Il rabarbaro è una pianta erbacea utilizzata in cucina, medicina tradizionale e persino in cosmetologia. Questa cultura del giardino accessibile funge da base per ricette per una varietà di malattie e difetti estetici.
Descrizione
Il rabarbaro sembra non rappresentabile, sembra un'erbaccia, è considerato una verdura ed è usato in cucina e medicina. La sua terra natale è la Cina centrale. Le descrizioni di questa pianta si trovano negli erboristi, scritte molto prima della nostra era.
Il rabarbaro è un'erba grande perenne che cresce fino a 3 m di altezza, con rizomi ramificati e folti. Gli steli sono annuali, spessi e diritti, all'interno sono cavi, a volte solcati. Le foglie sono grandi, con lunghi gambi. Alla fine dello stelo c'è una grande infiorescenza panicolata. I fiori sono bianchi, verdastri, a volte rosa o rossi.
Ulteriori informazioni sulla coltivazione del rabarbaro e sulle sue varietà possono essere ottenute da questo articolo.
Aree di utilizzo del rabarbaro:
- cucinando Solo i gambi sono commestibili nel rabarbaro; le foglie e le radici non mangiano - contengono veleno. Il rabarbaro è un prodotto versatile. Dai suoi gambi producono marmellate, gelati, gelatine, budini, kvas, gelatine, vari dessert. Il rabarbaro viene aggiunto a vinaigrette, insalate, borscht, sottaceti, salse e altri piatti. Gli steli di rabarbaro hanno un sapore leggermente aspro, quindi lo mangiano con lo zucchero. Quando una verdura viene stufata nello sciroppo di zucchero, emana molto succo - quasi non è necessaria acqua.
- Etnoscienza. Il rabarbaro è stato a lungo usato nella medicina tibetana e cinese. Oggi, molte ricette efficaci per il tratto gastrointestinale e gli agenti tonico vengono preparate sulla base.
- Cosmetologia. Il succo di rabarbaro è un'ottima alternativa alla fondazione. Nasconde piccoli difetti e rende la pelle un po '"abbronzata". Aiuta con la vitiligine, uniforma il tono generale dell'epidermide, imbianca la pelle.
Il rabarbaro appartiene alla famiglia del grano saraceno. Esistono circa 20 tipi di rabarbaro che si incrociano facilmente tra loro, quindi sono difficili da isolare e identificare.
Vitamine, minerali e calorie
Il rabarbaro contiene:
- preziosa fibra alimentare - dal 3,2%;
- carboidrati - fino al 2,5%;
- proteine - circa lo 0,8%;
- vitamine - A, K, gruppi B, PP, E, C;
- oligoelementi - ferro, rame, selenio;
- macronutrienti - potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo.
Dopo aver mangiato 100 g di rabarbaro, una persona riceverà un'assunzione giornaliera di nutrienti.
Nei piccioli di rabarbaro ci sono anche molti acidi malico, ascorbico, nicotinico, folico, succinico, ossalico, citrico e acetico coinvolti nel metabolismo che proteggono il corpo dai radicali liberi. Promuovono la formazione della bile e l'escrezione biliare. Una grande quantità di acidi organici è la causa del sapore aspro del rabarbaro.
A causa di un sovradosaggio di acido ossalico, si formano calcoli renali. C'è un sacco di questo acido nelle piante adulte, quindi si consiglia di mangiare piccioli di rabarbaro giovane petalo - non più vecchi di 35 giorni.
Il rabarbaro contiene due tipi di fibre alimentari: solubili e insolubili. Ha un piccolo contenuto calorico - solo 13 kcal per 100 g di steli pelati. Utile per perdere peso. Ma a causa del sapore aspro, molti piatti e preparazioni di rabarbaro sono preparati con zucchero, il che riduce significativamente i loro benefici.
Proprietà utili e curative
Molto spesso nella medicina popolare usano piccioli di rabarbaro - sono gustosi e contengono molte sostanze utili. Gli steli di rabarbaro sono usati come integratori alimentari e medicinali. La pianta aiuta con costipazione, sintomi della menopausa, allergie.
L'effetto dei piccioli di rabarbaro sul corpo:
- Antitossica. Assorbe veleni e tossine, prodotti di decomposizione. La pianta è in grado di eliminare gli effetti di qualsiasi intossicazione. Aiuta con i postumi di una sbornia, usato per l'epatite e l'avvelenamento.
- Ipoglicemico. Aiuta a ridurre la glicemia, aiuta a mantenere il suo livello stabile nel diabete.
