Esistono molte varietà di zucche, ma tutti i frutti commestibili sono condizionatamente suddivisi in tre gruppi: duro, a frutto grosso e noce moscata. Si ritiene che la polpa più deliziosa abbia la zucca moscata, che ha un aroma morbido di noce moscata, buccia sottile e un livello record di zucchero (fino al 15%). Quali varietà appartengono alle zucche di noce moscata e come coltivarle, lo scopriremo ulteriormente.
Che tipo di zucca è questa?
La zucca di Muscat o Moshata è una pianta della famiglia della zucca, la cui patria è l'America. Si differenzia da altri tipi di zucche per le seguenti proprietà:
- si riferisce a varietà a maturazione tardiva, pertanto, a causa della mancanza di calore quando coltivato nella corsia centrale, non può produrre né frutti, né ovaie;
- i frutti possono raggiungere dimensioni enormi, fino a 100 kg;
- la forma del frutto di solito non è rotonda, ma oblunga, e ricorda una zucchina, che è in qualche modo ristretta nel mezzo e ispessita nel punto di fioritura;
- la buccia del frutto è liscia o costolata, ha un colore arancione o marrone chiaro e strisce longitudinali verdi, ma è molto sottile, quindi può essere facilmente rimossa anche con un coltello normale;
- i frutti hanno un nido di famiglia relativamente piccolo, ma contengono molta polpa succosa di fibre arancioni, che ha un sapore dolce e un leggero odore di noce moscata.
In termini di gusto, la zucca di noce moscata occupa una posizione di leader nella sua famiglia.
Valore energetico e composizione
La noce moscata è un prodotto dietetico universale che viene facilmente assorbito dall'organismo. 100 g di polpa contengono fino a 45 kcal e il valore energetico del prodotto è il seguente:
- proteine - 1 g;
- grassi - 0,1 g;
- carboidrati - 9,69 g;
- fibra dietetica - 2 g;
- acqua - 86,41 g.
È importante notare che solo i grassi polinsaturi fanno parte del frutto, cioè mancano di colesterolo.
La zucca è anche apprezzata per il suo alto contenuto di vitamine, sali minerali, pectine e carotene, che è 2-3 volte più che nelle stesse carote.
Quali vitamine sono presenti nei frutti di una pianta termofila possono essere viste nella tabella:
Vitamina | Soddisfare |
B1 (tiamina) | 0,1 mg |
B2 (riboflavina) | 0,02 mg |
B3 (equivalente di niacina, vitamina PP) | 1,2 mg |
B5 (acido pantotenico) | 0,4 mg |
B6 (piridossina) | 0,15 mg |
B9 (acido folico) | 27 mcg |
C (acido ascorbico) | 21 mg |
K (fillochinone) | 1.1 mcg |
E (alfa tocoferolo) | 1,44 mg |
La zucca contiene almeno la quantità di minerali, un elenco dei quali è presentato nella seguente tabella:
Sostanza minerale | Soddisfare |
Ferro | 0,7 mg |
Potassio | 352 mg |
Calcio | 48 mg |
Magnesio | 34 mg |
Manganese | 0,2 mg |
Rame | 0,07 mcg |
Sodio | 4 mg |
Selenio | 0,5 mcg |
Fosforo | 33 mg |
Zinco | 0,15 mg |
Caratteristiche vantaggiose
Grazie alla sua ricca composizione con uso regolare, la zucca moscata ha un effetto positivo sul corpo umano:
- purifica il corpo dalle tossine, dal colesterolo e dai prodotti di decomposizione, aiuta a liberarsi dei depositi di grasso (per questo motivo, la zucca può essere tranquillamente inclusa nella dieta nella lotta contro l'obesità);
- normalizza il metabolismo e sostiene il lavoro del tratto gastrointestinale;
- rafforza il sistema immunitario, saturando il corpo con vitamine e sostanze nutritive;
- ha un'azione coleretica e diuretica, aiuta a rimuovere i sali di metalli pesanti (a questo proposito, la zucca è raccomandata per l'uso nelle malattie del fegato e dei reni);
- migliora la condizione con malattie dell'uretra, inclusa la dissoluzione dei calcoli nella vescica;
- aumenta l'acuità visiva a causa del contenuto di una grande quantità di carotene;
- rallenta il processo di invecchiamento con un uso regolare negli alimenti, poiché satura il corpo di vitamina K;
- previene le malattie del sistema cardiovascolare e influenza favorevolmente lo stato dei vasi sanguigni e del sangue, poiché contiene potassio (per questo motivo, la zucca aiuta a sbarazzarsi di anemia);
- allevia i processi infiammatori nel fegato e nella prostata.
