Pochi raccoglitori di funghi, entrando nella foresta, prestano attenzione ai funghi che crescono sugli alberi, perché molti di loro non sono commestibili. Ma ci sono anche specie degne della nostra attenzione che hanno un aroma meraviglioso e un gusto eccellente.
Descrizione di funghi che crescono sugli alberi
Grifone riccio
Il grifone riccio è anche conosciuto come fungo di ariete. Si trova raramente in natura, quindi pochi raccoglitori di funghi conoscono la sua esistenza. Habitat - foreste decidue. Allo stesso tempo, cresce su tronchi con un ampio piatto fogliare (acero, castagno, quercia, faggio). Questi funghi commestibili compaiono sugli alberi alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno. I corpi di frutta possono pesare tra 5 e 10 kg.
Aspetto
Come tutti i funghi legnosi, il grifone riccio ha una struttura a più strati. La polpa è carnosa, beige chiaro. I tappi, di cui il fungo dell'albero ha molti, sono piatti e ricoperti da una pelle densa grigio-bianca o beige. Mantengono uno stelo sottile, il cui diametro non supera i 2 cm Il lato interno (imenoforo) del fungo ram è leggero. I bordi dei tappi sono leggermente ondulati.
Caratteristiche vantaggiose
Questa specie è apprezzata per le sue proprietà battericide. Anche nei tempi antichi, la polvere medicinale prodotta da questo fungo ha aiutato a curare la tubercolosi. Oggi, i guaritori popolari di un certo numero di regioni in cui si trova questo fungo fanno tinture, decotti, unguenti ed estratti sulla sua base.
Grifola detiene il record per il contenuto di vitamine. Oltre alle vitamine, è ricco di aminoacidi, minerali e oligoelementi, che ne consente l'utilizzo anche nella medicina tradizionale.
Irina Selyutina (Biologa):
Grifola riccia ha la capacità di inibire parzialmente l'azione della cicloossigenasi (enzimi presenti in vari tessuti del nostro corpo e che mostrano un diverso spettro di sensibilità ai farmaci simili all'aspirina) e quindi indebolire i sintomi dell'infiammazione e del dolore presenti, lavorando come aspirina e ibuprofene.
È utile per le persone con livelli elevati di colesterolo nel sangue o disturbi del sistema nervoso. Consigliato da usare per diabete e cancro.
Uso in cucina
In termini di gusto, la cultura dei funghi ha un aroma ricco e note nocciole nel gusto. Ma, nonostante il suo buon gusto, è raramente preparato. Solo i giovani esemplari vengono utilizzati in cucina. Negli adulti, il gusto è molto peggio e possono rovinare qualsiasi piatto. Non puoi usare il grifone nella sua forma grezza.
Funghi Di Pollo
Il secondo nome del fungo pollo è fungo esca giallo zolfo. La sua particolarità è che durante il trattamento termico appare non solo un forte odore di pollo, ma anche un sapore caratteristico. Molte persone che hanno smesso di mangiare carne includono questo prodotto nel loro menu. E se una persona non viene avvisata di cosa è fatto il piatto, allora sarà assolutamente sicuro che ci sia pollo nella composizione. È particolarmente apprezzato dai tedeschi e dagli americani, che lo considerano una prelibatezza. Si trova ovunque. Cresce sui tronchi di tutte le colture, comprese le colture da giardino. Porta frutti durante l'estate.
Il fungo esca giallo-zolfo è un parassita. Penetrando attraverso le aree danneggiate della corteccia, distrugge l'albero su cui cresce. Una quercia o acero intrecciato da questa specie parassita muore entro 6-10 anni.
Aspetto
Gribnikov, che non è a conoscenza dell'esistenza del fungo esca giallo zolfo, è respinto dal suo aspetto. Il cappello e il corpo dei rappresentanti di questa specie sono di colore giallo. Nei funghi giovani è particolarmente ricco. Per questo motivo, viene scambiato per velenoso. Il corpo è rappresentato da ife sottili (fili), strettamente intrecciate.
Il peso varia da 6 a 10 kg. I bordi ondulati dei tappi, ricoperti da una pelle spessa, sono leggermente curvati verso l'interno. La parte interna dei tappi è di colore beige e giallo e ha una struttura porosa. Le gambe sono ristrette verso la base e hanno un diametro di 1,5-2,5 cm.
