I funghi ostrica sono un prodotto gustoso e salutare utilizzato per cucinare vari piatti. Per mangiare i funghi ostrica negli alimenti in qualsiasi momento dell'anno, possono essere conservati, congelati o essiccati. È l'essiccazione dei funghi, in contrasto con altri metodi, che conserva tutte le sostanze utili, le vitamine e gli oligoelementi nei funghi ostrica.
I funghi ostrica si asciugano?
Un sacco di informazioni possono essere trovate su Internet su come asciugare funghi prataioli e altri funghi, ma raramente scrivono su come asciugare i funghi ostrica. Pertanto, a volte sorge la domanda per le persone, è possibile asciugarle affatto. E la risposta a questa domanda è sì. I funghi ostrica contengono poca acqua, quindi è facile asciugarli e saranno conservati per molto tempo. Una volta essiccati, i funghi occuperanno poco spazio, ma la scelta su dove usarli è enorme.
Inoltre, quando si asciugano i funghi ostrica, le sostanze utili e le vitamine non vanno perse. A meno che, ovviamente, non conosca determinate regole.
Formazione
Affinché i funghi si asciughino bene, ma allo stesso tempo rimangano gustosi e sani, devi prima prepararli correttamente.
Prima dell'asciugatura, i funghi non vengono lavati, ma rimuovi solo lo sporco e le macchie scure con un coltello affilato. Quindi, con un panno pulito e asciutto, asciugare ogni fungo per rimuovere la polvere e lo sporco rimanenti.
Le zampe dei funghi dovrebbero essere separate dai cappelli anche con un coltello.
Metodi di asciugatura
I funghi possono essere asciugati all'aria aperta o utilizzando un dispositivo speciale: un essiccatore elettrico.
All'aria aperta
Questo metodo è buono in quanto per questo assolutamente non sono necessari dispositivi aggiuntivi ed è facile da usare a casa.
Tuttavia, questo metodo di essiccazione presenta uno svantaggio: i funghi possono essere essiccati solo con tempo secco, caldo e soleggiato.
L'asciugatura viene eseguita secondo questo algoritmo:
- Disporre i funghi di ostrica preparati su uno strato su carta ed estrarli al sole per tre ore. Il luogo in cui si trovano i funghi non dovrebbe solo essere caldo, ma anche ben ventilato.
- Durante questo periodo, i funghi non si asciugheranno completamente, ma diventeranno solo leggermente appassiti. Dovrebbero essere infilati su un filo o filo spesso. Se si utilizza un filo, inserirlo nell'ago per facilitare il lavoro.
- Appendi i funghi ostrica in un luogo asciutto e molto caldo per un giorno. Un posto vicino alla stufa in cucina può venire fuori.
Nell'asciugatrice elettrica
L'essiccazione dei funghi con un apparecchio speciale è molto più rapida e semplice. Un essiccatore elettrico può anche essere utilizzato per preparare frutta secca e asciugare le verdure.
Per asciugare i funghi in questo modo è necessario:
- Metti i funghi ostrica preparati in un setaccio speciale dell'asciugatrice elettrica, quindi posizionali nel dispositivo come indicato nelle istruzioni.
- Il dispositivo deve essere impostato a una temperatura di 50 gradi per 2 ore.
- Dopo 2 ore, aumentare la temperatura nell'asciugatrice a 75 gradi.
- Asciugare i funghi per asciugare completamente. Di solito ci vogliono fino a 12 ore.
Nel forno
Oltre all'asciugatrice elettrica, puoi provare ad asciugare i funghi nel forno. Come fare questo, guarda il video:
Come determinare la prontezza?
Quando si asciugano i funghi ostrica, specialmente nell'asciugatrice, è facile perdere il momento in cui i funghi sono già completamente asciutti. Tuttavia, ciò non dovrebbe essere consentito, poiché i funghi di ostrica diventeranno insipidi e inizieranno a sgretolarsi. Ma non puoi anche lasciarli insaturi, poiché i funghi saranno scarsamente conservati, inizieranno a diventare ammuffiti e possono essere avvelenati.
Per capire che i funghi sono pronti, prova a piegare un fungo di ostrica: dovrebbe essere abbastanza flessibile, ma si romperà quando piegato.
I funghi di ostrica pronti rimangono di colore chiaro e il sapore e l'aroma sono gli stessi dei funghi crudi. Se essiccati, i funghi vengono ridotti del 90%, cioè il loro volume totale è solo del 10% dell'originale.
Come conservare?
Durante la conservazione, è importante osservare le seguenti condizioni:
- L'aria nella stanza in cui sono conservati i funghi di ostrica essiccati non dovrebbe essere umida, altrimenti i funghi diventeranno umidi e potrebbero iniziare a formarsi. Il luogo deve essere asciutto e ventilato.
- Metti i funghi in barattoli di vetro con coperchi stretti per evitare di fare le tarme. O metterli in pesanti sacchi di carta.
- Se conservi i funghi in sacchetti di carta, non lasciare che alimenti con un forte odore si trovino nelle vicinanze. I funghi ostrica assorbono vari sapori.
Conservare i funghi secchi non dovrebbe essere più di un anno.
Prima di usare i funghi ostrica per cucinare qualsiasi piatto, immergili in acqua bollita calda per 1-1,5 ore.
I benefici dei funghi secchi di ostriche
Tutte le sostanze utili rimangono nei funghi di ostrica essiccati, tra cui: potassio, fosforo, ferro, zinco, vitamine A, PP, tiamina, calciferolo, ergosterolo e riboflavina.
A differenza dei funghi in scatola, nessuna di queste sostanze viene persa con questo metodo di conservazione. Ecco perché l'essiccazione dei funghi è considerata il modo più utile per conservarli a lungo.
Puoi preparare molti piatti da funghi di ostrica essiccati e, nonostante il periodo dell'anno, questi funghi saranno sempre sul tuo tavolo. È anche importante che mantengano in sé tutte le sostanze benefiche presenti nei funghi freschi. E asciugare i funghi ostrica non è assolutamente difficile e non per molto.