Il violino è un fungo commestibile della quarta categoria, appartiene al genere della lattica. Il fungo prende il nome dal cigolio di un cappello quando viene toccato con oggetti estranei. In alcuni paesi, il violino è considerato un fungo non commestibile, ma in generale è condizionatamente commestibile, cioè può essere consumato solo dopo l'ebollizione preliminare.
Altri nomi di funghi
Il fungo era così chiamato, perché quando entra in contatto con qualcosa, fa uno scricchiolio. Questo nome è stato dato dal popolo, lo chiamano anche:
- euforbia;
- violino aspen;
- violinista;
- sentivo il seno;
- milkweeds;
- scricchiolante.
Caratteristiche e descrizione
Il fungo ha un piacevole sapore e aroma di funghi. Di seguito parleremo di come riconoscere e capire che è il fungo cigolante che cresce davanti alle gambe, perché è facile confonderlo con altri funghi simili.
- Il cappello. La consistenza densa, secca e carnosa, di diametro raggiunge i 6 centimetri, ma a volte può raggiungere i 25 centimetri. Il cappello di un giovane fungo è convesso e depresso nel mezzo, i bordi sono rivolti verso l'interno. Invecchiando, acquisisce un aspetto simile a un imbuto, in cui i bordi sono screpolati. Il colore del cappello è lattiginoso nel giovane fungo, ma con l'invecchiamento diventa giallo o acquisisce una tonalità ocra con macchie gialle. Il nome del fungo è stato inventato a causa della superficie del feltro, che scricchiola quando viene toccato con un'unghia, un coltello e così via.
- Gamba non alto, circa 5 centimetri di altezza, spessore anche circa 5 centimetri. È denso, dritto, liscio e si assottiglia leggermente sotto il cappello.
- polpa fragile, bianco duro, che è facile da rompere con un tocco leggero. Emette succo ardente di un colore bianco latteo, nell'aria diventa giallo.
- Records raro, leggermente appeso alla zampa del fungo. Non appena il fungo inizia a crescere, i piatti sono di colore bianco, ma cambiano in una tonalità giallastra mentre maturano.
Quando e dove cresce il violino?
Il violino può essere facilmente trovato, dall'Europa occidentale all'Estremo Oriente. Per quanto riguarda le foreste, quindi i funghi possono essere trovati in:
- conifere;
- legno;
- misto.
Si trovano dove c'è molto muschio, foglie vecchie e tanto sole. In particolare, il fungo preferisce coltivare aspen e betulla nelle vicinanze. Fondamentalmente, i violinisti crescono in grandi gruppi e nel gruppo possono esserci funghi giovani e già vecchi. In rari casi, il fungo può essere trovato da solo.
Puoi raccogliere i violini da metà estate fino alla fine dell'autunno, i funghi più deliziosi e succosi sono quelli maturati a fine estate.
Commestibilità dei funghi
Il violinista o violinista Aspen appartiene al gruppo condizionatamente commestibile, questo fungo non deve essere consumato crudo. Sebbene non sia velenoso e non porti a gravi conseguenze, causerà nausea e vomito.
Con cosa può essere confuso un violinista?
Molti raccoglitori di funghi possono confondere erroneamente con gli svassi e passare, ma invano, perché i cigoli sono gustosi e sani. I raccoglitori di funghi possono anche confondere questo fungo con il seno. La differenza è che lo scricchiolio è più duro del seno bianco. E non c'è frangia sul loro cappello. Il cappello del violinista è quasi come la plastica, cosa che non si può dire del seno.
Le placche del seno sono più leggere di quelle del violinista, il seno del seno, la carne nel punto di rottura inizia a scurirsi notevolmente, il violino manca. Il vantaggio è che il violinista non ha doppi velenosi e dannosi.
Corretta gestione
Non appena i funghi sono stati consegnati a casa dalla foresta, dovrebbero prima essere smistati e liberati dalle foglie aderenti e da altro sporco. Successivamente, i funghi vengono lavati e immersi in acqua salata. Dopo questo, i scricchiolii possono essere cotti, fritti, stufati, fatti con varie salse, essiccati o marinati, ma tutto questo dopo l'ebollizione preliminare.
L'ammollo dura 5 giorni in acqua fredda e pulita. Questo deve essere fatto se si è deciso di decapare i funghi o cucinarli in altro modo. Durante questo periodo, l'acqua deve essere cambiata più volte per pulire.
