Il succo d'uva è una delle bevande naturali più sane e deliziose. Le bacche dolci contengono una grande quantità di sostanze benefiche per il corpo.
Modi per preparare il succo d'uva
Composizione chimica
Con l'uso regolare del succo d'uva a casa, il benessere generale migliora e aumenta l'immunità. Questa bevanda contiene molti componenti utili:
- fruttosio e glucosio, che saturano il corpo con forza ed energia;
- acqua di frutta - una preziosa fonte di vitamine, sali minerali, zucchero e acido;
- tannini che prevengono ed eliminano i processi infiammatori nel tratto digestivo;
- acidi organici che accelerano il metabolismo e normalizzano l'equilibrio acido-base;
- vitamine del gruppo B, PP, C, E, che aumentano l'immunità e hanno un effetto benefico sulle condizioni generali del corpo;
- bioflavonoidi (antiossidanti naturali) che rimuovono i componenti tossici dal corpo;
- oligoelementi: magnesio, ferro, zinco, fosforo, potassio, silicio, boro, che normalizzano il lavoro di tutti i sistemi interni.
Contenuto calorico
100 g di nettare contengono 70 calorie, pari al 3,3% dell'assunzione giornaliera raccomandata dai nutrizionisti.
Il contenuto calorico delle bacche è superiore a quello del succo d'uva. Ciò consente di includere il prodotto nella dieta. È particolarmente utile per coloro che cercano di perdere quei chili in più. Pulisce anche il corpo dalle tossine e favorisce la combustione dei grassi. Dopo aver bevuto un drink con un alto contenuto di glucosio e zuccheri, inizia una sensazione di pienezza, che fa dimenticare una persona degli spuntini.
Il valore nutrizionale per 100 g di prodotto è:
- proteine - 0,15-0,9 g;
- grassi - 0,2 g;
- carboidrati - 10-30 g.
Il contenuto di sostanza secca nella bevanda concentrata è 63-65, la densità è 1,3 g / cm3.
Proprietà curative
Le proprietà benefiche del succo d'uva fatto in casa sono state a lungo apprezzate dalla medicina moderna. È lui:
- impedisce lo sviluppo di malattie cardiovascolari;
- indicato per ictus e infarto;
- aiuta a liberarsi della mancanza di respiro;
- è usato con forte sforzo fisico come rimedio;
- normalizza la frequenza cardiaca e stabilizza la pressione sanguigna;
- tratta mal di gola, bronchite, asma, laringite, tubercolosi e pleurite;
- è indicato per gli operatori mentali, poiché stimola l'attività cerebrale;
- aiuta a normalizzare il sonno, migliora la memoria, aumenta la resistenza allo stress;
- contiene una grande quantità di fibre, quindi è utile per costipazione ed emorroidi;
- ha un effetto diuretico, quindi vale la pena usarlo per la nefrite cronica.
I pazienti che soffrono di gravi disturbi del sistema nervoso centrale parlano dei benefici del succo d'uva.
Tutti i precedenti sono i motivi per cui conservano il succo d'uva naturale per l'inverno.
Qual è il danno
Il succo provoca l'inizio della carie
Il nettare ha più di semplici proprietà benefiche. Se le regole di consumo non vengono seguite, il succo può causare danni:
- Si beve prima di mangiare e non durante. Bere un drink con altri liquidi può causare disturbi intestinali.
- Durante il periodo di trattamento, si rifiutano di fermentare le bevande: kvas, soda e birra. Il nettare d'uva non va bene con loro.
- Dopo ogni assunzione, la bocca viene sciacquata con acqua: la bevanda concentrata provoca carie.
- Con malattie come gastrite, colelitiasi, obesità, esaurimento, la bevanda viene consumata a dosi limitate.
Per ottenere il massimo beneficio dal prodotto, i nutrizionisti consigliano di berlo a stomaco vuoto tre volte al giorno. Nelle prime dosi, la dose è di 200 g, nei giorni seguenti viene aumentata a 400 g per dose.
Controindicazioni
Il nettare ha alcune controindicazioni. Il concentrato appena pressato e il concentrato naturale sono controindicati nelle donne durante la gravidanza, a partire dal terzo trimestre.
Fino alla 28a settimana di gestazione, tale bevanda è utile sia per la futura mamma che per il bambino, ma dopo averla bevuta è indesiderabile: aiuta ad accelerare la crescita del bambino e provoca gonfiore e coliche nella donna incinta. È vietato bere la bevanda durante l'allattamento: il bambino soffrirà di gravi tagli e coliche.
Il prodotto naturale è controindicato per i bambini di età inferiore ai 2 anni: provoca flatulenza, indigestione e distrugge lo smalto dei denti. Anche dopo i 2 anni, vale la pena abituare gradualmente i bambini a tale bevanda al fine di evitare effetti collaterali.
Istruzioni speciali
Il succo d'uva non deve essere bevuto per alcune malattie:
- ulcera gastrointestinale;
- diabete mellito;
- insufficienza renale ed epatica;
- diarrea e gonfiore;
- violazione della minzione;
- tendenza a reazioni allergiche;
- forma acuta di febbre;
- stadio avanzato della carie.
Una bevanda fermentata non deve essere consumata, poiché può causare gravi disturbi gastrointestinali.
Conoscendo i benefici e i danni del succo d'uva, nonché le sue controindicazioni, è facile usarlo correttamente.
Come preparare e conservare
Conservare il concentrato giovane appena spremuto in frigorifero a una temperatura non inferiore e non superiore a 2 ° C-3 ° C. La durata è di 2-3 giorni. Il succo d'uva fatto in casa preparato per l'inverno viene conservato per un massimo di 9 mesi a una temperatura compresa tra 2 ° C e 20 ° C.
