Il tibetano, o fungo del latte, è molto benefico per il corpo. Molti ora praticano la coltivazione di un fungo da latte a casa, perché con il suo aiuto producono kefir curativi e infusioni utili per il corpo.
Crescere un fungo da latte
Descrizione del fungo
Kefir, alias tibetano, alias fungo del latte, è il nome di un organismo simbiotico. Puoi spesso sentire come si chiama zoogley, una delle sue varietà adattata per crescere in casa. Con il loro aiuto, i prodotti lattiero-caseari fermentati sono ottenuti per fermentazione. Si tratta di grani o sfere bianchi, nella fase iniziale di sviluppo di cui le dimensioni sono 5-6 mm. Ma l'ultimo, i cereali sono abitati da tali organismi:
- lattobacilli (acido lattico);
- batteri dell'acido acetico;
- lievito di latte.
Ci sono residui di alcol nel prodotto finito, ma in piccola quantità. Puoi coltivare un fungo da latte per ottenere prodotti naturali e sani a casa. Ma deve essere curato, altrimenti morirà.
Un fungo tibetano adulto è simile a una scogliera bianca: è un corpo sferico di forma irregolare, di colore bianco. La dimensione massima è di 4 cm di diametro. Ha un gradevole profumo di latte e una struttura densa.
Vantaggi e controindicazioni
Il fungo tibetano è utile per tutti, non ci sono controindicazioni speciali. Non è raccomandato l'uso dell'infusione per diarrea e indigestione.
Come usare:
- Bere a stomaco vuoto 30-60 minuti prima di coricarsi.
- La velocità è fino a 200 ml al giorno.
- Prenditi non più di 20 giorni di fila, quindi fai una pausa di 10 giorni.
I benefici sono spiegati dalla composizione vitaminica e dagli alti livelli di oligoelementi rispetto al comune kefir. Questo prodotto ha un aumento del 20% del livello di acido folico, ferro, lattobacilli attivi. Contiene anche vitamine del gruppo B, A, D, PP e la proteina viene facilmente assorbita dall'organismo.
Caratteristiche vantaggiose:
- Normalizza il lavoro dello stomaco e dell'intestino. Il prodotto ha un effetto detergente, quindi nei primi giorni è possibile una maggiore formazione di gas.
- Migliora le condizioni generali grazie alla composizione vitaminica di alto grado.
- Aumenta la libido.
- Può essere usato come cosmetico esterno per pelle, capelli, unghie.
Attenzione! Il kefir risultante deve essere usato con attenzione in combinazione con medicinali e alcool.
Metodo di preparazione
Per far crescere un fungo kefir da zero avrai bisogno di:
- latte di qualità (preferibilmente latte intero);
- cristalleria;
- setaccio o garza di plastica.
Circa 30 g di kefir sono riempiti di latte. Il contenitore viene rimosso in un luogo buio e ventilato, coperto di garza, ma non chiuso con un coperchio. La fermentazione terminerà tra 24 ore.
La sostanza risultante viene filtrata e si ottiene una piccola quantità di cereali. Non dovrebbero entrare in contatto con il metallo, a causa di questi batteri si moltiplicano male e possono morire. I chicchi vengono lavati con acqua corrente a temperatura ambiente e posti in un barattolo pulito, riempito di latte.
Quindi la coltivazione continua. Quando il fungo raggiunge una grande dimensione, dovrebbe essere diviso in 2 parti: i prodotti insistono su uno, il latte viene fermentato sull'altro. Tempo di cottura per 200 ml di kefir - 24 ore, viene scaricato ogni giorno e viene aggiunto un nuovo lotto.
Il fungo ha bisogno di buone cure.
Puoi usare il latte:
- non pastorizzato con una breve shelf life;
- nei tetrapack con un contenuto di grassi pari o superiore al 6%;
- fatto in casa: mucca, capra, pecora.
Quest'ultimo deve essere bollito e raffreddato prima dell'uso. Diversi tipi di kefir sono diversi per gusto e composizione. Se non puoi coltivarlo da solo, lo acquistano in farmacia o lo acquistano dalle tue mani.
Irina Selyutina (Biologa):
È anche importante non dimenticare quando si prepara il kefir:
- Il latte ricostituito non è adatto alla produzione (le informazioni al riguardo sono indicate sulla confezione) e al latte di conservazione a lungo termine.