Per beneficiare della zucca, può essere consumato in umido, cotto, bollito e persino crudo. A scopo terapeutico, si consiglia di bere 1/3 di tazza di succo di zucca o decotto dai germogli della pianta più volte al giorno.
La zucca moscata non può essere inclusa nella dieta in un solo caso - con intolleranza individuale.
Le migliori varietà di zucca moscata
Il gruppo di zucche di noce moscata comprende molte varietà che possono variare in forma, dimensioni, periodo di maturazione e molti altri parametri. Le seguenti varietà di zucca moscata sono tra le varietà più popolari:
Vitamina
La stagione di crescita è di circa 130 giorni, quindi è considerata una cultura a maturazione tardiva. Su una frusta lunga coltiva frutti che abbiano una forma ovale o cilindrica larga e un peso da 4,5 a 6,8 kg. La pelle è sottile e lo spessore della parte arancione brillante commestibile raggiunge i 10 cm, ha un caratteristico colore marrone ed è ricoperto da piccole macchie di colore giallo e verde. La polpa ha un sapore dolce e una struttura croccante, ma delicata.
Prikubanskaya
La stagione di crescita va da 91 a 136 giorni. Il frutto è a forma di pera e pesa in media da 2,3 a 4,6 kg. Lo spessore della polpa è di circa 4 cm, la buccia è sottile e sul taglio ha un'ombra color crema. La polpa è rosso-arancio, tenera e dolce, ma più vicina allo stelo è solida e densa. Dopo la raccolta, puoi conservare la zucca per tre mesi. La varietà è stata allevata presso l'Istituto di ricerca sul riso tutto russo di Krasnodar.
Nuovo
La stagione di crescita è di circa 110-115 giorni. I frutti hanno una forma cilindrica allungata oa forma di pera e sono leggermente espansi nella parte floreale. Il loro peso può raggiungere 5-6 kg. La pelle è sottile, colorata in arancione e coperta da macchie e strisce arancione scuro. La polpa è di media densità, dolce e succosa. La resa media della varietà è di 50-70 t / ha. La novità è caratterizzata da un'alta qualità di conservazione - 6-8 mesi.
Epico
La stagione di crescita è di 115-120 giorni. La massa del feto medio è di 4-4,8 kg. Produttività - 25 t / ha. A differenza di molte delle sue controparti, Bylinka ha una pelle densa dal grigio chiaro al grigio scuro (corretta nel processo di piena maturazione). La polpa è tradizionalmente di colore arancione brillante, densa, densa, dolce e succosa, ma senza un caratteristico sapore di zucca. La zucca ha una lunga durata - fino alla prossima stagione. La varietà è stata allevata dall'allevatore di Kherson "Southern GSOS".
Perla
La stagione di crescita in media è di 115-130 giorni. I frutti pesano circa 2,6-5,6 kg e raggiungono una lunghezza di 50 cm. La loro forma è cilindrica, ma ci sono zucche rotonde o ovali che hanno una struttura a coste pronunciate. La buccia è sottile e di colore arancione brillante, ma durante il periodo di maturazione, l'ombra dal grigio-verde può cambiare in arancione-verdastro. La polpa è spessa e succosa, con una caratteristica tinta giallo-arancio. La pianta stessa è abbastanza potente - dà 4-7 ciglia laterali.
