Fino ad oggi, il problema dello stoccaggio delle colture di radici è rilevante, poiché vengono coltivate in una stagione particolare e utilizzate durante tutto l'anno. Puoi memorizzarli in diversi modi, ognuno dei quali ha le sue caratteristiche, che saranno discussi ulteriormente nell'articolo.
Abbandono nel terreno
Questo metodo non è utilizzato per l'intero raccolto, ma per una parte di esso. Ti consente di salvare i raccolti delle radici per il loro uso in primavera.
Mantenere le carote a terra è facile. Durante il raccolto autunnale, è necessario lasciarne la parte necessaria nel terreno. Tagliare le cime completamente. Assicurati di coprire l'area con le carote con un film e coprila con foglie secche e segatura. È necessario posare uno strato di materiale di copertura sulla parte superiore - ai bordi deve essere premuto con mattoni.
Una trama preparata in questo modo fornisce lo stoccaggio delle carote durante l'inverno. Deve essere scavato all'inizio della primavera, ma non tutto in una volta, ma in parte se necessario. Le verdure nel terreno possono essere conservate fino alla fine della primavera.
Conservazione della cantina
In cantina, puoi conservare le carote in diversi modi comprovati.
In segatura
La cantina è un'opzione eccellente per conservare varie verdure. Salvarli più a lungo e la segatura aiuta meglio.
Per conservare le verdure in questo modo, sono necessarie scatole. La segatura viene versata sul fondo di ogni vasca e le colture di radici sono disposte in cima - il loro contatto è escluso. Lo strato rivestito di carote è coperto di segatura, quindi viene nuovamente steso uno strato di radici, che è di nuovo coperto di segatura. In questo modo puoi riempire le caselle in alto.
Le colture di radici cosparse di segatura possono essere conservate per un massimo di un anno. Le materie prime sono meglio utilizzate conifere. Contiene più volatili, prevenendo la germinazione delle verdure e alcune delle loro malattie intrinseche (malattie virali, funghi).
Nella sabbia
Il principio di conservazione nella sabbia è lo stesso della segatura. Puoi cospargere le verdure con sabbia asciutta e bagnata. Oltre alle scatole, è conveniente usare secchi, pentole.
La sabbia di argilla è necessaria per conservare le verdure; le materie prime fluviali non sono adatte a tali scopi. È meglio usare sabbia inumidita - mescolare materie prime asciutte con acqua a volume uguale. È possibile garantire la freschezza a lungo termine delle carote e prevenire la crescita di batteri aggiungendo gesso alla sabbia bagnata.
Conserva le carote cosparse di sabbia, valide fino a 8 mesi. Puoi prolungare questo periodo aggiungendo cenere alla sabbia.
In assenza di idonei contenitori per la conservazione, le carote possono essere impilate in piramidi. Per prima cosa devi versare uno spesso strato di sabbia sul pavimento, quindi mettere un numero di carote su di esso. Cospargilo di sabbia e stendi la fila successiva di carote, ma a scacchiera. Secondo questo algoritmo, puoi creare piramidi alte fino a un metro. La sabbia dovrebbe essere leggermente inumidita.
In sacchetti di plastica
Questa opzione di conservazione è appropriata se la cantina è abbastanza asciutta. Con un alto livello di umidità, le verdure si deteriorano rapidamente.
Per questa opzione di conservazione sono necessari sacchi di polietilene da 5-25 kg. I sacchetti di immondizia sono adatti anche a tali scopi, ma è meglio prendere sacchetti trasparenti in modo che sia conveniente monitorare le condizioni delle carote.
I sacchetti con carote non devono essere legati, poiché altrimenti, a causa dell'elevato accumulo di anidride carbonica, le colture di radici si deterioreranno. Le borse possono essere allacciate, ma in questo caso, è necessario praticare dei fori in cui l'aria scorrerà.
Invece di sacchetti di plastica, puoi usare la pellicola trasparente. Le verdure dovrebbero essere lavate e asciugate. È necessario avvolgere gli ortaggi a radice in 3-5 pezzi (concentrarsi sulle dimensioni del frutto), una quantità maggiore porterà a un rapido deterioramento del prodotto.
La presenza di condensa sui sacchetti indica che il livello di umidità nella stanza è elevato. In tali condizioni, le colture da radice inizieranno a deteriorarsi. La calce schiacciata, che deve essere sparsa accanto alle borse, aiuterà a evitare questo problema. Assorbe l'umidità in eccesso.