Oltre al fatto che il fungo contiene molte sostanze utili, contiene anche componenti dannosi che rendono amaro il fungo fresco. Non è nemmeno una questione di gusti, se fai bollire o friggere questo fungo, potresti provare nausea e vomito e avvelenamento gastrointestinale, quindi è così importante immergerli e asciugarli o salarli.
Uso medico
Il violino è usato nella medicina popolare, dopo aver fatto una tintura di alcol, si ritiene che prevenga la comparsa di tumori e combatta il processo infiammatorio. Inoltre, il fungo viene utilizzato nella medicina cinese: viene applicato esternamente per eliminare il dolore alle gambe, migliorare le condizioni di tendini e ossa.
I vantaggi e il valore del violino
Ogni persona vuole ottenere il massimo beneficio dal cibo, ma non tutti i prodotti ne sono ricchi, cosa che non si può dire dei funghi.
Dopo che i funghi sono stati processati correttamente, perdono danno e saturano il corpo con vitamine, aminoacidi e oligoelementi (magnesio, potassio e calcio e altri). Il fowler contiene il 49% di carboidrati e il 47% di proteine. I funghi possono anche essere consumati durante una dieta, come per 100 grammi di prodotto 22 Kcal.
La composizione dei funghi:
- proteine;
- grassi
- carboidrati;
- acqua.
minerali:
- calcio;
- potassio;
- ferro;
- magnesio;
- fosforo;
- sodio;
- zinco;
- rame;
- selenio;
- manganese.
Vitamine:
- vitamina C;
- tiamina;
- riboflavina;
- un acido nicotinico;
- colina;
- Vitamina B6
- betaina;
- vitamina B12;
- Vitamina B
- Vitamina E
- acido grasso.
L'uso regolare di funghi adeguatamente preparati influenzerà positivamente il funzionamento del tratto digestivo, il colesterolo cattivo verrà fuori, la glicemia diminuirà e il lavoro del sistema cardiaco migliorerà.
Controindicazioni
Anche le persone con una buona salute non possono spesso e mangiare molti funghi, poiché questo prodotto è considerato difficile per lo stomaco. Contengono anche una grande quantità di proteine e questo è anche un grosso onere per il sistema digestivo.
I funghi dovrebbero essere dimenticati dalle persone con i seguenti disturbi:
- esacerbazione di malattie dell'apparato digerente;
- malattie renali ed epatiche;
- gotta;
- intolleranza individuale;
- bambini sotto i 12 anni;
- gravidanza e allattamento.
Crescere a casa
Il principio di far crescere un violino non è complicato, basta acquistare un micelio pronto in un negozio. Questa opzione è più affidabile e semplice, ma, sfortunatamente, non è venduta ovunque.
Una volta acquisito, il micelio viene miscelato con un substrato preliminare (una miscela di terra e segatura di legno duro). Successivamente, devi raccogliere foglie e muschio nella foresta, dove crescono molte cigole. La semina dovrebbe iniziare da maggio a settembre.
Successivamente, viene prodotta una soluzione nutritiva a base di lievito e zucchero e il micelio dovrebbe essere coltivato su un terreno più vicino al suolo forestale.
Alcuni raccoglitori di funghi vengono piantati come segue: i funghi troppo maturi vengono spezzati e mescolati con torba e segatura e annaffiati con una soluzione nutritiva. Il contenitore è coperto da un coperchio in cui vengono praticati piccoli fori e messi da parte per tre giorni a una temperatura di 23 gradi.
Il terreno prima della semina viene versato con una soluzione di calce, che deve essere diluita da 50 grammi di calce a 10 litri di acqua. I pozzetti vengono avvicinati al legno deciduo, il substrato preparato viene versato nel foro, riempendolo a metà. Il micelio viene posato sopra e aggiunto alla parte superiore con il substrato preparato. Alla fine, sono disposti muschio e foglie.
Puoi far crescere scricchiolii nel seminterrato o capannone. Per fare questo, riempi il sacchetto di plastica con il micelio di scricchiolii e crea dei buchi, da dove cresceranno i funghi. In questo caso, possono essere raccolti 5 anni di seguito.
I funghi cigolanti, sebbene non siano alcuni dei funghi più gustosi, possono ancora essere consumati. È abbastanza possibile confondersi con alcuni tipi di seno, quindi è necessario sapere come distinguere un violino da un altro fungo. È anche necessario preparare adeguatamente le scricchiolii in modo che non ci siano problemi con il sistema digestivo.
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Russia. Città di Krasnodar
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