La produzione di vino inizia dal momento in cui la coltura raccolta arriva per la lavorazione. In precedenza, solo il lavoro manuale veniva utilizzato per schiacciare i grappoli (più precisamente, il lavoro dei piedi: in vasche speciali, la bacca del vino veniva schiacciata con i piedi). Il primo frantoio per uva è apparso in Spagna all'inizio del 17 ° secolo.
Frantoio per uva fatto in casa
Ora nelle cantine vengono utilizzate installazioni ad alte prestazioni in grado di elaborare decine di tonnellate di materie prime consegnate all'ora.
È possibile che una famiglia abbia un piccolo dispositivo. Ma la produzione di auto di piccole dimensioni fu interrotta a metà degli anni '80 del secolo scorso. Pertanto, i viticoltori sono costretti a crearli con le proprie mani o chiedere aiuto a specialisti familiari.
Caratteristiche del dispositivo
Un frantoio per uva fai-da-te è realizzato secondo diversi schemi.
- Dispositivo a rulli, in esso ruotano due rulli paralleli di una forma speciale;
- Frantoi con meccanismo alternativo. Con una tale sequenza, parti di materie prime vengono frantumate e trasferite all'accumulatore;
- Frantumatore ad azione macinante. In essi l'attivatore ruota all'interno della massa dell'uva, le sue lame influenzano attivamente le bacche e le spezzano;
- Le installazioni a martello hanno un albero, sul quale è presente un rotore. Gli assi si trovano sulla periferia e le piastre martello pendono dagli assi. Quando ruotano sotto l'azione della forza centrifuga, le piastre divergono in diverse direzioni. La materia prima in arrivo finisce su un ponte perforato nella zona di impatto delle piastre. Le bacche vengono spezzate e sotto forma di polpa (frutta tritata e materie prime di bacche) vengono spinte nel disco;
- Macchine a vite. Coclea a passo variabile disponibile. Il frantoio per uva comprime e sposta la massa in entrata, i grappoli vengono spremuti, il succo viene rilasciato da loro. In forma schiacciata, le materie prime vengono spremute fuori dalla zona di trasformazione nel processo tecnico di fermentazione del vino;
- Eccentrico: costituito da un cilindro all'interno del quale ruota un secondo cilindro. In una certa posizione, la massa cruda viene compressa, i frutti di bosco vengono schiacciati, il succo fuoriesce. La polpa risultante viene pressata attraverso la superficie perforata del cilindro esterno.
Importante! Per la fabbricazione, vengono utilizzati materiali che non entrano in reazioni chimiche con il succo: acciaio inossidabile, plastica, vetro o legno.
Dopo aver elaborato una certa quantità di materie prime di frutta e bacche, le installazioni vengono lavate con soluzioni alcaline e quindi sciacquate con acqua pulita.
Separatori
Un'opzione importante per un dispositivo meccanico è il separatore a pettine. Separa i pettini (spazzole) dalle bacche. Il principio di funzionamento sta nel fatto che la dimensione dei rami supera significativamente l'area del flusso dei fori di perforazione.
Opzioni di progettazione:
- tipo centrifugo, le bacche vengono strappate dalle creste con forza centrifuga;
- scrollarsi di dosso l'azione: il gambo dell'uva matura si rompe facilmente, il grappolo si divide in componenti;
- tipo di lama: le lame sono posizionate su un albero rotante, mentre viene creato un movimento traslazionale (l'intera massa si muove lungo una superficie cilindrica con fori, la polpa cade e le creste vengono esposte in una direzione diversa).
Istruzioni di fabbricazione dettagliate
Sviluppo progettuale
Il frantoio può essere fatto da solo
Per creare un frantoio per uva con le tue mani, devi sviluppare uno schizzo o un disegno del prodotto futuro.
Di tutta la varietà di disegni, è più semplice realizzare un dispositivo a rulli: schiaccia attivamente i grappoli.
Nei progetti avanzati, la distanza tra i rulli è regolabile.
Bunker
I frantoi devono avere una tramoggia per 10-20 kg di massa d'uva. Per la produzione, dovrai utilizzare scudi di plastica, legno o fogli di acciaio inossidabile.
La tramoggia ha una parte larga nella parte superiore e si assottiglia nella parte inferiore: questa forma consente di premere il prodotto diretto al corpo di lavoro attivo.
Unità di azionamento
Un piccolo frantoio per uva fatto in casa è dotato di una maniglia: il suo asse è una continuazione di uno dei rulli.
