Più del 20% della regione di Samara è ricoperta da foreste e boschi di querce, quindi la raccolta dei funghi è un'attività popolare tra i residenti locali. Dalla primavera, i funghi della regione di Samara nel 2019 delizieranno tutti gli amanti della "caccia silenziosa" con abbondanza.
Funghi nella regione di Samara nel 2019
Tipi di funghi
La "caccia silenziosa" nella foresta inizia a maggio, dura tutta l'estate e termina con l'arrivo del freddo. Ciò è dovuto al clima continentale temperato della regione di Samara.
Funghi commestibili della regione di Samara
A seconda della stagione, nelle foreste compaiono diversi tipi di tali organismi. In primavera, entro la fine di maggio, i raccoglitori di funghi raccolgono:
- spugnole;
- Linee;
- Funghi di maggio;
- funghi di campo.
Sui tronchi di betulle e querce, le spugne (funghi esca) si trovano adatte al cibo. Hanno un sapore ricco e sono veloci da cucinare.
Quando si raccolgono i funghi esca, è importante non dimenticare che solo i giovani corpi fruttiferi sono adatti al cibo.
Irina Selyutina (Biologa):
I polipore commestibili appartengono alla quarta categoria di commestibilità. I loro giovani corpi possono essere mangiati, ma devono essere bolliti in anticipo. Quindi possono essere sottoposti a qualsiasi metodo di cottura. I vecchi funghi esca non sono adatti a questi scopi a causa della grande rigidità della loro polpa. Raccogli i funghi esca in autunno, mentre i corpi fruttiferi sono ancora morbidi e immersi per 12 ore, in questo caso ogni 1,5 ore l'acqua deve essere cambiata: questo è un prerequisito. Successivamente, i funghi vengono tritati finemente e fatti bollire bene per 40 minuti. I funghi poco cotti avranno un sapore dolce e duro. Inoltre, la dolcezza non può essere rimossa anche con enormi porzioni di spezie. Pertanto, quando li cucini, devi assolutamente assaggiarli.
Nuove varietà sono state aggiunte a giugno. Questi sono funghi porcini, funghi porcini, funghi aspen, finferli, maiali, funghi porcini, podgruzdki. Alcuni si sentono meglio nei prati aperti, mentre altri si nascondono sotto il fogliame dell'anno scorso o si stringono ai piedi di pini e abeti.
Ad agosto compaiono:
- funghi da latte neri;
- verdoni;
- funghi al miele
- funghi porcini;
- funghi porcini.
Queste varietà di raccoglitori di funghi si trovano nelle foreste miste e conifere.
I funghi di miele crescono su alberi caduti, vecchi ceppi marci (da cui il loro nome). Sono denominati organismi lamellari. Crescono come intere famiglie. Il loro cappuccio si trova su un gambo lungo e sottile e il suo colore varia dal rosso-marrone al beige-marrone.
Rossa e porcini formano una buona micorriza con pioppi tremuli. Intere famiglie si trovano sotto le latifoglie. Hanno una gustosa gamba carnosa che è alta, bianca e ispessita verso il basso. Il cappuccio è marrone o rosso-giallastro.
Gli alberi di betulla si trovano in boschi di betulle e boschi misti. Hanno un imenoforo tubolare, un cappuccio marrone-marrone, denso e appiattito. Sullo stelo è visibile un motivo squamoso marrone-nero.
Il boletus cresce nelle foreste di pini e abeti rossi. Hanno un cappuccio carnoso e semicircolare, leggermente viscido in cima, denso, di colore giallo chiaro. C'è un anello di pellicola bianca sulla gamba.
Specie rare
Le specie rare nella regione di Samara includono:
- tartufi;
- spugnole;
- riccio.
Il suolo e il clima sono favorevoli alla riproduzione di micelio, allo sviluppo e alla formazione di micorriza con vari tipi di piante legnose. I tartufi neri russi costosi delle specie Тubеr аеstivum possono essere trovati solo dai fortunati.
Irina Selyutina (Biologa):
I felici proprietari di tartufi raccolti possono diversificare la loro tavola con loro. E per non rovinare un fungo così costoso, è importante:
- rimuovere tutto il terreno dalla superficie del tartufo e lavarlo accuratamente prima di mangiarlo. È necessario pulire perfettamente il fungo, perché devi solo tagliarlo con un guscio;
- dopo il lavaggio, il corpo fruttifero deve essere asciugato con un tovagliolo di carta;
- per affettare, il cosiddetto. affettatrice per tartufo.