Esistono diversi modi per preparare il succo dall'uva a casa, a seconda dello scopo d'uso e della durata di conservazione.
Spremuta fresca
Il succo appena spremuto è molto salutare
Il succo d'uva appena spremuto ha il massimo valore. Contiene la massima quantità di nutrienti.
Non tutte le varietà di uva sono adatte per produrre succo d'uva naturale. È importante selezionare specie con un alto contenuto di zucchero e glucosio: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon e Pukhlyakovsky.
La ricetta è semplice:
- Estraggono frutti densi senza danni meccanici e marciume. Gli steli e le ossa non devono essere separati. Il raccolto viene lavato bene, rigettato in uno scolapasta.
- Il succo viene spremuto attraverso uno spremiagrumi. Per questo, sono adatti sia una pressa elettrica sia una manuale. È facile spremere le bacche con le tue mani.
- Il liquido viene filtrato attraverso una garza. Tuttavia, tale estrusione richiederà molto tempo.
Il succo d'uva naturale è pronto da bere.
Per l'inverno attraverso uno spremiagrumi
È consentito produrre succo d'uva per l'inverno da qualsiasi varietà. Se viene utilizzata una varietà scura e bianca, durante il processo di preparazione le bacche vengono suddivise in contenitori separati. Nel processo di selezione, i frutti dell'uva troppo matura, acerba e in decomposizione vengono rimossi.
Per una migliore separazione del succo durante la spremitura, le bacche vengono schiacciate. I frutti bianchi vengono immediatamente passati attraverso uno spremiagrumi. La raccolta di varietà rosse dopo la macinazione per una migliore resa del succo viene riscaldata a una temperatura di 60 ° C-70 ° C. La polpa viene diluita con acqua: si consumano 1,5 litri di acqua per secchio di uva pigiata. Durante il processo di riscaldamento, la massa viene costantemente agitata.
Il succo preparato di bacche d'uva viene versato in piatti, preferibilmente smaltato, e riscaldato ad una temperatura di 80 ° C. Il succo finito, spremuto attraverso uno spremiagrumi, viene versato in barattoli sterili e attorcigliato.
Il pezzo viene conservato in luogo fresco per non più di 2 mesi a una temperatura di circa 2 ° C. Durante questo periodo, il succo può essere chiarito. La bevanda pre-evaporata ad una temperatura di 75 ° C può essere nuovamente arrotolata per un'ora. Non appena l'acqua si raffredda fino a una temperatura di 50 ° C, le lattine vengono rimosse e arrotolate. Tale produzione consente di ottenere una bevanda gustosa e sana con una durata di circa 3-4 mesi.
Ricetta di cottura del succo
Per preparare il nettare in uno spremiagrumi, viene selezionato un raccolto fresco, le bacche marce e danneggiate vengono rimosse e lavate. I frutti raccolti vengono collocati nel compartimento superiore dello spremiagrumi non più in alto rispetto al lato. Se si utilizzano varietà non troppo dolci, è possibile addolcire il succo dell'uva acida. Per aumentare la dolcezza, le bacche sono cosparse di zucchero.
Il passo successivo è l'assemblaggio della pentola a pressione. L'acqua viene versata nel contenitore inferiore. Un serbatoio di succo è installato sopra di esso. Un contenitore con bacche è posto nella parte superiore. Prima di cuocere, il tubo del produttore del succo viene bollito.
Il succo viene bollito per un'ora
Una fascetta viene posizionata sul tubo. Lo spremiagrumi viene posizionato su un bruciatore acceso. Il succo viene bollito per circa 50-60 minuti. Quindi il morsetto viene rimosso dal tubo e quello rimosso viene versato in una ciotola di smalto pre-preparata. Il succo d'uva preparato viene versato attraverso uno spremiagrumi in barattoli sterili e arrotolato.
Il prodotto è fabbricato con vapore, non è necessario risterilizzarlo.
Una bevanda preparata attraverso uno spremiagrumi a casa si ottiene con un contenuto di vitamine inferiore a quello appena spremuto, ma contiene molte pectine.
In una doppia caldaia
È anche possibile preparare il succo d'uva in una doppia caldaia.
Per ottenere tale nettare, hai bisogno di tre ingredienti:
- bacche - 6,5 kg;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 200 g (nel caso di utilizzo di varietà acide).
Le uve vengono lavate, vengono selezionate solo le bacche adatte al consumo, trasferite in una doppia caldaia, versate con acqua e cosparse di zucchero. Dopo - coprire e mettere a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, il fuoco si riduce al minimo. Le uve sono lasciate sobbollire per 15 minuti, dopo di che il succo finito viene versato in barattoli sterili e arrotolato.
Il prodotto in una doppia caldaia è gustoso, aromatico e salutare. La produzione di questa quantità di ingredienti è di circa 2-3 litri.
Succo denocciolato
Alcuni usano contenitori fatti in casa per fare il succo d'uva a casa.
Ciò richiederà 8 kg di bacche succose e mature.
Cucinare passo dopo passo:
- lavare i frutti, scartarli marci, asciugati e danneggiati;
- trasferimento in uno scolapasta, precedentemente fissato su un secchio o una ciotola capiente;
- spremi le bacche con le mani;
- filtrare due volte con una doppia garza e versare in una casseruola;
- bollire: portare a ebollizione e far bollire per 15 minuti;
- versare la bevanda concentrata in barattoli puliti e arrotolare.
COME PREPARARE IL SUCCO DI UVA PER L'INVERNO IN MODO VELOCE E FACILE. UCRAINA, KIEV
Uva. Benefici e danni al corpo.
Conclusione
Il succo d'uva è di grande valore per il corpo umano e aiuta a guarire molte malattie. Non è difficile produrre il succo d'uva, l'importante è usare un raccolto di alta qualità quando si preme.