Le foreste vicino a Mosca sono famose per l'abbondanza di luoghi di funghi, dove si raccolgono dall'inizio della primavera al tardo autunno. Alcune specie si trovano anche sotto la neve. Alcuni dei più popolari sono i luoghi dei funghi nel distretto di Dmitrovsky.
Luoghi dei funghi del distretto di Dmitrovsky
Caratteristiche generali
C'è una mappa dei funghi della zona con i migliori punti di funghi. Un viaggio nella foresta richiede determinate conoscenze, abilità e, naturalmente, resistenza. Porta con te una torcia e una bussola, un coltello affilato e un cestino ventilato (preferibilmente in materiale naturale) in modo che i funghi non si soffocino. Non dimenticare i dispositivi di protezione individuale contro le zanzare e le zecche. Tuttavia, bisogna ricordare che non possono essere usati troppo spesso, anche in una persona sana, possono causare una reazione allergica.
Tutti i funghi commestibili e non velenosi (condizionatamente commestibili) sono adatti al consumo. Senza trattamento termico, puoi mangiare solo specie commestibili o, come si dice, assolutamente commestibili: russula, funghi prataioli e bianco. Non tutti i tipi sono adatti alla salatura. Alcuni sono meglio bolliti o fritti subito, mentre altri sono meglio asciugare o congelare.
Per eliminare il sgradevole retrogusto amaro, il gruppo condizionatamente commestibile viene immerso prima della cottura principale. La durata dell'ammollo dipende dalle dimensioni e dal tipo di fungo.
I velenosi non sono adatti alla cottura, quindi non possono essere raccolti. Le loro tossine causano avvelenamento e talvolta morte. Alcuni esemplari (ad esempio lo svasso pallido) sono così velenosi che un tocco in superficie porta a intossicazione alimentare. Le tossine vengono assorbite nel flusso sanguigno attraverso la pelle e causano vomito, diarrea e febbre.
Categorie di sapori
Nel distretto di Dmitrovsky, i luoghi dei funghi sono famosi per i grandi raccolti di una grande varietà di specie durante tutta la stagione, dall'inizio della primavera all'inizio del freddo stabile a novembre.
Secondo il loro gusto, gli organismi forestali sono suddivisi in 4 categorie:
- Funghi commestibili con gusto eccellente: finferli, funghi da latte, funghi porcini e funghi (pino e abete rosso) - hanno un aroma pronunciato e un gusto gradevole;
- Funghi commestibili con buona appetibilità: muschio, porcini, pioppi tremuli, smalto e funghi - aroma meno intenso, odore e sapore caratteristici della foresta;
- Funghi commestibili, sapore medio: onda (bianco e rosa), fungo del latte (aspen, nero), fungo del miele (reale), porcini, spugnola, impunture.
- Funghi utilizzabili con un gusto mediocre: il fungo di ostrica, il fungo di ariete, l'impermeabile, il fungo di miele (estate e prato) hanno un gusto specifico e un aroma debole.
Per l'alta cucina, le prime due categorie vengono utilizzate di più: sono adatte per primi piatti caldi, secondi o contorni, ecc.
Condizionalmente commestibili (funghi commestibili con un gusto mediocre) non sono una priorità in cucina. Molto spesso vengono utilizzati per decapaggio e decapaggio, con l'uso di spezie aggiuntive per migliorare il gusto e l'aroma.
Gruppo di inizio primavera
I primi ad apparire in quest'area sono animali domestici e sarcococchi primaverili. Non si distinguono per il loro aroma e gusto brillanti. Ma dopo l'avitaminosi invernale, sono adatti per reintegrare la norma di vitamine e minerali nel corpo.
Dopo di loro, compaiono le seguenti specie primaverili:
- tiroide discina;
- Sclerotinia;
- strobiluriuses;
- impermeabili;
- funghi;
- funghi ostrica.
Impermeabili e spugnole con linee compaiono a maggio, su un buon terreno nutriente nella zona decidua, in boschetti di conifere e in vecchi banchi di salici. Le loro calotte aumentano rapidamente di dimensioni dopo le prime piogge primaverili calde ed è quasi impossibile non notarle sui prati - stanno semplicemente colpendo.
Irina Selyutina (Biologa):
Il tipo più comune è considerato come linee ordinarie. Appartiene alla terza categoria di commestibilità ed è, di conseguenza, una specie senza dubbio commestibile. È con le righe che sono associati tutti i casi di avvelenamento, che è terminato con la morte. Solo nel 1967 è stato possibile stabilire che la causa dell'avvelenamento è una tossina speciale: la giromitrina, e non il mitico acido elvelico. Secondo i micologi, la quantità di giromitrina nell'apothecia delle linee è in qualche modo correlata alle condizioni di sviluppo o alle caratteristiche del ceppo. È stato stabilito che per sua natura l'effetto sul corpo, la giromitrina è abbastanza paragonabile alle tossine del "killer della foresta" - il fungo pallido.
I funghi di prato primaverile compaiono sotto l'erba giovane, su terreni bagnati e nei prati, i cui micelio daranno frutti fino all'autunno. I funghi ostrica, al contrario, preferiscono gli aghi caduti piuttosto che l'erba e deliziano i loro seguaci con una bellezza incontaminata.