- Antibatterico e cicatrizzante. Utilizzato per rimuovere acne, acne, vitiligine, bolle, eruzioni cutanee di diversa natura.
- Vitaminizzante e fortificante. Aumenta l'immunità. Utilizzato nella lotta contro l'alopecia - perdita di capelli. Rafforza unghie e follicoli piliferi.
- Antinfiammatorio. Allevia l'infiammazione nell'artrite, nella gotta, nelle malattie dell'appendice.
Brevemente sulla pianta stessa, i benefici e i danni del rabarbaro, nonché su come conservarlo, è descritto nel programma "Live Healthy":
L'azione del rabarbaro è così poliedrica che è stata a lungo utilizzata per trattare un'ampia varietà di malattie. Questa pianta è inclusa in molte raccolte medicinali - colpisce positivamente quasi tutti i sistemi del corpo:
- Digestione. Colpisce l'appetito e normalizza l'acidità dello stomaco. Utile per gastrite e ulcere della mucosa, normalizza la microflora intestinale. A causa delle proprietà anti-infiammatorie, il rabarbaro è usato per trattare le emorroidi, la colite, la proctite.
- Pelle. La pianta ha un effetto sbiancante. È usato per eliminare la pigmentazione, rimuovere le cicatrici. Le proprietà curative del rabarbaro consentono di trattare eczema, psoriasi e ulcere trofiche con il suo aiuto.
- Il sistema immunitario Aiuta ad aumentare la forza dopo polmonite, tubercolosi, perdita di sangue su larga scala. Rinvigorisce e aggiunge forza, migliora il metabolismo - quindi, la pianta è inclusa nelle tasse per la perdita di peso.
- Il sistema cardiovascolare Riduce il rischio di infarti e ictus.
- occhi. Grazie al suo ricco contenuto di carotene, ha un effetto positivo sulla visione.
Il rabarbaro è particolarmente apprezzato per il suo effetto lassativo, antisettico e coleretico. I preparati con tali proprietà sono realizzati con rizomi vegetali.
Come prendere le ricette
Al fine di sfruttare al massimo le proprietà curative del rabarbaro, viene utilizzato non solo nella sua forma grezza, ma anche in forma concentrata. Dai pezioli e rizomi preparare:
- Tinture. Per il trattamento di malattie dell'apparato digerente, cistifellea, anemia.
- Infusi. Hanno proprietà antisettiche e antinfiammatorie. Con il loro aiuto, cura raffreddori, raffreddori, sinusite, costipazione.
- Decotti. Applicato dall'alta pressione nei pazienti ipertesi. Si comportano bene nella lotta contro l'epatite.
- Polvere. Ha sia un effetto diuretico che lassativo (a seconda del dosaggio), regola il ciclo mestruale.
Ricetta numero 1. Infuso di costipazione. Il rabarbaro crea spesso dipendenza, in modo da non impantanarsi; l'infusione è alternata a preparazioni farmaceutiche. Come cucinare e prendere:
- Rizomi secchi (2 cucchiai. L.) Schiacciare in un mortaio.
- Versare la polvere risultante con acqua bollente (250 ml).
- Insistere 10-15 minuti. Sforzo.
- Prima di andare a letto, bere 1/3 del volume ricevuto.
Ricetta numero 2. Polvere per diarrea. Utile per flatulenza, spasmi nell'intestino e disbiosi. Preparazione e utilizzo:
- Macina le radici essiccate in un macinacaffè fino a ottenere una consistenza in polvere fine.
- Assumere per via orale 2 volte al giorno. Dosaggio - 1-2 g Ai bambini vengono somministrati 0,1 g (sulla punta di un coltello). Lavare giù con acqua. Per migliorare il gusto della polvere, puoi mescolarla con il miele.
Ricetta numero 3. Decotto di ipertensione. Realizzato con piccioli secchi. Ha un effetto di rafforzamento generale. Preparazione e utilizzo:
- Piccioli secchi (2 cucchiai. L) versare acqua bollente (300 ml).
- Insistere fino a che freddo. Sforzo.
- Bevi durante il giorno, dividendo l'intero volume in tre dosi: otterrai 1/2 tazza.
Ricetta numero 4. Tintura per diarrea. Come cucinare e prendere:
- Le radici schiacciate (2 cucchiai. L.) vengono versate con vodka (500 ml).
- Insisti due settimane al buio.
- Filtrare, conservare al freddo.
