Tra tutto il pollame che è più richiesto tra gli agricoltori domestici e stranieri, le anatre occupano uno dei posti più importanti. E questo è abbastanza naturale, perché gli uccelli in questione hanno molti vantaggi innegabili. Sono piuttosto senza pretese e la loro carne può vantare un gusto eccellente.
Macellazione di anatre a casa
Inoltre, si trasformano rapidamente da anatroccoli in adulti, e quindi non sorprende affatto che un argomento come la macellazione di anatre a casa sia costantemente popolare. Certo, un evento del genere non può essere definito piacevole, ma in molti casi non può essere fatto senza di esso, il che rende la divulgazione di questo argomento una decisione del tutto giustificata.
Attività preparatorie
Prima di tutto, va notato che prima di uccidere l'anatra selezionata, è necessario familiarizzare con diverse condizioni chiave, la cui considerazione è altamente desiderabile. È fortemente sconsigliato ignorarli, in modo che il risultato della procedura eseguita non deluda il proprietario dell'uccello. Quindi, non vale la pena martellare un'anatra, il cui peso e dimensioni non raggiungono i valori medi. La pratica dimostra che è meglio inviare questo uccello per la macellazione quando raggiunge l'età di 2-2,5 mesi (il periodo di macellazione migliore è di 60-65 giorni). Se si perde l'età ottimale per la macellazione, nella stragrande maggioranza dei casi la carne di un'anatra avrà un sapore molto meno piacevole.
Per quanto riguarda altre regole significative che prevedono la preparazione di questo uccello per la macellazione, il loro elenco è simile al seguente:
- Per quanto riguarda il tempo in cui l'anatra non deve essere nutrita prima della macellazione, vale la pena notare che questo periodo è di 12-15 ore. Inoltre, se il suo proprietario prevede di uccidere un uccello al mattino, il digiuno notturno può essere organizzato per lei.
- Indipendentemente dall'opzione scelta per la preparazione alla macellazione, l'anatra deve avere libero accesso all'acqua.
- La stanza scelta per l'allevamento del pollame dovrebbe essere illuminata per tutta la notte.
Tutte le misure di cui sopra devono essere prese in considerazione in modo che gli intestini dell'anatra inviati al macello siano vuoti.
Macellazione del pollame
Come dimostra la pratica, il metodo più popolare con cui è possibile eseguire la macellazione delle anatre è esterno. Il motivo è estremamente semplice: questa tecnica è stata testata da molte generazioni di allevatori di pollame, con la massima semplicità e affidabilità. Guidato dalle sue regole, chiunque può massacrare un'anatra, persino un proprietario alle prime armi di tali uccelli. Questa circostanza è particolarmente importante per coloro che cercano di risolvere il problema in esame a casa, senza strumenti speciali o competenze specifiche. Certo, un'anatra può essere hackerata a morte, ma il metodo sopra descritto per uccidere questo uccello è considerato molto più preferibile.
Quindi, per tutti coloro che vogliono sapere come martellare correttamente un'anatra con un metodo esterno, è ragionevole familiarizzare con la seguente sequenza di azioni:
- L'uccello dovrebbe essere appeso a testa in giù con un'ala dietro l'altra. Anche in questi casi ha senso utilizzare un cono di metallo speciale.
- Il collo dell'anatra deve essere esteso e quindi l'arteria carotidea situata su di esso deve essere tagliata.
- Dopo aver eseguito l'azione sopra, è necessario attendere fino a quando il corpo dell'uccello viene sanguinato. Di norma, ciò richiede poco più di un quarto d'ora.
Guidati dai semplici consigli sopra elencati, tutti possono martellare correttamente la propria anatra. Inoltre, chiunque può conoscere i numerosi video su questo argomento che sono presenti nella vastità del World Wide Web e consentire loro di risolvere accuratamente questo problema. Bene, dopo che il sangue smette di fluire dal corpo dell'uccello ucciso, puoi iniziare ad attuare ulteriori misure, che stanno spennando la carcassa e il suo successivo taglio.
Come cogliere correttamente un'anatra?
