Le carote sono uno degli ortaggi a radice più comunemente usati in cucina. Dopo la raccolta, sorge la questione della sua conservazione. Esistono molti modi per conservare le carote in un appartamento e in stanze speciali: cantine e strutture di stoccaggio.
Regole per la conservazione delle carote in inverno
Fasi di preparazione
La preparazione delle carote per la conservazione influisce direttamente sulla durata e sulla qualità della conservazione della radice. Regole di preparazione delle verdure:
- scegliere sane, non colpite da muffe o marciume, colture radicali;
- tagliare tutte le parti superiori, lasciando 1-2 mm;
- lavare la verdura dallo sporco e dalla terra;
- asciugare l'umidità residua;
- ordina i frutti per dimensione.
Tali verdure sono adatte per la conservazione a lungo termine. Se qualche formazione è cresciuta su di loro o sono germogliati, non è consigliabile conservarli per molto tempo. Per ridurre lo sforzo di preparazione del raccolto, il raccolto viene effettuato in una giornata asciutta.
Deposito nell'appartamento
Le carote sono più difficili da conservare rispetto alle barbabietole perché i frutti allungati si rovinano più velocemente di quelli rotondi. Se non ci sono stanze speciali per questa procedura, prova a conservare la verdura in un appartamento. Per questo hai bisogno di una stanza:
- Limitato dai processi domestici per conservare le carote da -1 ° C a 2 ° C.
- Altre verdure e frutta non si trovano nella stessa stanza.
- Umidità dell'aria 90% -95%.
- Mancanza di sistema di ventilazione. L'aria non dovrebbe quasi fluire verso la verdura.
È difficile creare tali condizioni in un appartamento. Questo metodo è possibile su un balcone o una loggia vetrati.
Puoi conservare l'ortaggio a casa in frigorifero, ma non funzionerà per preparare grandi volumi di verdure per l'inverno:
- preparare sacchetti di polietilene (pacchetti);
- confezionato 2-3 ortaggi a radice in un pacchetto;
- prima di metterli in frigorifero, i frutti vengono raffreddati durante il giorno.
Le carote sono preparate per lo stoccaggio a casa
Se prima non si raffredda e si rimuove l'umidità, si formerà condensa e il frutto marcirà.
Le carote pelate, grattugiate o tritate vengono conservate nel congelatore in cubetti o palline. Prima di ciò, tagliare la pelle e lavare. Se congelato, la verdura non perde le sue proprietà benefiche, ma accelera anche la cottura. Scongelare la verdura grattugiata a temperatura ambiente.
Mantenere le carote in un appartamento non è un compito facile. Per evitare che si agiti e si decomponga, è necessario creare condizioni climatiche ottimali per i frutti.
Conservazione della cantina
Puoi conservare le carote nelle cantine in inverno. Preparare per la conservazione come per le condizioni domestiche.
La cantina deve essere isolata dalle acque sotterranee, isolata e ben ventilata. La temperatura ottimale non deve scendere al di sotto di 5 ° C. Prima di posizionare un nuovo lotto di verdure, è necessario raccogliere i resti dell'intera coltura precedente.
In scatole
Conservare le carote in una scatola per l'inverno è un modo economico per molte persone. Prima di questo, l'albero è ben disinfettato, sottoposto a scansione per danni e putrefazione. Il metodo è il seguente:
- I frutti sono confezionati in scatole di legno o cartone spesso.
- Sono posizionati a 10-15 cm dal muro.
- I podtars vengono utilizzati in modo tale che le scatole non si bagnino dal pavimento o dalle pareti.
- Non più di 20 kg di frutta vengono messi in una scatola.
Questa tecnologia è compatta e ti permette di raccogliere molte verdure. È permesso usare segatura per versare frutta.
Comodo spazio nei cassetti
In polietilene
Questo non è il modo più efficiente per mantenere intatto il frutto fino alla primavera. Tuttavia, ha il vantaggio di essere economico da conservare e non richiede tempo per essere imballato.
