Spesso non è più facile preservare un raccolto di quanto non lo sia coltivarlo e raccoglierlo. Lo stoccaggio di molti prodotti deve aderire a una determinata tecnologia. Quindi, ad esempio, una delle colture di radici più popolari in ogni casa, le cipolle, richiede un approccio speciale, altrimenti i frutti marciranno e diventeranno ammuffiti. Molte persone, dopo la raccolta, pensano a come conservare le cipolle a casa.
Come conservare le cipolle a casa
Categorie di colture a radice
Varietà di cipolle:
- piccolo (sevok);
- rapa;
- grande.
Sevok sono frutti di medie dimensioni che crescono nel primo anno dopo la semina. Non vengono mangiati, ma raccolti solo come materiale di piantagione. La rapa viene mangiata, è una cipolla gastronomica. Le grandi colture di radici vengono utilizzate per ottenere vegetazione, fiori - per ottenere semi.
Lo stoccaggio dovrebbe essere preso sul serio anche nella fase di acquisizione del materiale vegetale, che si tratti di semi o bulbi interi, perché sarà più facile conservare cipolle e cipolle verdi in inverno se si conoscono tutte le caratteristiche delle varietà. Non tutte le specie sono ugualmente ben conservate durante l'inverno. Per il segnalibro, è meglio usare varietà tardive con un gusto speziato, ma le varietà semi-dolci e dolci richiedono molta più attenzione e una tecnologia completamente diversa. Oltre a selezionare una varietà, è necessario prepararsi correttamente per la raccolta.
Preparando per la raccolta
La corretta tecnica di raccolta è uno dei fattori che hanno una grande influenza sull'intero processo di conservazione. Non è consigliabile lasciarsi trasportare dai fertilizzanti azotati. I composti azotati si accumulano nelle cipolle e si deteriorano molto rapidamente. Smetti di annaffiare le piante circa 30 giorni prima della raccolta.
Molte persone scavano le cipolle e piegano le piume a terra in modo che i frutti maturino prima, ma questo è sbagliato. Le piume si sdraiano da sole quando arriva il momento, e quindi sono molto meglio conservate. Eseguendo tali azioni, è possibile danneggiare gravemente il bulbo o gli steli e quindi il processo di decadimento inizierà molto rapidamente.
Pulizia
Affinché la conservazione della cipolla sia la più produttiva, è necessario rimuovere e preparare correttamente le radici per lo svernamento. In base alle caratteristiche della varietà di cipolla, viene scavato 3-4 mesi dopo la semina. Dopo aver scavato i frutti, devono essere completamente asciugati. I tempi di raccolta variano anche in base alle condizioni meteorologiche. Di solito, le cipolle iniziano a scavare quando le foglie sono completamente gialle e secche. Raccogliere con tempo asciutto. L'errore più comune che la gente fa è raccogliere in modo improprio. Molte persone semplicemente strappano i bulbi e toccano il resto del terreno su una superficie dura.
Non è consigliabile toccare il terreno: il raccolto della radice è danneggiato, il che riduce significativamente la durata di conservazione. È meglio scavare con cura con una pala dal bordo in modo da non tagliare il fondo ed estrarlo lentamente. I frutti devono essere disposti in fila per la completa asciugatura. Quando il clima è mite, le cipolle si asciugheranno in 7-14 giorni, dopodiché puoi trasferire il raccolto nel garage o in soffitta. I raggi diretti del sole fanno un lavoro eccellente non solo con l'eccesso di umidità, ma distruggono anche i batteri dannosi. Le persone esperte sbucciano i bulbi prima di asciugarli. L'ortaggio a radice pelata rinnova gradualmente le squame, che sono la chiave per la conservazione a lungo termine. Quindi puoi procedere a tagliare:
- le piume secche vengono tagliate, ma non alla radice, ma lasciando 10 cm per impedire ai microrganismi di entrare nel collo fetale;
- tagliare le radici, lasciando circa 2 cm;
- lo strato extra di buccia viene rimosso.
