I funghi commestibili della regione di Orenburg sono gustosi e sani, vengono raccolti in grandi quantità per cucinare e medicine. Crescono per tutta la stagione in molti luoghi della regione.
Funghi commestibili della regione di Orenburg
Funzionalità chiave
Il clima della regione consente agli amanti dei funghi di raccogliere da maggio a fine autunno. I funghi nella regione di Orenburg si distinguono per una varietà di specie, quindi, al momento della raccolta, è richiesta la conoscenza delle caratteristiche delle specie commestibili per non mettere in pericolo la vita e la salute.
Molte specie commestibili vengono consumate crude, senza sottoporle a trattamenti termici, tra cui russula, funghi prataioli, ecc.
Le varietà condizionatamente commestibili sono sicure per il corpo. Non sono così gustosi, ma sono ugualmente popolari tra la popolazione locale.
Gli immangiabili spaventano solo il loro nome, ma non causano gravi danni alla salute. Richiedono una lunga cottura e un ammollo preliminare, quindi ai cuochi non piacciono e vengono spesso utilizzati solo per i sottaceti.
Le varietà velenose non vengono mangiate. Non è facile rimuovere le tossine da loro a casa, solo i professionisti con una formazione speciale possono farlo. Alcuni sono in grado di creare una magnifica prelibatezza dagli agarichi a mosca rossa che possono diventare il segno distintivo dell'istituzione.
I recettori nella bocca umana sono abbastanza sensibili, quindi il cibo della foresta dei primi due tipi è diviso in 4 categorie di gusto:
- Categoria 1: il più fragrante, con un gusto eccellente;
- Categoria 2: meno gustoso, con buon gusto;
- Categoria 3: Funghi commestibili di aroma e gusto medi;
- Categoria 4: adatto al consumo di funghi a bassa appetibilità.
Il primo include funghi porcini, funghi, funghi da latte, ecc. Sono essiccati, bolliti, al vapore, fritti, ecc. Sono deliziosi dopo qualsiasi trattamento.
I polacchi (polacco), i porcini scivolosi e i funghi di campo appartengono alla seconda categoria, che è un po 'diverso nel gusto dai funghi di prima categoria e non è meno amato dai buongustai.
Volani, funghi e spugnole non sono troppo profumati e sono quindi inclusi nella terza categoria, i cui rappresentanti sono più spesso usati per fare torte e snack.
La 4a categoria è abbastanza specifica nelle sue caratteristiche. Comprende funghi commestibili condizionati nella regione di Orenburg. Vengono consumati solo dopo l'elaborazione preliminare e vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche per esaltarne il gusto. Spesso si preparano salature o marinate.
Varietà commestibili
I raccoglitori di funghi portano un coltello affilato, una mappa, una bussola, un cestino ben ventilato con loro nella foresta in modo che il raccolto non si attorcigli. Vale la pena ricordare che aspetto hanno i funghi commestibili e velenosi della foresta.
La primavera, l'estate e l'autunno differiscono nella raccolta dei funghi, ogni stagione ha bisogno di un approccio speciale.
Nella regione di Orenburg, i funghi vengono raccolti in foreste decidue, miste e conifere. I più amati e popolari sono:
- bianca;
- funghi aspen;
- funghi di abete rosso;
- funghi porcini;
- i funghi del latte sono bianchi, grigi, neri;
- porcini (porcini e porcini);
- finferli;
- onde;
- funghi porcini;
- funghi di miele, ecc.
Diversi tipi di funghi possono essere trovati nelle foreste della regione di Orenburg
In primavera vengono raccolti punti e spugnole che crescono sul terreno ancora non riscaldato. Vicino ai cottage estivi, in una zona periferica, appaiono podabrikosoviki. Un raro visitatore della regione di Orenburg è la spugnola, che è interessante per il suo aspetto:
- un cappuccio costituito da piccole cellule di forma irregolare o "nido d'ape";
- gamba bianca allungata verso l'alto;
- il colore della gamba varia dal grigio al marrone-beige;
- polpa fragile con un aroma gradevole.
Non appena il melo appare, questi funghi appariranno dal terreno sotto i larici.
I funghi di bosco e di campo sono ugualmente gustosi, è bello cercarli nell'erba alta.
Bianca
I funghi porcini nella regione di Orenburg appaiono più vicini all'autunno. Si distinguono per uno stelo spesso e un cappello brunastro. La polpa è assolutamente bianca e non cambia colore anche se essiccata. Il loro aroma è forte e gradevole, particolarmente intensificato durante l'essiccazione. Ma questa specie ha controparti velenose: è un fungo gallico con amaro e polpa e satanico, che si distingue per una maglia nera sulla gamba.
Boletus
I funghi Aspen sono diffusi in tutta la regione di Orenburg. Hanno un cappuccio carnoso marrone con una superficie tubolare nella parte inferiore. Sulla gamba ci sono squame, grazie alle quali il boletus è facile da distinguere da simili specie velenose. Le dimensioni dipendono dalle condizioni meteorologiche, ma gli esemplari di questa specie si trovano più spesso di grandi dimensioni. Cresce nelle foreste decidue da agosto a fine ottobre.
