L'orzo da malto non è una coltura speciale, ma una forma di coltivazione dell'orzo, che consente di ottenere grano con le caratteristiche desiderate. Impareremo come seminare e coltivare l'orzo "birra" al fine di ottenere materie prime di qualità per l'industria della birra.
Qual è la differenza tra orzo normale e orzo da birra?
La principale differenza tra l'orzo da malto e l'orzo normale è il contenuto proteico del grano. Secondo GOST, non dovrebbe essere superiore al 12%. L'orzo "birra" di grano è più costoso del foraggio.
I produttori di birra sono molto esigenti riguardo alle materie prime che acquistano. Inoltre, le aziende produttrici di birra e di malto stanno investendo molto nell'allevamento dell'orzo da malto, poiché sono interessate alle sue caratteristiche di qualità.
I produttori di birra spesso preferiscono acquistare cereali di varietà straniere a loro conosciute, corrispondenti alla qualità europea, e spesso non vogliono mettere in produzione varietà russe.
Valore economico
L'orzo da malto è una materia prima importante per l'industria del malto e della birra. Gli estratti di malto sono ottenuti da chicchi d'orzo di varietà di birra, utilizzati anche nelle industrie dolciarie, farmaceutiche, tessili e delle vernici e vernici.
La paglia d'orzo viene utilizzata per il foraggio e la lettiera per il bestiame. La paglia viene alimentata agli animali, prima della cottura a vapore.
Classificazione dell'orzo
L'orzo è ampiamente rappresentato in una varietà di varietà, che sono classificate in base a diverse caratteristiche.
L'orzo è classificato secondo:
- Caratteristiche agrotecniche. L'orzo accade:
- Inverno. Le date di semina sono ottobre-novembre, a seconda della regione e delle condizioni climatiche.
- Primavera. Nord - in marzo-aprile.
- Per caratteristiche morfologiche. L'orzo differisce nel tipo di orecchie, sono:
- Doppia fila. Un orecchio con due file dà una media di 25-30 grani.
- Six-fila. Un tale orecchio dà 30-60 grani. Tali varietà sono più adatte alla produzione di birra. I loro grani hanno la stessa forma e dimensione e la qualità del malto risultante è alta.
Le varietà di birra sono rappresentate principalmente da varietà a due file primaverili.
Caratteristiche qualitative dell'orzo da birra
L'orzo da malto ha proprietà speciali sul malto: può essere facilmente trasformato in malto e offre una grande resa di birra di qualità per unità di materia prima.
L'idoneità dell'orzo per la produzione della birra è determinata da diversi criteri che ci consentono di valutarne la qualità:
- Colore del grano. Giallo chiaro o giallo. Il colore è uniforme. Se le conchiglie sono verdastre, l'orzo non è maturo. Se il lotto contiene granuli con estremità o macchie scure, è probabile che fosse bagnato durante la raccolta o lo stoccaggio. Tale grano può essere non germinativo, influenzato da microrganismi, il malto da esso è di bassa qualità.
- Il modulo. Quasi tutti i chicchi di birra sono ellittici o ovali, con bordi laterali arrotondati. Se le condizioni di crescita sono sfavorevoli, i grani si allungano.
- Odore. Fresco, aroma di paglia. Non ci dovrebbero essere note di mustiness e muffa. L'odore di muffa nell'orzo con una buona germinazione può essere rimosso immergendolo in una soluzione di permanganato di potassio o candeggina.
- Umidità. L'umidità ottimale del grano va dal 10 al 15,5%. Più grano umido durante lo stoccaggio inizia a riscaldarsi, a modellarsi e perde sostanze estrattive.
- Purezza. Non dovrebbero esserci impurità: altri cereali o semi di erbe infestanti, così come i cereali colpiti da tonchi o acari.
- Extractiveness. Questa è la quantità di sostanza secca che va in soluzione dopo aver processato il grano macinato con enzimi di malto. Per un buon grano, questa cifra è del 78-82%. La differenza nell'estraibilità del grano e del malto ottenuti non deve superare l'1,5%.
- Energia di germinazione. Mostra quanto è adatto il grano per il malto. I cereali con scarsa germinazione producono una bassa estraibilità del malto. Tale grano è suscettibile alla muffa.
- Contenuto di proteine. Non più del 12%. L'orzo ad alto contenuto proteico non è adatto alla trasformazione. Anche l'orzo, in cui la proteina è inferiore al 9%, non è adatto, la birra ottenuta da essa si espande male.
