La buccia d'arancia ha numerose proprietà benefiche, grazie alle quali è ampiamente usata nella medicina tradizionale e nella cucina, ma se consumata in quantità illimitate, può causare danni al corpo.
I benefici e i danni della buccia d'arancia
Che cos'è la scorza
La buccia d'arancia è una buccia d'arancia con un aroma ricco. Ha piccoli pori contenenti oli essenziali che conferiscono un profumo agli agrumi. La buccia d'arancia ha un sapore agrodolce, in alcuni casi zuccherato.
Per la prima volta, le bucce di agrumi venivano utilizzate negli alimenti in Francia.
La composizione della scorza e i suoi benefici
Il contenuto calorico della buccia d'arancia è di 97 kcal.
Valore energetico per 100 g di prodotto:
- 1,5 g di proteine
- 0,2 g di grassi
- 14,4 g di carboidrati.
Valore nutrizionale per 100 g di prodotto:
- 0,024 g di acidi grassi saturi
- fino a 72,5 g di acqua,
- 0,8 g diabolico,
- fino a 40,6 g di fibra alimentare.
Vitamine:
- 0,9 mg di niacina equivalente
- 0,25 mg di tocoferolo,
- 136 mg di acido ascorbico
- 30 mcg di acido folico
- 0,17 6 mg di piridossina
- 0,49 mg di acido pantotenico
- 0,09 mg di riboflavina,
- 0,12 mg di tiamina
- 21 mcg di retinolo equivalente.
minerali:
- 1 mcg di selenio
- 92 mg di rame
- 0,25 mg di zinco
- 0,8 mg di ferro
- 21 mg di fosforo
- 212 mg di potassio
- 3 mg di sodio
- 22 mg di magnesio
- 161 mg di calcio.
Le proprietà benefiche della buccia d'arancia sono associate alla sua ricca composizione chimica:
- la pectina aiuta a migliorare il lavoro del tratto gastrointestinale,
- i fitoncidi sono antibiotici naturali,
- l'esperidina è una sostanza che assorbe i lipidi che accelera i processi di combustione dei grassi e consente la gestione del peso,
- l'acido ascorbico in quantità maggiore aiuta a prevenire il rischio di artrite e artrosi, fornisce calcio all'organismo e rinforza il sistema scheletrico,
- gli antiossidanti prevengono la comparsa di cellule tumorali,
- gli oli essenziali hanno proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche.
La buccia di agrumi essiccata è benefica se consumata regolarmente. Fornisce livelli normali di zucchero per il corpo e ha un lieve effetto coleretico. Facilita il lavoro del fegato, ha proprietà detergenti, regola l'equilibrio sale-acqua e previene il gonfiore.
Il danno dalla buccia d'arancia
Il consumo del prodotto può provocare una reazione allergica
Se viene superato il consumo raccomandato, la buccia di agrumi è dannosa per la salute, soprattutto in caso di reazione allergica alle arance. Il prodotto è proibito per le persone con una storia di disturbi intestinali, ulcere allo stomaco o gastrite.
Come ottenere la scorza
Per creare la tua scorza in casa, hai bisogno di arance lavate. Lo ottieni così:
- rimosso dalla frutta usando un coltello speciale per pulire le verdure,
- strofinato su una grattugia,
- tagliare con un semplice coltello da cucina.
La buccia viene tagliata in uno strato bianco amaro sotto. Non lasciarlo entrare nel condimento.
La buccia rimossa dagli agrumi, se necessario, viene ulteriormente schiacciata e utilizzata immediatamente o essiccata per un uso successivo. Per questo:
- coprire la teglia o il vassoio con carta pergamena,
- spalmare la scorza tagliata in uno strato sottile, distribuendo uniformemente,
- lasciare in un luogo asciutto con una buona ventilazione per 2-3 giorni.
Si consiglia di conservare gli agrumi essiccati in sacchetti di tela in un luogo asciutto e buio.
Dopo l'essiccazione, la buccia, rimossa da un'arancia matura, conserva un colore brillante e l'aroma da essa diventa più intenso. Quando uno strato amaro bianco rimane sulla buccia, diventa marrone dopo l'essiccazione.
Uso pratico
La buccia d'arancia ha trovato un uso domestico molto diffuso.
Cucinando
Nel settore culinario, la buccia d'arancia viene utilizzata come spezia per conferire un sapore originale a dessert e prodotti da forno. Viene anche utilizzato nella preparazione di piatti a base di carne, pollo e pesce, nella produzione di bevande alcoliche. Inoltre è usato per fare confetture e conserve.
La buccia d'arancia viene aggiunta come uno degli ingredienti aggiuntivi durante la preparazione di tè e caffè, conferendo alle bevande un aroma delicato e migliorando le loro proprietà toniche.
Etnoscienza
La medicina tradizionale usa ampiamente bucce di agrumi.
- Gli olii contenuti nella buccia sono un rimedio efficace per le malattie della cavità orale, quindi le infusioni con essa vengono utilizzate per i risciacqui preventivi e terapeutici.
- Le bucce d'arancia vengono utilizzate contro la tosse fredda dissolvendo il muco nel tratto respiratorio.
- In caso di malattie ARVI, le bucce essiccate sono disposte all'interno come agente aromaterapico. Questo aiuta a rafforzare l'immunità.
- L'agrume ha proprietà sedative ed è benefico per l'insonnia e la depressione.
- Il consumo di scorze di agrumi può aiutare ad alleviare attacchi di bruciore di stomaco e nausea.
- La buccia d'arancia, prodotta in acqua bollente e infusa per 10-15 minuti, favorisce la perdita di peso, attiva i processi metabolici nel corpo.
Cosmetologia
La buccia d'arancia è un ingrediente attivo in maschere e scrub per combattere le rughe e le rughe, conferendo a viso e collo un aspetto fresco.
Conclusione
La buccia d'arancia ha un sapore delicato, un aroma intenso e una ricca composizione chimica, grazie alla quale ha trovato ampia applicazione in cucina, medicina popolare e cosmetologia. È facile realizzare un prodotto a casa. Se consumata entro limiti accettabili, la buccia d'arancia ha benefici per la salute.