Caratteristiche vantaggiose
Il fungo di pollo normalizza la funzionalità epatica
La composizione contiene antibiotici. Ciò consente di utilizzarlo per trattare le infezioni da stafilococco. È anche ricco di sostanze resinose che aiutano a combattere le malattie respiratorie e normalizzare la funzionalità epatica. L'uso di questa varietà è indicato per coloro che hanno problemi al tratto biliare. I nutrizionisti usano nella loro pratica i mezzi, che contengono un estratto dai funghi, per eliminare l'eccesso di peso.
Uso in cucina
Si riferisce a funghi condizionatamente commestibili. Solo i funghi giovani sono adatti al consumo. I funghi adulti che crescono sulla corteccia di un albero sono velenosi. Inoltre, gli alberi di gelso, che parassitano su pioppi e salici, non vengono utilizzati in cucina. Ciò è spiegato dalla presenza di sostanze amare nella corteccia di queste culture, che impregnano la carne del parassita che si è depositata su di esse.
Fungo di ostrica
Il fungo di ostrica è il tipo più popolare di fungo commestibile che cresce sugli alberi. Oggi non è solo raccolto nelle foreste, ma anche coltivato in allevamenti di funghi, ma molto meno del fungo di ostrica. Cresce ugualmente bene su tronchi d'albero e ceppi. Preferiscono querce, olmi e aceri. Il fungo di ostrica inizia a dare i suoi frutti alla fine della primavera e termina all'inizio dell'autunno. Puoi vedere questo fungo su un albero in Russia e Ucraina.
Aspetto
I tappi hanno la forma di un imbuto e molto raramente hanno una forma piatta. La pelle è di medio spessore, beige, ocra o marrone chiaro. Il colore del cappuccio dipende dall'età. I funghi giovani sono di colore beige e quelli vecchi sono di colore marrone chiaro. Nella sezione sono bianchi o marrone chiaro. Crescono in piccoli gruppi. Il loro peso è, in media, di 400 grammi, a volte raggiunge i 600-800 grammi.
Irina Selyutina (Biologa):
Il fungo di ostrica è caratterizzato dal fatto che le placche del suo imenoforo scendono in fondo alla gamba e si trasformano in un motivo a costine. Sono stretti, generalmente bianchi o color crema. Spesso questo fungo è anche chiamato abbondante fungo di ostrica, perché a volte la massa dei corpi fruttiferi raccolti insieme può raggiungere 1 kg.
Il parente più vicino e, inoltre, molto comune di questo tipo di fungo di ostrica, è anche una specie coltivata dall'Asia orientale - il fungo di ostrica al limone.
Caratteristiche vantaggiose
Il loro vantaggio sta nel fatto che normalizzano la pressione sanguigna e abbassano i livelli di colesterolo nel sangue e hanno un effetto benefico sulla condizione di pelle, unghie e capelli. Le proprietà medicinali del fungo aiutano a prevenire la comparsa di malattie gastrointestinali, stimolano il cervello e rafforzano il sistema immunitario. Non controindicato per chi soffre di allergie e sono in grado di rimuovere le tossine dal corpo.
Uso in cucina
I funghi ostrica sono usati per cucinare stufati, zuppe, fritture e stufati. La polpa densa ha un pronunciato aroma di funghi. La grande quantità di chitina presente nella polpa richiede un'attenta e lunga lavorazione. Il tempo di trattamento termico per i funghi giovani è di 20 minuti e per quelli vecchi - 30-45 minuti.
Polypore squamoso
Questo è un altro rappresentante del gruppo di funghi condizionatamente commestibili. La gente lo chiama un albero di lepre, eterogeneo o olmo. Appaiono su latifoglie deboli e malate. Una caratteristica dei polipropilene squamosi è che possono crescere singolarmente, sebbene, molto spesso, in piccoli gruppi. Questi funghi crescono su alberi di noci, querce, tigli e aceri. Inoltre, è un fungo che colpisce le colture di frutta. Preferiscono un clima caldo, motivo per cui sono più comuni nelle regioni meridionali. Crescono bene sia nella foresta che in città. Nei parchi si stabiliscono principalmente su alberi di nocciola. Fruttificazione dalla fine della primavera alla fine dell'estate.
Aspetto
Hanno un grande corpo fruttifero. Il diametro del cappuccio varia da 15 a 40 cm. Nei giovani olmi, il cappuccio ha la forma di un rene. Nel tempo, diventa piatto. Il cappuccio è dipinto di giallo, ci sono scale, come evidenziato dal nome. Sono di colore marrone chiaro o marrone. Più vicino al centro, le scale sono più grandi e più scure. Ci sono anche squame sulla gamba. La parte inferiore del cappuccio ha una struttura tubolare. La polpa ha un piacevole aroma di funghi
Caratteristiche vantaggiose
Il fungo viene utilizzato per scopi medicinali
Le proprietà medicinali ne consentono l'uso in campo farmaceutico. Fanno parte di medicinali usati per avvelenare con vari veleni. Fanno anche parte degli unguenti per il fungo sulle unghie. Nella medicina popolare, i funghi esca squamosi sono usati per preparare agenti che aiutano a combattere i funghi patogeni.