Muscat de Provence
La stagione di crescita è di 110-115 giorni, quindi la varietà è medio-tardiva. Il peso medio dei frutti è di 4 kg, ma può arrivare fino a 8 kg se seminate semi a grande distanza l'uno dall'altro e fertilizzate correttamente il terreno. I frutti hanno una forma arrotondata e leggermente appiattita. La pelle è marrone-arancio, sottile e a costine. La polpa è dolce e aromatica, contenente molto zucchero e carotene. La varietà di allevatori francesi deve essere conservata per 4 mesi, poiché è resistente a molte malattie.
Chitarra
La stagione di crescita dura da 110 a 120 giorni. I frutti si distinguono per una forma allungata che ricorda una chitarra. Il loro peso è in media 2-4 kg, ma a volte può raggiungere gli 8 kg. La lunghezza di una zucca è di circa 70-80 cm, ma su terreni fertili può raggiungere 1 m. La pelle è sottile e liscia e quando la verdura matura, diventa di un colore arancione brillante. La polpa occupa circa il 90-95%, il che distingue favorevolmente questa varietà dalle altre.
Trombone
La stagione di crescita è di circa 110 giorni. I frutti hanno una forma contorta originale e una lunghezza fino a 50 cm, quindi sono spesso usati per decorare le aree suburbane. In media, il loro peso è di 6-8 kg, ma con terreno favorevole può raggiungere i 18 kg. La pelle è densa e ha un colore arancione o verde. Al momento della piena maturazione, la polpa diventa di colore arancione brillante e diventa molto profumata. Puoi conservare la zucca per più di un anno. La varietà è stata allevata da allevatori italiani e ha diversi nomi: “pipe from Albenga” (Albenga - una città in Italia), “trombonchino” (pipa piccola) e “zucchatta”.
Mi chiedo yudo
La stagione di crescita dura fino a 120 giorni. I frutti sono ovali e pesano fino a 6-8 kg. La pelle è di colore arancione, presenta caratteristici motivi a maglie e un rivestimento grigio. La polpa ha un colore arancione brillante con venature rosse e può essere consumata fresca, perché è molto gustosa - ha un alto contenuto di carotene (25,5%) e zucchero (4,25%).
Barbara F1
La stagione di crescita è di 50-60 giorni, quindi è un ibrido universale precoce che può essere coltivato in diverse regioni. Se si prevede di conservare la zucca, la raccolta viene eseguita meglio 85-90 giorni dopo l'emergenza. I frutti aumentano di peso circa 2-6 kg, ma con terreno fertile questa cifra può raggiungere i 15 kg. Hanno una forma cilindrica con un ispessimento ad un'estremità. La pelle è arancione, ma coperta da strisce longitudinali verde scuro. La polpa è dolce e saporita, di medio spessore e colore chiaro.
Burro di arachidi
La stagione di crescita è di circa 85 giorni, quindi, si riferisce alle varietà a maturazione precoce allevate in Germania. I frutti diventano a forma di pera e raggiungono un peso fino a 4 kg. La buccia ha un piacevole colore crema e la polpa è arancione brillante. Ha un sapore dolce e croccante con un piacevole sapore di muschio e arachidi. Il feto può essere conservato per 6-12 mesi.
Olio di noci (Butternut)
La stagione di crescita è di 125-130 giorni, quindi la varietà è considerata a metà inizio. La zucca è suddivisa in porzioni, guadagnando in massa 500-700 g e su una pianta possono crescere fino a 30 frutti. La varietà è unica in quanto nel processo di crescita un pezzo può essere tagliato da un vegetale e utilizzato per lo scopo previsto, mentre il resto non si decompone, ma sarà coperto con una nuova buccia e continuerà a crescere. La zucca ha un colore beige a forma di pera e cremoso. La polpa stessa è arancione brillante, densa, oleosa e dona un brillante sapore di nocciola. La varietà è stata prodotta dalla Massachusetts Agricultural Experiment Station incrociando zucche selvatiche africane e di noce moscata.
Molte varietà di zucche di noce moscata sono termofile, ma è possibile selezionare esemplari universali adattati a un clima più freddo, ad esempio l'ibrido maturo maturo Barbara F1.
