Maiale, manzo e pollame si trovano più spesso tra i prodotti a base di carne sugli scaffali dei negozi. L'agnello è un prodotto meno richiesto. Qual è la ragione di ciò?
L'agnello fa bene a te
Le persone possono spesso sentire affermazioni secondo cui l'agnello ha un odore sgradevole e un gusto specifico. Ma gli chef professionisti di diversi paesi, in particolare quelli orientali, non sono d'accordo. La cosa principale è sapere quale parte dell'agnello dovrebbe essere usata per questo o quel piatto. Anche l'età dell'animale ha un senso.
Vale la pena comprare o no
I benefici e i danni per il corpo della carne di agnello causano sempre polemiche tra gli amanti e gli avversari di questo prodotto. Il fatto è che i grassi che contiene sono molte volte più alti della carne bovina e persino del maiale nella loro quantità, ma appartengono al gruppo saturo e quindi, in determinati volumi, sono completamente sicuri e persino utili per il corpo.
Numerosi studi hanno dimostrato che vale la pena comprare carne di manzo. Questo prodotto a base di carne è molto benefico per l'uomo e talvolta può anche aiutare nella lotta contro l'eccesso di peso. L'uso dell'agnello a questo scopo non è caratterizzato da una piccola quantità di calorie, ma dal CLA contenuto nel grasso trans. Non tutti i grassi trans sono dannosi e il CLA ne è un buon esempio.
I seguaci del fatto che l'agnello è dannoso per il corpo dovrebbero correggere la loro opinione. I grassi e gli acidi grassi contenuti nella carne sono nocivi solo in grandi quantità. Gli scienziati sono fiduciosi che quando questo prodotto viene consumato fino a 350 g al giorno per gli uomini e fino a 270 g per le donne, non vi sono effetti dannosi e non lo saranno. L'utilità della carne di agnello è più volte maggiore del danno che è caratteristico di tutte le varietà di carne rossa dal maiale al manzo.
La composizione del prodotto
I benefici dell'agnello sono caratterizzati dalla sua composizione e dal valore nutrizionale. Il fatto è che è lei che è una fonte insostituibile di vitamina B12. Questa vitamina fornisce il 108% del valore giornaliero quando si consumano 100 g di carne. Solo il fegato di manzo e i frutti di mare sono più utili per il corpo in termini di quantità, quindi l'agnello è spesso incluso nella dieta delle gestanti, così come i pazienti con patologie del tratto gastrointestinale.
Inoltre, le proprietà benefiche dell'agnello sono determinate da altre sostanze utili in esso contenute:
- selenio;
- neacina (una vitamina B);
- ferro;
- magnesio;
- zinco;
- calcio.
L'agnello dovrebbe anche essere consumato perché è una fonte di vitamina K. Tra i prodotti a base di carne, solo il vitello è più sano in termini di contenuto di questi elementi. Le sue proprietà benefiche sono caratterizzate dalla normalizzazione della pressione sanguigna, del tratto digestivo e dell'attività mentale. Gli studi dimostrano che ci sono benefici per gli uomini, poiché è questo enzima che colpisce il sistema riproduttivo.
I benefici dell'agnello derivano anche dai muscoli quando includi questo prodotto nella tua dieta. L'agnello insieme al vitello è il cibo migliore per gli atleti. Il fatto è che la carne di agnello è ricca di creatina (una sostanza responsabile del potenziale energetico umano), glutatione e taurina. Questi ultimi sono tra i migliori antiossidanti.
Suggerimenti per la scelta dell'agnello
Non prendere il primo montone che arriva dal bancone. Dovresti sapere quale parte viene utilizzata per determinati scopi culinari:
- Se hai intenzione di cucinare il brodo, le parti della spalla e del collo sono migliori delle altre. Alcuni chef consigliano di cucinare anche brodo di petto.
- Per l'agnello fritto, la zampa posteriore sarà la più deliziosa e tenera.
- Per cucinare carne bollita - collo, rene e zampa anteriore.
- Parte di cotoletta di agnello - collo e scapole.
- Per cuocere - zampa posteriore e rene.
I prodotti più utili sono quelli acquistati da fornitori di fiducia. Questo è importante anche nella scelta dei giusti prodotti a base di carne. Il fatto è che il gusto dei piatti dipende da cosa e come l'agnello ha mangiato durante la sua vita. Nelle grandi aziende agricole, le regole di base della zootecnia sono spesso trascurate, quindi è meglio lavorare sodo e trovarne uno, ma un venditore in buona fede.