Tecnologia
Per una lunga durata, vengono selezionate solo le lampadine più forti senza alcun danno. Altri frutti sono usati in casa per varie raccolte, conservazione. È meglio usare una cantina asciutta per conservare le colture di radici, la temperatura dell'aria in cui è 0 ° C, tuttavia, non tutti hanno una stanza del genere. Prima di conservare le cipolle nel frigorifero, è necessario equipaggiare un posto in anticipo e raccogliere un contenitore che conterrà il prodotto. Per la conservazione delle cipolle vengono utilizzate:
- cestini;
- scatole di legno o di cartone;
- borse dense;
- collant in nylon;
- reti per conservare le verdure.
I vasi per conservare le cipolle non dovrebbero essere molto alti, l'altezza ottimale è di 30 cm e vale la pena prestare particolare attenzione alla ventilazione. Borse o reti di medie dimensioni dovrebbero essere selezionate. Anche l'altezza massima del contenuto della rete è di 30 cm. Se è stata raccolta una coltura ricca, è possibile estendere la conservazione delle cipolle a casa distribuendole in diversi contenitori di medie dimensioni. Se metti l'intero raccolto in un contenitore, le cipolle marciranno più velocemente.
Mantenere giusti gli ortaggi a radice non significa nasconderli nell'angolo più lontano. Le casalinghe esperte sanno non solo come conservare le cipolle in un appartamento, ma anche come decorare l'interno con esso. Senza tagliare le piume di cipolla, ma intrecciarle in una treccia e appenderle in cucina, non solo puoi salvare il raccolto nell'appartamento, ma anche ravvivare l'atmosfera in cucina. Tali prodotti sembrano originali e puliscono l'aria nell'appartamento dai microbi.
Tecnologia di conservazione a seconda delle categorie
Molto dipende da dove risiederà il raccolto: è necessario creare determinate condizioni per i frutti. La conservazione delle cipolle consiste nel mantenimento di una temperatura costante:
- negli scantinati, una temperatura adatta è nella regione da 0 a 3 ° C con un'umidità relativa del 75-90%;
- per la conservazione in un appartamento, la temperatura dovrebbe variare da 10 a 23 ° C con un'umidità non superiore al 75%, idealmente al 50%.
Durante lo stoccaggio, è importante monitorare le colture di radici e ordinarle ogni 2 settimane: i bulbi germogliati dovrebbero essere rimossi immediatamente e troppo umidi dovrebbero essere asciugati di nuovo. È inaccettabile conservare le cipolle insieme alle verdure che richiedono condizioni di conservazione diverse.
Un rappresentante della varietà Sevok può essere conservato in tre modi: caldo, freddo e combinato.
Per il primo metodo, la temperatura accettabile è di 18-25 ° C con un'umidità relativa dal 55 al 75%. Queste condizioni assicurano che la cipolla non marcisca e non germogli. Per il metodo a freddo, la conservazione in frigorifero è una caratteristica. In autunno, le cipolle vengono messe nella scatola più bassa del frigorifero, se è necessario conservare il raccolto in un appartamento o in uno scantinato non riscaldato in una casa privata con una temperatura di -1-3 ° C. In primavera, le cipolle vengono rimosse, circa 20-30 giorni prima dello sbarco e mantenute a una temperatura di 30 ° C, quindi piantate nel terreno.
Sfumature e condizioni per conservare le cipolle nell'appartamento
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Di solito, piccole cipolle vengono conservate in scatole di legno con un volume da 8 a 14 kg, disponendo il seme in pile. Il metodo combinato è caratterizzato da una combinazione dei primi 2 metodi; prima che il freddo si avvicini, viene utilizzato il metodo caldo. In inverno, la stanza dovrebbe essere fredda, come nel metodo freddo, se il volume non è così grande, le cipolle possono essere conservate in frigorifero e con l'inizio della primavera la temperatura aumenta gradualmente a 30 ° C. Dopo 5 giorni, la temperatura viene abbassata a 20 ° C e mantenuta a questo livello fino alla semina.
