Nella gente comune, Ryadovka è chiamato tè verde o verde brillante a causa di una tonalità così insolita del suo corpo di frutta. Appartiene al genere Ryadovka, i cui rappresentanti sono inclusi nella quarta categoria commestibile. A volte il doppio fungo verdone è confuso con l'originale.
Doppi del fungo Zelenushka
Descrizione generale dei gemelli
Quasi tutti i funghi nobili e commestibili della foresta hanno i loro "fratelli" velenosi o condizionatamente commestibili. La presenza di tali gemelli nel verdone non fa eccezione. La qualità distintiva comune dei gemelli è la presenza in essi di una grande quantità di tossine che, entrando nel corpo umano, portano a gravi conseguenze, a volte alla morte.
L'azione delle sostanze tossiche è divisa in 3 categorie:
- Intossicazione del sistema alimentare.
- Danni al sistema nervoso.
- Avvelenamento fatale.
Non è sempre possibile riconoscere gli organismi tossici da segni primari esterni. Nell'agarico di mosca, le macchie bianche sul cappuccio vengono sbiadite dopo la pioggia e diventa molto simile a una russula rossa. Il fungo del miele è falso, cercando di mascherarsi come un normale, e nasconde la "gonna" più in alto (è posizionata molto vicino al cappuccio) sulla sua gamba.
Un'altra caratteristica comune dei gemelli velenosi è un cambiamento nel colore della polpa all'interruzione.
Per evitare spiacevoli conseguenze, prima di andare nella foresta, dovresti studiare attentamente le varietà di funghi commestibili e le loro controparti.
Tipi
I falsi fratelli della serra hanno molti nomi, tra cui:
- cappuccio di morte;
- la fila è d'oro;
- la fila è sensuale;
- fila distaccata;
- la fila è solforica;
- la fila è insaponata.
Solo la russula verde (Russula aeruginea) è un gemello commestibile. Quindi è stato chiamato a causa del colore della parte superiore della pelle (la superficie del cappuccio). La differenza sta nelle piastre gialle sotto il tappo e nella polpa fragile.
Death Cap
Il fungo pallido è il fungo più pericoloso di tutti i falsi verdoni e, forse, non solo in Russia. Il nome latino è Amanita phalloides. Questa specie appartiene al genere Amanita.
Descrizione:
- la dimensione della superficie del cappuccio è di 10-15 cm;
- il colore del cappuccio è verde oliva chiaro;
- la pelle è liscia;
- forma convessa;
- i piatti sono bianchi;
- la polpa è verdastra;
- la gamba non è spessa, alta fino a 20 cm;
- il colore della gamba è bianco, striato.
I funghi possono causare avvelenamenti gravi
La giovane superficie convessa diventa gradualmente più piatta con l'età, al centro è presente un pallido punto beige. Una caratteristica distintiva di questo fungo è un anello di pellicola sotto il cappuccio e una volva sacculare alla base dello stelo. È spesso immerso in quasi la metà del terreno.
Fila d'oro
La fila è dorata, o più precisamente - il parlatore marrone-giallo (Clitocybe gilva) si riferisce a doppi non commestibili. È comune nelle conifere. Il raccolto dà da luglio a fine ottobre. La sua descrizione:
- la superficie del cappuccio è convessa, con sottili bordi curvi;
- la superficie è liscia;
- diametro del cappuccio - fino a 10 cm;
- colore giallo-latteo;
- gamba fino a 5-6 cm di altezza;
- spessore della gamba - fino a 5 mm;
- la forma della gamba è curva;
- la struttura dello stelo è fibrosa;
- il colore della gamba è giallo;
- le piastre sono di colore giallo scuro;
- la polpa è densa;
- il colore della polpa è crema;
- aroma insolito, medicinale (odora di anice).
La particolarità di questa specie è la presenza di macchie rossastre sulla superficie acquosa del cappuccio e la polpa amara e polverosa.
La fila è sensuale
Il tricholoma aestuans, o abete rosso sensuale, è molto più piccolo e ha un odore disgustoso. Il gusto tradisce immediatamente l'inevitabilità della sensuale Ryadovka. In apparenza, ricorda fortemente l'originale:
- dimensione (diametro) del cappuccio - da 3 cm a 10 cm;
- un cappello a forma di campana;
- il sapore è pungente, pungente, amaro;
- colore brunastro.
La differenza dalla ryadovka commestibile consiste nella densità della polpa della gamba e nella sgradevole polpa acquosa del cappuccio. Formazioni squamose sono visibili sulla superficie del cappuccio.
Un afoso ryadovka forma la micorriza con abeti rossi e pini, nelle zone umide della foresta.
Fila di sapone
La fila insaponata non può essere mangiata
Il Tricholoma saponaceum, l'Agaricus saponaceum o il sapone ryadovka, ha un gusto sgradevole e luminoso e un caratteristico aroma saponoso-fruttato, che non può essere eliminato nemmeno con un attento lavaggio e cottura. Questa specie non commestibile ha un cappuccio liscio, di colore verde oliva chiaro che può avere una macchia marrone rossastra nel mezzo.
Il diametro del cappuccio è in media - 5-10 cm, l'imenoforo è lamellare, rappresentato da sottili e rare placche giallastre.
Una caratteristica distintiva sono le macchie lilla sui piatti e le macchie rosse sulle gambe, che aumentano di 110-112 cm.
La polpa di un aspetto insaponato è densa, leggermente giallastra.
