Parte del territorio di Chabarovsk oltre il fiume Amur si chiama Primorye. Questo è un territorio enorme con le sue caratteristiche e condizioni climatiche. La raccolta dei funghi a Primorye inizia a fine aprile e continua fino a novembre. I funghi nel Territorio di Primorsky stupiscono per la loro abbondanza e varietà.
Funghi di Primorsky Krai
Descrizione generale dei funghi
Quasi tutti i funghi conosciuti nel Territorio di Primorsky crescono in altre regioni. In totale ci sono 800 specie, di cui solo circa 300 sono adatte al cibo e ogni 3 anni vengono raccolti qui grandi raccolti di funghi porcini.
Tutti i funghi del Territorio di Primorsky sono suddivisi in base al grado di commestibilità in:
- commestibile;
- condizionatamente commestibile;
- immangiabile;
- velenoso.
I primi 2 gruppi sono divisi nelle loro categorie di gusto. La prima categoria comprende "re della foresta" - funghi bianchi e tutte le loro varietà. Sono amati per il loro speciale aroma forte (soprattutto per quelli secchi) e per il gusto squisito. Sono serviti come antipasto, come piatto principale o in zuppe. Sono anche adatti per una dieta a base di cibi crudi.
La stessa categoria di aromi comprende funghi e funghi da latte, funghi prataioli e volnushki, quercia e poddubki.
I rappresentanti della 2a categoria sono considerati un po 'peggio nel gusto e meno aromatici, tra cui porcini, porcini, porcini e porcini.
La 3a categoria comprende funghi, funghi, spugnole, onde, ecc. Sono serviti come patè, esaltandone il sapore e l'aroma con l'aggiunta di spezie.
Funghi poco aromatici e specifici della 4a categoria. Sono condizionatamente commestibili e richiedono un lungo trattamento preliminare accurato: ammollo e cottura. Questi includono funghi ostrica, ricci, ragnatele, scarabei stercorari, ecc. Se tali campioni vengono preparati in modo improprio, si verifica un avvelenamento.
Tipi
Prima di andare per il raccolto, è meglio scoprire dove si trovano i luoghi dei funghi in Primorye, quali rappresentanti dei funghi di bosco non possono essere toccati, in che modo gli eduli differiscono dagli immangiabili e come gestire correttamente il micelio per non danneggiarlo.
Commestibile
L'elenco dei funghi commestibili nel Territorio di Primorsky è lungo. I nomi più popolari sono:
- funghi all'aglio;
- finto finferli;
- fungo di miele viscido bianco;
- donna bianca;
- autunno del fungo di ostrica;
- onda;
- il carico è reale;
- fungo invernale;
- fungo autunnale;
- il galletto è reale;
- può fungere;
- oliatore;
- il volano è reale;
- volano verde;
- scarabeo stercorario luccicante;
- obabki (porcini, porcini);
- Caricamento in corso;
- fila grigia;
- linea;
- Morel;
- Champignon Sakhalin;
- superare di poco.
Appaiono in diversi periodi dell'anno, ognuno ha i propri fan che preferiscono questo tipo di raccolta.
Irina Selyutina (Biologa):
I raccoglitori di funghi del Territorio di Primorsky hanno i loro segni (come in qualsiasi altra regione della Russia), che consente loro di raccogliere buoni raccolti:
- i funghi porcini di solito danno frutti abbondanti in due anni al terzo, ma condizioni meteorologiche sfavorevoli possono "abbattere" questo sistema.
- le foreste di querce, betulle e cedri situate sui pendii meridionali delle colline sono considerate le più fungine;
- per le regioni settentrionali, i luoghi principali per la raccolta dei funghi sono boschi misti, boschi di betulle e boschi di cedri;
- nella parte occidentale della regione, le pinete sono tra i luoghi di funghi "rispettati";
- quando c'è poca pioggia nella stagione dei funghi, i funghi che crescono sul legno sono meno colpiti.
Lo sapevate? La russula commestibile di Vasilyeva è considerata un'endemica di Primorye, che differisce radicalmente dalle sue controparti nei resti ben visibili di un copriletto privato: sulla superficie del cappuccio sotto forma di grandi toppe e sotto forma di un anello sulla gamba.
Velenoso
I funghi velenosi causano gravi avvelenamenti
Nel territorio di Primorsky, ogni anno si verificano avvelenamenti con funghi velenosi. Non solo perché vengono raccolti vicino a strade o aree residenziali. I commestibili sono spesso confusi con controparti non commestibili o velenose. Per evitare tragici errori, devi conoscere i funghi velenosi di Primorye, come appaiono, come si chiamano e qual è la loro differenza. Più di 20 specie sono funghi velenosi e non commestibili di Primorsky Krai.
Nomi comuni:
- il fungo è pallido;
- pepe o lattina di olio di pepe;
- porcini viola;
- parlatore biancastro;
- gall fungo;
- fungo falso;
- volare agarico;
- scarabeo stercorario ispido;
- fungo satanico;
- la riga è a strisce.
