Molte persone sanno quanto sia utile il cavolo bianco. Ma può anche danneggiare il corpo per coloro che hanno possibili reazioni allergiche, hanno problemi alla ghiandola tiroidea e al tratto gastrointestinale. Considera i benefici del cavolo bianco osservati in medicina e quali danni può portare la cultura.
Caratteristiche del cavolo bianco
Informazione Generale
Il cavolo bianco è una verdura dolce che può essere consumata fresca o trasformata. Ha una forma sferica. Ora l'ortaggio è diventato uno dei più popolari tra le persone che si prendono cura della loro salute e figura.
Appartiene alla famiglia dei Crocifissi, la divisione Angiosperme. Fondamentalmente, ha un forte sistema di root, buona ramificazione. Considera i benefici del cavolo bianco osservati in medicina e il danno della cultura.
Altre informazioni:
- l'indice glicemico (IG) delle verdure fresche e trasformate - 15;
- OKPD di verdure a maturazione media e tardiva - 01.12.13.114;
- 2 varietà di merci - selezionate e ordinarie;
- Nome latino (nome scientifico in latino) - Brassica oleracea.
Per vendere questa coltura vegetale, è richiesto un certificato di conformità della verdura alle norme russe. È realizzato in aziende pubbliche e private. Il cavolo bianco può essere sia benefico che dannoso. La sua composizione chimica dipende direttamente dalle caratteristiche della coltivazione di questo ortaggio.
Composizione di cavolo
La composizione chimica del cavolo bianco gli permette di essere un prodotto alimentare completo. 100 g di un vegetale contengono 90 g di acqua, 1 g di cenere, 1 g di fibra. Ma questo è lontano da tutto ciò che un consumatore deve sapere sul cavolo verde.
La composizione del cavolo bianco è simile al seguente:
Componente | Sottospecie | Quantità, mg |
Vitamine | Vitamina B1 (tiamina) | 0.03 |
Vitamina B2 (riboflavina) | 0.04 | |
Niacina (vitamina B3 o vitamina PP) | 0.7 | |
Acido folico (vitamina B9) | 10 mcg | |
Vitamina C (acido ascorbico) | 45 | |
Vitamina E (tocoferolo) | 0.06 | |
macronutrienti | Potassio | 200 |
Calcio | 50 | |
Magnesio | 15 | |
Sodio | 12 | |
Fosforo | 13 | |
Traccia elementi | Ferro | 0.6 |
Iodio | 3 μg | |
Cobalto | 3 μg | |
Manganese | 170 mcg | |
Rame | 70 mcg | |
Molibdeno | 10 mcg | |
Fluoro | 10 mcg | |
Zinco | 0.4 |
Le proprietà utili del cavolo bianco dipendono dalle condizioni della sua coltivazione, conservazione e trattamento termico. Il più utile per la salute è il cavolo bianco fatto in casa fresco; viene spesso utilizzato come ingrediente principale nelle insalate.
Contenuto calorico di cavolo
Il cavolo ha poche calorie
Il contenuto calorico del cavolo bianco è piuttosto basso - 25 kcal per 100 g. Contiene solo 0,1 mg di grassi, 18 mg di nitrati, 170 mg di potassio. In 6 g di carboidrati, la maggior parte è lo zucchero - 3,2 g, la più piccola - fibra dietetica (2,8 g). Il basso contenuto calorico del cavolo bianco è anche dovuto al contenuto di solo 1,3 g di proteine.
È anche necessario conoscere KBZHU non solo del cavolo bianco, ma anche di altri tipi di questa coltura vegetale:
Nome della varietà di cavolo | Contenuto calorico, kcal. | Grasso, g | Proteine, g | Carboidrati, g |
broccoli | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
Bruxelles | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
Cavolo rapa | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
Pechino | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
Testa Rossa | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
Colorato | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
Cinese (chamcha, chimcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
Marino | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Se confrontiamo diversi metodi di cottura del cavolo bianco, la cottura ordinaria in pezzi sarà la migliore, quindi le proprietà benefiche del cavolo bianco fatto in casa saranno preservate al massimo. Il contenuto calorico del cavolo bianco bollito è di 26 g, i grassi sono solo 0,1 g, le proteine - 1,6 g, i carboidrati - 6,7 g. Durante il processo di ebollizione, lo zucchero esce dal cavolo, quindi si consiglia di usarlo in questa forma per le persone con diabete. Viene anche mangiato da persone che controllano la loro dieta.
