Quando si sceglie una mucca, è importante determinare la varietà necessaria. Se il bestiame è necessario per la carne, allora dovresti scegliere una razza di carne adatta. Le specie di mucche da carne si differenziano per le caratteristiche sia degli animali stessi che della carne ottenuta da essi. Quando si sceglie, è importante considerare diversi fattori importanti.
Criteri di selezione per le vacche da carne
Quando si sceglie una mucca di carne, è importante prestare attenzione alla sua salute. Per fare ciò, è necessario non solo controllare le informazioni disponibili, ma anche esaminare l'animale stesso.
Le condizioni generali della mucca possono essere giudicate dal suo comportamento. L'animale dovrebbe essere allegro ed energico, con gli occhi chiari. Devono essere considerati per un processo infiammatorio.
Una mucca di razza ha un corpo meno allungato rispetto agli animali da latte. Il tessuto muscolare e il tessuto sottocutaneo dovrebbero essere ben sviluppati. A causa della muscolatura sviluppata, i contorni dell'animale diventano quadrati, in contrasto con la forma triangolare delle razze da latte.
Ogni mucca ha bisogno di cuore e polmoni sani. Un torace ampio e profondo parlerà dello sviluppo di questi organi. La parte posteriore dell'animale dovrebbe essere ampia.
In una mucca di carne, la testa dovrebbe essere massiccia e carnosa su uno spesso collo corto. Questa razza si distingue per un petto sporgente e un seno fortemente sviluppato.
È importante prestare attenzione agli arti dell'animale. In una razza di carne, dovrebbero essere corti e ben distanziati.
Devi esaminare la mammella della mucca. La razza è carne, quindi non ha bisogno di una mammella sviluppata, ma allo stesso tempo dovrebbe essere abbastanza voluminosa.
Elenco delle razze di carne di mucche e loro caratteristiche
Le mucche da carne si stanno sviluppando rapidamente, in condizioni di buon ingrasso, maturano abbastanza presto. Quando si sceglie una razza di bestiame, è importante tenere conto delle sue caratteristiche e delle caratteristiche della carne risultante.
Mucche Angus
Questa razza fu allevata dagli scozzesi all'inizio del 19 ° secolo, perfezionando il bestiame con le corna nere locale. Tali mucche si sentono bene nel clima russo.
Le mucche Angus sono monocromatiche: nere o rosse. Il bestiame ha una testa leggera su un collo corto e invisibile. Gli animali hanno un corpuscolo congenito (non ci sono corna).
Le mucche sono attraenti con uno scheletro sottile che non supera il 18% del peso corporeo. Il corpo è corto, la parte superiore è rappresentata da una linea retta. Questa razza è caratterizzata da gambe e zoccoli forti, fianchi pieni e voluminosi.
I vitelli Angus nascono con un peso di 33 kg. In giovenche e ghiozzi di un anno raggiunge la mezza tonnellata. Una mucca adulta può pesare fino a 800 kg e un toro di produzione - fino a 1200 kg.
La resa in macello è del 60%. Alta e resa del latte, raggiungendo i 3000 kg di latte all'anno. La carne di questa razza è molto richiesta, poiché è in marmo.
Razza Shorthorn
Questa varietà si distingue per un abito rosso di varie tonalità, a volte si tratta di animali bianchi e ruggenti. La dimensione del bestiame è piccola e la costituzione è tenera e libera.
Le mucche Shorthorn hanno una testa leggera e larga di piccole dimensioni con una fronte ampia e un collo corto e spesso. Le corna sono corte e piegate verso l'interno.
I vitelli alla nascita pesano in media 30 kg, raggiungendo un anno e mezzo da 500 a 600 kg. Una mucca adulta può pesare fino a 750 kg e un toro di produzione - fino a 950 kg.
La resa di macellazione della razza Shorthorn è del 70%, mentre l'80% è di carne e il grasso è solo dell'8%. La carne di questa razza è una marmorizzazione attraente con strati grassi, succosità e tenerezza.
Le mucche Shorthorn mostrano anche una produzione di latte decente, che può superare i 3000 kg con un contenuto di grassi fino al 3,9%.
Razza Charolese
Questa varietà è stata sviluppata dai francesi nel 18 ° secolo. Per fare ciò, hanno selezionato e migliorato il bestiame eterogeneo locale. Questa razza è arrivata in Russia solo alla fine del 20 ° secolo.
Le mucche charolese possono essere bianche, gialle pallide o bianco crema. C'è una tinta giallastra, non ci sono punti. La dimensione del bestiame è piuttosto grande, la costituzione è forte e il fisico è armonioso.
La razza charolese si distingue per uno scheletro ruvido, un corpo lungo e profondo, un dorso dritto e largo, ma leggermente cadente. La testa è corta e larga, di piccole dimensioni con un collo corto e carnoso. Le corna sono lunghe e arrotondate.
