Si scopre che non solo le verdure, ma anche la frutta possono essere congelate a casa. I frutti in questa forma trattengono circa il 90% dei nutrienti. Come congelare le mele per l'inverno e quali piatti possono essere preparati da un tale prodotto, le informazioni sono rilevanti per molte hostess.
Modi per congelare le mele per l'inverno
Varietà adatte
Non tutte le varietà di mele sono adatte per tale lavorazione e ulteriore conservazione. È necessario utilizzare la raccolta di varietà autunnali e invernali con polpa agrodolce.
Puoi congelare le seguenti varietà: Antonovka, Sinap, Gloria ai vincitori, Richard, Kutuzovets, Golden. La raccolta di tali meli è perfettamente conservata a temperature inferiori allo zero.
Puoi determinare quanto è adatta la varietà di mele per il congelamento: devi sbucciare la frutta e posizionarla sul ripiano superiore del frigorifero. Se dopo un po 'non si scurisce, puoi congelarlo in sicurezza.
Lavoro preparatorio
Per lo stoccaggio nel congelatore è necessario utilizzare mele mature senza danni meccanici, crepe, tracce di muffa, segni di malattia e parassiti.
Dopo lo scongelamento, le mele troppo mature si trasformeranno in purè di patate, i loro benefici andranno persi ed è quasi impossibile cucinare qualcosa di gustoso e aromatico da loro.
Le mele vengono inviate per congelamento immediatamente dopo la raccolta: meno "mentono", meglio mantengono le loro proprietà benefiche.
Tutti i frutti vengono lavati accuratamente sotto acqua corrente, asciugati, quindi tagliati, a seconda del metodo di congelamento scelto.
Metodi di congelamento
Esistono diversi modi per congelare le mele fresche: tutto dipende dall'ulteriore utilizzo di un tale bianco.
Imballiamo ogni mela singolarmente
Interamente
Puoi congelare completamente le mele per l'inverno: i frutti lavati e asciugati vengono accuratamente liberati dalla coda e dai semi, messi in sacchetti di plastica in modo che non ci sia aria e inviati al congelatore. Per risparmiare tempo, è meglio usare varietà senza semi.
Questo metodo di congelamento richiede molto spazio, quindi è adatto solo per congelatori di grandi dimensioni.
Congelamento a secco
Puoi congelare le fette di mela. Innanzitutto, i frutti vengono lavati sotto l'acqua corrente, quindi vengono strofinati, tagliati a metà, sbucciati e il nucleo rimosso. Ogni metà è divisa in quattro spicchi.
Per evitare che si attacchino, le fette vengono disposte su una tavola, congelate, quindi trasferite in un sacchetto di plastica o in un contenitore di plastica sigillato e inviate al congelatore.
Se le fette sono destinate alla composta, non è necessario sbucciare il frutto. Questo renderà la bevanda più aromatica e gustosa.
Sciroppata
Per utilizzare questo metodo di conservazione, è necessario preparare uno sciroppo: sono necessari 500 g di zucchero per 750 ml di acqua. È necessario raggiungere la completa dissoluzione del prodotto.
Le mele pulite e secche vengono tagliate a fette, come nel metodo precedente, poste nello sciroppo preparato, trasferite in un sacchetto di plastica e inviate al congelatore.
Dopo lo scongelamento, un tale prodotto è un'ottima materia prima per preparare cocktail, gelatine e altri dessert.
Puré
Prima di congelare le mele nel congelatore, devi preparare i seguenti ingredienti:
- zucchero semolato - 300 g;
- acido citrico - 5 g;
- purea di mele fresche - 1000 g.
Per prima cosa devi preparare la salsa di mele: le mele intere lavate vengono poste in una casseruola, riempite d'acqua in modo da coprirle completamente. Metti a fuoco basso e cuoci fino a quando la frutta non si ammorbidisce. Lo zucchero viene sciolto in acqua calda, viene aggiunto acido citrico e questa massa viene versata in una casseruola con frutta. Mescolare, quindi macinare attraverso un setaccio.
Le purè di patate sono disposte in ciotole di vetro o poste in un contenitore di plastica e inviate a congelare. Questo prodotto è utile per i bambini: contiene molte sostanze utili.