- Natura. Il peso assoluto di 1000 grani. Questo è un indicatore aggiuntivo che non gioca un ruolo significativo nella valutazione della qualità della fermentazione del grano.
Posizionare nella rotazione delle colture
Per ottenere rese elevate di orzo, è necessario scegliere i predecessori giusti: questo fattore è particolarmente importante nella prima fase della stagione di crescita.
Si consiglia di seminare l'orzo per uso alimentare e foraggero dopo legumi che saturano il terreno con azoto. Ma per l'orzo da malto, i migliori predecessori sono le colture a filari.
Predecessori ideali:
- Per l'orzo invernale - patate novelle, colza, piselli, legumi seminati per amore della massa verde.
- Per l'orzo primaverile: mais, patate, barbabietole da zucchero. È in questo caso che l'orzo da malto cresce particolarmente bene: dà grano di alta qualità con un alto contenuto di amido e rese elevate.
L'orzo stesso è un buon predecessore per la maggior parte delle colture primaverili. In alcune regioni, viene anche seminata prima delle colture invernali. L'orzo viene raccolto precocemente e spesso viene seminato come coltura di copertura.
Le migliori varietà
Gli allevatori impiegano circa 10 anni nell'allevamento di una varietà di orzo da birra, che è di 3-5 anni in più rispetto al tempo impiegato per la creazione di varietà convenzionali.
Oggi ci sono centinaia di varietà di orzo destinate alla produzione di birra, ma crescono tutte solo in determinate aree. Scopriremo quali varietà di orzo da malto sono coltivate in Russia.
Gladis
Una varietà relativamente nuova di orzo primaverile è entrata nel registro di stato nel 2010. Produttore - Francia. Questa varietà è considerata una delle migliori per la produzione di malto. La stagione di crescita è di 70-80 giorni.
Vantaggi della varietà Gladis:
- resistenza all'alloggio;
- fragilità a gambo basso;
- elevata immunità, buona resistenza all'oidio.
Produttività - 98,7 centesimi per ettaro.
Scarlatto
La varietà è consigliata per la coltivazione nella regione della Terra nera centrale e nelle regioni centrali della Federazione Russa. La resistenza alle malattie è nella media. La stagione di crescita è di 70-90 giorni. Differisce in un orecchio sciolto, sciolto.
Produttività - fino a 65 centesimi per ettaro.
Annabelle
Orzo primaverile tedesco con punta a due file di media densità e lunghezza. Il grano è grande, giallo. La stagione di crescita è di 90 giorni. Ha un'alta immunità.
Produttività - fino a 40-50 centesimi per ettaro.
Donetsk 8
Orzo primaverile di selezione ucraina. Differisce in un orecchio sciolto a due file, di colore giallo paglierino. I grani sono grandi, gialli. Non incline all'alloggio, regge bene il carico. La varietà è resistente alla siccità. La stagione di crescita è di 90 giorni.
Produttività - fino a 45 centesimi per ettaro.
Zazersky 85
Una varietà di selezione bielorussa. Le orecchie sono cilindriche, gialle, di media densità. La varietà è classificata come leggermente inclinata. La stagione di crescita è di 84-88 giorni.
Produttività - 37-65 centesimi per ettaro.
Consita
La varietà è suddivisa in zone nella parte centrale della Federazione Russa. Le orecchie sono cilindriche, di media densità, le tende da sole sono lunghe. Il grano è grande. La stagione di crescita è di 80-90 giorni. La varietà non è soggetta all'alloggio ed è resistente alla siccità. Non è influenzato dal marciume radicale e dal mal di testa.
Produttività -40-88 centesimi per ettaro.
Gonar
Incluso nel registro di stato nel 1994. Suddiviso nelle regioni centrali, Volgo-Vyatka e Nord-Ovest. L'orecchio è cilindrico, sciolto. I grani sono grandi, gialli, rotondi. La stagione di crescita è di 75-85 giorni. La varietà non è soggetta all'alloggio.
Produttività - 50-80 centesimi per ettaro.
Gastinets
Varietà bielorussa a maturazione precoce con un picco a due file. Possiede eccellenti qualità di fermentazione. Resistente all'alloggio e alle malattie delle foglie. Cresce meglio su terreni argillosi. La stagione di crescita è di 80-85 giorni.