Uso in cucina
L'olmo non viene praticamente utilizzato in cucina. I piatti dovrebbero essere preparati solo da giovani esemplari con carne succosa. Invecchiando, diventa duro e perde il suo sapore. Questi funghi vengono immersi prima della cottura. La durata del trattamento termico è di 40-50 minuti.
Anche i funghi porcini che crescono vicino a betulle e i funghi che crescono sotto la tremula sono commestibili. Anche i raccoglitori di funghi alle prime armi hanno familiarità con la loro descrizione. Crescere porcini o agarico di miele non possono essere visti sulla corteccia. Si nutrono delle radici della pianta ospite.
Differenze tra commestibili e velenose
I funghi velenosi crescono sugli alberi più spesso di quelli commestibili. I funghi non commestibili si possono distinguere per diverse caratteristiche:
- molti funghi non commestibili hanno un grande cappuccio;
- il cappuccio e la polpa degli immangiabili sono spesso di colore rosso o marrone (nel pericoloso Ganoderma meridionale, ad esempio, la carne è di colore rosso scuro);
- in molte specie che non sono adatte al consumo, la gamba è assente o ha una dimensione in miniatura. E i cappelli sono più simili a crescite.
Se la specie non è nota per essere commestibile o non commestibile, non dovrebbe essere presa a mano.
Alcuni causano enormi danni alla silvicoltura. Un rappresentante di spicco è il fungo esca di abete rosso. Parassita sul corpo delle colture di conifere. Il suo cappuccio è viola scuro (che ricorda la mora) e il lato interno (imenoforo) è arancione o marrone.
L'effetto di funghi sugli alberi
Tutti i funghi che crescono sugli alberi sono parassiti e hanno un effetto negativo sulle condizioni dell'albero. Come risultato di questa relazione, gli alberi muoiono. Se le piante del giardino sono interessate, devono essere eliminate immediatamente. Alcuni residenti estivi ritengono che sia sufficiente tagliare il ramo interessato e sbarazzarsi dei rami secchi che sono già morti. Ma questo non è abbastanza, perché le spore dei funghi si diffondono rapidamente e cadono sotto la corteccia degli alberi. Possono anche essere trasportati dal vento da una pianta all'altra. Le spore maturano nella maggior parte delle specie all'inizio dell'autunno. È necessario distruggere i rami colpiti e morti prima di questo momento. Altrimenti, le spore, una volta sulla corteccia, formano un micelio, dal quale cresceranno i funghi. Ma non necessariamente nello stesso anno. Il micelio a volte si sviluppa all'interno del tronco per 2-4 anni.
L'interazione dell'albero interessato e delle piante sane dovrebbe essere ridotta al minimo. I rami tagliati vengono bruciati. Se vuoi allevare funghi o funghi esca commestibili, allora è meglio coltivarli su ceppi.
L'eccezione sono le specie che coltivano le colture arboree vicine. Durante la loro crescita, il sistema radicale dell'albero è intrecciato con ife. Non gli fa male. Condivide la nutrizione del carbonio con i funghi e in cambio riceve acqua e minerali, che sono ben assorbiti dal terreno dalle ife. Questo tipo di relazione si chiama micorriza. I residui vegetali per loro sono anche una buona fonte di nutrimento per un altro gruppo di funghi: i saprofiti.
Raccogliamo e cuciniamo il fungo esca giallo zolfo, maggio 2018
Funghi che crescono sugli alberi
Funghi su ceppi d'albero Polypore Il più grande fungo🍄
Conclusione
Molti funghi crescono sugli alberi, ma pochi sono commestibili. Inoltre, tutti sono parassiti e hanno un effetto distruttivo sul tronco e sulle radici. Le specie commestibili sono più facili da coltivare a mano. In modo che non abbiano un effetto dannoso su alberi sani, è meglio farlo su ceppi o su terreno speciale. Ma, dalle colture che crescono sulla corteccia, non ci si dovrebbe aspettare che il loro gusto sarà lo stesso di quello di altre specie. I funghi porcini o i funghi prataioli, che possono anche essere coltivati a mano, hanno un aroma più ricco.