Varietà estive
La zona è famosa per le sue macchie di funghi
Nei primi mesi estivi questa zona è famosa per un numero enorme di diversi tipi di funghi. I più popolari sono:
- porcini ordinari e verdi;
- funghi porcini;
- funghi aspen;
- bianca;
- funghi di bosco;
- funghi estivi, funghi di campo e di prato;
- volani;
- ladri di cervi;
- funghi da latte;
- funghi.
Irina Selyutina (Biologa):
Nello spiedo di cervo, ci sono varietà che differiscono nel colore del cappuccio: fulvo, grigio cenere. Nella periferia di Mosca, da metà agosto (a volte anche prima) e fino all'inizio di settembre, si trova di tanto in tanto con una canaglia con un peculiare cappello d'oro. Cresce su ceppi marci, di solito singolarmente.
È possibile confondere il cervo con i suoi parenti commestibili del genere di Plutei: lo sputo giallo leone e lo sputo di salice. È completamente sicuro. Tuttavia, il fungo di cervo (come viene spesso chiamato questo fungo) ha controparti del clan Entoloma. Questi rappresentanti del regno dei funghi sono velenosi. Possono essere distinti dagli sputi dalle piastre attaccate allo stelo del fungo, mentre a loro volta si appendono liberamente.
Agosto e inizio autunno sono i più produttivi. Non devi fare sforzi particolari per raccogliere un cesto pieno di burro o funghi di miele vicino all'autostrada, senza nemmeno andare lontano nella foresta.
Varietà autunnali
I seguenti funghi sono tipici per i raccolti autunnali in questa zona:
- funghi bianchi e neri del latte;
- i funghi sono reali;
- funghi autunnali;
- volani.
I funghi di miele crescono attivamente su vecchi ceppi muschiosi, su tronchi d'albero caduti. Questa direzione (distretto di Dmitrovsky) è famosa ogni anno per grandi raccolti di diversi tipi di agarichi di miele. Crescono in grandi gruppi e avendo trovato una famiglia del genere è facile raccogliere un paniere completo. È meglio prendere solo cappelli, perché le zampe di agarico di miele sono sottili e non servono a nulla.
Specie non adatte al cibo
Gli organismi forestali velenosi crescono in questa zona. Devi sapere come appaiono per non inserirli erroneamente nel cestino.
Non commestibili e velenosi includono:
- volare agarico;
- funghi;
- Satanico;
- bile;
- ingiallimento di champignon.
Funghi velenosi, galleggiante grigio e veselka comune sono tipici di questa zona. Meno comuni sono il parlatore luminoso e il paneolo (scarabei stercorari).
La regola principale di tutti i raccoglitori di funghi è non toccare con la mano organismi forestali sconosciuti o dubbi.
Il fungo nobile bianco è spesso confuso con satanico o bile. Ma le specie velenose danno un sapore amaro e un aroma sgradevole. Il re della foresta, bianco, non cambia mai il colore della polpa, anche se secco rimane bianco. E nella bile, diventa giallastro nell'aria. Ma quello satanico differisce in quanto il porcino non può avere gambe di dimensioni così impressionanti.
I funghi sono di molti tipi. Ma il più pericoloso tra tutte le specie è il fungo pallido. Le sue tossine sono così aggressive che penetrano anche nei funghi che crescono nelle vicinanze e le rendono velenose.
Funghi nel distretto di Dmitrovsky della regione di Mosca
Funghi nel distretto di Dmitrovsky 2
Raccolta funghi porcini il 22 e 22 ottobre 2018. Distretto di Dmitrovsky della regione di Mosca
Dove è meglio raccogliere
Studiando attentamente la mappa dei funghi della zona, puoi evidenziare diversi luoghi particolarmente interessanti per la raccolta dei funghi nel distretto di Dmitrovsky:
- Autostrada Dmitrovskoe in direzione del villaggio di Iksha: per raccogliere un buon raccolto di finferli, pioppi tremuli e porcini, dovresti andare in questa direzione e prima di spostarti nel villaggio, vai a st. Tecnologico.
- villaggio Khoroshilovo: c'è una grande foresta vicino ad essa. Questa è la direzione in cui di solito ci sono molti funghi estivi e autunnali, russula e funghi. I funghi bianchi e porcini compaiono in questa foresta a luglio. Lì puoi anche trovare onde e burro.
- il fiume Klubish, che scorre tra i villaggi di Staro e Khoroshilovo: lungo le rive dei suoi raccoglitori di funghi raccolgono ceste piene di funghi, funghi, agarichi di miele. Puoi arrivarci lungo l'autostrada con un autobus regolare, che parte regolarmente dalla stazione degli autobus o in auto lungo Leningradka e M11, verso MMKA 107. All'uscita dalla M11, procedi lungo il piccolo cerchio fino al villaggio stesso.
Conclusione
Ci sono molti punti di funghi nel distretto di Dmitrovsky. Per una caccia tranquilla, vestiti per il tempo, usa l'equipaggiamento protettivo e un bastone per cercare funghi nell'erba. Assicurati di avere un piccolo kit di pronto soccorso con te (compresi i farmaci regolarmente assunti con la loro fornitura giornaliera), acqua e uno spuntino, un telefono carico e un navigatore. Per i principianti, avrai bisogno di una carta fungo per non vagare invano a lungo. Non c'è bisogno di raccogliere funghi velenosi. Mantenere l'ordine: non sporcare, rompere cespugli o alberi, non accendere fuochi nella siccità, in modo che un incendio non si accenda.