I crauti hanno anche un basso valore energetico - 20 kcal. È particolarmente ricco di carboidrati: 54,2 g. Una verdura fritta è innocua. Il suo contenuto calorico è di 40 kcal, concentrazione proteica - 1,8 g, carboidrati - 4,2 g, grassi - 2,8 g.
Il valore nutrizionale del cavolo bianco in umido è molto piccolo. Ha un BJU del genere per 100 gr:
- contenuto calorico - 76 kcal;
- grassi - 2,9 g;
- proteine - 1,98 g;
- carboidrati - 10 g.
Il contenuto calorico di cavolo bianco in salamoia raggiunge 90 calorie. Rispetto ad altri tipi di verdure, ha una maggiore capacità di grassi (5,4 g) e carboidrati (9,5 g). Non è particolarmente ricco di proteine, la cui quantità è pari al valore medio - 1,45 g, pertanto il cavolo sottaceto non è consigliato da mangiare di notte.
Caratteristiche vantaggiose
La verdura è sana e fresca
Il cavolo bianco è un prodotto abbastanza salutare se consumato in una quantità di 200 grammi al giorno. La verdura è più utile quando è fresca.
Una tabella che descrive le proprietà benefiche del cavolo bianco:
Sostanza utile | La sua descrizione |
Acido folico | Migliora la circolazione sanguigna e il metabolismo. È una prevenzione dell'aterosclerosi. Per le donne, è utile per una gravidanza normale e facile. |
Acido tartonico | Rallenta la conversione dei carboidrati in grassi. Previene la deposizione di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. Sottile, addensa il sangue. |
Potassio | Promuove la rimozione del liquido in eccesso dal corpo. Aiuta a migliorare il processo di digestione, specialmente negli uomini. |
Cellulosa | Rimuove il colesterolo in eccesso. Previene lo sviluppo della disbiosi, cioè normalizza la microflora nello stomaco. Ha un effetto diuretico. Aiuta a curare le malattie cardiovascolari. |
Applicazione nella medicina tradizionale
Il cavolo bianco è spesso usato per scopi medicinali. Di solito è prescritto per la gotta. Ciò è dovuto al fatto che non ci sono purine nel vegetale, a causa delle quali si formano solitamente depositi gottosi e si sviluppa questa malattia. Le proprietà benefiche del cavolo bianco si diffondono al sistema coleretico. Le foglie di cavolo bianco sono costituite da fibra alimentare, che impedisce l'assorbimento degli acidi biliari e lo sviluppo della malattia del calcoli biliari.
I benefici del cavolo bianco sono utilizzati nel trattamento di altre malattie:
- insufficienza renale;
- ulcere (stadio lieve);
- gastrite (stadio iniziale);
- emorroidi (specialmente negli uomini);
- malattie gastrointestinali, ecc.
La foglia di cavolo aiuterà con tromboflebite (vene varicose). Affinché tali proprietà benefiche del cavolo bianco aiutino nel trattamento, è necessario arrotolare la foglia con un mattarello, ungerla con olio (preferibilmente olio d'oliva) e applicarla nel luogo in cui si formano più spesso le vene varicose. Le foglie devono essere rinforzate con una benda e lasciate per un giorno. La durata di tale trattamento è di un mese.
Il cavolo bianco, e in particolare le sue foglie, aiutano perfettamente ad alleviare il dolore e gli spasmi. Per fare questo, è necessario collegare qualsiasi parte della verdura all'area infiammata. Il cavolo bianco aiuta efficacemente se hai mal di testa. Per fare questo, la verdura deve essere leggermente sbattuta (in modo che le foglie facciano uscire il succo) e applicata alle tempie o altra parte della testa per 30 minuti. Un'altra opzione è quella di bere 300 ml di succo di cavolo al giorno.
Il cavolo bianco fresco è utile per l'aterosclerosi. Hai solo bisogno di bere 200 ml di succo appena spremuto 15 minuti prima di un pasto.
Per l'angina, tale succo deve essere miscelato con acqua calda e bollita in un rapporto 1: 1. La soluzione viene utilizzata per sciacquare la gola e la bocca.
Con bassa acidità, dovresti bere 50-100 ml di succo a stomaco vuoto. Lo stesso rimedio aiuterà con un'ulcera, se è nella sua fase iniziale. A poco a poco, la dose deve essere aumentata a 1 bicchiere al giorno. La durata di tale trattamento è di 2-3 mesi.