Produttività - 60-78 centesimi per ettaro.
Spegnere
Orzo primaverile di selezione francese. È l'orzo da malto più popolare in Europa. Differisce nell'elevata tolleranza alla siccità e nel basso contenuto di proteine. La stagione di crescita è di 70-98 giorni.
Produttività - 30-70 centesimi per ettaro.
Ataman
Orzo primaverile di selezione bielorussa. L'orecchio è a due ranghi, di media densità, cilindrico, con lunghe tende da sole. Questa varietà di birra ha una moderata tolleranza alla siccità. E 'incline a colpire un mal di testa. La stagione di crescita è di 80-85 giorni.
Produttività - 30-75 centesimi per ettaro.
Syabra
Varietà tardiva media di selezione domestica. Differisce in alta produttività e resistenza all'alloggio. Il contenuto proteico dipende dalle condizioni di crescita. L'orecchio è a due file, di media densità, lunghezza - 7-8 cm, cresce male su terreni sabbiosi e sterili. La stagione di crescita è di 75-80 giorni.
Produttività - 60-80 centesimi per ettaro.
Acciai
Una varietà di selezione bielorussa. L'orecchio è a due file, cilindrico, giallo, medio denso. Non incline all'alloggio. Adatto per la produzione di birra e per la produzione di cereali. La stagione di crescita è di 80-90 giorni.
Produttività - 60-87 centesimi per ettaro.
Inari
Orzo primaverile di media stagione. Una delle migliori varietà di birra. Zonata nella regione nord-occidentale. Incluso nel registro di stato nel 1996. La stagione di crescita è di 85-95 giorni.
Produttività - 30-52 centesimi per ettaro.
In crescita
Nella tecnologia agricola dell'orzo da malto, ci sono caratteristiche che influenzano le caratteristiche di qualità del grano e, successivamente, la qualità del malto prodotto.
Requisiti e lavorazione del suolo
Durante la coltivazione, viene data preferenza a grandi campi con un sollievo uniforme e la stessa composizione del suolo in tutto il territorio. L'orzo per la preparazione della birra viene solitamente seminato su una superficie di 100 ettari.
L'orzo da malto cresce meglio sui terreni:
- sod-carbonato;
- terriccio sabbioso e sabbioso pododolico.
controindicato:
- terreni leggeri;
- terreni paludosi con acque sotterranee alte;
- torbiere drenate con un alto contenuto di azoto.
Parametri agrochimici ideali dei suoli per la produzione di orzo:
- livello di acidità pH - da 5,6;
- humus: dall'1,8%;
- fosforo e potassio - da 150 mg per 1 kg di terreno.
Il terreno per la semina dell'orzo da malto viene trattato quasi allo stesso modo delle varietà di mangimi. La coltivazione dipende dalle caratteristiche del suolo, dalle condizioni meteorologiche, dalla quantità di erbe infestanti, dai predecessori e da altri fattori.
Caratteristiche della preparazione del terreno per l'orzo da malto:
- Aratura delle stoppie. I coltivatori di dischi coltivano il terreno fino a una profondità di 6-8 cm. Non è consigliabile lasciare il campo incolto fino a ottobre dopo il predecessore delle stoppie.
- Aratura invernale profonda. La profondità può raggiungere i 30 cm Su terreni poco podzolici, si consiglia di approfondire lo strato arabile applicando concime e fertilizzanti minerali per l'aratura.
- Preselezione del trattamento. Include tali lavori:
- Due misure di conservazione della neve.
- Straziante il campo con erpici a denti pesanti.
- Coltivazione: prima vengono applicati i fertilizzanti minerali, quindi il terreno viene coltivato fino alla profondità della semina dei semi. Grazie alla coltivazione, si ottiene un terreno sciolto, questo consente di approfondire i semi alla stessa profondità e ottenere germogli amichevoli.
Attività di elaborazione prima della semina primaverile:
- conservazione dell'umidità nel terreno;
- cancellare il campo dalle erbacce;
- proprietà di aerazione migliorate;
- livellare la superficie e creare condizioni ottimali per piantare semi.
L'aratura primaverile è una violazione della tecnologia di coltivazione dell'orzo. La coltivazione del suolo in primavera inizia con la chiusura dell'umidità.
Preparazione del seme
I semi per la semina devono essere grandi e livellati, conformi agli standard di qualità per la germinazione, la purezza e l'umidità.