Metodi di atterraggio
La zucca di Muscat è piantata principalmente nel metodo piantina, che è particolarmente vero nelle fresche condizioni della corsia centrale. Se la pianta viene coltivata in una fascia tropicale, subtropicale o subequatoriale, la piantagione può essere effettuata direttamente in piena terra. Ogni metodo dovrebbe essere considerato separatamente.
Piantare attraverso piantine
Gli agricoltori esperti preferiscono coltivare zucche attraverso le piantine, indipendentemente dalla temperatura della regione. I primi giorni sono estremamente importanti per la formazione del gusto nei frutti futuri, quindi è estremamente importante escludere il possibile impatto delle condizioni meteorologiche negative. Inoltre, quando si coltivano zucche attraverso le piantine, è possibile accelerare il processo di ottenimento della frutta.
È necessario preparare le piantine secondo le solite regole della tecnologia agricola 20 giorni prima del trapianto in piena terra, cioè in aprile o maggio. È necessario procedere come segue:
- Preparazione del seme. Immergi i semi per 3-4 ore in acqua calda (circa 45 ° C), quindi avvolgili in un panno umido e mantienili a temperatura ambiente fino alla sbucciatura (di norma, ciò richiederà 2-3 giorni). Tale preparazione accelererà la germinazione dei semi e li proteggerà dai parassiti. Quando coltivano zucche di noce moscata, i giardinieri esperti raccomandano anche di indurire i semi per aumentare la loro resistenza al freddo. Quindi, i semi di zucca che sono già stati bloccati dovrebbero essere conservati per 3-5 giorni nello stesso tessuto umido sugli scaffali inferiori del frigorifero. I pre-semi possono essere cosparsi di cenere come fertilizzante per micronutrienti.
- Selezione della capacità. Le piantine di zucca non tollerano il trapianto, quindi si consiglia di piantare semi in vasi di torba separati di almeno 6x6 cm.Alcuni giardinieri coltivano piantine in vasi di carta fatti in casa. Possono essere facilmente tagliati senza danneggiare il sistema radicale della pianta. In casi estremi, puoi usare normali scatole di legno.
- Preparazione del substrato. Per preparare la miscela di terreno per le piantine, dovresti mescolare 2 parti di torba, 1 parte di segatura troppo matura e humus. Aggiungere 1 cucchiaino per 1 kg di substrato come fertilizzante. nitrofoski. Mescolare accuratamente la miscela. Va notato che il giardiniere può acquistare immediatamente il terreno pronto dal negozio - verdura universale o consigliata per i cetrioli.
- Semi di semina. Riempi le pentole con un substrato, quindi versale abbondantemente e prepara piccoli fori in cui gettare i semi. La profondità di semina ottimale è di 4-6 cm Se le piantine vengono coltivate in cassette, prima di riempire il terreno, cospargere il fondo del contenitore con segatura con uno strato di 3-4 cm.
I contenitori delle piantine devono essere trasferiti su un davanzale ben illuminato, preferibilmente a sud. In questo caso, puoi coltivare piantine forti senza ulteriore esposizione. È altrettanto importante fornire assistenza competente per le piantine di zucca, che consiste nel seguente:
- prima dell'emergenza, coprire la superficie dei contenitori con piantine con vetro o pellicola per creare un effetto serra con temperatura diurna + 18 ... + 25 ° C e temperatura notturna - + 15 ... + 18 ° C;
- dopo l'emergere di germogli, che si verifica in circa 6-7 giorni, ridurre la temperatura diurna a + 15 ... + 18 ° C e la temperatura notturna a + 12 ... + 13 ° C, e dopo 5-7 giorni, aumentarla di nuovo, ma non così tanto intensamente, come all'inizio;
- regolarmente, ma innaffia moderatamente le piantine, in modo da non consentire l'essiccazione o il ristagno;
- nel 7-10 ° giorno di apparizione di piantine, top-dress - nitrophoska (15 g per 10 litri di acqua) o soluzione di verbasco (versare verbasco con acqua calda in rapporto 1:10, insistere 3-4 ore, diluire nuovamente 1: 5 e annaffiare le giovani piante );
- una settimana prima dell'atterraggio in piena terra, eseguire l'indurimento - abbassare gradualmente la temperatura del giorno a + 15 ... + 16 ° C e la temperatura notturna a + 13 ... + 14 ° C.
