Kombucha, o kombucha, è una bevanda deliziosa e salutare. Le materie prime possono essere prese da amici o coltivate in modo indipendente. Crescere e prendersi cura di un kombucha richiede tempo ma ne vale la pena.
Crescere e prendersi cura di Kombucha
Tecnologia in crescita
Per far crescere un kombucha a casa da zero, devi creare un determinato ambiente per esso. Istruzione crescente:
- Crescere esclusivamente in contenitori di vetro puliti. Un contenitore sigillato da un litro (thermos) è adatto a questo scopo.
- Prepara un semplice tè nero con acqua potabile senza additivi o aromi. Produciamo foglie di tè da tè a foglia larga. Il pacchetto non è buono. La bevanda deve essere di media intensità.
- Quindi aggiungi lo zucchero: per 1 litro, prendi 2-3 cucchiai. l. Sahara. Mescolare bene e filtrare in modo che non ci siano foglie di tè.
- Versare in un contenitore da un litro (riempire un terzo del volume), poiché i microrganismi in via di sviluppo che si trovano nella composizione richiedono aria.
- Chiudi il barattolo con un coperchio di nylon e mettilo in un luogo dove non c'è sole, ma calore.
Trasferire in un contenitore permanente
Dopo una settimana, puoi osservare il risultato: se sulla superficie appare un film torbido (muffa), significa che il micelio ha iniziato a emergere.
Quando è stato possibile dare alla luce un kombucha, il contenitore deve essere lasciato nello stesso posto per altri 1,5-2 mesi. Durante questo periodo, il fungo raggiungerà la dimensione richiesta e sarà pronto per il trapianto. Di solito viene utilizzato un barattolo da tre litri.
Prima del trapianto, viene delicatamente lavato con acqua calda. Il tè nero fresco viene preparato, raffreddato, filtrato e il barattolo viene riempito per 2/3 del suo volume. Il fungo viene immerso nella soluzione di tè, il contenitore è coperto di garza. Prima cade, poi sale in uno strato uniforme in superficie.
Irina Selyutina (Biologa):
Se non hai coltivato il kombucha da solo, ma lo hai portato dagli amici, quindi durante il trapianto in un luogo permanente di "lavoro", utilizza i seguenti suggerimenti:
- lasciare la piastra riempita con acqua calda a temperatura ambiente per adattarla in un barattolo chiuso con un doppio strato di garza;
- preparare un contenitore permanente affinché il fungo viva (preferibilmente due, in modo che ci sia un posto dove piantare il fungo lavato dopo aver drenato l'infuso);
- per il periodo di adattamento (giorno), non alimentare con tè dolce;
- pensa alla composizione del mezzo nutritivo su cui crescerai il fungo.
Accertarsi che l'infusione non diventi torbida, altrimenti il fungo potrebbe morire e l'infusione stessa perderà le sue qualità benefiche.
Dividere il kombucha
Quando il fungo è cresciuto, inizia a intagliarlo. La madre "medusa" sarà pronta a dividere quando raggiungerà 3-4 cm di spessore. Troppo giovane non dovrebbe essere toccato in modo che non si rompa. Inoltre, non strappare pezzi da esso, che influenzerà negativamente anche l'ulteriore crescita. Salvare un fungo penzolante è difficile.
La divisione viene eseguita nel sito della stratificazione della madre medusa. Li noterai quando guarderai il fungo dal lato attraverso il bicchiere del barattolo. In presenza di tali strati, il fungo viene sempre facilmente diviso in parti. Ognuno di essi viene posto in un barattolo pulito con una soluzione di tè fresco.
In alcuni casi, un fungo adulto separa in modo indipendente un giovane kombucha da se stesso. Affonda e la muffa sottile lungo il diametro della lattina sale - ora puoi trapiantarla in sicurezza in un altro contenitore. Un fungo che è annegato dovrebbe essere lavato e trapiantato in una nuova soluzione.
C'è un'altra opzione, come è possibile ottenere rapidamente una nuova copia. Ciò richiederà non una preparazione del tè, ma una bevanda pronta in cui si trovava la madre medusa. È legato con una garza e posto in un luogo caldo, ma non al sole. In pochi giorni diventa ammuffito, il che significa che è nata una nuova "medusa". I microrganismi contenuti nella bevanda del tè hanno stimolato la rapida crescita del nuovo kombucha.
Funzionalità di cura
La cura dei funghi non sarà una seccatura per te
Prendersi cura del kombucha a casa è un gioco da ragazzi. Il posto migliore per contenere è un barattolo di vetro trasparente attraverso il quale riceverà una quantità sufficiente di luce.
Cure di base:
- Ogni pochi giorni il kvas sarà pronto, quindi metà del volume viene versato e riempito con una soluzione appena preparata. Una bevanda tesa, leggermente calda e zuccherata viene versata nel barattolo. Non permettere allo zucchero granulato o alle foglie di tè di penetrare nel fungo.
- Alcuni hobbisti drenano tutto il kvas e poi lo riempiono con una nuova soluzione, che richiede un po 'più di tempo. Per la preparazione, puoi utilizzare non solo il tè nero, ma anche il tè verde, un decotto di rosa selvatica, fragola, mora, piantaggine o ortica. La cosa principale è che il prodotto preparato non contiene coloranti e aromi.
- Il collo del contenitore non deve essere coperto da un coperchio di nylon, altrimenti il fungo si soffoca semplicemente, si ricopre di muffa nera e muore. Coprire con una garza, quindi legare con un elastico. È conveniente durante lo svuotamento: non dovrà essere ulteriormente filtrato.