L'attività principale nella preparazione dei semi d'orzo per la semina è il condimento. Protegge semi e piantine da molti agenti patogeni nel terreno, nonché dai funghi. La lavorazione viene effettuata 1-2 settimane prima della semina.
La preparazione per la medicazione viene scelta tenendo conto delle condizioni dei semi e dello spettro d'azione. Trattatori raccomandati:
- Vincite - 2 litri per tonnellata;
- Dividente - 2 litri per 1 tonnellata;
- Baytan-vagone - 2 kg per 1 tonnellata.
I semi vengono incisi con macchine speciali (PSSh-5, UMS-5, ecc.). Il farmaco dovrebbe diffondersi uniformemente sulla superficie dei grani. Il dosaggio è dell'80-120% di quello raccomandato dal produttore. Il contenuto di umidità dei semi dopo la medicazione non deve superare il 15%.
Durante il trattamento pre-semina, i semi ricevono gli oligoelementi mancanti: boro, rame, zinco, manganese.
I semi di orzo sono utili anche in un promotore della crescita. Ad esempio, nell'umato di sodio. Tasso di consumo - 0,75 kg per 1 tonnellata di cereali.
Calendario di semina
L'orzo è una coltura a maturazione precoce con date di semina precoci. L'orzo da malto viene seminato il prima possibile, un ritardo di una settimana riduce la resa del 10-40%. La semina precoce ti consente di ottenere piantine forti e granaglie con un contenuto minimo di film.
Di solito l'orzo primaverile viene seminato contemporaneamente al grano primaverile o subito dopo. Il tempo esatto di semina dipende dalla regione e dalle sue condizioni climatiche. Quindi, in Siberia, l'orzo viene seminato non prima del 15 maggio e nel Kuban e in Crimea, i lavori di semina iniziano a febbraio.
Metodo, tassi e profondità della semina
Per la semina, vengono prelevati solo grani grandi, ordinati e in salamoia. 1000 grani devono pesare almeno 40 g.
Caratteristiche della semina dell'orzo da malto:
- Tasso di semina. Il tasso medio è di 5-6 milioni di semi per ettaro. Per fare un confronto, il tasso di semina dell'orzo da foraggio è di 4-5 milioni per ettaro. L'esatta velocità di semina viene calcolata individualmente, tenendo conto della tecnologia agricola e delle caratteristiche della varietà, è inoltre necessario tenere conto della coltivazione e della densità delle orecchie.
- Profondità di semina. Dipende dal suolo. Se la primavera è secca e i terreni sono sabbiosi, i semi vengono approfonditi di 5-6 o anche 8 cm. Su argilla e suoli bagnati, la profondità di semina è di 3-4 cm.
- Metodo di semina. L'orzo da malto viene seminato:
- In senso stretto. La distanza tra le file è di 7,5 cm. Questa opzione è scelta ad alte velocità di semina - da 5,5 milioni di granuli per ettaro.
- In modo ordinario. Distanza tra le file - 15 cm.
Oggi, l'orzo primaverile non viene praticamente seminato con un metodo incrociato, poiché compatta il terreno, ritarda la semina e porta a inutili sprechi di carburante.
Cura delle colture
Se non trattata, i raccolti di malto d'orzo diminuiranno. Le perdite possono essere associate alla contaminazione del campo con erbacce, alloggio, malattie e parassiti.
Misure di assistenza di base:
- Rotolamento. Viene eseguito immediatamente dopo la semina o contemporaneamente ad esso. Migliora il contatto seme-suolo. Questa tecnica aumenta la simpatia e la densità delle piantine. La compattazione è particolarmente importante durante la stagione secca.
Se c'è un eccesso di umidità nel terreno, il rotolamento può danneggiare le piantine: peggiorerà l'aerazione, provocherà la comparsa di una crosta del suolo e crepe. Le colture vengono arrotolate con rulli speciali (ZKKSh-6A). - Straziante. Di solito, dopo il rotolamento, le colture devono essere erpicate - prima dell'emergere dei germogli. Questa azione previene la formazione di croste e distrugge le erbacce filamentose. Erpicare il campo 3-5 giorni dopo aver seminato i semi. Per evitare danni ai semi, il campo viene erpicato prima che le piantine superino la loro lunghezza. Allentano il terreno ad una profondità inferiore alla profondità di semina.
