I funghi ostrica sono funghi di bosco di medie dimensioni. A causa della loro senza pretese e numerose proprietà utili, sono diventati tipici abitanti delle fattorie di funghi. Ma qual è il contenuto calorico dei funghi ostrica? Scopriamo se è possibile usarli con una dieta e cosa è incluso nella loro composizione.
Contenuto calorico di funghi ostrica per 100 grammi
Composizione di funghi
Il valore fisiologico dei funghi ostrica freschi è enorme. I funghi contengono tutto il necessario per il corpo umano: proteine, grassi, vitamine e aminoacidi.
Indicatori accurati di oligoelementi:
- 148 g (secondo gli studi americani sulle proprietà di questi funghi) contiene l'11% dell'assunzione giornaliera di ferro;
- In un fungo, il 18% (circa 178 mg) delle norme di fosforo, zinco, potassio per l'uomo, contengono anche magnesio, manganese, sodio, selenio;
- La composizione deve contenere vitamine del gruppo B: B1, B2 e D2, fibra ordinaria e chitinosa. Hanno alcuni benefici nel funzionamento del corpo.
Pro e contro
Vantaggi
I funghi sono apprezzati come ricchi di sostanze nutritive. Sono utilizzati non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare orientale e cinese. Una delle proprietà è la capacità di tonificare il lavoro del sistema immunitario umano.
Altre caratteristiche dei funghi ostrica:
- A causa della presenza di ioni di potassio nella composizione, la pressione nei vasi umani è regolata e il ferro serve a prevenire l'anemia e altre malattie pericolose. Il prodotto abbassa il colesterolo nel sangue;
- Con l'uso regolare o il rispetto delle regole della medicina informale in Cina, rafforzano la resistenza generale di una persona a varie malattie, quelle. aumenti dell'immunità;
- Ci sono molte proteine nella composizione, quindi sono adatte a coloro che preferiscono una dieta vegetariana;
- Studi recenti hanno dimostrato che il consumo di funghi ipocalorici rallenta lo sviluppo del cancro al colon e al seno nelle donne;
- Invece del glucosio, i funghi ostrica contengono mannitolo, quindi possono essere utilizzati da persone con diabete mellito o restrizioni sul consumo di zucchero e glucosio;
- I funghi ostrica hanno un effetto antibatterico e migliorano la microflora intestinale, riducono l'acidità gastrica;
- I funghi hanno un marcato effetto antiossidante. E il basso contenuto calorico per 100 grammi con qualsiasi tipo di trattamento termico li rende adatti non solo per mangiare senza carne e prodotti animali, ma anche quando si lavora sul proprio peso;
- La vitamina B2 stimola il sistema nervoso, nonché i sistemi digestivo e circolatorio.
Danno
La ricerca e l'esperienza quotidiana delle persone non hanno mostrato gli aspetti negativi del fungo. Naturalmente, non dovresti usarlo per allergie o intolleranza ad alcuni dei suoi componenti.
Quando si usano i funghi ostrica con moderazione, non ci saranno effetti nocivi sulla salute.
Fai attenzione alla presenza di chitina, che non viene elaborata dall'organismo. I funghi possono anche essere danneggiati se consumati crudi.
Dopo il trattamento termico, il fungo di ostrica acquisirà un sapore simile in termini di qualità a quello della russula o dei finferli.
Metodi di applicazione
I funghi ostrica sono versatili nella preparazione
Indubbiamente, il contenuto calorico dei funghi di ostrica trasformati differisce da quello dei funghi freschi. Sono attivamente utilizzati nella cucina europea e nel nostro paese stanno gradualmente guadagnando la meritata popolarità.
La gamma di applicazioni è la più ampia possibile. Possono essere:
- marinare;
- fermento;
- sale;
- cucinare;
- friggere in padella;
- stufato.
Può essere essiccato, schiacciato in una polvere fine e usato come condimento. In questo caso, il contenuto calorico varia da 0 a 2 o leggermente più. Il condimento è perfetto per bovini e selvaggina.
L'odore di funghi ostrica cotti con carne assomiglierà all'aroma del pane di segale. I funghi vengono anche utilizzati nella produzione di insalate, snack per le vacanze e tutti i giorni, hodgepodge, per la produzione di ripieni per torte e altri piatti per il pranzo.
Regole di conservazione
È indispensabile proteggere i funghi dalle alte temperature o dalla luce solare diretta. Pertanto, è preferibile conservarli in contenitori colorati ben chiusi nel congelatore o nel frigorifero.
Irina Selyutina (Biologa):
Il fungo di ostrica, come il fungo di miele, è un concetto collettivo che comprende un'intera famiglia di funghi appartenenti a diversi generi e famiglie. Ma il tipo principale utilizzato nella coltivazione è il fungo di ostrica e le sue varietà.
Attenzione! È consentito conservare i funghi di ostrica a temperatura ambiente non più di 24 ore Dopo questo periodo, è meglio elaborarli e cucinarli.
Celle frigorifere:
- Prima della posa, controlla le zampe e i tappi del fungo: non possono avere nemmeno il minimo punto giallo, marciume o parti asciutte. L'odore dovrebbe essere fungo senza mustiness.
- Per aumentare la durata di conservazione dei funghi ostrica, non è necessario immergerli durante la pre-lavorazione: basta sciacquarli con acqua corrente.
- Per conservare i funghi ostrica freschi, vengono avvolti in carta o inseriti in contenitori di plastica per alimenti. Allo stesso tempo, è necessario monitorare attentamente la conservazione della tenuta della confezione e aumentare l'umidità nel frigorifero. Puoi conservare i funghi ostrica freschi per non più di 5 giorni. A una temperatura di + 2 ℃, se il fungo di ostrica non è impacchettato, viene conservato per 4 giorni. Se i funghi di ostrica sono confezionati in contenitori o pergamena, possono essere conservati per un massimo di 3 settimane.
- Prima del congelamento, i funghi di ostrica non vengono lavati nella loro forma naturale, ma vengono lavati a secco con un panno e le gambe vengono tagliate. I funghi giovani sono considerati ideali per il congelamento.
Il congelamento prolungherà la durata di conservazione di 120 giorni. Se fai bollire i funghi prima del congelamento, possono essere conservati per circa 6 mesi.
I funghi di ostrica in scatola vengono conservati per non più di un anno, è particolarmente importante che la temperatura ambiente sia bassa. Quando si scelgono i funghi per la conservazione a lungo termine, tenere presente che non dovrebbero esserci macchie scure, masse viscide o aree sulla loro superficie.
Contenuto calorico di funghi ostrica
Qual è il contenuto calorico dei funghi ostrica freschi? Ci sono 38 calorie per 100 grammi, 0,41 grammi di grassi, circa 4 grammi di carboidrati netti e 3 grammi di proteine.
Il contenuto calorico può differire nel tipo di calore o di altra lavorazione, questo deve essere preso in considerazione quando si elabora il menu. Per 100 g:
- I funghi di ostrica bolliti, in salamoia e in salamoia contengono 23 calorie;
- Fritto - 50 e 59 calorie;
- Brasato - 75 calorie.
Funghi di ostrica in una pentola a cottura lenta.
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Conclusione
Il contenuto calorico del fungo di ostrica ti consente di usarlo per perdere peso. In questo caso, è importante scegliere i funghi giusti. È meglio comprare funghi ostrica per la perdita di peso in un ipermercato: sono serra nei negozi, quindi non ci sono componenti dannosi nella composizione. Il prodotto è ecologico, quindi sentiti libero di usarlo nel tuo menu giornaliero.