Per l'elaborazione su larga scala, è necessario un azionamento elettrico. Tuttavia, è necessario tenere presente che la velocità dell'albero non deve essere superiore a 3-4 r / s. Viene utilizzato un motoriduttore con una velocità di 180-240 giri / min. La potenza sarà richiesta circa 1-2 kW.
Contenitore per frutti di bosco
Un frantoio fatto in casa può essere da tavolo o può essere posizionato sul suo telaio.
Il contenitore per la polpa viene posizionato sotto il prodotto. Usano secchi di plastica per prodotti alimentari, in cui è più facile trasferire il semilavorato nel serbatoio di fermentazione.
Fabbricazione di elementi
Rulli di legno sono installati all'interno. Come base vengono utilizzati mattarello di betulla o tiglio.
Le rotaie (perle di vetro) sono utilizzate per le sporgenze del frantoio per uva.
- Viene misurata la lunghezza dei mattoncini.
- Segato da 6 perle di vetro (12 in totale).
- I cilindri (mattoncini) sono contrassegnati in 6 parti.
- Con l'aiuto di chiodi di rame o di ottone, parti delle perle di vetro vengono inchiodate in posizione: i rulli sono pronti.
Gli elementi della tramoggia sono tagliati da compensato con uno spessore di 4-6 mm. I frammenti sono fissati insieme con viti o chiodi di rame. Le parti finite sono impregnate di olio essiccante caldo o di un primer per uso esterno (doppio rivestimento).
Per l'installazione di un frantoio e di un rullo fatti in casa, vengono selezionati i cuscinetti chiusi, che sono fissati all'esterno della tramoggia. Vengono utilizzate custodie in acciaio inossidabile o bronzo.
Installazione del frantoio elettrico
L'azionamento elettrico faciliterà la lavorazione di bacche
Il montaggio deve essere eseguito sul telaio. Può essere fatto da barre di legno con una sezione trasversale (40x40 mm) o saldato da tubi sagomati (25x25 mm).
Il frantoio elettrico è dotato di un motoriduttore con una velocità di rotazione di 180-240 giri / min. Una trasmissione a catena viene utilizzata per guidare l'albero del separatore a pettine. È possibile utilizzare i pignoni per biciclette.
Installazione di un frantoio a pettine
Questo frantoio per uva ha un meccanismo di separazione della cresta che è montato sotto i rulli. È un semicilindro realizzato in maglia di acciaio inossidabile con celle di 15x15 mm.
L'albero è realizzato con talee di betulla. Le lame sono realizzate da una piastra con uno spessore di 0,8-1,5 mm (acciaio inossidabile). Sono fissati all'albero con viti in rame o ottone. Impostato in modo che durante la rotazione, il movimento si verifichi sul piano orizzontale.
Un mezzo cilindro è piegato da una maglia inossidabile. La distanza tra le lame e il muro non è superiore a 5 mm.
Le bacche schiacciate cadono attraverso le cellule e le creste si spostano per scaricarsi.
Regole operative
Controlla la qualità della separazione del pettine dalle bacche e la quantità di uva non schiacciata.
- Viene preparata una porzione di uva, di solito 10-20 kg.
- È installato un contenitore per la raccolta della polpa.
- L'uva viene versata nel bunker.
- Il motore elettrico si accende.
- La parte preparata delle materie prime viene elaborata.
Ora devi analizzare i risultati. Viene pesata la massa delle creste e quindi viene pesata la polpa risultante.
La somma di entrambe le masse viene confrontata con il valore della massa della materia prima. La massa persa è raffinata. I frantoi per uva fatti in casa non perdono più dell'1-2% del peso originale.
Lungo la strada, viene analizzato il numero di creste catturate nella polpa. La penetrazione di non più dell'1% delle particelle separate nel separatore a pettine è considerata soddisfacente. Se il risultato è al di fuori della tolleranza specificata, il flusso di lavoro viene analizzato. Si cercano modi per migliorare l'efficienza.
La qualità della polpa è controllata. Non è consentito il passaggio di oltre il 3% di bacche non danneggiate. L'efficienza può essere migliorata riducendo lo spazio tra i rulli. Alcuni coltivatori installano un sistema a rulli a due livelli, in cui la materia prima subisce una doppia macinazione.
Frantoio per uva fai-da-te, uva schiacciata.
Il più semplice frantoio per uva / Vino per la casa / 1a parte
frantoio per uva fatto in casa numero 1
Suggerimenti
- Per l'uva è adatta una smerigliatrice meccanica, che utilizza una smerigliatrice a rulli.
- L'azionamento elettrico consentirà di meccanizzare il processo di lavorazione dell'uva.
- Sulla base dei risultati del test, viene specificata l'efficienza di un frantoio per uva di piccole dimensioni con un separatore a pettine.