Irina Selyutina (Biologa):
Non a caso la cresta del sapone ha preso il nome: è l'odore insaponato, la polpa che diventa rossa sul taglio e il forte sapore amaro che servono come caratteristiche affidabili che consentono di distinguerlo dalle specie commestibili. Tuttavia, dovresti comunque essere estremamente attento durante la raccolta, perché può essere confuso con una linea verde (riga grigia) e una riga marrone.
I rappresentanti di questa specie crescono: formatori di micorriza trovati in foreste decidue e di conifere (meno spesso miste), sotto pini e abeti rossi, faggi o querce.
Fila di zolfo
Ryadovka solforico o giallo zolfo appartiene alle specie debolmente velenose. Le sue tossine non causano la morte, è possibile solo un leggero avvelenamento, che scompare da solo poche ore dopo che la fila solforica viene ingerita nel cibo, a condizione che venga presa una grande quantità di liquido.
Descrizione:
- corpo fruttifero grigio o giallo;
- la superficie del cappuccio è vellutata;
- diametro del cappuccio - fino a 9 cm;
- la forma del cappuccio è convessa;
- gamba alta fino a 11 cm;
- la forma della gamba è conica;
- la polpa è densa e amara;
- l'aroma è pungente, che ricorda l'idrogeno solforato (uovo marcio).
Nei vecchi funghi, la parte superiore del cappuccio diventa piatta e al centro appare una fossa. Piccole squame o motivi sono visibili alla base dello stelo. I funghi si comportano bene accanto a querce o faggi. Vendemmia da fine agosto a fine ottobre.
Danno e controindicazioni
I verdoni commestibili appartengono alla 4a categoria di aromi, che richiede una preparazione speciale.
Il cibo non commestibile e velenoso è controindicato da mangiare, ma può succedere per caso. Ci sono stati molti casi fatali di avvelenamento con queste specie.
È stata notata una caratteristica interessante. A seconda della zona climatica in cui cresce la specie, la sua tossicità aumenta o diminuisce. Nei climi caldi, le sostanze tossiche sono molto più attive e più forti sul corpo umano.
Durante la raccolta, dovresti prendere precauzioni e risolverlo attentamente in modo che i pericolosi gemelli velenosi di verdone non entrino nel piatto finito.
Prima di iniziare la cottura principale, è importante lavare tutto bene in acqua corrente pulita. Pulire da sporco, foglie aderenti e scartare campioni sospetti.
Le cipolle o l'aglio non reagiscono sempre alle tossine contenute nei rappresentanti delle specie velenose, che si consiglia di gettare in una casseruola durante la cottura.
Non dovresti rischiare la salute e la vita. Un piccolo pezzo di un fungo velenoso può causare convulsioni, allucinazioni, vomito, vertigini e diarrea in una persona.
Se si verificano questi sintomi, è importante lavare immediatamente lo stomaco con abbondante acqua e quindi chiamare un medico.
Poiché Ryadovki, come altri funghi, sono in grado di accumulare vari composti nei loro corpi, inclusi sali di metalli pesanti, è quindi impossibile raccogliere e mangiare vecchi esemplari invasi. L'abuso di piatti a base di funghi può portare a flatulenza, allo sviluppo di sensazioni dolorose nell'addome. Le file sono anche controindicate per coloro che soffrono di bassa acidità di succo gastrico, problemi cronici del tratto gastrointestinale, cistifellea, nonché presenza di pancreatite e colecistite, per bambini di età inferiore a 7 anni.
Applicazione
Verdoni commestibili, o ryadovki, sono usati in cucina e medicina. Fanno ottimi sottaceti, patè e condimenti. Molte persone confrontano il gusto di Ryadovki con il gusto della carne bollita. Possono essere usati come contorno per omelette e carne. Le file pre-pulite vengono cotte e lavate in acqua corrente per 20 minuti.
Irina Selyutina (Biologa):
Dagli enzimi contenuti nelle file si ottengono antibiotici che possono essere utilizzati nella lotta contro la tubercolosi. Anche nel corpo del fungo ci sono molte vitamine del gruppo B (soprattutto B1 e dentro2), anche PP, C e A. Tra gli oligoelementi ci sono rame, zinco e manganese - che è importante per i vegetariani. Questi funghi sono raccomandati per chi soffre di diabete e ipertensione. Come prodotto a basso contenuto calorico (19 kcal per 100 g di prodotto), possono essere utilizzati nei pasti dietetici.
I farmacisti producono farmaci basati su di essi che aiutano a ripristinare i livelli di zucchero nel sangue, stabilizzano la pressione sanguigna e il funzionamento del tratto gastrointestinale.
Le proprietà curative del ryadovki non commestibile e velenoso non sono completamente comprese. Ma sono anche usati per preparare unguenti battericidi che curano ferite purulente, ustioni e aiutano bene con il congelamento, perché questi organismi contengono una grande quantità di antibiotici naturali.
Le proprietà allucinogene dei funghi sono utilizzate per trattare gravi disturbi nervosi e mentali. Gli alcaloidi e una grande quantità di psilobicina, che fanno parte della composizione chimica, hanno un effetto positivo sulle cellule cerebrali del paziente.
In Giappone, viene prodotta una polvere da alcuni tipi di ryadovka, che viene utilizzata in cosmetologia per migliorare la carnagione, stringere le rughe e rimuovere l'acne o ridurre la pelle grassa.
Conclusione
Vale la pena essere responsabili della raccolta dei funghi e non spennare tutto ciò che si incontra sulla strada. Le righe o le verdure brillanti hanno più di 2500 varietà, ma puoi mangiare solo 6-7. Crescono in tutta la Russia.