Applicazioni di cottura
Il cavolo bianco contiene molti nutrienti, ma una cottura impropria può distruggerli e rendere malsana la verdura. Ricorda, le persone con malattie di stomaco esacerbate non dovrebbero mangiare verdure fresche.
Il cavolo bianco o altri tipi di verdure amano mangiare bolliti. Possono anche essere aggiunti ai prodotti da forno.
Puoi cucinare molti piatti di cavolo
Le zuppe di crema a basso contenuto calorico sono spesso a base di verdure. Spesso i pasti di questo prodotto sono inclusi nei giorni di digiuno a causa dell'elevato contenuto di fibre (fibra alimentare).
Piatti sani di cavolo bianco:
- Pancakes;
- insalate di verdure fredde;
- Pancakes;
- involtini di cavolo;
- borscht;
- chimcha;
- Chamcha;
- shawarma fatto in casa;
- casseruole, ecc.
Per le persone con gotta, i piatti di cavolo in umido saranno utili, perché durante il processo di estinzione, tutti i componenti dannosi vengono eliminati e rimangono solo minerali utili. Inoltre, il cavolo bianco può essere fermentato. Nel processo di elaborazione, è saturo di utili componenti minerali e può anche essere utilizzato dai bambini.
Danno
In alcune situazioni, il cavolo può essere dannoso per il corpo. È dannoso per la tiroide. Non dovrebbe essere consumato da quelli con problemi gastrointestinali, in particolare quelli con sindrome dell'intestino irritabile. Le persone con malattie epatiche dovrebbero anche limitare l'assunzione di questo tipo di verdura.
Il cavolo bianco è un prodotto tabù per coloro che sono allergici ad esso. Negli adulti, si manifesta raramente, ma i bambini provano sensazioni estremamente spiacevoli. Se sono stati identificati i primi segni di allergia, perché è urgente dare al bambino un medicinale le conseguenze dell'intolleranza individuale possono essere pericolose.
Goitrogens
Il danno del cavolo bianco è principalmente dovuto alla presenza di goitrogeni. Solo il cavolo fresco contiene questi oligoelementi. Queste sostanze si formano nello stomaco durante il processo di decapaggio degli alimenti. Il loro danno è il seguente:
- Carenza di iodio Questo è pericoloso per le persone con problemi alla tiroide. dopo aver consumato cavolo fresco, inizia a funzionare anche peggio.
- La concentrazione di iodio nel latte materno aumenta. Ciò può causare la formazione di cretinismo e ipotiroidismo. ci sarà una carenza degli ormoni necessari.
- Il cancro alla tiroide si sta attivamente sviluppando. Una quantità eccessiva di goitrogeni porta inizialmente alla carenza di iodio e successivamente al cancro.
È importante tenere presente che i goitrogeni si trovano solo nel cavolo fresco. Non sono fermentati e stufati a causa del trattamento termico.
Il danno del succo di cavolo
Se il succo è stato fatto da cavolo con un alto contenuto di nitrati, allora può essere molto pericoloso per la salute e la vita umana.
Le persone con gastrite dovrebbero bere con cura il succo di cavolo liofilizzato. È meglio diluirlo con altri succhi o acqua naturale per ridurre l'acidità del prodotto.
Le persone con le seguenti malattie devono smettere di bere tale succo:
- pancreatite;
- una forma acuta di un'ulcera;
- varie malattie del fegato.
Il cavolo bianco è dannoso per le madri che allattano. Su HB, dovresti bere il succo di cavolo con molta attenzione, perché provoca un aumento della produzione di gas, che influirà negativamente sulla qualità del latte. Di conseguenza, i bambini possono sviluppare flatulenza, coliche.
