diametro, bianco con un imbuto al centro e ha anche una frangia. La gamba è dello stesso colore del cappello. In un giovane fungo, è solido dentro, quindi diventa vuoto.
Onde bianche e rosa crescono dove ci sono molte betulle, formando micorriza con le radici di questi alberi. Amano i luoghi illuminati, quindi si trovano più spesso sui bordi o nelle piccole radure della foresta.
Questi funghi preferiscono un clima caldo e umido. Una caratteristica della crescita è la crescita di gruppo, che forma un cerchio, i cosiddetti "anelli della strega". Sono spiegati dal posizionamento circolare e dalla crescita lungo l'intero perimetro del sotterraneo del micelio.
La palude gialla e le onde grigie preferiscono luoghi più umidi e paludosi.
La stagione di raccolta dipende dalle condizioni meteorologiche. Il calore precoce e l'umidità elevata contribuiscono alla loro raccolta da giugno. Di solito il periodo della riunione di massa va da agosto a ottobre.
Onde false
I raccoglitori di funghi inesperti, in apparenza, confondono un'onda rosa con un fungo. Ma l'habitat di questi ultimi è foreste di conifere, quando danneggiato, secerne il succo di un colore rosso-arancio brillante, il suo cappuccio è liscio, senza segni di pelosità.
Alcune specie non sono idonee al consumo
Quando si raccoglie, è necessario prestare attenzione a tutti i dettagli della struttura esterna del fungo.
Irina Selyutina (Biologa):
L'onda può essere confusa solo con altri rappresentanti del genere Mlechnik. Quelle specie che sono proprietarie di cappelli rosati di colore, i raccoglitori di funghi per principianti possono scambiare il rosa con una piccola onda. Per non soffrire di ignoranza, presta attenzione alle dimensioni (di solito le onde false sono più piccole di quelle vere e la pubescenza del bordo - potrebbero non essere così "pelose" o addirittura essere senza di essa. Ciò è importante. Nonostante le differenze - i gemelli delle onde condizionatamente commestibili non sono pericolosi per una persona dopo l'ammollo e l'ebollizione.
I gemelli velenosi sono assenti tra le onde, ma si distinguono due gruppi di tali gemelli: le false onde condizionatamente commestibili e quelle non commestibili. I commestibili includono:
- Il fiore è giallo o onda: questo fungo appartiene allo stesso genere Mlechnik, ma il suo nome esatto è fungo giallo. Questo nome - "onda", molto probabilmente il fungo ricevuto per la forma del bordo del cappuccio. Il colore del cappuccio e delle gambe è giallastro. Ha una dimensione maggiore rispetto alle specie descritte. Esistono esemplari fino a 25 cm di diametro. È caratterizzato da caratteristiche: bordi pubescenti e arricciati delle calotte.
- Lupo di palude, o lattaio pigro o lattaio sbiadito: ha un cappuccio piccolo, leggermente depresso, di colore grigio-lilla, con una pelle liscia e appiccicosa. La polpa è sottile e fragile. Il succo rilasciato durante il danno diventa verdastro nel tempo. La pubescenza è assente lungo il bordo del cappuccio.
- L'onda è grigia o latteo grigio (popolarmente - serushka): il cappuccio di questa specie è grigio chiaro, e talvolta di colore grigio-viola con cerchi di una tonalità più scura verso il centro, sottile, con una superficie liscia. Lo stelo è leggermente più leggero, denso e lungo, con scanalature su tutta la sua lunghezza.
L'uso di questi funghi è consentito solo in forma salata e soggetto a pre-elaborazione a lungo termine.
Le seguenti specie del genere Mlechnik si riferiscono a false onde non commestibili:
- Miller appiccicoso: il cappuccio è verde-grigiastro, scurente verso il centro, intervallato da macchie scure, nonché una gamba appiccicosa più chiara. La polpa è bianca, il sapore è bruciante e amaro, con un odore debole. Il succo rilasciato durante la pausa è denso e appiccicoso, con il tempo acquisisce una tinta verde-oliva.
- Latte spinoso: il colore del cappuccio va dal rosa al marrone-bordeaux, con piccole squame rosse. La polpa è opaca di colore chiaro, l'odore è praticamente assente, il sapore è estremamente pungente. Una volta rotto, viene rilasciata una fitta linfa lattiginosa, che cambia lentamente colore dal bianco al verde scuro.
- Macina fegato: il cappuccio, liscio a forma di imbuto, è caratterizzato da un marrone con una sfumatura verde oliva. La polpa di questa specie è fragile, di colore marrone chiaro ed estremamente piccante. Il succo di latte bianco diventa giallo al contatto con l'aria.
Differenze tra un fungo reale e uno falso
Differenze tra onde reali commestibili e false non commestibili:
- la presenza obbligatoria del bordo lungo il bordo del fungo;
- pronunciato colore rosa del cappuccio con anelli sulla superficie;
- forma del bordo curvo;
- colore bianco del succo quando rotto e un odore pungente caratteristico.
Dovresti fare attenzione quando raccogli questi funghi, esaminali attentamente, respingendo non idonei e discutibili, ma allo stesso tempo simili ai campioni commestibili. Inoltre, le regole della corretta elaborazione prima dell'uso non possono essere trascurate.
Fiore rosa - velenoso? !!!
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Conclusione
La "caccia silenziosa" per le onde raramente delude il raccoglitore di funghi. Le possibilità sono buone per riempire il cestino senza "avvolgere" chilometri attraverso la foresta. Le onde salate e in salamoia preparate correttamente porteranno vero piacere anche agli intenditori più sofisticati. L'importante è riuscire a distinguerli dai falsi rappresentanti.