Irina Selyutina (Biologa):
Quasi tutti i tipi di porcini hanno approssimativamente lo stesso gusto. Pertanto, i raccoglitori di funghi non sempre distinguono tra specie specifiche. Tuttavia, è meglio studiare il repertorio dei funghi per fare una "caccia tranquilla" per sapere cosa stai portando a casa in un cestino.
L'aroma è forte e gradevole. La polpa è densa, non cambia colore sul taglio. Questo fungo viene raccolto meglio con tempo asciutto. i vermi lo adorano.
Funghi al latte
Funghi da latte gialli autunnali nutrienti e sani sono una specialità di questa regione. È facile riconoscerli: il cappello è giallo, a forma di palla in quelli giovani, e negli esemplari più vecchi è concavo verso l'interno. La polpa è satura di succo simile al latte, quindi il fungo richiede una buona pre-elaborazione: macerazione e ebollizione. Solo dopo diventa succoso e perde il suo caratteristico retrogusto amaro.
Crescono in piccoli gruppi in conifere, a volte trovati sotto alberi decidui.
Ryzhiki
I Ryzhik sono amati da tutti per il loro aspetto e le eccellenti caratteristiche gustative. Sono fragranti e facili da pulire, sono piacevoli da cucinare. Non c'è niente di meglio di uno spuntino salato ai funghi.
Irina Selyutina (Biologa):
Lo zenzero nel suo aspetto differisce bene dagli altri funghi. È arrotondato-convesso, quindi a forma di imbuto largo, con un diametro di 3-11 cm, il cappuccio è caratterizzato da un cappuccio leggermente chiuso nei giovani funghi e un bordo dritto negli esemplari più vecchi. La pelle è liscia, umida, appiccicosa, con zone concentriche più scure rispetto al colore principale del cappuccio. I piatti sono di colore giallo arancio, aderenti allo stelo, diventano verdi quando vengono premuti. La gamba è dello stesso colore del cappuccio. Un parassita si deposita su questi funghi - il fungo pikiella rosso mattone, causando una riduzione dei piatti e rendendo i funghi inadatti alla raccolta e alla cottura. Il vantaggio dei cappucci di latte allo zafferano rispetto ad altri funghi commestibili è che non devono essere preventivamente bagnati. Devi solo pulire bene e allo stesso tempo attentamente (per non danneggiare) con un panno umido, rimuovere le foglie aderenti e altri detriti della foresta dalla superficie e tagliare anche la parte inferiore della gamba.
I blocchi forestali di radure sono luoghi in cui crescono questi funghi. In primavera sono ben riscaldati dal sole. Entro la fine dell'estate, in tali aree si trovano intere famiglie di lattine di zafferano. I tappi rossi sono visibili a distanza, all'interno (dal lato inferiore) sono lamellari, hanno bordi curvi e ondulati, simili al pizzo. Sul taglio appare un succo giallo-arancio. Le loro gambe sono curve, curve sotto. Sono fragili e hanno un odore gradevole.
Olio
Gli amanti della caccia silenziosa hanno familiarità con i porcini, proprietari di un cappello scivoloso. La loro descrizione è la seguente:
- valore medio;
- il colore del cappuccio è marrone;
- la superficie è coperta da un sottile strato di muco appiccicoso;
- la gamba è densa, corta;
- la polpa ha un aroma gradevole;
- alla rottura, la polpa è olivastra o giallastra pallida.
Il boletus cresce nella regione di Orenburg nell'erba alta, forma la micorriza con abete rosso o pini. Preferiscono spazi chiari tra queste conifere.
Raccolta dei funghi a Orenburg
Luoghi dei funghi Dove raccogliere i funghi
Funghi autunnali / Tipi di funghi autunnali / Passeggiata nella foresta
Punti di raccolta
I luoghi dei funghi della regione di Orenburg sono famosi per la varietà di prelibatezze della foresta.
- villaggio Tugustimir, distretto di Tyulgansky: in autunno è pieno di agarichi al miele, funghi e porcini.
- Nizhnyaya Pavlovka, distretto di Orenburg: i funghi crescono qui ad ogni passo durante la stagione.
- Villaggio Boevaya Gora, distretto Sol-Ilyetsky: nell'area forestale appartenente a questo villaggio crescono funghi porcini e ostriche.
- villaggi Kryuchkovka e Rozhdestvenka, distretto di Belyaevsky: sono famosi per i porcini e i funghi da latte.
- Villaggio Zaglyadino, distretto Alekseevsky: ci sono molti posti dei funghi vicino a questo insediamento. Funghi di miele, russula e funghi crescono costantemente qui.
Per raccogliere più funghi e funghi aspen, è meglio andare nel villaggio di Almala.
Conclusione
La gente del posto preferisce raccogliere funghi commestibili nella regione di Orenburg per la raccolta per l'inverno, l'essiccazione, la salatura o il congelamento. Chiunque, un esperto raccoglitore di funghi o un principiante, troverà il proprio fungo preferito in questa regione e raccoglierà un buon raccolto se non trascura i suggerimenti e alcune regole dei raccoglitori di funghi che sono stati sviluppati nel corso degli anni.