"La lingua della suocera" è un antipasto piccante tradizionale amato da molte casalinghe. La varietà di opzioni per preparare un tale spin per l'inverno è davvero impressionante, dal momento che può essere cucinata da quasi tutte le verdure - ad esempio melanzane, zucchine o persino cetrioli. A prima vista, può sembrare che le ricette per preparare questo antipasto piccante siano quasi identiche, anche se in realtà ognuna è leggermente diversa e tutti i colpi di scena hanno un sapore diverso. Nella ricetta presentata propongo di preparare tre tipi della più famosa conservazione "Lingua della suocera" dalle zucchine: una ricetta classica (con pomodori), con l'aggiunta di concentrato di pomodoro e un antipasto piccante a forma di caviale. Scegli l'opzione che ti piace di più e inizia a conservare il prima possibile per ricostituire le tue riserve strategiche di giri!
La ricetta classica per la lingua della suocera
Ingredienti
- Pomodori - 750 g
- Peperone dolce - 2 pezzi
- Zucchine - 750 g
- Peperoncino - 1 pezzo (o peperoncino)
- Aglio - 1 pezzo (testa grande)
- Olio vegetale - 60 ml
- Aceto - 25 ml (9%)
- Sale - 2-3 cucchiaini
- Zucchero semolato - 2-4 cucchiaini.
Preparazione
- Per questa versione della "suocera" abbiamo bisogno solo di zucchine giovani e sode (preferibilmente con una pelle sottile). Risciacquo accuratamente le zucchine, quindi le taglio a fettine sottili, cercando di tagliarle il più sottili possibile (i frutti molto piccoli possono essere tagliati in strisce sottili nel senso della lunghezza, in modo che sembrino ancora più lingue in un barattolo).
- Anche il resto delle verdure è buono per me, per il peperone dolce - rimuovo il gambo con i semi (per il peperoncino, per un piatto più piccante, non puoi rimuovere i semi, questo è facoltativo). Ho tagliato i pomodori in più parti (puoi lasciare la pelle) e li macino insieme al pepe in un tritacarne.
- Versare la massa vegetale risultante in una casseruola (scegliere piatti in modo che il pomodoro non bruci in esso), metterlo sul fuoco e, mescolando i pomodori macinati con pepe, portare a ebollizione la massa.
- Successivamente, ho messo le zucchine a fette sottili nella miscela risultante, mescolandole delicatamente. A prima vista, può sembrare che il pomodoro non sia abbastanza, poiché le zucchine non sono completamente coperte con la massa vegetale, non ti preoccupare, durante il processo di stufatura, ci sarà più liquido.
- Quindi aggiungo sale, zucchero e olio vegetale alle verdure, mescolo e cuocio di nuovo, assicurandomi di cuocere a fuoco basso (non è necessario coprire la padella o la ciotola con un coperchio), per circa 30 minuti. Durante la cottura delle verdure, non dimenticare di mescolare le zucchine di tanto in tanto in modo che l'antipasto sia stufato in modo uniforme e il pomodoro non bruci.
- Dopo mezz'ora (le zucchine dovrebbero solo cambiare colore e diventare più morbide) aggiungo loro l'aglio tritato e versare l'aceto al 9%, mescolare bene. Assicurati di assaggiare la salsa di pomodoro cotta (in base alle tue preferenze di gusto, aggiungi sale o zucchero se necessario).
- Dopodiché, faccio bollire la "lingua della suocera" in una salsa piccante per circa 5 - 7 minuti e la metto con cura su vasetti pre-lavati e sterilizzati.
- Poi li arrotolo, li avvolgo e li lascio così, dopodiché (quando si raffreddano) li metto in deposito nel seminterrato. Un antipasto così piccante, agrodolce sotto forma di lingue con pomodori sarà apprezzato dagli amanti dei piatti salati!
- Buon Appetito!
Lingua di suocera con passata di pomodoro
Ingredienti
- Zucchine - 750 g
- Pepe amaro - 1 pezzo
- Passata di pomodoro - 1,5 cucchiai l.
- Aglio - 1 pezzo (testa grande)
- Zucchero semolato - 60 g
- Sale - 0,5 cucchiai. l.
- Aceto - 60 ml (9%)
- Olio vegetale - 125 ml
- Peperone dolce - 125 g
Preparazione
- Risciacquo i peperoni (se disponibili - rosso, in caso contrario - qualsiasi altro) e risciacquo del peperoncino, rimuovo i semi con il gambo (per la pungenza del piatto, i semi non possono essere rimossi dal peperoncino) e macino.
- Successivamente, ho diffuso la massa macinata di peperoni risultante in una casseruola, ho aggiunto gli ingredienti necessari (sale, zucchero, concentrato di pomodoro e olio vegetale), ho mescolato tutto fino a che liscio (è necessario mescolare bene in modo che non ci siano grumi), dopo di che l'ho messo a fuoco e portare ad ebollizione (zucchero e sale dovrebbero dissolversi completamente).