I benefici del cavolo bianco per il corpo sono utili proprietà del cavolo bianco
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Proprietà utili e dannose di diverse varietà di cavolo bianco
Diversi tipi e varietà di cavolo differiscono nelle loro proprietà. Ad oggi, si distingue la seguente classificazione di cavolo bianco:
Nome della varietà, ibrido | Utilità e dignità | Danno e svantaggi |
Suocera | Molto utile se mangiato essiccato. Non ha un sapore amaro, quindi ha un buon sapore. Contiene molte vitamine e minerali. | La suocera non è soggetta a conservazione a lungo termine. Di conseguenza, perde le sue proprietà utili e le crepe. Se lo usi 2-3 settimane dopo la raccolta, c'è il rischio di avvelenamento. |
Skorospelka | Può essere conservato in un appartamento in un luogo buio, ma è meglio usarlo fresco. Quindi si abbina bene con il riso, quindi viene utilizzato per preparare cavoli ripieni. | La maturazione precoce richiede cure. Se consumato in salamoia, può danneggiare gli organi del tratto gastrointestinale. Se piantato presto, fiorirà e non produrrà un raccolto di alta qualità. |
Menza F1 | Appartiene alla selezione olandese. Ricco di calcio e fibre. Viene digerito rapidamente e non crea una sensazione di pesantezza allo stomaco. | Sottaceto o fritto può causare vomito o grave bruciore. |
Cigno F1 | Ottimo per il congelamento. Può essere consumato dai bambini di tutte le età grazie al suo alto contenuto di fibre. | Il peso di questo cavolo bianco è piccolo - fino a 1 kg, motivo per cui è adatto solo per preparare insalate. Il succo da esso sarà amaro, che può provocare bruciori di stomaco. |
Creumont F1 | Cavolo dolce, senza amarezza. Adatto per la conservazione in cantina, cantina. Può essere congelato e conservato per 2-3 mesi. | C'è una controindicazione: Menza non è consentito per coloro a cui è stato diagnosticato il diabete o una forma acuta di ulcera. |
Magnus f1 | Può essere conservato in un luogo fresco nell'appartamento (anche un frigorifero lo farà). Aiuta a curare la malattia del calcoli biliari. | A causa del suo alto contenuto di nitrati, dovrebbe essere introdotto gradualmente nella dieta. |
Kolya f1 | Una varietà allevata da allevatori russi. Adatto per l'archiviazione domestica da -1 a 2 ° C. Kolya è un'ottima base per un impacco di mal di testa. Può essere trasformato in succo. | Il costo della varietà parte da 1.700 rubli per 2.000 semi. Un'alta concentrazione di succo appena spremuto può aumentare significativamente l'acidità nello stomaco. |
Numero uno Gribovsky 147 | Tale cavolo congelato ha un effetto benefico sulla funzione riproduttiva negli uomini. Questa è la migliore varietà per crescere in Siberia. Resistente al tipico inverno russo. | A differenza di altre varietà, ha una controindicazione per lo stoccaggio. Questa varietà è meglio consumata fresca, perché quando viene elaborato, questo cavolo bianco perde le sue qualità utili. |
Dietmarscher Fruer | La sua patria è l'Olanda. È molto croccante se consumato fresco, motivo per cui è spesso un ingrediente nelle insalate fredde. | Ha una testa piccola - circa 800 g. Se consumato in umido, provoca carenza di iodio |
Snowflake f1 | Origine: Russia. Questa varietà ibrida è apprezzata per il suo alto livello di resa - fino a 90 tonnellate per ettaro. Usato per fermentazione. | Richiede un'attenta formazione della testa e abbondante irrigazione. Ha radici deboli e corte. Se aggiunto fresco ai pasti, può causare bruciori di stomaco. |
Vittoria | La caratteristica principale della varietà è il ricco colore rosso delle foglie. La varietà è produttiva. Da 1 ettaro, puoi raccogliere 100-120 tonnellate e ha anche un piacevole scricchiolio se consumato fresco. | La vittoria viene regolarmente coltivata per ottenere un raccolto eccellente. Sono coltivati solo da semi. altrimenti produrrà un raccolto scarso. |
Mercato di Copenaghen | La sua caratteristica distintiva è che fa parte della dieta del criceto. Aiuterà a rimuovere i problemi digestivi nei cani. Beneficio umano - alto contenuto di fibre. | Deve essere riscaldato durante il processo di crescita. Se le persone con gotta lo consumano non in umido, ma fresco, contribuisce alla progressione della malattia. |
Malachite f1 | Consigliato per essere consumato crudo, naturale. Puoi stufare o cucinarlo se vuoi. | Non adatto per friggere, perché allora sarà ricco di calorie. Ha un apparato radicale poco sviluppato, quindi dovrebbero essere fatte varie poppate. |
Conclusione
Il cavolo bianco è un deposito di nutrienti. Contiene vitamine, macro e microelementi. È apprezzato per la sua capacità di prevenire lo sviluppo di gotta, ulcere, gastrite, se lo sai. Ma oltre ai benefici, il cavolo bianco è dannoso. Tra le proprietà dannose della verdura c'è la causa di una reazione allergica, l'aggravamento di malattie del fegato, la formazione di gonfiore nei bambini dal latte materno.