Nel muschio
L'attrattiva del muschio per la conservazione è dovuta al suo effetto conservante. Tali materie prime forniscono la giusta quantità di anidride carbonica nei serbatoi di stoccaggio. Un altro vantaggio del muschio è che pesa un po ', quindi se necessario il trasporto non causerà particolari difficoltà.
Il muschio per la conservazione delle verdure dovrebbe essere asciutto. Le colture di radici non devono essere prelavate, ma devono essere asciugate in condizioni naturali. Dopo l'essiccazione, posizionare le verdure in un luogo fresco e conservarle per un giorno.
Le colture di radici con muschio sono immagazzinate in strati: l'algoritmo è lo stesso del caso di segatura o sabbia.
In torba
La torba per conservare le carote deve essere libera e debolmente decomposta. L'umidità ottimale è del 40-50%.
Come nel caso della sabbia e della segatura, le verdure con la torba sono impilate a strati. Per questo, è adatta una scatola di legno o una scatola di cartone. Per prima cosa stendi uno strato di torba, quindi uno strato di verdure senza contatto con le radici. Ripeti fino alla cima del serbatoio.
La torba consente alle colture di radici di rimanere elastiche e succose per lungo tempo.
In vasi di smalto
Le verdure per tale conservazione devono essere asciutte e pulite. Le cime sono necessariamente tagliate, le carote vengono essiccate al sole.
I frutti sono posti verticalmente in una casseruola, coperti con un panno asciutto o asciugamani di carta. Assicurati di chiudere il coperchio.
Le verdure in vasi smaltati possono essere conservate in cantina o sul balcone. Un prerequisito è un luogo fresco e ad alta umidità.
Riempimento di argilla
L'argilla impedisce alle colture di radici di appassire e germinare durante l'inverno. La preparazione della soluzione di argilla richiede diversi giorni. Devi agire secondo il seguente algoritmo:
- Riempi il secchio con metà di argilla, diluiscilo con acqua, lascialo gonfiare per un giorno.
- Mescola la massa, aggiungi più acqua, lascia per diversi giorni - dovrebbe esserci uno strato d'acqua di 2-3 cm in cima.
- La consistenza della soluzione finita non dovrebbe essere più spessa della panna acida.
Per la conservazione in scatole di riempimento in argilla sono necessarie. Il fondo di ciascun contenitore deve essere coperto di polietilene (pellicola, sacchetto tagliato). Distribuire uno strato di radici in modo che non si tocchino. Questo strato deve essere cosparso di soluzione di argilla e attendere l'essiccazione. Dopo stendi un altro strato di carote e ricoprilo di nuovo con il ripieno di argilla. Seguendo questo algoritmo, puoi riempire l'intera casella. Un prerequisito è l'essiccazione di ogni strato.
Immersione in argilla
Preparare una soluzione per tale archiviazione è semplice. È sufficiente diluire l'argilla con acqua per ottenere la consistenza della panna acida liquida, ma la soluzione non deve drenare dalle verdure.
Non lavare le carote prima della lavorazione. Dopo l'immersione, le radici devono essere posizionate in un luogo ben soffiato per asciugare. Possono essere conservati in casse di legno o scatole di cartone.
Conservazione della calce
La calce schiacciata viene presa per la conservazione È necessario allevare materie prime 1:10 per ottenere una consistenza cremosa. Le carote devono essere asciugate accuratamente prima della lavorazione. Ogni raccolto di radice deve essere immerso in un mortaio, lasciare drenare la massa in eccesso.
Le carote lavorate in questo modo devono essere collocate in un'area ben ventilata per 1-2 giorni. Quando tutte le colture a radice vengono essiccate, quindi inserirle in una grande scatola, chiudere il contenitore. Questo trattamento previene l'appassimento e il decadimento del frutto.
Stoccaggio polvere di gesso
Un altro modo per conservare le verdure il più a lungo possibile è il gesso. Il prodotto deve essere in polvere. Per 1 kg di verdure sono necessari 20 g di polvere di gesso. I raccolti di radice devono essere accuratamente asciugati prima della lavorazione. Ogni frutto deve essere spolverato, quindi messo in scatole per ulteriore conservazione.
Deposito sul balcone
Non tutti hanno una cantina, quindi le carote devono essere conservate in un appartamento. Una buona area di stoccaggio è un balcone vetrato.
Nei cassetti
Puoi conservare le verdure in scatole, versando sabbia o segatura allo stesso modo di quando conservate in cantina. Se il balcone è abbastanza fresco, i raccolti delle radici dovrebbero essere messi in scatole e coperti con una vecchia coperta o un panno denso.