Puoi ottenere il massimo da un prodotto solo facendo la scelta giusta. Questo è il motivo per cui dovresti seguire il consiglio degli esperti di cucina.
Il senso dell'olfatto della persona aiuterà nella scelta. Se il pezzo di polpa non ha un odore sgradevole, questo è quello che ti serve.
Scegli l'agnello dall'odore
Secondo gli esperti di cucina, il tipo di agnello più utile è l'agnello. Se un giovane agnello ha mangiato solo latte materno, la sua polpa sarà morbida, tenera e molto saporita. È anche possibile determinare l'età dell'animale. La carne del giovane agnello ha una tinta rosa e quella vecchia è di colore rosso vivo.
Aiuta con le malattie
Se l'agnello fa bene al corpo, puoi chiedere ai dottori. Secondo loro, i piatti a base di carne di questo prodotto sono inclusi nelle diete giornaliere e settimanali dei pazienti con diabete mellito. Questa malattia è caratterizzata da una ridotta produzione di insulina e gli enzimi contenuti nella carne normalizzano questo processo.
Per le malattie del tratto gastrointestinale, molti gastroenterologi sconsigliano di includere il montone nel menu. Con la gastrite, oltre alla bassa acidità, sono ammessi solo i brodi. Dovrebbero anche essere consumati con cautela, avendo precedentemente chiesto al medico la quantità consentita.
L'agnello è anche usato nella preparazione di diete per pazienti con malattie del sistema cardiovascolare. Ma le proprietà di questo prodotto hanno effetti sia positivi che negativi. Con una tale patologia come l'anemia, l'agnello è un prodotto insostituibile, poiché contiene una grande quantità di ferro. A causa dei lipidi che contiene, il consumo di agnello dovrebbe essere limitato.
Combattere l'eccesso di peso
Cos'altro è utile il montone oltre ad aiutare nella lotta contro varie patologie? Si scopre che la carne di agnello viene utilizzata come alimento anti-obesità. CLA (nome scientifico per l'acido linoleico) aiuta ad accelerare la combustione dei grassi. Non sono fornite proprietà meno favorevoli per perdere peso:
- basso contenuto calorico;
- alto contenuto di vitamine;
- lecitina (normalizza il metabolismo).
Le proprietà benefiche di questo prodotto sono anche caratterizzate da un basso contenuto di grassi rispetto ad altri tipi di carne rossa. Il componente più significativo è il colesterolo. È contenuto nel montone 3 volte meno che nel maiale, quindi tutti coloro che vogliono dire addio ai chili in più dovrebbero includere i piatti di carne nella loro dieta quotidiana.
La carne di pecora è adatta per gli osservatori del peso
Per aumentare ulteriormente i vantaggi dell'utilizzo del prodotto, è necessario prestare attenzione alla sua preparazione. La maggior parte è legata alla preparazione della marinata. La concentrazione di sostanze cancerogene dannose dipende dalla sua qualità.
Controindicazioni
Lo stato di salute della persona stessa dipende dal fatto che l'agnello sia buono per il corpo umano. Nonostante la grande quantità di vitamine e minerali utili contenuti nella carne di agnello, è controindicato per alcune persone. È vietato ai pazienti mangiare piatti di carne di agnello:
- patologie del tratto gastrointestinale;
- insufficienza renale ed epatica;
- artrite e gotta.
In casi eccezionali, l'agnello è prescritto per le persone con gastrite o ulcere. Allo stesso tempo, la sua porzione dovrebbe essere minima. Inoltre, il suo uso quotidiano non è sicuro nemmeno per una persona sana. Questo è il motivo per cui i piatti a base di carne di agnello dovrebbero essere inclusi nel menu non più di una volta alla settimana.
Anche il metodo di preparazione è importante. Per l'inclusione nelle diete terapeutiche, vengono spesso scelti piatti bolliti e cotti al forno, nonché brodi. I cibi fritti sono meno salutari a causa della concentrazione di agenti cancerogeni.
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L'agnello è controindicato nei bambini di età inferiore ai 3 anni. Il tratto digestivo dei bambini non può far fronte a cibi pesanti. Solo all'età di 3 anni, il corpo del bambino inizia a funzionare pienamente, quindi dovrebbe essere introdotto gradualmente e con attenzione.
Non ci sono restrizioni per le donne in gravidanza. Solo in caso di deterioramento della salute o comparsa di alcuni segni sfavorevoli la carne dovrebbe essere abbandonata.