Le piantine possono essere trapiantate in piena terra dopo la comparsa di 2-3 foglie vere di colore verde brillante. A questo punto, le piantine cresceranno fino a 15-20 cm. Per la loro coltivazione, dovresti scegliere i siti in cui tali raccolti in precedenza sono cresciuti:
- patate;
- legumi;
- Pomodori
- qualsiasi tipo di cavolo;
- cipolla.
La zucca non dovrebbe essere trapiantata nel terreno in cui i suoi "parenti" erano precedentemente cresciuti, come zucchine, cetrioli e meloni. Inoltre, il sito dovrebbe essere ben illuminato dalla luce solare, essere asciutto e caldo e anche protetto dai venti.
Il trapianto stesso viene eseguito secondo le seguenti regole:
- Dall'autunno per scavare i letti e concimare - per 1 quadrato. m aggiungere 3-5 kg di humus, 200 g di lime e 30-40 g di fertilizzanti minerali complessi.
- Alla fine di maggio - inizio giugno, quando la terra si riscalda ad almeno + 18 ° C, preparare buchi con una profondità di almeno 5 cm in caso di cielo nuvoloso o di sera, la distanza tra loro dovrebbe essere tra 60-100 cm.
- Se le piantine venivano coltivate in tazze di torba, distruggi attentamente le sue dense pareti esterne. Se i semi venivano seminati in scatole, le piantine risultanti dovrebbero essere eliminate con un grumo di terra, in modo da non danneggiare le radici delicate.
- Pianta le giovani piante in pozzi preparati e versa molta acqua.
- Copri le piantine con un foglio per proteggerle dal gelo. Quando la temperatura torna alla normalità, il rifugio può essere rimosso e successivamente utilizzato solo nelle notti fredde.
Una zucca ben piantata produce frutti grandi e pesanti, con 2-3 ovaie che maturano su ogni pianta.
Semina aperta
Nelle calde regioni meridionali, i semi possono essere seminati immediatamente in piena terra. Vale la pena farlo nella prima decade di maggio sotto un rifugio per film. La temperatura ottimale per le colture in crescita è nell'intervallo + 20 ... + 25 ° C.
L'atterraggio deve essere effettuato su un terreno ben illuminato e protetto dall'ombra e dai venti. Va notato che se il terreno è ricco di acque sotterranee, allora non è adatto per la coltivazione di zucche, poiché il suo apparato radicale va in profondità nel sottosuolo e può semplicemente morire per un eccesso di umidità.
I semi preparati in precedenza con il metodo descritto dovrebbero essere seminati lungo i letti ad una profondità di 5-6 cm e ad una distanza di 80-90 cm.2 in ciascun foro dovrebbero essere lanciati 2 semi e, quando compaiono i germogli, dovrai rimuovere la pianta più debole con la radice.
Cura di zucca alla noce moscata
Indipendentemente dal metodo di impianto, la pianta necessita di cure competenti, che prevedono le seguenti misure:
- Irrigazione e allentamento. Innaffia la zucca con abbondante acqua calda (circa 20 ° C) e la quantità ottimale di acqua arriva fino a 5-6 litri per pianta o 15-20 litri per 1 sq. m di area di atterraggio. Questo è sufficiente per dare alla zucca un'umidità nutriente, ma per prevenire la rottura del frutto. Prima della formazione delle ovaie, l'irrigazione deve essere eseguita una volta alla settimana, quindi una volta ogni 2 settimane. Dopo ogni irrigazione, è indispensabile allentare il terreno intorno alle piante poco profonde.
- Top spogliatoio. Aiuta ad aumentare la resa e le caratteristiche qualitative dei frutti. La prima alimentazione di nitrofos viene introdotta dopo la formazione del 5 ° vero volantino sulle piante. La seconda alimentazione con una soluzione di verbasco viene introdotta nella fase di formazione delle ciglia. Inoltre, durante il periodo di fioritura, la zucca può essere annaffiata con acqua calda con l'aggiunta di cenere di legno.