Raccolta di cipolle verdi
Di solito, le verdure vengono conservate in frigorifero, avvolte in plastica. Quindi puoi conservarlo per non più di una settimana. Non lavare le verdure, altrimenti si deterioreranno molto rapidamente. Per prolungare la shelf life, raffredda in anticipo le cipolle verdi e mettile in un sacchetto: in questo modo le cipolle saranno meglio conservate e non perderanno le loro proprietà per un altro mese.
Per conservare le foglie verdi a casa in inverno, vengono accuratamente lavate, asciugate su un asciugamano, tagliate finemente e asciugate su una tavola. È importante che durante l'asciugatura il prodotto non risulti esposto alla luce solare diretta, altrimenti diventerà giallo e perderà le sue qualità utili.
Capovolgere regolarmente la miscela durante il processo di essiccazione per evitare che le cipolle marciscano. Alla fine dell'asciugatura, è necessario piegare le verdure in un sacchetto di stoffa e nasconderle in un luogo asciutto e ben ventilato. Per evitare che gli insetti si depositino nel verde, dovrebbero essere asciugati in forno almeno una volta ogni due settimane.
Suggerimenti importanti
Anche se tutte le raccomandazioni sono state prese in considerazione, i frutti devono essere ordinati di volta in volta. In preparazione alla posa, le radici danneggiate e infette potrebbero essere mancate. È anche importante selezionare i frutti umidi, che devono essere asciugati in forno. Per prevenire l'umidità, puoi usare la polvere di gesso al ritmo di 200 g di polvere per 10 kg di frutta. Il gesso riduce il contenuto di umidità nell'aria e previene la germinazione. Se non c'è gesso, puoi usare gusci asciutti.
La maggior parte delle casalinghe cerca di tenere insieme diversi tipi di verdure. È importante ricordare che gli ortaggi a radice come barbabietole e patate hanno bisogno di un alto livello di umidità - le cipolle devono essere conservate separatamente da loro. Per lo stesso motivo, non è consigliabile coprire il contenitore con cipolle molto strette, altrimenti inizierà a marcire. Per ridurre l'umidità, è meglio disporre scatole di adsorbenti all'interno. Può essere trucioli di legno o cenere.
Anche prima di piantare, è necessario prendersi cura della sicurezza del raccolto futuro. La durata di conservazione dipende in gran parte dalla varietà. La cipolla gialla è in grado di mentire più a lungo. Le sue squame contengono molte sostanze secche ed esteri. Le persone competenti usano prodotti biologici per migliorare la sicurezza. Molti di loro possono più che raddoppiare il lasso di tempo.
La cipolla verde viene conservata asciutta in stanze buie. Fresco, la sua durata massima in frigorifero è di un mese e, ancora meglio, pianta la cipolla in una pentola e installala sul davanzale della finestra, quindi puoi goderti le verdure anche per tutto l'inverno. Molti, in modo che le cipolle non spuntino, ricoprono le radici con pasta di lime o le brucino, ma dopo tali eventi, i frutti diventano inadatti alla semina.
Generalizzazione
Per tenere le cipolle a casa, devi seguire rigorosamente alcune regole che ti consentono di massimizzare il periodo di tempo. Solo i frutti grandi, sani, non marci vengono utilizzati per il bookmarking. Il collo dovrebbe essere sottile e le squame dovrebbero essere dense. La corretta conservazione dipende da come viene raccolta la coltura, da dove viene conservata e se vengono soddisfatte determinate condizioni per ciascun tipo di cipolla.
Prima di mettere le cipolle pelate in scatole e conservarle per tutto l'inverno, devono essere asciugate. Quando si taglia la cipolla, è necessario lasciare almeno 4 cm di collo, idealmente - 10. Un prerequisito per una corretta conservazione è la permeabilità all'aria del contenitore. Durante l'inverno, è necessario selezionare i frutti almeno 3 volte. Le cipolle che hanno iniziato a deteriorarsi devono essere rimosse e quelle umide devono essere asciugate. Se decidi di allevare cipolle, conservarle in inverno è un punto importante: non devi fare errori, questo è l'unico modo per farti piacere con frutti grandi e di alta qualità.