- Se non riesci a drenare il kefir in un giorno, metti il vaso con il fungo sul ripiano inferiore del frigorifero - questo rallenterà il processo di formazione del kefir.
- Se per qualche motivo hai bisogno di fare una pausa nel trattamento per più di un giorno (ma non più di 3-5 giorni), mettilo in un barattolo da 3 litri e riempilo di latte a metà con acqua e, senza chiudere il coperchio, mettilo in un luogo fresco luogo caldo o frigorifero.
Attenzione! Dopo ogni 3 giorni di permanenza in frigorifero, dovresti dare al fungo la possibilità di fermentare completamente il latte a temperatura ambiente.
Gli esperti associano l'effetto benefico del kefir lattiginoso basato su un fungo con la sua capacità di inibire una serie di microrganismi, compresi i patogeni. Ciò accade a causa del fatto che il fungo, oltre all'acido lattico, produce nel corso della sua attività vitale sostanze che bloccano la crescita e lo sviluppo di batteri dannosi nell'intestino:
- perossido di idrogeno;
- acidi acetici e benzoici e altri.
Ciò porta all'inibizione dei processi putrefattivi e alla cessazione della formazione di prodotti di decomposizione tossici.
Regole del contenuto
Cura dei funghi del latte:
- Non chiudere il coperchio, lasciando che l'aria fluisca liberamente nel piatto.
- Coprire la bocca del barattolo con una garza o una benda per evitare intasamenti.
- Risciacquare il contenitore e i chicchi stessi ogni giorno, versare nuove materie prime ogni giorno.
- L'uso di prodotti sintetici uccide i batteri, è consentita solo la soda.
- Non esporre il barattolo al sole.
- A temperature inferiori a 17 ℃, appare la muffa.
Esemplari grandi e cavi con una fioritura e una muffa marroni - neri o verdi - non sono adatti per la pasta madre. Spesso la qualità del kefir si deteriora. Ci sono diverse ragioni per questo: la vecchiaia del lievito, il latte di scarsa qualità e le proporzioni errate.
Le ragioni del deterioramento della qualità del prodotto finito:
- Viene preso più o meno fungo. Notare che! Per 1 litro di latte non sono necessari più di 10 g di funghi tibetani.
- Il prodotto è stato drenato troppo presto, la fermentazione non è terminata.
- Malattie dei batteri a causa di temperature inadeguate o risciacquo con acqua troppo fredda.
Pericoloso per il fungo è una malattia in cui i grani diventano mucosi. Diventano flaccidi, vuoti all'interno e infine si riempiono di muco. Il latte non è acido, ma rovina, ha un odore sgradevole. La condizione è causata da un ceppo di alcuni batteri. Come affrontare la malattia:
- Lavare in soluzioni di acido salicilico o borico al 5%; secondo altre fonti - sciacquare e immergere per 3 ore in una soluzione al 2% di cremortartar.
- Asciugare i grani e rimuovere quelli viziati - vuoti o viscidi all'interno.
Tuttavia, il metodo potrebbe non curare la malattia, a volte è più facile svilupparne uno nuovo che prendersi cura di funghi del latte di scarsa qualità.
Come salvare un prodotto
Il fungo Kefir ha bisogno di cure adeguate, ma ci sono situazioni in cui devi sospendere il processo. Come non perdere il prodotto ritirato contemporaneamente:
- Asciutto. Prima di ciò, risciacquare il muco, lasciare su carta assorbente e coprirli sopra per mezz'ora. Trasferisci su un piatto di vetro e mettine un po 'in un sacchetto di plastica. È importante rimuovere tutta l'umidità dalla superficie.
- Sono anche preparati per il congelamento. Sono solo pre-posizionati in due sacchetti, legati, quindi messi in un contenitore di plastica e messi nel congelatore. Quindi il fungo viene conservato per un massimo di 1 anno, se non si scongela la fotocamera.
Per ripristinare l'attività dei chicchi, vengono messi nel latte a temperatura ambiente. La fermentazione riprenderà tra 7-10 giorni. La conservazione a lungo termine in un mezzo nutritivo porta alla muffa.
Conclusione
Molte persone coltivano il fungo tibetano da soli. È necessario monitorare rigorosamente le condizioni dei cereali, poiché la loro salute influisce direttamente sulla qualità del kefir fatto in casa.