- Trattamento con pesticidi ed erbicidi. I pesticidi sono usati per controllare erbacce e parassiti. Le colture vengono irrorate con irroratrici OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630, ecc. L'elaborazione viene eseguita lungo la linea tranviaria.
Gli erbicidi sono usati per controllare le erbacce. Quindi, Triallat è usato contro l'avena selvatica - 2-3 l / ha. Il farmaco viene introdotto e immediatamente incorporato nel terreno con l'aiuto di erpici, aratri di stoppie o una macchina anti-avena selvatica.
Fertilizzanti
Caratteristiche della fecondazione nella coltivazione dell'orzo da malto:
- La principale differenza rispetto alla coltivazione dell'orzo convenzionale è la ridotta nutrizione azotata. È consentita l'applicazione di fertilizzanti azotati fino a 60-70 kg per 1 ha. Ad un dosaggio più elevato, può verificarsi un alloggiamento e i grani conterranno più proteine di quelle necessarie per la preparazione della birra.
- È vietato applicare fertilizzanti azotati in alcune parti - questo approccio può anche portare ad un aumento del contenuto proteico nei cereali. Il miglior fertilizzante azotato per l'orzo è l'urea in granuli. I fertilizzanti azotati vengono introdotti durante il trattamento pre-semina.
- Si consiglia di applicare fosforo e potassio in autunno, durante la lavorazione principale. Il dosaggio di fosforo è di 60-90 kg / ha. Quando si coltiva l'orzo da malto, è richiesto un dosaggio aumentato di potassio - 120-160 kg / ha.
Il rapporto ottimale di N: K: P quando si coltiva l'orzo da birra è 1: 2: 1-1,5. La violazione del tasso di applicazione dei fertilizzanti provoca l'eterogeneità dei granuli in termini di dimensioni, estratto e contenuto proteico.
Malattie e parassiti dell'orzo
L'orzo è una coltura resistente con una buona immunità, ma se la tecnologia agricola viene violata e in condizioni di crescita sfavorevoli, può essere colpita da numerosi parassiti e malattie.
La maggior parte delle malattie colpisce gli steli, le foglie e le radici dell'orzo. Se i giovani germogli vengono danneggiati, i raccolti si assottigliano, i germogli marciscono e muoiono. Se le piante adulte sono colpite, le orecchie rallentano la formazione, la maturazione del grano viene ritardata.
Malattie dell'orzo:
- Sporco polveroso. Riduce la produttività, influisce negativamente sulla qualità dei cereali. I fungicidi speciali sono usati per combattere. Ma è molto più efficace scegliere varietà resistenti al mal di testa.
- Ruggine dello stelo. Il suo agente causale è un fungo. Colpisce fortemente le colture e può privare gli agricoltori del 50% delle colture. L'umidità elevata provoca la malattia. È importante riconoscere in tempo i sintomi della ruggine dello stelo e applicare un fungicida adatto, come Alkor Super o Altrum Super.
- Ruggine marrone. Copre le foglie con macchie marroni, che poi si trasformano in punti neri. Non fa molto male al raccolto. Il modo migliore per prevenire le malattie è ruotare le colture e curare le colture con fungicidi.
- Muffa in polvere. Più comune nelle regioni meridionali. Appare in condizioni calde e umide. Le foglie sono coperte da una fioritura, che contiene le spore del fungo. Le spore si diffondono nell'aria e infettano rapidamente l'intero campo. L'infestazione di massa provoca una perdita del 20% del raccolto.
Quando appare la muffa in polvere, i campi vengono spruzzati con fungicidi. Per la prevenzione, i semi vengono trattati. Le spore di muffa in polvere non si sviluppano e muoiono quando la temperatura supera i 30 ° C.
Parassiti dell'orzo:
- Tonchio del granaio. Questo è un bug lungo fino a 4 mm. Si moltiplica molto rapidamente e distrugge rapidamente il grano. Se il tempo è perso, lo scarabeo può distruggere un intero lotto di grano. Per combattere gli scarafaggi, usa:
- Gas che uccidono i tonchi e le loro larve. Tali fondi evaporano completamente dopo l'uso.
- Insetticidi. Sono utilizzati durante la stagione di crescita. Aiutano a sbarazzarsi delle colture di parassiti durante la coltivazione dell'orzo. Contro mosche di cereali, scarabei di pulci, tartarughe, ecc., Vengono utilizzati i farmaci Decis (0,2 kg per 1 ha), Karate (0,15 kg per 1 ha), ecc.
