L'imbuto a forma di corno è un rappresentante della famiglia dei finferli. Appartiene alla classe Agaricomycetes.
Fungo a forma di corno
Caratteristica botanica
Il corpo fruttifero dell'imbuto a forma di corno di fungo si distingue per la sua caratteristica forma a forma di tubo o coppa, che si assottiglia verso la sua base. La lunghezza del corpo fruttifero è di 5-12 cm, la sua struttura è vuota (vuota). Questa ciotola ha una transizione graduale a una zampa di fungo. In questo caso, l'approfondimento del cappuccio passa uniformemente nella cavità della gamba (attraverso).
Altri nomi del fungo sono il fungo a tubo a forma di corno, il cratello a forma di corno e grigio a forma di imbuto. A proposito. Viene erroneamente chiamato la volpe grigia.
Il cappello a fungo sembra un imbuto, cresce fino a 3-8 cm di diametro, mentre nei giovani esemplari i bordi sono ondulati, rivolti verso l'esterno, negli adulti si sviluppano in quelli strappati o lobati.
La superficie interna del corpo fruttifero dei funghi ha una struttura fibrosa ed è coperta da piccole squame. Il colore della superficie superiore dipende dall'età del fungo:
- il colore dei giovani esemplari è marrone-nero,
- il corpo fruttifero di un fungo adulto è di colore grigio scuro,
- l'imbuto a forma di corno invaso diventa quasi nero.
Il tappo a fungo sembra un imbuto, cresce di diametro fino a 3-8 s
La superficie esterna è ricoperta di imenio (strato di spore), mentre nei giovani esemplari è liscia, e man mano che il campione matura, diventa tuberoso e rugoso. Il colore della superficie inferiore è inizialmente grigio-marrone, quindi grigio-grigio e nel processo di maturazione delle spore viene spruzzato. A volte ci sono anche esemplari gialli. Il fungo essiccato diventa un ordine di grandezza più leggero.
Per la sua forma specifica, gli abitanti della Finlandia chiamano il fungo "corno nero", i tedeschi lo chiamano "la pipa dei morti", i francesi lo chiamano "la pipa della morte" e gli inglesi lo chiamano "cornucopia".
Il fungo manca di pseudo-placche imenofore, che sono inerenti a molti rappresentanti della famiglia dei finferli.
Irina Selyutina (Biologa):
L'imenoforo ripiegato, a differenza del suo imenoforo lamellare, è rappresentato da pieghe di tessuto piuttosto spesse o, come spesso si dice, rughe, sulla superficie della quale si trova uno strato che forma spore: l'imenio. Dal momento che queste strutture non sono intrinsecamente piastre, ma assomigliano solo ad esse esternamente, da cui deriva il prefisso "pseudo-". I funghi con questo tipo di imenoforo sono spesso descritti come lamellari.
La zampa di fungo è corta e stretta, non più di 0,8-1 cm di spessore. Si restringe verso la base. La struttura è resistente. Il colore è simile a quello di un cappello a fungo.
La polpa dei funghi è eccessivamente sottile, filmosa, si spezza facilmente, inizialmente grigia o marrone scuro, quasi nera nei funghi adulti. L'odore e il gusto dei funghi crudi non si notano, sono esacerbati nel processo di essiccazione e trattamento termico.
Geografia della distribuzione
La maggior parte dei micologi classifica l'imbuto a forma di corno della famiglia Chanterelle come organismi micorrizici in grado di creare un'associazione simbiotica con le radici di una parte delle piante superiori. Tuttavia, alcuni esperti ritengono che viva sui resti di organismi viventi, facendo riferimento al numero di saprofiti.
Il fungo cresce più spesso in grandi gruppi affollati e colonie. È difficile da rilevare a causa del suo colore simile a quello delle foglie cadute.
La stagione di fruttificazione del fungo a tromba inizia ai primi di luglio e dura fino agli ultimi giorni di settembre e ai primi di ottobre, nelle regioni con inverni caldi senza neve - fino a novembre. Un'abbondante comparsa di massa si osserva dalla seconda metà di agosto a metà settembre.
Il coltivatore a imbuto preferisce crescere in boschi decidui e misti in aree importanti, foglie di quercia e faggio cadute, terreni argillosi e calcarei. Si trova più spesso in luoghi aperti e illuminati, vicino a strade, ai bordi di fossati e percorsi vicini. È consentito trovare funghi nelle aree montuose.
La geografia della distribuzione copre la zona temperata dell'emisfero settentrionale, comprese le regioni tropicali. Il fungo della tromba cresce nei territori europei, nordamericani e asiatici, conquistando il Giappone. In Russia, si trova nelle regioni del Caucaso settentrionale, Altai ed Estremo Oriente, nella pianura della Siberia occidentale e nella parte europea.
Per tua informazione. Soprattutto, il vaso a imbuto "va d'accordo" con pino e abete rosso, ma può crescere abbastanza bene accanto a un faggio o una quercia. Ma è improbabile che tu riesca a "organizzare" l'amicizia tra gli alberi del giardino e questo meraviglioso miracolo della foresta.
Il fungo cresce in grandi gruppi affollati e riservati
Varietà simili
Il tubo-fungo cornea ha varietà simili nella descrizione esterna, tra cui:
- Creatore di imbuto sinuoso: si distingue dall'imbuto a forma di corno con un colore più chiaro, giallastro e un cappuccio a fungo fortemente sezionato.
- Chanterelle grigio: sul lato inferiore del cappuccio a fungo ha un imenoforo, rappresentato da pseudoplate.
- Il calice scaricato: differisce nella forma a imbuto del corpo del frutto nella forma di un vetro quasi nero.
Uso pratico
L'imbuto è un fungo commestibile. Gli esperti di cucina dell'Europa occidentale lo considerano una prelibatezza. Adatto per l'uso senza trattamento termico preliminare. A scopo alimentare, utilizzare solo un imbuto tubolare a fungo, rimuovendo lo stelo grosso. Il fungo è un ingrediente nella preparazione di vari primi e secondi piatti, salse e condimenti.
Nel processo di ebollizione, il fungo a forma di corno diventa nero.
Si presta bene all'essiccazione, ma diventa fragile e si sbriciola. Una volta essiccato, l'appetibilità è migliorata.
Irina Selyutina (Biologa):
Poiché l'imbuto a forma di corno è in grado di accumulare vari composti tossici dal terreno nei suoi corpi di frutta, è meglio usare funghi giovani per il cibo. La cottura dei funghi viene utilizzata durante la raccolta per l'inverno:
- Gli imbuti puliti vengono immersi in una ciotola di smalto e riempiti con acqua in modo che li copra e bruci.
- Aggiungi 0,5 cucchiaini. acido citrico e portare a ebollizione.
- Ridurre il calore e cuocere per 10-15 minuti, scremando la schiuma.
- Trasferire in uno scolapasta, lasciare scolare e sciacquare con acqua fredda.
Ancora una volta lasciare che l'acqua scoli bene e congeli.
Ci sono molti pigmenti nei corpi fruttiferi del funnelfoot, che conferiscono un colore nero specifico, quindi, quando bollito, l'acqua diventa colorata e diventa blu-nera. Questa "trasformazione" spesso spaventa le persone che incontrano per la prima volta una pentola a imbuto.
Chanterelle. Viorgon 23. Terapeuta medico della più alta categoria T Sevostyanova
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Conclusione
Il fungo a imbuto appartiene alla famiglia dei finferli. Commestibile, applicabile in cucina anche senza lavorazione preliminare, in alcuni paesi è considerato una prelibatezza.