- Nel frattempo, le zucchine (per questo tipo di preparazione non è necessario prendere i più piccoli, sia i piccoli frutti che quelli più grandi possono fare) i miei, tagliare la coda e tagliarli a pezzi grandi o fette. In generale, scegli il metodo di taglio a tua discrezione, in base alla dimensione delle verdure.
- Distribuisco le zucchine a fette sul concentrato di pomodoro, mescolo delicatamente tutto in modo che le verdure siano coperte di pomodoro, copro la padella con un coperchio (necessariamente!) E lo metto a cuocere a fuoco lento per circa 40 - 45 minuti, mescolando di tanto in tanto le verdure.
- Assaggia il piatto e regola la quantità di ingredienti mancanti, se necessario (aggiungi, ad esempio, sale o zucchero). Quando le zucchine diventano morbide (la cosa principale è non cuocere troppo le verdure, altrimenti si trasformeranno in una massa vegetale viscosa solida), cambieranno il loro colore e la quantità di liquido diventerà il doppio (circa 35 - 40 minuti dopo la preparazione bolle), versaci dentro l'aceto ...
- Quindi faccio bollire la "lingua della suocera" per altri 5 - 7 minuti, e spengo la stufa, quindi spargo il pezzo caldo sui vasetti preparati (devono prima essere ben lavati e sterilizzati).
- Quindi sigillo tutte le lattine con i coperchi bolliti (o le arrotolo), le giro e le lascio in questa posizione fino a quando non si raffreddano completamente (è consigliabile scavare le lattine con qualcosa di caldo).
- Metto sempre la conservazione raffreddata in un luogo fresco per la conservazione. Ricorda che la durata di conservazione di un tale pezzo in lavorazione è di due o tre anni (quando si utilizza olio vegetale fatto in casa, non più di un anno). L'antipasto "Suocera lingua" preparato secondo questa ricetta è speziato, con un ricco sapore di pomodoro e aroma di aglio.
Lingua di suocera sotto forma di caviale
Ingredienti
- Zucchine - 750 g
- Carote - 1 pz
- Aglio - 25 g
- Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino.
- Salsa di pomodoro - 125 ml
- Zucchero semolato - 60 g
- Sale - 0,5 cucchiai. l.
- Olio vegetale - 60 ml
- Aceto - 60 ml (9%)
Preparazione
- Prima di tutto, trito gli spicchi d'aglio sbucciati e lavati e le carote.
- Nei piatti (una casseruola o una ciotola di alluminio), in cui verrà stufato lo spuntino, verso olio vegetale (è consigliabile prendere ancora olio raffinato per la conservazione), aggiungo sale e zucchero, nonché pepe rosso macinato (puoi regolare tu stesso la quantità di pepe se lo desideri più nitido) - aggiungere leggermente più di quanto indicato). Inoltre, mescolo accuratamente tutto e faccio bollire la massa in modo che gli ingredienti sfusi siano completamente sciolti.
- Quindi ho messo l'aglio in polvere con le carote in una casseruola e ho mescolato.
- Quindi verso la salsa di pomodoro. Scegli la salsa a tua discrezione. Per chi ama i piatti piccanti, puoi prendere una salsa piccante, ad esempio il peperoncino o il georgiano, e per chi ama i piatti leggermente piccanti, il pomodoro o la salsa Krasnodar è perfetto.
- Per questa versione di "Lingua della suocera", sono adatte solo le zucchine grandi, le sciacquo anche sott'acqua (per frutti leggermente maturi - sbuccio la pelle ed estraggo la polpa con i semi), tagliata a cubetti. Per ottenere il caviale, omogeneo nella consistenza, alla fine della cottura le verdure dovrebbero essere tritate con un frullatore. Ma se non ti piace questa opzione, le zucchine possono essere semplicemente tagliate a cubetti in modo che possano bollire facilmente.
- Versare le zucchine a fette sulla salsa di pomodoro, mescolare e cuocere a fuoco lento la carcassa (con il coperchio aperto) per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo il tempo assegnato, aggiungo 9% di aceto all'antipasto, mescolo ancora e faccio bollire per altri 5 minuti.
- Successivamente, macino la miscela di zucchine e pomodori su una massa omogenea usando un frullatore sommergibile. Non allarmarti, il pezzo cambia leggermente colore durante la rettifica. Se vuoi rendere il colore del caviale un po 'più luminoso, puoi aggiungere mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro. Far bollire la massa di zucchine risultante a fuoco basso, mescolando continuamente, per altri 3 - 5 minuti.
- Quindi lo verso in barattoli pre-sterilizzati e lo arrotolo.
- Certamente, quando si raffreddano, giro i barattoli con antipasti piccanti a forma di caviale - li metto nel seminterrato per la conservazione (la durata di conservazione della conservazione è di due anni). L'antipasto preparato "La lingua della suocera" sotto forma di caviale è una meravigliosa versione originale di un piatto familiare.
- Un tale spin è buono, in primo luogo, perché per la sua preparazione puoi usare zucchine grandi, che non sono del tutto adatte alla tradizionale "lingua della suocera", e in secondo luogo, questo caviale piccante di pomodoro e zucchine può facilmente sostituire le solite salse e ketchup, diventando un'aggiunta eccellente e insolita ai piatti di carne.