La razza bovina Charolais, allevata nel corso di un lavoro di selezione a lungo termine, viene avviata dagli agricoltori per ottenere carne di ottima qualità e per l'incrocio con altri bovini per ottenere linee ibride.
Razza di mucca Charolais
A proposito del bestiame charolese
I francesi iniziarono a studiare la razza bovina Charolais nel 17 ° secolo, prendendo come base le razze di animali locali, che differivano per produttività e caratteristiche esterne.
Inizialmente, gli antenati delle mucche e dei tori Charolais erano di tipo misto, combinavano sia le tendenze lattiero-casearie che quelle della carne, con un insieme di qualità lavorative. Per molto tempo, i tori Charolais sono stati usati come animali da tiro. Rispetto ai rappresentanti della razza esistenti oggi, i loro antenati non erano tanto sviluppati quanto l'attuale generazione, ma possedevano un forte sistema immunitario.
La razza di mucche Charolais è stata iscritta nel registro come tipo indipendente nel 1864.
È diventato possibile passare a un nuovo tipo di bestiame solo dagli anni '20, quando enormi specie di Simmentals e Shorthon sono state scelte come oggetti da attraversare. La selezione di mucche e tori utilizzati per la procreazione ha iniziato a essere presa tenendo conto del loro peso corporeo e dell'intensità della crescita.
La più grande popolazione di mucche Charolais oggi si trova in Francia e conta circa 2 milioni di individui. Inoltre, è possibile incontrare la razza Charolais nelle fattorie in 7 dozzine di paesi in più in cui questo bestiame viene utilizzato nel processo di miglioramento della qualità di altri bovini. La popolazione russa di Charolais conta poco più di un migliaio di rappresentanti, che si trovano nelle regioni di Tver, Belgorod, Stavropol e Tyumen.
Caratteristiche dello standard
La formazione dell'esterno della razza di mucche Charolais ebbe luogo per un lungo periodo, a seguito del quale apparvero animali della direzione della carne, con una costituzione massiccia con muscoli sviluppati pronunciati. Non accumulano una grande quantità di tessuto adiposo sottocutaneo, quindi distribuiscono carne dietetica. La descrizione della razza include le sue caratteristiche distintive:
- il peso degli animali va da 0,9 a 1,7 tonnellate (tori) e da 0,7 a 1,0 tonnellate (giovenche), spesso si registrano taglie di animali più grandi,
- il peso corporeo dei vitelli neonati è fino a 70 kg,
- una mucca Charolais cresce fino a 1,55 m al garrese, un toro - fino a 1,65 m, raggiungendo 2,2 m obliquamente nei tori e fino a 1,9 m nelle giovenche,
- la circonferenza del torace dell'animale è in media di 2,0 m o più,
- abito bianco con naso chiaro,
- osso frontale largo, piccole corna,
- arti bassi e ben costruiti.
Nelle condizioni di un'azienda agricola privata, i bovini charolesi conservano le loro qualità di funzionamento per 15 anni, pur mantenendo le funzioni di riproduzione, portando il latte e fungendo da forza trainante.
Indicatori di produttività, vantaggi e svantaggi
Considerando che la linea di mucche Charolese è di tipo bovino, il suo scopo principale è quello di portare carne di qualità, e in questo il bestiame giustifica pienamente le speranze degli agricoltori. I vitelli neonati pesano da 30 kg, aumentando intensamente di buon peso fino all'età di due anni a 1,0-2,0 kg al giorno. All'età di sei mesi, il vitello aumenta di peso fino a 0,25 tonnellate.
La razza Charolais ha guadagnato popolarità grazie agli indicatori record di macellazione, peso vivo e tassi di crescita.
La resa della carne da macello di un animale stagionato è pari o superiore al 65%. Il manzo magro ha buone caratteristiche di sapore e consistenza.
Inoltre, le mucche Charolais forniscono buoni indicatori della produzione di latte. Le rese annue di latte dei loro prodotti lattiero-caseari grassi (fino al 4,0-4,1% di grassi) rimangono nell'intervallo fino a 2,5 tonnellate, a volte fornendo fino a 3,0 tonnellate.
Vantaggi e svantaggi per l'allevamento
Per essere allevata come produttrice, la razza di mucche Charolese presenta numerosi vantaggi:
- i suoi rappresentanti si distinguono per la buona eredità, garantendo caratteristiche di buona qualità nelle generazioni successive,
- Il bestiame si adatta rapidamente alle condizioni di vita aggiornate, adattandosi in un breve periodo di acclimatazione,
- i charolais appartengono agli animali da pascolo, il che riduce significativamente il costo del loro mantenimento in estate,
- l'aspettativa di lunga vita ti consente di utilizzare il bestiame Charolais il più utile e razionale possibile,
- la razza si distingue per alti tassi di produttività,
- a causa della macellazione di animali giovani, la percentuale di carne magra supera significativamente il contenuto di grassi.
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Come svantaggi, gli agricoltori indicano alcuni segni esterni specifici, tra cui le irregolarità della regione dorsale e la biforcazione delle scapole. Inoltre, ci sono stati casi di parto pesante a causa delle grandi dimensioni dei polpacci. Nelle mucche della razza Charolais, la fertilità è fortemente influenzata dall'ipertrofia muscolare della parte posteriore del tronco, che è di natura patologica, quindi a volte si trovano animali sterili.