La durata di conservazione delle verdure sul balcone nei cassetti è di fino a sei mesi.
In paraffina
L'uso di paraffina garantisce la sicurezza delle carote fino a 4 mesi. Le verdure dovrebbero essere precedentemente lavate ed asciugate. La paraffina deve essere riscaldata in modo che la consistenza diventi liquida. Ogni raccolto di radice deve essere abbassato in questa massa. Le carote con uno strato di paraffina congelato possono essere impilate in piccole scatole.
Conservazione in bucce di cipolla o aglio
L'uso di bucce di cipolla o aglio consente di conservare le verdure in varie condizioni, anche sotto un letto in un appartamento in città. I contenitori bassi sono adatti per questo, poiché sono facili da spingere sotto vari mobili e le colture di radici devono essere disposte in uno strato e non dovrebbero essere in contatto.
Le verdure dovrebbero essere cosparse di cipolla o buccia d'aglio. E lei e le colture da radice per la conservazione dovrebbero essere deposte in una forma asciutta.
Conservazione delle carote in frigorifero
Le colture di radici possono essere conservate per un breve periodo in un normale frigorifero. Questo metodo consente di risparmiare verdure fino a 2 mesi.
Prima della conservazione, le carote devono essere lavate ed asciugate. Dovrebbe essere conservato in sacchetti di plastica: è meglio posare gli ortaggi a radice in uno strato. Per conservare le verdure nel frigorifero, sono progettate scatole o scaffali speciali: le carote devono essere posizionate qui, perché qui è il regime di temperatura ottimale.
Congelamento della carota
Lo stoccaggio di vari prodotti nel congelatore sta diventando sempre più popolare. Può trattarsi di una videocamera nel frigorifero o di apparecchiature separate (cassapanca o armadio).
Per conservare le carote nel congelatore, è necessario prepararlo in un certo modo. La preparazione consiste nel lavare le radici, la loro pulizia e macinazione. Le carote possono essere tagliate su una grattugia o tagliate in modo conveniente: cubetti, cannucce, cerchi, semicerchi. Le verdure così preparate vengono utilizzate successivamente per la preparazione di vari piatti che richiedono un trattamento termico.
È meglio congelare le carote tritate in modo conveniente in piccole porzioni. Per fare questo, puoi usare sacchetti di plastica (ci sono sacchetti speciali per il congelamento, hanno un'alta densità), pellicola trasparente, contenitori, vasetti di plastica (è conveniente usare vasetti di yogurt).
Innanzitutto, dovresti congelare le carote tritate su un piatto o un tagliere, adagiandole in uno strato. Assicurati di coprire il contenitore con pellicola trasparente in modo che le materie prime non assorbano gli odori del congelatore. Quando le carote si congelano, trasferiscile in un comodo contenitore e mettilo nel congelatore per una conservazione a lungo termine.
Puoi conservare le carote nel congelatore per un massimo di un anno. Se necessario, procurati la porzione giusta e cuoci nel solito modo. Lo scongelamento del prodotto prima della cottura è facoltativo.
Le carote possono essere congelate non solo separatamente, ma anche con altre verdure ed erbe: tali miscele possono essere utilizzate per friggere, stufare, cuocere, aggiungere a zuppe e altri piatti.
Un'altra opzione per conservare le verdure nel congelatore è quando è cotta. Di solito fanno friggere per zuppe e stufati, e poi li congelano parzialmente. Se necessario, una porzione di frittura congelata viene aggiunta al piatto desiderato.
Deposito garage
Se nel garage è presente una cantina, puoi conservare le verdure con qualsiasi mezzo adatto - in sabbia, segatura, argilla. Senza una cantina, anche la conservazione è possibile, ma non a lungo, perché questa opzione è appropriata per un piccolo raccolto.
Per la conservazione, ogni ritaglio di radice deve essere avvolto con carta da giornale (1-2 strati sono sufficienti). Metti le carote preparate in piccole scatole. Il confezionamento di giornali prolunga la durata di conservazione, protegge i raccolti delle radici dalla decomposizione.
Le carote sono ampiamente utilizzate in cucina in varie forme. Gli ortaggi a radice vengono consumati tutto l'anno, quindi è importante conservarli il più a lungo possibile. Esistono molti modi per conservare le carote. La scelta dell'opzione giusta dovrebbe basarsi sulle tue capacità e preferenze.