Prima di spennare un'anatra, è importante tenere presente che non è consigliabile iniziare a lavorare immediatamente dopo aver macellato un uccello. Ciò è spiegato dal fatto che il grasso situato sotto la pelle della carcassa dovrebbe solidificarsi, in modo che la copertura possa essere preservata senza problemi. L'esperienza degli specialisti dimostra che vale la pena iniziare a spennare non prima di un paio d'ore dopo la macellazione: questo è esattamente il tempo necessario per dare al tessuto adiposo dell'anatra la temperatura ottimale. Per quanto riguarda la procedura per rimuovere le piume stesse, prevede tre metodi principali, ognuno dei quali è presentato di seguito:
- Asciutto. Un'opzione eccellente per tutti coloro che vogliono risolvere il problema in esame a casa. Per strappare una carcassa in questo modo, devi metterla su carta o un pezzo di stoffa, quindi rimuovere le piume grandi nella direzione della crescita e quelle piccole nella direzione opposta. Non appena viene rimosso il coperchio principale, puoi iniziare a cantare i peli più piccoli (il tempo trascorso in questa operazione è di pochi secondi, al fine di evitare di sciogliere il grasso sottocutaneo e bruciare la pelle). Dopodiché, resta solo da lavare la carcassa, pulendola a fondo dai depositi di carbonio.
- Scottatura. Al fine di cogliere un'anatra in questo modo, è necessario posizionarla in un contenitore adatto, circa mezzo pieno d'acqua. Quest'ultimo deve essere riscaldato a 75-80 ° C, e quindi la carcassa deve essere girata in essa, scottandola in tal modo. Dopo che l'anatra è completamente riempita d'acqua e lasciata per un periodo non superiore a un quarto d'ora. Successivamente, la carcassa deve essere rimossa dal contenitore, attendere che l'acqua fuoriesca da essa, quindi spennare e cantare delicatamente.
- Metodo caldo. In questo caso, devi prendere una borsa di tessuto robusto, immergerla in acqua calda e posizionarvi la carcassa d'anatra. Dopo aver legato più strettamente una borsa con una mazza con un uccello, viene trattenuto per 15 minuti, quindi le piume vengono stirate attraverso il tessuto usando un normale ferro da stiro per uso domestico. La fase finale dell'evento in esame è la spiumatura, che consente di rimuovere ogni piuma con un investimento minimo di tempo e fatica.
La prima fase del taglio
Dopo aver completato la procedura per spennare una carcassa d'anatra, puoi iniziare a tagliarla e sventrarla. Se evidenziamo la prima azione prevista in una situazione simile, tale è la rimozione dell'intestino. Per completarlo, è necessario praticare un foro speciale nella zona dell'ano della carcassa (se l'intestino non viene rimosso, quest'ultimo non può essere conservato in frigorifero per lungo tempo). Per quanto riguarda i passaggi successivi, la loro sequenza è presentata nel seguente elenco:
- Prima di sventrare un uccello rotto, è importante tagliargli il collo.
- Successivamente, le ali e le gambe sono separate. I primi devono essere tagliati lungo la linea dell'iniziale e i secondi - un paio di centimetri sotto l'articolazione del tallone.
- La carcassa deve essere sventrata dopo aver fatto l'incisione appropriata sul ventre. Successivamente, le frattaglie rimosse possono essere utilizzate come ingredienti per carne o brodi tritati.
- Non dimenticare la rimozione del gozzo e dell'esofago. Il taglio corretto dell'anatra comporta la sua rimozione attraverso un foro nel collo.
È necessario macellare la carcassa d'anatra in modo che non rimangano depositi di grasso addominale, che devono essere rimossi.
Prossimi passi
Dopo aver sventrato definitivamente l'uccello rotto, puoi iniziare a sciacquarlo con acqua corrente, asciugarlo e quindi congelarlo. Se la carcassa è destinata alla preparazione di un particolare piatto senza indugio, la sequenza di ulteriori azioni è la seguente:
- Prima di tutto, i prosciutti vengono separati per mezzo di un coltello adatto, in modo che la carne venga catturata il più vicino possibile alla colonna vertebrale. Le ali dovrebbero essere trattate allo stesso modo.
- Il filetto deve essere tagliato longitudinalmente e le forbici possono essere utilizzate per separare le costole e la coda.
- È preferibile tagliare la carne in più parti, senza dimenticare di sbarazzarsi prima della ghiandola sebacea. Quest'ultimo può rendere il gusto e l'odore della carne di anatra molto meno piacevoli, e quindi questa raccomandazione non dovrebbe essere ignorata.
- Per quanto riguarda la pelle, può essere sciolta direttamente con il grasso e ha senso usare la cresta rimanente dell'uccello picchiato quando si preparano vari primi piatti.
Anatra da macello a casa
Macellazione e macellazione di anatre DETTAGLIATE! // Vita nel villaggio.
Alla fine, resta da notare che sia le normali anatre domestiche che i loro cugini muschiati - le Indo-anatre, la cui popolarità è in costante aumento ogni anno, possono essere tagliati in questo modo. Questa tesi è valida anche per i rappresentanti selvatici di questa specie biologica, con la sola differenza che nel processo di taglio degli uccelli uccisi nella caccia, è necessario prestare maggiore attenzione alla rimozione delle palline dalle carcasse in esse bloccate.