Alcuni di essi non possono essere gestiti. Toadstool è in grado di trasmettere tossine attraverso la pelle, dopo di che si verificherà lo stesso avvelenamento del corpo come dopo averlo mangiato. È spesso confuso con la melata. La differenza sta nella "gonna" situata su una gamba sottile. Man mano che si sviluppa il cappuccio del fungo, si appiattisce. Alla base, la gamba ha un aspetto tuberoso, ben evidente e simile all'estensione dell'aspetto, coperto di volva - i resti di una coperta comune che formano una "sacca" a metà sommersa nel terreno.
Irina Selyutina (Biologa):
Quando si avvelena con un fungo pallido, è necessario tenere presente che le bevande alcoliche utilizzate come "disinfettante" possono dare un risultato completamente opposto, perché l'alcol ha la capacità di penetrare facilmente nella parete intestinale nel sangue. Manderà semplicemente le tossine del fungo pallido in un "viaggio" attraverso il corpo, che può portare a processi irreversibili e morte.
Il boletus purple è simile al boletus commestibile. Si chiama così dalla gente: porcini viola. È caratterizzato da un cappuccio convesso coperto di macchie nere e con bordi irregolari. La pelle è vellutata al tatto, di colore bruno-rossastro. Nel sito di taglio, la polpa cambia colore e dopo alcuni minuti diventa blu, dopo alcune ore diventa rossa. Questa specie predilige foreste decidue che crescono su terreni calcarei.
Il doppio del fungo porcino è la bile. La descrizione del loro aspetto è simile. Solo il bianco non cambia mai colore durante un'interruzione, rimane bianco pallido e nella sezione biliare acquisisce una tinta giallastra.
I funghi finti e il fungo pallido sono spesso confusi con i funghi autunnali. Il falso fungo ha una coperta di ragnatela sulla gamba. Uno sgabello ha una "gonna" ben visibile sulla parte superiore della gamba.
Specie rare
I siti di funghi di Primorsky Krai hanno molte specie rare di funghi di bosco. Questi includono il belentius dipinto, elmaks e udemansiella burokraynaya.
I noodles ai funghi sono un bellissimo e raro fungo di bosco. Le "orecchie degli alberi" e i funghi prataioli marrone-nero si trovano solo nelle Primorye, come funghi cesarei e molti tipi di funghi di corallo. Stanno colpendo nella loro somiglianza esterna con gli organismi marini - polipi di corallo che crescono in colonie di bizzarro aspetto.
A proposito. In Estremo Oriente è stato descritto il fungo caesar dell'Estremo Oriente, che differisce da quello ordinario con una volva, che ha un colore giallo all'interno e la presenza di una speciale tazza gialla all'interno di questa volva fino a 3 cm di altezza in grandi esemplari. Oltre a queste caratteristiche, il fungo caesar dell'Estremo Oriente sulla superficie del cappuccio non ha alcun residuo di una coperta (punti) e al centro del cappuccio c'è sempre un tubercolo.
Primorsky Krai ha i suoi principi di funghi di bosco "d'élite". I luoghi dei funghi nelle Primorye sulle pendici meridionali delle montagne sono ricchi di arti dell'Estremo Oriente, podgruzdki e funghi autunnali, che i residenti locali considerano l'elite.
Applicazione
I funghi di Primorye sono più utilizzati in cucina. Sono usati per preparare zuppe e piatti caldi. Sono fritti, bolliti, in salamoia, salati, secchi e congelati.
Ci sono molte russula nelle foreste di Primorye. Il Russula Kale con un cappello viola brillante, di cui non si è sentito parlare nella regione di Mosca, è ottimo per il decapaggio e le sue amanti sono felici di riporlo in inverno.
I funghi e i funghi porcini vengono raccolti in grandi quantità durante la stagione.
L'Estremo Oriente obabok è adatto a qualsiasi uso. La polpa è soda e soda, gradevole al gusto. Il corpo fruttifero raggiunge grandi dimensioni (fino a 25 cm di diametro del cappuccio). Il fungo si trova nelle querce a fine estate e settembre.
Primi nobili funghi delle Primorye della stagione 2018. Boletus Boletus di raccolta dei funghi.
Funghi del sud del Primorsky Krai. Settembre.
Per il decapaggio a caldo, l'essiccazione e la salatura, è adatta la russula verdastra e dorata, che si trova spesso nelle foreste decidue sotto le querce.
I grumi bianchi sono gustosi e di qualità non inferiore al latte dei funghi.
Il fungo di pino è molto richiesto tra gli asiatici. Lo chiamano matsutake. Tra la popolazione locale di Primorye, questo fungo della foresta è considerato velenoso e non adatto al cibo. I cinesi lo cucinano abilmente. Viene venduto nei mercati locali in Cina per la preparazione di prelibatezze e medicine. Se consumato regolarmente, si ritiene che elimini i radicali liberi e aumenti l'immunità.
Conclusione
Un viaggio nella foresta è un'ottima opportunità per rilassarsi, ottenere impressioni e raccogliere un buon raccolto di funghi. La cosa principale è seguire tutte le precauzioni e non portare nel cestino campioni sconosciuti o dubbi.