- Ubriaco dal petto rosso. Lo scarabeo rosicchia le foglie. Danneggia anche i giovani germogli. Per la prevenzione degli ubriachi, vengono utilizzate varietà di orzo resistenti al parassita. In caso di infezione, vengono utilizzati insetticidi.
- Afide di cereali. Colpisce molte colture. Si deposita nelle orecchie e si nutre dei loro succhi. La semina precoce, la corretta rotazione delle colture e la rimozione tempestiva delle erbe infestanti aiutano a prevenire danni.
Le colture d'orzo, insieme agli insetti, sono danneggiate da roditori e uccelli. Per combatterli, gli agricoltori installano reti da trappola, trappole per topi e usano vari mezzi improvvisati.
Raccolta e conservazione delle colture
L'orzo da malto viene raccolto dalle mietitrebbie quando è completamente maturo.
Linee guida per iniziare la pulizia:
- L'orzo cadente al mattino. Inoltre, oltre l'80% delle orecchie dovrebbe prenderlo.
- Il colore della paglia e dei film diventa giallo.
Caratteristiche di pulizia:
- Prima di iniziare la raccolta di massa, il campo viene falciato attorno al perimetro. La larghezza della striscia di taglio è di 2-3 m. Il grano trebbiato viene inviato per il foraggio.
- Le aree in cui è stato depositato l'orzo vengono rimosse. Il grano da loro è anche dato per il foraggio.
- La modalità di trebbiatura per le varietà da birra è la stessa di quando si trebbiano i semi. È importante che i grani mantengano tutte le proprietà biologiche. Il trauma ai cereali, che riduce la loro vitalità, è inaccettabile.
Il grano d'orzo da malto raccolto viene pulito ed essiccato. Il grano viene essiccato nelle piante per l'orzo da seme. La modalità ottimale per l'asciugatura viene creata in impianti con ventilazione attiva, dove l'aria viene riscaldata a 35-45 ° C. Dopo l'essiccazione, il grano viene portato alle condizioni desiderate sulle macchine selezionatrici.
Funzionalità di archiviazione:
- Il grano viene immagazzinato per essere ripulito e asciugato. La violazione degli standard di umidità può portare allo sviluppo di muffe.
- È necessario prevenire la comparsa di tonchi. Il parassita appare a temperature superiori a + 21 ° C. Se la temperatura viene mantenuta al di sotto di questo livello, il rischio di comparsa del tonchio del fienile si riduce notevolmente e a + 12 ° C il suo aspetto è praticamente escluso.
- Per prevenire la riproduzione di parassiti, vengono utilizzati preparati speciali secondo le dosi raccomandate. Prima di tutto, le strutture di stoccaggio sono soggette alla trasformazione e, se necessario, al grano stesso.
- È vietato mescolare orzo di diverse varietà. Inoltre, non puoi mescolare l'orzo della stessa varietà, che differisce nel contenuto proteico.
Il malto di qualità è ottenuto solo da un lotto di orzo della stessa varietà, che viene coltivato nelle stesse condizioni e ha lo stesso contenuto proteico.
Le sottigliezze della preparazione dell'orzo per la preparazione della birra
Il grano preparato per la birra passa attraverso diverse fasi. In primo luogo, i produttori di birra valutano le sue caratteristiche di qualità e solo se soddisfano gli standard di qualità vengono inviati per l'elaborazione.
Fasi di preparazione dell'orzo per la preparazione della birra:
- Paratia e smistamento. L'estratto di mosto di birra di alta qualità è ottenuto solo da cereali selezionati coltivati secondo una tecnologia speciale per l'orzo da birra.
- Ammollo in acqua. Temperatura dell'acqua - da +13 a + 17 ° C.
- Germinazione. I cereali producono glucosio e fruttosio.
- Asciugatura. Il colore e il sapore del malto dipendono dalla temperatura e dalla durata di questo processo.
Quando si coltiva l'orzo per l'industria della birra, è importante non solo scegliere la varietà giusta, ma anche osservare speciali tecniche agricole. L'orzo da malto è più difficile da coltivare rispetto all'orzo normale, ma costa di più. Vendendo orzo da birra ai produttori di birra, gli agricoltori possono fare buoni soldi, poiché oggi il produttore deve acquistare circa il 30% delle materie prime all'estero.
Autore della pubblicazione
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Russia. Città Novosibirsk
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