- Il vecchio fungo, che è coperto da una pellicola marrone, dovrebbe essere diviso e trasferito in una nuova soluzione con un nuovo contenitore. Una volta al mese, il fungo deve essere sciacquato in acqua calda per lavare particelle e microrganismi non necessari che si sono depositati sulla sua superficie.
- La cura principale della casa include la garanzia di un certo regime di temperatura - mantenimento costante della temperatura nella stanza al livello di + 20 ... + 25 ° С. A una temperatura costante inferiore a + 20 ° C, il fungo morirà. Lo stesso risultato lo attende se il barattolo viene esposto alla luce solare diretta. A una temperatura di + 18 ° C, la crescita si arresta e il fungo può diventare coperto con un rivestimento nero, la muffa o i vermi inizieranno in esso.
- Il massimo valore nutrizionale è una bevanda che non ha più di 10 giorni. Se lo sovraesporre, le sue proprietà benefiche andranno perse, si trasformerà in aceto e diventerà inutilizzabile.
- Dopo una settimana di invecchiamento, la bevanda è gassata e contiene una piccola percentuale di alcol. Pertanto, vale la pena separare ½ della bevanda e aggiungere una soluzione fresca al resto.
Irina Selyutina (Biologa):
Perché kombucha si senta normale, ha bisogno di una "giornata da bagno". Quando si lava il fungo, non dimenticare:
- con molta attenzione, cercando di non danneggiare, rimuovi il kombucha dal barattolo e mettilo su un piatto largo, facendo attenzione a non deformarlo;
- mettere la piastra con il fungo nel lavandino, sciacquare con acqua calda (non calda!);
- lasciare il fungo in aria per alcuni minuti (ma non più di 2-3).
- posizionare il kombucha in un barattolo pulito, coprire con la soluzione e coprire con una garza.
Questa procedura è necessaria per mantenere la salute del "medico di casa". Altrimenti, acquisirà una tinta marrone, quindi inizierà a esfoliare e morire.
Non dimenticare che il kvas di funghi utilizzabile deve essere sempre trasparente.
Cinorrodo Kombucha
L'auto-coltivazione è un processo semplice. Per fare questo, è necessario:
- capacità per 1 litro;
- 15 cinorrodi;
- preparazione del tè;
- zucchero.
Prepara un tè non troppo forte - 1 cucchiaino per 1 litro di acqua. Insistere per 20 minuti, filtrare, aggiungere zucchero semolato e mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Aggiungi una soluzione di tè fresco in un contenitore con cinorrodi, chiudi il barattolo con un coperchio di nylon e posizionalo in un luogo luminoso e caldo. Dopo 1,5 mesi, il contenitore viene aperto. Noterai come è apparso un film sulla superficie della soluzione: il processo di nucleazione ha avuto successo.
Viene trasferito con cura in un contenitore pulito da tre litri. Versare infuso di tè, zucchero e cinorrodi. Il brodo viene filtrato, raffreddato e versato in un contenitore di vetro. Coprire con una garza e mettere in un luogo luminoso. In questo stato, il fungo rimarrà per sette giorni. Innanzitutto, galleggia, si trova sul contenitore, quindi si livella e si trova sulla superficie della soluzione con un pancake.
Ogni volta che scarichi, aggiungi una soluzione fresca e fresca. Devi prenderti cura allo stesso modo del normale kombucha.
Caratteristiche vantaggiose
Kvas rimuove le tossine dal corpo
L'uso della bevanda è popolare non solo per il suo gusto, ma anche per le sue proprietà medicinali uniche:
- Aiuta a perdere peso. Contiene componenti che accelerano i processi metabolici. Con l'uso quotidiano, il kvas aiuta a rimuovere le tossine e le tossine dal corpo.
- Elimina i processi infiammatori nel corpo. Il fungo aiuta a far fronte alle infezioni intestinali ed è buono per la congiuntivite. Chiunque abbia l'influenza, le infezioni respiratorie acute, l'ARVI deve berlo.
- Può essere utilizzato esternamente per eliminare acne, bolle, infezioni fungine della pelle e delle unghie.
- Questo prodotto può essere usato come antidolorifico (anestetico). Gli impacchi sono fatti dalla bevanda per le ustioni, usati per sciacquare la bocca per i mal di denti.
- Le proprietà medicinali della bevanda sono state valutate da pazienti con reumatismi, artrite e aterosclerosi. Il kvas di tè ha un effetto diuretico e aiuta a rimuovere pietre e sabbia dai reni.
- Ha un effetto benefico sul funzionamento del tratto gastrointestinale.
- Elimina forti mal di testa.
- Ha un effetto positivo sul sistema nervoso.
- Utile per le persone il cui lavoro è associato allo stress mentale. La caffeina, che fa parte della bevanda, tonifica il corpo, dona vigore, forza ed energia.
Controindicazioni
Ci sono alcune precauzioni per l'uso:
- contiene zucchero e miele, quindi non dovrebbe essere usato per il diabete e l'obesità;
- controindicato nelle persone con malattie fungine a causa del contenuto di zucchero;
- per tutti coloro che soffrono di una maggiore acidità dello stomaco (succo gastrico), vale la pena bere con una piccola quantità di miele (neutralizza l'acidità del kvas)
- non esagerare, perché la bevanda si trasforma in aceto;
- non è possibile utilizzare un sostituto dello zucchero durante la cottura.
Come far crescere kombucha a casa da zero
💎 Come coltivare Kombucha a casa da solo, parte 1
Come far crescere un kombucha da zero. Tre modi per propagare il kombucha
Conclusione
Coltivare un kombucha da zero e prendersene cura è facile. In questo modo a casa, avrai una deliziosa bevanda al tè medicinale.