- Accettato solo dagli adulti - se non ci sono controindicazioni, un cucchiaino. Ricevimento - due volte al giorno, prima dei pasti.
Ricetta numero 5. Decotto di epatite. Usato per trattare varie malattie del fegato. Preparazione e utilizzo:
- La polvere dalle radici di rabarbaro (2 cucchiai. L.) viene versata con acqua bollente (500 ml).
- Far bollire per 15 minuti a fuoco basso.
- Insistere per 6 ore Filtro.
- Prendi un cucchiaio 2-3 volte al giorno - prima dei pasti. Il corso del trattamento è di 30 giorni.
Ricetta numero 6. Infuso di colagoga con celidonia e dente di leone. Preparazione e utilizzo:
- In parti uguali, le radici di rabarbaro, dente di leone e celidonia si mescolano. Un cucchiaio della miscela viene versato con acqua bollente (250 ml).
- Insistere per rinfrescarsi. Filtro.
- Assumere prima dei pasti - 1/3 di tazza 3 volte al giorno, come agente coleretico.
Ricetta numero 7. Farmaco per carenza vitaminica. Ottima profilassi in inverno. Preparazione e utilizzo:
- I piccioli di rabarbaro vengono sbucciati e lavati.
- Dopo aver asciugato i piccioli lavati, spremere il succo da loro.
- Aggiungi miele o zucchero.
- Bevi un bicchiere e mezzo di succo al giorno.
Ricetta numero 8. Dai capelli grassi. Preparazione e utilizzo:
- Le radici di rabarbaro secco macinato (250 g) vengono versate con vino bianco naturale (500 ml).
- Lasciar cuocere a fuoco lento fino al 50%. Calmati.
- La massa viene applicata sui capelli bagnati, distribuendo su tutta la lunghezza, per mezz'ora.
Ricetta numero 9. Dalle lentiggini. Preparazione e utilizzo:
- I piccioli macinano e spremono il succo.
- Nel succo fresco (2 cucchiai. L.) Aggiungi farina d'avena macinata (1 cucchiaio. L) e panna fatta in casa (1 cucchiaio. L).
- La maschera viene applicata sul viso - dopo la pulizia e la cottura a vapore della pelle per 20 minuti.
- La miscela viene lavata via con acqua fredda.
Ricetta numero 10. Dall'acne. Preparazione e utilizzo:
- I piccioli freschi vengono schiacciati.
- Il rabarbaro tritato (2 cucchiai da L.) viene miscelato con glicerina (1 cucchiaio da L.) e albume (1 pz.).
- Applicare sulla pelle al vapore per 15-20 minuti.
- Lavare con acqua fredda, pulire con un cubetto di ghiaccio. Esegui la procedura a giorni alterni.
Danno e controindicazioni
Il rabarbaro, che ha tutta una serie di effetti benefici, agisce come un medicinale, il che significa che non può essere consumato in modo incontrollato. Le foglie (piccioli) di rabarbaro non sono raccomandate per le persone con calcoli renali - a causa della deposizione di sali salini.
Il rabarbaro è anche controindicato in:
- intolleranza individuale;
- calcoli biliari;
- peritonite;
- reumatismi;
- colecistite;
- pancreatite;
- infiammazione del sistema genito-urinario;
- diabete mellito;
- sanguinamento di stomaco ed emorroidali.
Il rabarbaro deve essere usato con cautela quando:
- alta acidità;
- ulcera allo stomaco;
- cirrosi epatica.
Non è raccomandato l'uso di piccioli e piatti / preparati preparati da loro per la diarrea. In questo stato, il rabarbaro può avere un effetto stimolante: esiste il rischio di disidratazione.
Effetti collaterali
Come prodotto alimentare, il rabarbaro è considerato sicuro, senza causare effetti collaterali. Ma con dosi terapeutiche significative, può causare problemi.
Il rischio di effetti collaterali aumenta se i preparati di rabarbaro - infusi, decotti, ecc. Vengono assunti per più di 8 giorni. Il trattamento a lungo termine con rabarbaro minaccia:
- disturbi del ritmo cardiaco;
- la formazione di calcoli renali;
- mal di schiena o allo stomaco;
- vertigini
- irritazione della pelle e delle mucose;
- tenesmo (bisogno di urinare / defecare senza successo, accompagnato da dolore);
- vomito
- diarrea
- un afflusso di sangue agli organi pelvici.