I frutti sono conservati in sacchetti di plastica o pellicola trasparente (devono essere piegati in più strati). Sono disposti su scaffali o supporti in legno. I fori sono realizzati nel film attraverso il quale scorre l'umidità e l'aria entra. Se ciò viene fatto male, aumenta il rischio di decomposizione della frutta. Anche una temperatura di conservazione errata avrà un effetto negativo.
In buste con bucce di cipolla
I frutti sono anche conservati in sacchetti. Sono cosparsi di bucce di cipolla. Assorbe l'umidità in eccesso e impedisce la moltiplicazione dei microrganismi, che porta alla decomposizione. L'aria viene rimossa dai sacchetti e conservata in scantinati o cantine.
Con segatura di conifere
Fino alla primavera, il raccolto rimarrà, cosparso di segatura di conifere - assorbono l'umidità, le sostanze fenoliche nella composizione uccidono i batteri nocivi.
La segatura viene versata sugli scaffali della cantina. Non conservare la frutta su segatura sparsa sul pavimento della cantina. Si marciranno rapidamente.
Piramidi di sabbia
Questa tecnologia è adatta per cantine di grandi dimensioni. La conservazione delle carote nella sabbia viene eseguita come segue:
- Molta sabbia viene versata sul pavimento. Dovrebbe essere pulito, leggermente umido.
- I frutti sono sparsi su di esso a distanza l'uno dall'altro.
- Cospargi di nuovo una palla di sabbia.
- La riga successiva è disposta a scacchiera.
I frutti non devono essere in contatto tra loro. Di tanto in tanto la sabbia viene inumidita ed è consigliabile disinfettarla e accenderla prima di utilizzarla in cantina.
Sabbia bagnata e gesso
Questo metodo richiede polvere di gesso. È mescolato nella sabbia e posto in una scatola di legno. I frutti sono bloccati verticalmente, con la fine spessa in alto e cosparsa in cima. Non appaiono macchie nere di marciume, perché il gesso ha proprietà antifungine (crea un ambiente alcalino). Inoltre, le carote non appassiscono, ma rimangono succose e gustose.
Soluzione di gesso
La soluzione di gesso previene le malattie e il marciume della frutta. Esistono due modi per gessare una verdura per la cantina:
- Prepara una soluzione gessosa con acqua. Ogni frutto viene trattato in soluzione, essiccato e rimosso in cantina. Risciacquare le verdure prima dell'uso.
- Cospargi la verdura con polvere di gesso: 200 g di gesso per 10 kg di carote.
Questi metodi di conservazione delle carote per l'inverno sono relativamente facili da usare e non richiedono un investimento significativo di sforzo e denaro.
Impacco all'argilla
Per il seminterrato, trattare le carote con l'argilla prima di conservarle è uno dei modi più efficaci per mantenere più a lungo una verdura. Ciò richiede l'acquisto o lo scavo dell'argilla. Segui questi passi:
- Sciogliere acqua e argilla in un secchio fino a che liscio. La massa dovrebbe essere fluida e appiccicosa.
- Immergi ogni frutto nell'argilla.
- Lasciare asciugare fino a quando l'argilla si indurisce.
Una volta asciutti, metti le verdure in cantina. Per comodità, disponili in scatole o cestini, in modo che la verdura duri più a lungo.
Durata approssimativa
Periodi di conservazione:
- fino a 2 mesi in sacchetti di plastica (nel frigorifero);
- fino a un anno in un guscio di argilla in una cantina;
- fino a 8 mesi nella sabbia in cantina;
- fino a un anno nella segatura di conifere;
- fino a 8 mesi in scatole chiuse.
La scelta delle varietà giuste aiuterà anche a preservare le carote da insalata per l'inverno. Tra questi ci sono Mosca Winter, Nantes e Chantane. Queste varietà sono talvolta lasciate all'inverno nel terreno.
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Conclusione
Esistono diversi modi per conservare le carote in inverno. A seconda della durata della conservazione delle carote fresche e della disponibilità di spazio, è facile scegliere la migliore. È importante osservare la temperatura di conservazione delle carote, l'umidità e la ventilazione. È più efficace preservare la verdura in argilla e segatura di conifere.