I vitelli nascono con un peso fino a 50 kg e di un anno e mezzo raggiungono i 400-450 kg. Le mucche adulte possono pesare fino a una tonnellata e produrre tori - fino a 1400 kg. La razza è di grande frutto. Spesso puoi trovare gemelli al parto.
La razza Charolese fornisce fino al 70% della resa di macellazione. La resa della carne in questo caso è di circa l'80%. Il prodotto attira con alta qualità e bassa percentuale di grassi. La carne è magra e succosa, ha una consistenza delicata.
La razza attira con la sua resistenza, il carattere calmo, la buona acclimatazione. Gli animali possono essere usati a lungo - fino a una mezza dozzina di anni.
Santa Gertrude
Questa razza ha preso il nome dalla fattoria del Texas dove è stata allevata. È successo nel 20 ° secolo. La razza fu rapidamente portata in Russia per crescere nelle fattorie della steppa.
Le mucche di Santa Gertrude sono rosso ciliegia, a volte con segni bianchi sotto il ventre. Il bestiame si distingue per le grandi dimensioni, il busto ampio, il torace profondo e la parte posteriore lunga. Il podgrudok è ben sviluppato, al confine con il garrese c'è una gobba. Le gambe sono forti e magre.
I bovini hanno la pelle sottile ed elastica e le pieghe sul collo. Le mucche si distinguono spesso per orecchie cadenti, capelli corti e lucenti.
Il peso dei vitelli neonati è in genere di 30 kg e di un anno e mezzo aumenta a 400-500 kg. La massa di una mucca adulta può raggiungere i 600-700 kg e un bullone di produzione fino a una tonnellata.
Con la razza Santa Gertrude raggiunge una resa letale del 65-70%. La carne attira con alta appetibilità. Santa Gertrude mostra anche buoni indicatori della produzione di latte, raggiungendo i 350 kg all'anno con un contenuto di grassi del 4%.
La razza è attraente per il suo adattamento a climi secchi e caldi, nonché a basse temperature. I vantaggi di Santa Gertrude sono la resistenza fisica, la mancanza di pretese per le condizioni di detenzione, la rapida crescita dei giovani animali.
Razza Hereford
Tra le razze di carne, questa varietà occupa una delle posizioni principali e la seconda per numero. Gli inglesi (contea di Hereford) la portarono fuori alla fine del 18 ° secolo.
La razza Hereford ha un colore rosso scuro con una testa bianca, un petto, garrese, arti inferiori e una spazzola di coda. La razza si distingue per il suo corpo a forma di botte, largo, tozzo e profondo;
I vitelli nascono con un peso di 28 kg, raggiungendo i 400 kg all'età di un anno. Le mucche adulte pesano fino a 650 kg e i tori di produzione pesano fino a una tonnellata.
La resa in macello è del 65-70% con un peso specifico della polpa fino all'84%. La carne attira marmorizzazione, tenerezza e succosità. Il contenuto calorico del prodotto è elevato.
Mucche da limousine
Questa razza è stata allevata dai francesi (provincia del Limosino) all'inizio del XIX secolo. A metà dello stesso secolo, fu portato in Russia. Questa razza viene spesso incrociata con specie da latte e vengono anche create nuove varietà di bovini da carne.
La razza Limousin ha un colore rosso, rosso-dorato o rosso-marrone, l'addome inferiore è più leggero. Tali mucche sono attraenti con un corpo armonioso, uno scheletro sottile e muscoli ben sviluppati. La razza ha una testa corta con una fronte ampia e corna leggere. Le mucche da limousine si distinguono per una cassa profonda, un ampio sacro.
I vitelli nascono con un peso di 35-40 kg, raggiungendo i 300 kg all'età di sei mesi. Le mucche adulte pesano fino a 600 kg, i tori - più di una tonnellata.
La resa in macello raggiunge il 65%. Una carcassa contiene fino a 85 kg di carne. È attraente per la sua tenerezza, il colesterolo basso, il gusto eccellente, la fibra fine. La carne contiene fino a 6 kg di polpa per 1 kg di osso e non più del 10% di grassi. La marmorizzazione si esprime anche all'età di un anno.
La razza Limousin è attraente per la sua senza pretese di alimentazione e condizioni di vita, fertilità, parto facile, alta aspettativa di vita.
Ci sono molte razze di mucche di carne, ma alcune varietà sono particolarmente attraenti tra loro. Oltre alla carne, questo bestiame può fornire una discreta produttività del latte, anche quando non è lo scopo principale dell'allevamento degli animali. Quando si sceglie una mucca, è importante considerare una serie di criteri e studiare le caratteristiche delle diverse razze.