Dopo la raccolta, le carote devono essere conservate da qualche parte. Grandi quantità di verdure vengono solitamente conservate in cantine in case private o su balconi negli appartamenti. Ma se il raccolto è piccolo, è realistico conservare le carote in frigorifero. Presenta condizioni ottimali affinché le verdure mantengano le loro qualità. Per questo, è importante seguire alcune regole.
Regole per conservare le carote in frigorifero
Preparare le carote per la conservazione
Affinché le carote possano essere conservate a lungo, devono essere correttamente raccolte dal giardino e preparate per la conservazione. I frutti vengono raccolti in tempo caldo e secco. Il momento più adatto per la raccolta è settembre. Alcune varietà sono a maturazione tardiva e resistenti al gelo. Questo raccolto viene solitamente raccolto da metà ottobre.
L'estrazione di giovani carote dal terreno svolge un ruolo importante. Per non danneggiarlo, il terreno viene allentato e i frutti vengono accuratamente versati con uno strumento adatto. Per questo è meglio usare un forcone con punte smussate. Dopo aver scavato le carote, devono essere asciugate, altrimenti esiste la possibilità di marciume o malattia. Il clima secco e caldo ridurrà il tempo di asciugatura di alcune ore, mentre le colture raccolte con tempo piovoso dovranno asciugare per 1-3 giorni.
Dopo l'essiccazione, le carote vengono sbucciate da terra e le cime vengono tagliate, lasciando solo pochi millimetri della sua base alla fine del frutto. Cercano di non danneggiare le verdure per non farle marcire.
Le radici intere vengono scelte per la conservazione. Le verdure danneggiate non vengono conservate a lungo: iniziano rapidamente a marcire. Provano a mangiare queste carote più velocemente.
Caratteristiche di conservazione delle carote in frigorifero
Può essere conservato sia nel frigorifero che nel congelatore
Le carote, come le barbabietole, dovrebbero essere conservate in un ambiente domestico adatto in modo da non appassire, diventare flaccide, marcire o germogliare. In un appartamento in inverno, i proprietari di solito lo portano sul balcone, poiché la temperatura dell'aria è più bassa che nel soggiorno e il livello di umidità, al contrario, è più alto.
Esistono altre opzioni per la conservazione: asciugare o congelare i frutti. Affinché questo ortaggio mantenga il suo gusto e la sua commerciabilità, le carote dovrebbero essere correttamente conservate in frigorifero. Soggetto a tutte le condizioni di conservazione, non può deteriorarsi per 2 mesi o fino all'estate.
Per massimizzare la durata di conservazione delle carote in frigorifero e i frutti stessi mantengono le loro caratteristiche, aderiscono a una serie di regole:
- Non è possibile lavare i frutti, perché in seguito non vengono conservati a lungo. Assicurati di asciugare le carote lavate.
- Anche le carote non lavate richiedono l'essiccazione. Assicurati di guardare attraverso tutti i frutti e seleziona quelli che sono danneggiati o iniziano a marcire. Non è possibile conservare frutti viziati con frutti sani, poiché la malattia si diffonde rapidamente.
- Le carote sono immagazzinate in speciali contenitori di plastica per frutta e verdura, che si trovano in tutti i frigoriferi o sugli scaffali vicino al congelatore.
- Se per il risparmio sono stati utilizzati sacchi di cellophane o pellicola trasparente, i frutti vengono posizionati saldamente lì e sigillati ermeticamente in modo che non vi sia aria nella sacca o nel film. In questo stato, le carote possono mentire per tutto l'inverno.
Alcune casalinghe puliscono gli ortaggi a radice prima di metterli in sacchetti. Ma le carote sbucciate sono conservate meno non pelate. Si oscura nel tempo.
Congelare nel congelatore
La bassa temperatura nel congelatore manterrà la qualità del raccolto. Anche le carote sbucciate non si guastano.
Il grande svantaggio di questa opzione di conservazione è che alle basse temperature, le verdure perdono il loro gusto naturale e diventano meno utili. Il 65-80% dei microelementi scompare in essi. Tuttavia, possono essere congelati per un anno intero.
Per inserire più ortaggi a radice nel congelatore, è meglio tagliarli a pezzi e metterli in sacchetti ermetici. Prima di farlo, assicurati di sbucciarlo: questo farà risparmiare tempo in cucina.
Conservazione in sacchetti
Conservare le carote in frigorifero in sacchetti di plastica è un'opzione semplice e affidabile. Se le radici sono impacchettate secondo i requisiti, possono mentire per 2-3 settimane senza perdere le loro caratteristiche. Tuttavia, non vi è alcuna garanzia che non inizieranno a deteriorarsi in anticipo.
Di tanto in tanto, viene controllata la condizione del frutto, vengono selezionati quelli viziati e la busta viene nuovamente legata con cura.
I sacchetti sono legati in modo che l'aria non li penetri. È meglio scegliere contenitori sigillati o sigillare il polietilene con nastro adesivo. Ciò manterrà le carote fresche e sane.
Varietà ottimali di carote per la conservazione
Quasi tutte le varietà di carote sono adatte per salvare le colture di radici in frigorifero. Ma ce ne sono alcuni che possono essere conservati per molto più tempo:
- L'inverno di Mosca è una varietà di mezza stagione. Ha un piacevole sapore dolciastro, è resistente alle variazioni di temperatura e al marciume, ha una buona qualità di conservazione, che lo rende una delle migliori varietà di carote per la conservazione a lungo termine. Questo tipo di cultura tollera facilmente l'inverno e può essere conservato in frigorifero per più di un mese.
- La varietà Nantes è in fase di maturazione precoce. I suoi ortaggi a radice sono gustosi, aromatici e succosi. Quando seminano presto, si mantengono bene fino a metà inverno. Se seminate in inverno, le carote fresche possono conservare a lungo le loro qualità.
- La varietà di carote Shantane ha anche caratteristiche di refrigerazione adeguate. I raccolti di radice sono grandi, aromatici e hanno un sapore dolciastro. Sono resistenti alle malattie, non fioriscono né si spezzano. Hanno una buona qualità di conservazione: nelle giuste condizioni, possono essere conservati per un massimo di 10 mesi.
Se non si rispettano le regole di base per la preparazione e la conservazione delle carote in frigorifero, anche le varietà forti non potranno mentire per molto tempo.
Anche le verdure acquistate trattate con prodotti chimici sono scarsamente conservate.
Un modo per conservare le carote a lungo
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Come conserviamo le verdure in frigorifero
Conclusione
Affinché le carote siano conservate a lungo nel frigorifero e non flaccide, prima di tutto è necessario raccogliere il raccolto in tempo, quindi prepararlo e piegarlo in base alle esigenze. Vari fattori influenzano il tempo di conservazione, incluso il tipo di carota.