Congelamento
Alcune casalinghe usano il metodo di congelare le mele a casa, impostando la temperatura a meno 23 ° C. Questo metodo è adatto per frutta intera o mele a fette. La frutta in questa forma è particolarmente utile perché si congelano rapidamente e mantengono il loro gusto e aroma originali.
Termini e condizioni di conservazione
Fatte salve tutte le regole di conservazione, le mele fresche vengono conservate nel congelatore da sei mesi a un anno. Allo stesso tempo, è importante mantenere il regime di temperatura entro meno 18-20 ° С. Se questa cifra è più alta, le mele perderanno le loro proprietà utili e dopo lo scongelamento non saranno così gustose.
Non congelare nuovamente i cibi scongelati. Contiene batteri e germi che possono causare danni irreparabili alla salute umana. Dividi le mele in porzioni monouso prima di metterle nel congelatore per l'inverno. In questo modo hai meno rifiuti.
Applicazione del prodotto
Le mele vengono utilizzate per cucinare piatti diversi
Nella cucina moderna, ci sono molte ricette di mele congelate originali e deliziose. Sono usati, come frutta fresca, per cucinare:
- frittelle, frittelle;
- torte, bagel, focacce (per farcire);
- bevande diverse;
- macedonie e gelatine.
Inoltre, i frutti surgelati vengono cotti nel forno e utilizzati per creare salse per piatti di carne e pesce.
Composta
Ingredienti:
- 5 litri di acqua;
- 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 500 g di prodotto congelato.
Versa dell'acqua in una casseruola, aggiungi lo zucchero e porta a ebollizione. Dopo che lo zucchero è stato completamente sciolto, le mele scongelate (frutta intera o fette) vengono poste nel contenitore. Cuocere per diversi minuti a fuoco basso, quindi insistere sotto il coperchio per mezz'ora.
Carlotta
Puoi usare mele congelate, tagliate a fette, per fare la charlotte. Le casalinghe che preparavano tali pasticcini affermano che si rivelano altrettanto gustose come con le mele fresche.
Ingredienti richiesti:
- uova di gallina - 4 pezzi .;
- farina di grano tenero - 1 cucchiaio .;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio .;
- pezzi di frutta congelati - 3 manciate.
Le uova riscaldate a temperatura ambiente vengono sbattute con un mixer fino a quando non sono schiumose, lo zucchero viene gradualmente versato, senza smettere di batterle. Dopo la completa dissoluzione del componente secco, aggiungere la farina, mescolando delicatamente tutto con un cucchiaio. Alla fine - mele scongelate.
La massa viene versata su una teglia coperta di pergamena e unta con un pezzo di burro. Quindi viene messo in forno per 40 minuti, la temperatura è di 180 °.
Pancakes
I pancake con l'aggiunta di mele scongelate risultano sani e molto gustosi. Sono ottimi per la colazione o uno spuntino leggero.
Ingredienti richiesti:
- latte - 250 ml;
- zucchero - 3 cucchiai. l .;
- soda - ½ cucchiaino;
- farina - 2/3 cucchiai .;
- panna acida -1 cucchiaio. l .;
- polpa di mela scongelata - 4-5 cucchiai. l .;
- uovo - 1 pz .;
- vanillina (facoltativa e qb).
Tutti i prodotti sono combinati in un unico contenitore, miscelato, la soda viene aggiunta alla fine. Friggere le frittelle in olio vegetale su entrambi i lati. Sono serviti con panna acida.
Come congelare le mele per l'inverno nel congelatore.
Come congelare le mele per l'inverno. Come congelare le mele per l'inverno.
BILLETS DA MELA. Mele? Nel congelatore!
Salsa
Questo prodotto aromatico dal sapore agrodolce può essere servito con qualsiasi carne o pesce.
Ingredienti:
- salsa di mele scongelata - 6-7 cucchiai l .;
- zucchero semolato - 100 g;
- cannella - un bastoncino;
- limone (lime) - ½ agrume.
Devi trasferire le purè di patate in una casseruola, aggiungere la cannella, cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per 10 minuti. Quindi - trasferire il prodotto in una ciotola per montare, spremere il succo di mezzo limone o lime, sbattere fino a che liscio. Dopo il raffreddamento, la salsa è pronta per essere servita con pesce, maiale, tacchino o manzo.