È bello assaggiare i funghi freschi fritti. Soprattutto nella fredda stagione invernale. I sottaceti del supermercato difficilmente possono eguagliare il gusto raffinato e delicato delle prelibatezze fresche della foresta. Per preservare questo gusto indescrivibile, è necessario iniziare la raccolta in autunno. Il modo migliore per mantenerli freschi è congelarli. Dopo aver letto questo articolo, imparerai come cucinare funghi congelati.
I benefici degli agarichi al miele
Perché i funghi al miele sono utili
Il fungo è un gruppo comune che prende il nome da un affetto speciale per i vecchi ceppi, sui quali si trovano più spesso. Crescono anche sul terreno: nella foresta, nel prato, nei boschetti di cespugli.
Una delle varietà - "autunno miele di agarico" si riferisce alle specie parassite, perché può scegliere un luogo di residenza e un albero vivente, provocando la morte della pianta. Questi funghi sono popolari tra i raccoglitori di funghi per la comodità di trovare e raccogliere, perché crescono come intere famiglie.
Il fungo di miele non è solo ipocalorico, ma anche incredibilmente sano - contiene un'enorme quantità di proteine, vitamine, fibre, aminoacidi. Inoltre, il contenuto di ferro e zinco ci consente di parlare dei loro benefici per le funzioni ematopoietiche del nostro corpo. Sono ricchi di fosforo e potassio, necessari per la crescita ossea sana e il rafforzamento del sistema muscolo-scheletrico, e nel loro contenuto sono in grado di competere con i pesci; retinolo, benefico per la salute della pelle e la buona vista, oltre a molti altri elementi benefici.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Calorie - 21-23;
- Proteine - 2.3;
- Grassi - 1.4;
- Carboidrati - 0,7;
- Fibra - 5,35;
- Acidi grassi - 0.6.
Irina Selyutina (Biologa):
Tutte le donne che sono state a dieta almeno una volta sono ben consapevoli della sensazione estenuante di fame durante questo processo. I piccoli funghi, che hanno un basso contenuto calorico, sono abbastanza soddisfacenti e possono essere inclusi con successo nel menu dietetico. I funghi di miele vengono introdotti nel menu vegetariano e possono essere consumati durante il digiuno.
Gli adepti della medicina tradizionale sostengono che le proprietà antisettiche e antibiotiche dei funghi di miele possono essere confrontate con l'aglio. Inoltre, l'uso frequente in piccole quantità aiuta a prevenire le malattie cardiache e il cancro. L'uso di questi funghi aiuta a normalizzare la ghiandola tiroidea. Ecco perché le casalinghe scelgono il congelamento come deposito.
I funghi congelati mantengono tutte le proprietà utili.
I medici avvertono anche: l'abuso di funghi, come altri funghi, danneggia il pancreas, per malattie di cui (ad esempio, pancreatite), questi funghi sono completamente controindicati. Non sono raccomandati per i bambini di età inferiore ai 12 anni, nonché per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale e degli anziani.
A proposito. I funghi di miele sono utili per coloro che hanno Staphylococcus aureus o Escherichia coli nel corpo.
Come congelare correttamente
Solo i funghi sani dovrebbero essere congelati.
Esistono diverse regole:
- Più è fresco, meglio è.
- Cerca quelli più sani e dall'aspetto più sano.
- Risciacquare e lasciare asciugare leggermente. i funghi assorbono rapidamente l'acqua che, diventando ghiaccio, danneggerà il gusto.
- Se hai funghi grandi, lascia solo i tappi per congelarli.
- Preparare uno spazio nel congelatore in cui è possibile disporre il pezzo in lavorazione. Dovrebbe essere una superficie piana. Posizionare in modo ordinato per non rughe, è consigliabile lasciare un po 'di spazio tra di loro.
- Quando i funghi sono congelati e duri, i funghi congelati possono essere messi in un sacchetto o contenitore.
- Se hai paura di congelarli freschi, ti consigliamo di farli bollire per 5 minuti. Dopo che si sono scongelati, non è più necessario perdere tempo con un ulteriore trattamento termico. Questo metodo è particolarmente buono per i funghi brutti e rotti che verranno utilizzati per il ripieno o la frittura. Una volta raffreddato, puoi metterlo immediatamente in contenitori.
Scongelare e cuocere
Lo scongelamento rapido influisce sul gusto del prodotto, pertanto lo scongelamento nel microonde è altamente scoraggiato.
È meglio ottenere funghi congelati in anticipo, separare la quantità richiesta e trasferirli sul ripiano inferiore del frigorifero. Entro 10 ore, si scongeleranno senza danneggiare la struttura cellulare, la perdita di gusto e l'odore delle prelibatezze fresche della foresta. Devono essere preparati immediatamente, lo stesso giorno.
Se i funghi congelati erano precotti, lessali per altri 10 minuti per servirli al tavolo. Se li aggiungerai alla zuppa, non è necessaria alcuna cottura aggiuntiva. Non è consigliabile aggiungere spezie per preservare l'aroma originale della foresta.
Irina Selyutina (Biologa):
Prima di mangiare funghi freschi congelati, possono essere immersi per 2-4 ore in acqua fredda in modo da rilasciare tutte le tossine pericolose per la salute che si sono accumulate nei loro corpi fruttiferi durante la crescita (anche se sono state raccolte in un'area ecologicamente sicura). Ma questo è particolarmente vero per i funghi acquistati sul mercato, perché non si può essere sicuri che siano stati raccolti dove dice il venditore.
I funghi di miele crudo richiedono una lavorazione più attenta: dopo lo scongelamento, dovrebbero essere gettati in acqua bollente, quindi fatti bollire per 20 minuti. Anche i funghi crudi non richiedono alcuna pre-elaborazione se li utilizzerai nella zuppa. Per un aroma più appetitoso, si consiglia alle casalinghe di aggiungere una cipolla sbucciata, una foglia di alloro o un pepe nero. Il processo di cottura in un multicucina non è molto diverso da quello sopra, ad es. in una casseruola, far bollire per 20-25 minuti.
I benefici e i danni di funghi, funghi di miele, proprietà utili, tipi di funghi
Funghi Funghi di miele - proprietà utili e dannose
Conclusione
I funghi congelati mantengono tutte quelle proprietà che completano perfettamente qualsiasi piatto: zuppa, insalata, prodotti da forno. Hanno persino lo stesso odore del fungo fresco.
Segui i suggerimenti sopra e i piatti delizieranno te e i tuoi cari. Buon Appetito!