Casi speciali
Ci sono casi in cui il rabarbaro non è raccomandato per l'uso in qualsiasi forma o è consentito con riserve e restrizioni. Il rabarbaro e i suoi preparati richiedono un uso attento durante l'infanzia e la vecchiaia, durante la gravidanza e l'allattamento.
Incinta e in allattamento
Alle donne in gravidanza è consentito mangiare rabarbaro solo trattato termicamente - come parte di gelatina, dessert e altri piatti.
Gli steli sono saturi di vitamina K, quindi è estremamente utile per le donne che soffrono di ipertensione. Un alto contenuto di calcio è utile per la corretta formazione del sistema muscolo-scheletrico del nascituro.
Utilizzando il rabarbaro come cibo, le donne in gravidanza saranno in grado di:
- preservare la forza di ossa e denti;
- meno malato di raffreddore e SARS;
- curare la diarrea e la costipazione (in piccole quantità, il rabarbaro ha un effetto fissante, in grandi quantità - lassativo).
Durante l'alimentazione, il rabarbaro non deve essere consumato in nessuna forma: esiste il rischio di un metabolismo proteico alterato.
Infanzia
Per la prima volta, un bambino può provare rabarbaro dall'età di uno. La verdura è particolarmente utile per i bambini con tendenza alla costipazione. Ma danno rabarbaro solo in forma bollita, ad esempio sotto forma di composta. Inizia con alcune gocce, aumentando gradualmente la dose e monitorando la reazione. Ai bambini più grandi possono essere offerti sciroppo o gelatina.
Nell'infanzia - fino a 12 anni, il rabarbaro viene somministrato con cautela e in piccole quantità.
Raccolta di materie prime
Quando raccolgono gli steli, non usano un coltello: è facile per loro danneggiare il punto di crescita. Gli steli si rompono manualmente, facendo precisi movimenti di rotazione in diverse direzioni.
Per raccogliere le foglie, è meglio usare una pianta giovane. Quando si raccolgono foglie vecchie, i piccioli vengono puliti dallo strato superiore. Il rabarbaro viene essiccato, congelato e inscatolato. Oltre ai piccioli, anche i rizomi di rabarbaro sono soggetti a raccolta.
Radici e piccioli secchi
Le radici di rabarbaro vengono essiccate immediatamente dopo il raccolto. Sono raccolti da piante di età non inferiore ai 4 anni - durante questo periodo si accumulano molte sostanze utili nelle radici. Ordine di approvvigionamento:
- I rizomi vengono scavati da settembre a ottobre.
- Dopo aver tagliato la parte macinata, le radici vengono lavate e tagliate a pezzi di 10 cm.
- Essiccati all'ombra, nell'aria - le radici emanano umidità e si seccano.
- Le radici essiccate al sole vengono essiccate in essiccatori a 60 ° C.
Il prodotto finito ha una superficie marrone scuro e un nucleo giallo-rosa. Le radici secche hanno un odore specifico e un gusto amaro-astringente.
I piccioli, essiccati e macinati, sono usati in medicina e in cucina. Sono aggiunti a insalate, salse, pasticcini. Ordine di approvvigionamento:
- Dopo aver spezzato le foglie e averle raccolte in un gruppo, i piatti delle foglie vengono rimossi - in modo che rimangano solo i piccioli, che vengono lavati e tagliati a pezzi.
- Piccioli polimerizzati nell'aria - sotto il sole, per 2 giorni, essiccati in forno. Asciugare per 2 ore a 90 ° C.
- Le materie prime essiccate vengono messe in barattoli di vetro interi o in forma schiacciata.
Congelamento
Il congelamento consente di mantenere nel rabarbaro le massime sostanze utili che si perdono inevitabilmente durante il trattamento termico.
Alcune casalinghe imbiancano i piccioli per preservare il loro colore rosso. Ma questa procedura riduce l'utilità del prodotto.
Ordine di congelamento:
- Lavare i piccioli in acqua fredda.
- Asciugato su asciugamani di carta.
- Tagliare a cubetti e, stendere su una teglia da forno, mettere nel congelatore per 1 ora.
- Dopo aver versato i cubi nel sacchetto di plastica e aver rimosso l'aria da esso per estrusione, sono strettamente legati. Conservare nel congelatore.
Il rabarbaro non è solo un prodotto delizioso, ma anche una materia prima per le ricette di medicina tradizionale. Dopo aver coltivato e raccolto rabarbaro, puoi preparare agenti curativi e profilattici che non sono inferiori in termini di efficacia ai costosi preparati farmaceutici.
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