Fette sottili di tartufo o suoi trucioli, si consiglia di condire pasta, soufflé, riso, vitello, frittate, pesce o pollo.
Cani appositamente addestrati aiutano nella ricerca. Le spugnole sono la loro varietà fondamentale.
Vicino a Samara si trovano rare specie di blackjack: arancia, corallo e dentellato.
Funghi velenosi della regione di Samara
I funghi velenosi sono potenzialmente letali
Raccogliere funghi selvatici senza sapere che aspetto hanno i funghi commestibili, ma quanto sembrano velenosi, è pericoloso per la vita. Non puoi semplicemente fare affidamento sul loro aspetto. L'agarico di mosca arrossendo luminoso è incredibilmente velenoso e capace di avvelenare più di una persona.
Le varietà velenose includono:
- falsa schiumatura;
- vomito russula;
- falena di ontano;
- pettinare i pesciolini d'argento;
- cappuccio di morte;
- volare agarico;
- la galleria è delimitata.
Il fungo di miele falso sembra la sua controparte commestibile, ma di dimensioni inferiori. Un attento esame mostra che la sua gamba è più sottile e non è presente alcun film. Il cappuccio è più piatto e giallo-grigiastro, con una caratteristica macchia rossa al centro.
Il corpo della falena è simile al corpo di un fungo del miele, solo ci sono piccole squame all'interno del cappuccio. Il fungo è classificato come non commestibile, poco velenoso.
Il tipo lamellare più comune è l'emetico russule. Ha un berretto rosso brillante, una gamba fragile e un corpo denso e carnoso. Una differenza caratteristica è il cappuccio premuto contro la gamba. In una russula commestibile, i bordi del cappuccio sono sollevati in alto, leggermente piegati verso l'alto. L'esemplare velenoso ha un sapore disgustosamente amaro, che salva molti nuovi arrivati dalla morte.
L'ombrello corymbose commestibile ha una sorella velenosa - il pettine pesce argentato. La sua ingestione accidentale è irta di gravi avvelenamenti. Il cappuccio di un individuo velenoso ha la forma di una cupola o di un piattino, biancastro con squame rosso-brunastre, poggia su una sottile gamba cava cremosa. Lo stelo ha una tinta rosa e una leggera estensione alla base.
Non è difficile distinguere una sorella velenosa, la sua polpa fibrosa bianca ha un sapore aspro.
Luoghi dei funghi della regione di Samara
La mappa dei luoghi dei funghi nella regione di Samara nel 2019 è molto ampia. Con l'autobus "Samara-Bogatoe" raggiungono il villaggio di Malyshevka. Nelle vicinanze c'è una foresta dove vengono raccolti spugnole e funghi ostrica.
Dalla stazione fluviale arrivano al villaggio di Shiryaevo. Nel quartiere ci sono famiglie di agarichi al miele, placer di porcini e funghi di ostrica.
Il distretto di Sergievsky è famoso per i suoi boschi di betulle, in cui crescono funghi porcini e latte bianco. I funghi di miele si trovano in boschetti e boschetti antichi. Per arrivare al posto, arrivano prima a Sukhodol con l'autobus "Samara-Sukhodol" o "Samara-Sergievsk". Scendono alla fermata Sukhodolsky Turn e camminano per un chilometro verso Ufa.
Le foreste situate vicino al villaggio di Bogatoe, nel distretto di Bogatovsky, sono famose per funghi, porcini, funghi ostrica e nobili funghi porcini. Questi luoghi dei funghi danno raccolti fino alla fine dell'estate. Ryzhiks si trovano anche a settembre.
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Dietro il villaggio di Mezkhavod, nella periferia di Samara, si raccolgono ricchi raccolti di bianchi e agarichi di miele. Autobus e minibus ci vanno.
Dalla stazione ferroviaria lungo l'autostrada Moskovskoe c'è un minibus 410A, sul quale raggiungono rapidamente il villaggio. Novosemeikino, dove aspettano funghi ostrica, funghi e porcini.
Conclusione
Nella regione di Samara, con la dovuta diligenza, i raccoglitori di funghi non saranno lasciati senza prelibatezze forestali. I punti dei funghi sono molto diffusi in quest'area. I piatti preparati da loro delizieranno il buongustaio più esigente con gusto e aroma.