- Rimozione e pizzicatura dell'erbaccia. Prima di tessere, è indispensabile rimuovere le erbacce in tempo. Quando si formano le ciglia, scompare la necessità. Allo stesso tempo, non è consigliabile spostare i nodi e le ciglia risultanti, specialmente durante il periodo di fioritura, poiché in questo caso puoi danneggiare i fiori e interrompere lo sviluppo dei frutti. È altrettanto importante ricordare di aver pizzicato le ovaie.
- Protezione da parassiti e malattie. Come profilassi, la pianta dovrebbe essere trattata con biofungicidi o agenti promotori della crescita, che includono esclusivamente immunocitofite, Krezacin, Silk ed Epin. Inoltre, i cespugli possono essere spruzzati con Acrobat o Kurzat.
Nonostante le misure preventive, la zucca può essere colpita da varie malattie e parassiti:
- Muffa della polvere. Questa è una malattia provocata da un forte cambiamento delle temperature diurne e notturne. Le macchie appaiono sui frutti e le foglie diventano gialle, secche e cadono via. Per prevenire l'oidio, la pianta dovrebbe essere coperta con un film di notte. È altrettanto importante innaffiare la pianta in abbondanza e regolarmente.
- antracnosi. La malattia colpisce spesso la zucca, che cresce in un'area chiusa o in una serra. Meno comunemente, rappresenta una minaccia per le piante coltivate in piena terra. L'antracnosio si manifesta in una lesione simmetrica delle foglie e dopo lo stelo e i frutti. Sulla superficie si formano ulcere, coperte da un rivestimento rosa. La pianta muore completamente quando la malattia colpisce la radice. L'antracnosio si sviluppa con umidità eccessiva. Inoltre, può apparire nel caldo periodo estivo con un'intensa annaffiatura di frutta.
- Ascochitosis. Colpisce le parti del terreno della pianta con eccessiva umidità del suolo o gelo. In questo caso, appaiono macchie nere su foglie, steli e frutti. Per prevenire lo sviluppo della malattia, le piantine dovrebbero essere coperte con un film.
- Afide di melone. Questi sono insetti che aspirano i succhi vitali dalla pianta, quindi le foglie si seccano a causa della mancanza di umidità e sostanze nutritive. Nella lotta contro gli afidi, puoi usare preparazioni speciali o rimedi popolari come l'infuso di camomilla o assenzio. Gli afidi possono essere distratti dalle zucche da cime di patate o pomodori, ceneri.
- slugs. Questi parassiti possono rovinare il raccolto, perché depongono le loro uova nel terreno e di notte mangiano la pianta, facendo buchi nei frutti. Nella lotta contro le lumache, vale la pena recintare l'area con la tela e persino piantare una bardana su di essa. Durante il giorno, le lumache si accumuleranno sotto la tela e la sera devono essere distrutte usando la cenere.
Aderendo a tutti i consigli per la cura della zucca moscata, da metà agosto a fine settembre è possibile ottenere un eccellente raccolto di frutti profumati.
Raccolta e conservazione
A metà agosto o prima dell'inizio del freddo autunnale, puoi raccogliere. Per fare questo, tagliare con cura il frutto dal peduncolo senza danneggiare la corteccia e lasciando una coda lunga fino a 5 cm.
I frutti raccolti devono essere asciugati in un luogo caldo per 14 giorni, quindi conservati in un luogo asciutto. Se si prevede che la zucca verrà consumata immediatamente dopo la raccolta, dovrebbe essere data a lei per diversi giorni in modo che possa maturare completamente, acquisire un gusto speciale e un colore arancione.
La zucca moscata è un prodotto dietetico che viene facilmente assorbito dall'organismo, aiuta a rafforzare l'immunità e ad alleviare la condizione nelle malattie dei reni e del fegato esercitando un effetto coleretico. Inoltre, i frutti delle zucche di noce moscata hanno un gusto speciale, quindi possono essere consumati freschi e utilizzati anche per preparare piatti salati.